3 receitas de culinária e o uso de castanhas

3 receitas de culinária e o uso de castanhas
Cerca de vinte ou trinta anos atrás, eles nem sequer ouviram falar de um prato tão original como castanhas comestíveis nos países eslavos, nem para tentar cozinhar em sua própria cozinha. Mas a incrível diversidade de tradições nacionais em nosso tempo está se tornando amplamente disponível. Alguém está tentando as castanhas parisienses no restaurante durante uma viagem turística, alguém está procurando iguarias similares nas instituições de seu país, e alguém decide cozinhar esse prato por conta própria. Vamos entender a utilidade desta sobremesa, as regras de sua preparação e uso.

Sobremesa pouco conhecida

Os frutos de madeira de castanheiro tornaram-se uma espécie de cartão de visita de Paris, porque simplesmente nas ruas se pode encontrar vendedores, grelhando castanhas em frigideiras. O aroma, que neste caso é transportado, intoxica e encanta.
Sobremesa pouco conhecida
Este cheiro, que lembra o aroma de pão caseiro feito na hora, cria uma atmosfera única de aconchego sob o céu aberto. E tendo tentado tal sobremesa no gosto, é difícil negar-se outra porção.

Voce sabe Esta comida pouco conhecida em nosso país era popular muito antes do início da nossa era. Por exemplo, na Roma antiga, essa iguaria era servida como sobremesa para as classes altas e pessoas privilegiadas. Alexandre da Macedônia, durante uma longa campanha para o Oriente, usou as castanhas como substituto nutritivo e nutritivo das provisões regulares, graças às quais seu exército pôde avançar até agora.

A partir destas castanhas cozinhar tradicionais iguarias fritas, sopas, soufflé, eles são moídos em farinha e pão cozido, doces e todos os tipos de doces. Além disso, o fruto da castanheira é servido para pratos de carne, com espargos e vieiras, adicionados à mousse com laranjas e muito mais.

Nas noites frias de outono, as castanhas são um acompanhamento ideal para o vinho quente, e no café as sobremesas de castanha combinam perfeitamente com a sidra normanda.

A tradição de vender castanhas assadas na rua não é exclusiva das cidades francesas, mas também italiana ou turca. No entanto, apenas em Paris há um feriado especial dedicado às castanheiras. O festival é acompanhado por festividades de rua, músicas, competições e performances de teatros amadores.

Quais castanhas podem ser comidas

Alguém já está provavelmente pensando sobre o fato de que em seu quintal ou em algum lugar nas proximidades plantam castanheiras, para que você possa coletar imediatamente seus frutos e começar a cozinhar. Mas não se precipite em conclusões, porque para comer não todas as castanhas se ajustam. Por exemplo, aquele que cresce em seu quintal, refere-se à espécie “castanha-da-índia”, e as pessoas não a comem.

Este é o tipo de forragem que é dado a cavalos e gado. Para o homem, há formas de semear de uma castanheira.
Quais castanhas podem ser comidas
Os tipos de castanhas permitidas para alimentação incluem:

  • Semeadura européia;
  • cidadela;
  • Chinês (o mais suave);
  • Ásia Menor (que cresce na Armênia, no Azerbaijão e no Território de Krasnodar).

Todos os outros tipos de nozes castanhas são inadequados para isso.

A castanha não é apenas uma árvore, mas também frutas úteis comestíveis – nozes são castanhas. Leia mais sobre como crescer castanhas de nogueira, como plantar e cuidar de uma castanha comestível, também ver a lista de todos os tipos de castanhas.

Para distinguir entre frutas comestíveis e não comestíveis da castanheira, existem várias regras básicas. Para distinguir castanha de cavalo de comestível para humanos, você pode se concentrar nos seguintes pontos:

  1. A diferença na forma e tamanho da folha. A castanha comestível tem uma forma mais arredondada da folha, sem jaggies e bordas desiguais.
  2. Diferenças na forma da inflorescência. As espécies comestíveis de inflorescência são mais planas, e no cavalo elas são alongadas, em forma semelhante a uma árvore de Natal.
  3. O sabor da fruta madura. Castanha da Índia amarga ao paladar, a variedade de semeadura é um pouco adocicada.
  4. Uma castanha tem apenas uma fruta dentro do pelúcia (uma cápsula amniótica verde), duas nozes são menos comuns.
  5. A plumagem da castanha é verde brilhante, há pequenos outeiros sobre ela. A variedade de sementes distingue-se pela presença de espinhos longos e pela cor castanha do pluss.

Ambas as variedades são unidas por apenas uma: seus frutos são semelhantes em cor marrom escuro e superfície lisa com uma pequena mancha brilhante.

Nós estudamos a composição

Um ponto importante para entender o valor e a utilidade desses frutos para o corpo humano é o conteúdo de micronutrientes, minerais e vitaminas.

Vitaminas e minerais

Deve-se notar imediatamente que as castanhas são uma subespécie de nozes e, portanto, sua composição é muito semelhante. Frutos de castanha são ricos em amido, fibra vegetal, vários compostos minerais e aminoácidos. Eles também contêm ácido fólico, que é indispensável para o nosso corpo.
Vitaminas e minerais
Ainda aqui são apresentados sacarose, glicose e frutose, vitaminas A e E, assim como toda a linha de vitaminas do complexo B.

Importante! Estas são as únicas nozes que contêm vitamina C.

Além disso, a castanha de nogueira contém muitos elementos micro e macro. Vale a pena notar a presença de:

  • ferro;
  • potássio;
  • sódio;
  • fósforo;
  • cálcio;
  • cobre;
  • magnésio.

Conteúdo calórico e BIO

Este produto é bastante alto teor calórico, já que em 100 gramas de nozes é de 180 calorias. Ao mesmo tempo, mais de 60% do produto é absorvido por carboidratos energeticamente valiosos, mais de 30% é dado às proteínas e fibras, enquanto menos de 10% é deixado para as gorduras.
Conteúdo calórico e BIO
Essas nozes são as menos gordurosas, por isso são frequentemente incluídas em seus vegetarianos de dieta diária e pessoas observando seu peso. Neste caso, os frutos da castanheira são muito nutritivos e nutritivos, satisfazem a fome durante muito tempo e não são adiados nas áreas problemáticas. E as gorduras nelas só estão saturadas e são rapidamente processadas pelo corpo.

Leia sobre as propriedades úteis dessas castanhas, como: Manchúria, Grega, Verde, Brasileira, Cedro, Nozes, Avelã, Avelã e Caju.

É possível comer castanhas cruas

As castanhas também podem ser comidas cruas, isto é, simplesmente de uma árvore. Mas primeiro é necessário descascar a pele e filme brilhante da fruta. Este processo é bastante demorado, por isso será muito mais fácil prepará-los. Existem muitas receitas sobre este assunto, e você definitivamente vai encontrar algo ao seu gosto.

Além disso, as frutas cruas não têm esse aroma surpreendente e convidativo e, portanto, você não terá nenhuma impressão especial e memorável de tal prato.
É possível comer castanhas cruas

Que saboroso cozinhar um deleite

Depois de um pouco de trabalho na cozinha, você receberá um prato com um sabor especial que não deixará ninguém indiferente, e sua casa será preenchida com os aromas agradáveis ​​e românticos da própria Paris. Abaixo nós demos várias opções básicas para preparar a fruta da castanha.

Castanhas fritas

Para este prato você precisa:

  • placa de madeira;
  • faca;
  • uma espátula ou colher para virar as castanhas;
  • uma frigideira com tampa (melhor de tudo, já que as castanhas marrons deixam manchas não laváveis ​​e freqüentemente queimam).
Importante! No fogão elétrico, não será possível assar corretamente as castanhas. Para a melhor cozinha, você precisa de um fogo aberto, ou pelo menos um forno a gás.

Óleo, sal e quaisquer outros ingredientes e ferramentas não serão necessários.

Ingredientes Necessários

Castanhas comestíveis (tanto quanto couber em sua frigideira).

Receita passo a passo

  1. Lave as porcas com cuidado.
  2. Cada fruto deve ser inciso, mas não até o fim, mas aproximadamente ao meio. Então suas nozes ficarão prontas mais cedo.
  3. Agora coloque as nozes na frigideira, com o lado liso para baixo.
  4. Frite por cinco minutos em fogo, fechando a frigideira com uma tampa para evitar que os frutos sequem.
  5. Nós viramos as nozes. Por este momento eles serão muito mais abertos. Se o lado plano da fruta ficou preto – então você precisa reduzir o fogo. Em seguida, feche frouxamente as nozes assadas e cubra por mais dez minutos.
  6. Em seguida, mais uma vez, pare os frutos e rearranje-os em uma pequena chapa quente do fogão a gás, ou reduza ainda mais o fogo.
  7. Neste modo, a fruta deve ser mantida em uma panela por mais quinze minutos, após o que eles podem ser dispostos em um prato.
  8. Espere até que as porcas estejam frias, e então prossiga para limpá-las da casca queimada.

É melhor comer castanhas imediatamente após a limpeza, enquanto elas ainda estão quentes. Quando eles esfriam completamente, o sabor vai desaparecer um pouco.

Castanhas cozidas

A diferença deste método de preparação do anterior é que durante o cozimento as castanhas não explodem e, portanto, não precisam de furos ou cortes.

Ingredientes Necessários

Castanhas comestíveis e água.

Receita passo a passo

  1. Encha o castanheiro com água. Aqueles que aparecem não são utilizáveis. Eles devem ser excluídos.
  2. Encha as frutas em uma panela e encha com água para que a água as cubra completamente.
  3. Depois de ferver, cozinhe por vinte minutos, em seguida, escorra a água restante e deixe por mais cinco minutos em uma panela com a tampa fechada.
  4. Em seguida, você precisa colocar as nozes em um prato e, depois de um pouco de refrigeração, limpá-las da casca. Não aperte com a limpeza, como com refrigeração completa para remover a pele será mais difícil.
  5. Essas nozes podem ser adicionadas a sopas e suflês, rechear com um pássaro ou até mesmo fazer purê de batatas. Para fazer isso, acrescente o leite e a manteiga à massa de nozes, assim como para o purê de batatas. Em geral, a castanha tem muito em comum com as batatas, incluindo o sabor.

Produtos do fígado

A terceira maneira universal de fazer castanhas é assar. Esta receita é uma das mais rápidas.

Voce sabe Na Grécia antiga, nas ruas de muitas cidades, era possível encontrar bosques inteiros de castanhas, graças aos quais os habitantes foram salvos da fome durante numerosas guerras acompanhadas de cercos. As primeiras árvores plantadas pelos gregos nas cidades da colônia na costa do Mar Negro eram castanhas.

Ingredientes Necessários

Castanhas comestíveis e pergaminho.

Receita passo a passo

  1. Primeiro, lave e seque a toalha com os frutos da castanheira.
  2. Faça um corte transversal no lado convexo da fruta. Se isso não for feito, eles podem explodir.
  3. Espalhe as porcas com os entalhes para cima (lado plano para baixo) na assadeira, pré-ajuste o fundo com papel manteiga.
  4. Asse a 200 ° C por 15-17 minutos.
  5. Coloque as nozes preparadas em um prato e descasque.


Bon appetit!

Posso ter castanhas?

Vamos descobrir qual é a situação com mulheres grávidas, lactantes, bebês e crianças, porque eles também vão querer desfrutar de todas as delícias da delicadeza.

Grávida e amamentando

Essas frutas são aconselhadas a serem usadas em pessoas com estado depressivo, com estresse e sobrecarga, e também com esgotamento do corpo. É na situação do esgotamento de elementos de traço e vitaminas que todas as mulheres grávidas e lactantes se localizam, como parte dos recursos do seu corpo vai à criança.

Portanto, não é apenas possível comer castanhas, mas também é necessário para todas as grávidas e lactantes – estas nozes são ricas em uma variedade de compostos vitais, incluindo o ácido fólico, que afeta o aumento da quantidade de leite materno.

Eles também têm um baixo teor calórico, o que é importante, porque durante a gravidez, as mulheres muitas vezes ganham quilos extras. Os frutos da castanheira são completamente inofensivos deste ponto de vista.

Importante! O teor de potássio faz das castanhas uma boa ferramenta para prevenir a hipertensão, eliminando o fator de risco de doenças cardiovasculares, a anemia. Em particular, ajudam a melhorar a circulação sanguínea e a regular a pressão sanguínea.

Mais fatos sobre as propriedades úteis das castanhas:

  • graças à vitamina B2, os efeitos do envelhecimento da pele são reduzidos; também afeta positivamente a saúde dos olhos;
  • Ossos e dentes são fortalecidos devido ao alto teor de fósforo;
  • previne insônia devido à presença de um aminoácido como o triptofano;
  • As nozes protegem o sistema nervoso devido ao alto teor de vitamina B e fósforo;
  • alta fibra ajuda a digestão;
  • Castanhas são recomendadas para doenças renais, devido ao alto teor de potássio;
  • contribuir para a melhoria da memória;
  • Eles são bons para hipertensão e doenças cardiovasculares.

Amamentação e crianças

Os seios não são recomendados para começar a atrair com castanhas, pois isso será muito pesado para seus estômagos ainda frágeis. Vale lembrar que até seis meses o corpo do bebê é totalmente suprido com todos os microelementos e vitaminas necessários do leite materno.
Amamentação e crianças
Portanto, é possível introduzir nozes de castanha na dieta do bebê somente após um ano e, de preferência, a partir de três anos, quando o estômago já é capaz de perceber e digerir esse alimento.

Importante! Castanhas são introduzidas gradualmente na dieta do bebê, não com zelo. Assim, o estômago pode se adaptar melhor ao consumo e digestão de alimentos pesados.

No resto não há restrições. Para crianças, como para adultos, estas nozes serão muito úteis.

Quem não deve comer castanhas: danos e contra-indicações

A maioria dos alimentos, se não todos, tem lados positivo e negativo. Castanhas não eram exceção. Entre as principais contraindicações podem incluir:

  • intolerância individual;
  • diabetes;
  • constipação atônica;
  • gastrite;
  • coagulação sanguínea deficiente;
  • trombocitopenia;
  • doença hepática e renal;
  • distúrbios do ciclo menstrual;
  • tendência a alergias;
  • inclinação para a plenitude.

Quem não deve comer castanhas: danos e contra-indicações
Se você não negligenciar essas recomendações, então nenhum dano para você e seu corpo, esses frutos não podem causar. O principal é observar a medida. Introduza este produto em sua dieta gradualmente, acompanhando a reação do seu corpo. Se as manifestações alérgicas não forem observadas, você pode aumentar a porção com segurança.

Aqueles que não puderam desfrutar dos aromas românticos nas ruas de Paris podem organizar seu próprio canto da França em casa, enchendo sua cozinha com o cheiro único de nozes torradas. Essa delicadeza não deixará ninguém indiferente, além de possuir muitas propriedades valiosas e úteis que ajudarão a suportar o equilíbrio vitamínico e mineral do seu corpo. Há uma sobremesa da fruta da castanha não só agradável, mas também útil.


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