Agarics mel congelado: receitas de culinária passo a passo com foto

Fungo de mel congeladoCogumelos fortes e densos são perfeitos para a colheita no inverno. Sua estrutura não muito saturada de umidade é capaz de reter sua forma mesmo com congelamento profundo. No entanto, nem toda dona de casa sabe que não só os cogumelos frescos estão sujeitos ao congelamento, mas também aqueles que sofreram algum tratamento. Sobre todos os segredos do congelamento próprio de cru, bem como vários tratamentos passados, em casa contaremos nesta revista.

Preparação de cogumelos

Todas as frutas que você planeja salvar para o inverno certamente recém colhido (não mais de 1-2 dias), jovem, pequeno, forte, saudável, sem aceitar danos.

Se você coletar cogumelos por conta própria, em seguida, eliminá-los de um coma de terra, várias ninhadas e pequenos insetos, de preferência imediatamente, durante a coleta.
Cogumelos mel
Em casa, os cogumelos devem ser limpos e completamente limpos de folhas e sujeira aderida. Em seguida, classifique os cogumelos para caber. Pequenos espécimes são completamente congelados e grandes – cortados em várias partes.

Aprenda como distinguir os agáricos do mel da falcoaria, quais espécies são perigosas e que medidas de primeiros socorros são necessárias para o envenenamento com cogumelos falsos.

Eu preciso lavar

Opyata não deve ser lavado somente se você planeja mantê-los pelo método de congelamento bruto. Cogumelos absorvem facilmente a umidade, que cria gelo, ocupando muito espaço no freezer. O excesso de fluido dá peso à peça de trabalho e o gosto dos cogumelos torna-se aguado.

Se as estacas estiverem significativamente contaminadas, você pode limpá-las com uma toalha de pano úmida e depois secá-las. Na pior das hipóteses, você pode lavar os cogumelos em água corrente e secar completamente em uma toalha de linho. No entanto, tente não molhar demais seus cogumelos.

Voce sabe Cogumelos são capazes de “socar” o mármore. No estágio de crescimento, a pressão interna dessas incríveis criaturas atinge os índices de pressão de sete atmosferas. Por isso, por mais estranho que pareça, um micélio suave atravessa superfícies duras como asfalto, concreto, mármore e até ferro.

Formas de congelar

Mel purificado pode ser congelado em crus e cozidos, cozidos ou fritos. Além disso, os cogumelos podem ser pré-branqueados. A escolha do modo de congelar depende das receitas dos pratos, que você planeja cozinhar mais tarde. Escolha a opção certa para você!
Fungo de mel congelado

Raw

Todas as ações devem ser reproduzidas na ordem listada abaixo:

  1. Prepare um suporte plástico plano ou uma tábua de cortar.
  2. Os cogumelos de mel descascados espalham-se uniformemente sobre a superfície da panela. Para colocá-lo é necessário em uma camada, como frutas podem ficar juntos e ser deformado.
  3. Coloque o congelador no modo de congelamento.
  4. Em seguida, o palete com frutas deve ser mantido no freezer por um curto período, até que os cogumelos mel congelem.
  5. Soprar cogumelos congelados em recipientes de plástico ou sacos de plástico e enviar para o congelador para armazenamento prolongado a -18 ºC.
Leia também sobre a tecnologia correta de congelar ceps e cogumelos.

Branqueamento preliminar

Algumas donas de casa preferem branquear um cogumelo antes de congelar, isto é, elas são regadas com água fervente. Para isso, os cogumelos são lavados em água corrente. Em seguida, os frutos são transferidos para uma peneira e são cobertos com água fervente. Quando a umidade escoa, e os cogumelos esfriam, transferem-se em uma toalha. Estacas secas são espalhadas em sacos de polietileno e transferidas para um freezer. Este método de branqueamento é o mais simples e mais comum.
Branqueamento
Há mais uma variante de branqueamento, que permite economizar mais eficientemente nutrientes:

  1. Prepare duas embalagens grandes, um barulhento, um coador e toalhas de pano limpas.
  2. Em um recipiente, prepare uma salmoura (20 g de sal por 1 litro de água), despeje água fria (de preferência com gelo) no outro.
  3. Coloque os agáricos de mel puro em uma salmoura fervente. Após 2-3 minutos com a ajuda do ruído, remova os cogumelos da salmoura quente e transfira imediatamente para um recipiente com água fria. Esse resfriamento interrompe instantaneamente o processo de cozimento.
  4. Após 2-3 minutos, descarte a fruta em uma peneira e, em seguida, seque-a em uma toalha.
  5. Distribua o produto em sacos de plástico.
  6. Envie os espaços em branco para o freezer para armazenamento para o inverno.
Leia as receitas de colheita para os cogumelos brancos de inverno, veshenok, cogumelos e oleosa.

Cozinheiros são aconselhados a adicionar uma pitada de ácido cítrico à água em que os cogumelos serão processados. Esta técnica simples permite proteger os cogumelos do escurecimento e da formação de amargura.

Fervido

Muitas donas de casa preferem congelar cogumelos em uma forma fervida. Em seguida, você vai se familiarizar com as nuances básicas deste método, bem como descobrir quanto tempo você precisa para cozinhar ágar mel antes de congelar.

Passo a passo:

  1. Despeje a fruta com água fria e cozinhe em fogo alto.
  2. Quando o líquido ferve, e na superfície da espuma – drenar toda a água.
  3. Cogumelos enxaguar novamente, despeje com água fresca, em seguida, coloque no ensopado. Ou, ferver a água e só depois colocar os cogumelos.
  4. Cozinhe os cogumelos por mais 40-50 minutos. Não se esqueça de adicionar um pouco de água (1 litro de líquido requer 10 g de sal de mesa).
  5. Jogue os cogumelos prontos em um coador para permitir a drenagem do líquido. Se desejar, você pode esfriar a fruta em água fria.
  6. Coloque mel agaric na toalha seca.
  7. Quando os cogumelos secarem completamente, prossiga para o congelamento padrão (distribua os frutos em pacotes e transfira-os para o freezer para armazenamento).

Fungo de mel congelado

Aconselhamo-lo a ler sobre as propriedades úteis dos cogumelos: champignons, ceps, butter mushrooms e mushrooms.

Estufado

A cogumelos mel não perderam o seu gosto picante e aroma, tal caminho da preparação como a extinção se inventou. Para este tratamento, mesmo óleo vegetal não é necessário. Passo a passo:

  1. Fruta preparada, transfira para uma frigideira aquecida sem gordura.
  2. Tempere a fruta com sal e cubra-a bem. Neste estado, os fungos provavelmente irão iniciar a sua água.
  3. Sem retirar a tampa, cozinhe os cogumelos em seu próprio suco em fogo baixo.
  4. Cogumelos devem ser cozidos por pelo menos 25 a 30 minutos. Portanto, se o líquido evaporar antes do tempo especificado, adicione um pouco de água fervida.

Você também pode extinguir cogumelos no forno. Para fazer isso, basta colocar os chips em uma assadeira e cozinhá-los em seu próprio suco.

Importante! Não perca o momento da evaporação completa do líquido! Categoricamente, não é permitido queimar armas de fogo – elas adquirem um sabor amargo e desagradável.

Frito

Você também pode congelar cogumelos fritos:

  1. Cogumelos puros são transferidos para uma frigideira aquecida com uma pequena quantidade de óleo de girassol.
  2. Frite os cogumelos por 20 minutos, mexendo de vez em quando. Para fritar é necessário até que todo o excesso de líquido seja evaporado dos frutos.
  3. Coloque a frigideira de lado até que os cogumelos arrefeçam completamente.
  4. Distribua a peça de trabalho em embalagens, embrulhe-as firmemente. Transfira os pacotes para o freezer para armazenamento.

Cogumelos fritos

Aprenda a secar cogumelos para o inverno corretamente.

Vida de prateleira

Prateleira mel vida agaric, congelado por qualquer método acima não é mais do que um ano, desde que a temperatura na câmara de congelamento será igual a 18 ºC com o sinal “menos”. Não se esqueça de ficar com os adesivos dos pacotes indicando a data de congelamento.

Importante! Nunca esqueça de dividir o lote de fungos antes de armazená-lo. Os cogumelos descongelados devem ser utilizados imediatamente, porque durante o congelamento secundário o produto torna-se impróprio para o consumo.

Regras de descongelamento

Sabendo descongelar adequadamente os cogumelos, você conservará a qualidade da fruta e a textura do prato.

É indesejável colocar agáricos de mel em um forno ou forno de microonda. O descongelamento deve ser lento, à temperatura ambiente.
Fungo de mel congelado
Ao decidir descongelar cogumelos crus, transfira-os primeiro para a geladeira. Neste caso, os agáricos de mel serão bastante frescos. Após o descongelamento completo, os cogumelos devem ser secos.

Se os cogumelos mel forem conservados em forma cozida, cozida ou frita, eles também devem primeiro ser descongelados e usados ​​apenas na culinária.

Voce sabe É curioso que os cogumelos, juntamente com os fetos, sejam considerados os habitantes mais antigos do nosso planeta. Cogumelos com mais de dinossauros, existiam há 400 milhões de anos (muito antes do advento dos dinossauros). Mesmo as samambaias gigantes que sobreviveram aos nossos tempos se desintegraram significativamente, enquanto os fungos conseguiram se adaptar (muitas espécies existem até hoje).

Como cozinhar cogumelos congelados

Resumindo, vamos considerar como preparar cogumelos congelados. Então, em sopas, assim como em pratos fritos ou ensopados, você pode colocar o estoque imediatamente, sem descongelar.

Descongelar a porção de cogumelos imediatamente ceder tratamento térmico. Essas latas que foram congeladas em forma crua podem ser cozidas como frutas recém-colhidas. Use uma variedade de receitas, a seu exclusivo critério: fervura, deixe ferver, fritar, sopas ou submeter-se a aplicar para cozinhar cogumelos goulash.
Sopa com cogumelos
Se você quiser marinar o produto cru, neste caso, o espaço em branco imediatamente colocado em água e ferver a ferver durante 10 minutos, seguido de marinada ferver.

Cogumelos branqueados são ótimos para cozinhar sopas ou ovos de cogumelos. Se você pretende depois fritar os cogumelos descongelados ou preparar outros pratos, então é melhor não recorrer ao branqueamento. Isto é devido ao fato de que após o tratamento a quente a forma da fruta descongelada é significativamente deformada.

Saiba como congelar em morangos inverno, amoras, cerejas, maçãs, hortelã, salsa, tomate, pepino, cenoura, milho, brócolis, couve de Bruxelas, feijão verde, berinjela, abobrinha, abóbora.

Quanto à questão, quantos minutos você precisa para fritar fungos de mel congelados – este processo vai demorar um pouco do seu tempo (não mais de 15 minutos). Coloque a porção em uma frigideira com óleo de girassol em brasa e comece a cozinhar.
Batatas com cogumelos
Se frutas cruas tiverem sido colocadas no compartimento do freezer sem lavar, elas devem ser lavadas antes da preparação. Em seguida, ferva o produto em água salgada por cerca de 3-5 minutos. Jogue o conteúdo da panela em um coador, deixe o líquido escorrer, e só agora eles podem ser fritos ou cozidos.

Opeyat pode ser consumido como um aditivo para batatas, mingau ou carne. Os frutos fritos servem perfeitamente como recheio de tortas e recheios de carne. Preparado para as marmotas de inverno estão sempre prontos para criar obras de arte culinária, eles vão decorar qualquer um dos seus pratos.