Benefícios e danos do fígado de peru

Fígado de peru
Muitas vezes, em nossa vida, nos deparamos com um dilema: delicioso – prejudicial e útil – sem gosto. Mas o fígado do peru, do qual falaremos, é a rara exceção, quando o excelente sabor é combinado com um benefício considerável. Vamos aprender mais sobre este maravilhoso produto.

Substâncias úteis e conteúdo calórico

A composição química do fígado de peru é extremamente saturada – contém um grande número de vitaminas e minerais necessários para a saúde humana, e a moderação na quantidade de proteína e gordura contribui para manter uma boa forma física.

Vamos considerar em detalhes sua composição química e vitamínica. Cem gramas de fígado contém:

  1. Zhirov – 22 g.
  2. Proteínas – 19,5 g.
  3. Cinzas – 0,9 g.
  4. Carboidratos – não.
  5. Água – 57,7 g.
Recomendamos ler sobre a composição, benefícios e culinária da carne de peru, pato, pintada, ganso, coelho, carneiro.

E o valor calorífico total é de 276 quilocalorias. Mas esse número não é permanente.

Vídeo: propriedades úteis do fígado de peru


teor de calorias pode variar dependendo do método de preparação – por exemplo, 100 costeletas g de fígado e guarnição de flocos de aveia é 241 kcal, em porções semelhantes assada fígado com creme de leite e cebola – 228 kcal, e em costeletas com cebolas, batatas e cenouras preparadas multivarka ainda menos – 146 calorias.

Presença de vitaminas:

Vitaminas

mg (μg) por 100 g
Vitamina A, RE

10 μg

Vitamina B1, tiamina

0,05 mg

Vitamina B2, riboflavina

0,2 mg

Vitamina B4, colina

139 mg

Vitamina B5, ácido pantotênico

0,6 mg

Vitamina B6, piridoxina

0,3 mg

Vitamina B9, folatos

9,6 μg

Vitamina E, alfa-tocoferol, TE

0,3 mg

Vitamina K, filoquinona

0,8 μg

Retinol

0,01 mg

Vitamina PP, NE

7,037 mg

Niacina

3,8 mg

Fígado da Turquia

Estrutura mineral:

Minerais

mg por 100 g

Potássio, K

210

Magnésio, Mg

19

Cálcio, Ca

12

Sódio, Na

100

Cloro, Cl

90

Fósforo, Ph

200

Enxofre, S

248

Ferro, Fe

4

Manganês, Mn

0,014

Cobalto, Co

0,015

Cobre, cu

0,085

Selênio, Se

0,0708

Molibdênio, Mo

0,029

Zinco, zn

2,45

Cromo, cr

0,011

Importante! O fígado do peru não requer pré-imersão em água ou no leite.

Como o fígado de um peru é útil?

Seus benefícios são causados ​​pela composição química generosa para vitaminas e oligoelementos.
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Por exemplo, o selênio nele promove a absorção do iodo, que é extremamente necessário para pessoas com disfunção tireoidiana. A vitamina E serve como um antioxidante antitumoral e imunomodulador.

As pessoas que são contraindicadas em qualquer tipo de carne, o fígado milagrosamente permite que você sature, substituindo a carne como o número de calorias e valor nutricional, e graças a um sabor semelhante.

Vamos considerar o utilitário geral:

  1. Graças à vitamina B12, em grande quantidade encontrada no produto, a hematopoiese é ativada – eliminando assim as causas da anemia.
  2. A vitamina E, que é um excelente antioxidante natural, inibe o envelhecimento do corpo, regenera as células e promove o funcionamento do sistema reprodutor feminino.
  3. O subproduto contém ácido nicotínico, que é usado no tratamento de muitas doenças.
    Uma grande quantidade de niacina contido em amendoins, coentro, pistácios, pinhões e noz-moscada, cogumelos secos (álamo, bétula cogumelos, mel) e trufas.
  4. A vitamina C, que também é bastante, melhora o funcionamento do sistema imunológico. Fígado da Turquia
  5. A vitamina A ajuda a melhorar a condição da pele, bem como unhas e cabelos, melhora a visão.
  6. O selênio, que está localizado no fígado, tem um efeito benéfico sobre a glândula tireóide, ajudando na digestão do iodo.
  7. O fígado melhora o funcionamento do trato gastrointestinal.
  8. Fortalece as paredes dos vasos sanguíneos.
  9. Normaliza o sistema nervoso, em particular, elimina sentimentos de ansiedade e fortalece o sono.
  10. Promove a recuperação rápida do tecido ósseo após o trauma.

Benefícios para as crianças

A bebês esta parte de um peru em uma dieta é valiosa e necessária, como:

  1. Favorece o crescimento normal e o desenvolvimento de todos os órgãos da criança.
  2. Torna os ossos e músculos mais fortes.
  3. Nutre o corpo da criança com as necessárias substâncias valiosas, incluindo proteínas.
  4. Sai rapidamente.

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Benefícios para mulheres grávidas

Para mulheres grávidas não há restrições em seu uso. Pelo contrário:

  1. Ferro e vitamina B9, que são ricos no produto, são necessários para o desenvolvimento normal da criança e prevenção da anemia.
  2. O fígado impede a anemia e melhora o tom geral.
  3. O uso do fígado contribui para a normalização do processo digestivo da gestante. Em particular, ajuda a superar as violações da defecação, que muitas vezes ocorrem durante a gravidez.
Importante! Especialistas não recomendam o uso de fornos de microondas para cozinhar fígado de peru.

Benefícios para os idosos

Para as pessoas envelhecidas, o fígado é benéfico porque:

  1. É um antioxidante que inibe o envelhecimento e estimula a regeneração das funções de desvanecimento.
  2. Facilmente assimilado, poupando rim e fígado.
  3. Não contém colesterol.
  4. Reduz o açúcar no sangue.
  5. Promover a rápida regeneração do tecido ósseo em traumas e fraturas.

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Benefícios para diabéticos, atletas

Sofrendo de diabetes mellitus, que é contraindicado em certos tipos de carne, o fígado de um peru pode compensá-los. Uma satisfação de fome rápida e de alta qualidade pode reduzir as porções e não ganhar peso, o que é extremamente importante para os pacientes com esta doença.

O número de produtos úteis para diabéticos incluem: feijão, cevada, mirtilos, sementes de linho, espinafre, brócolis, kiwi, aspargos, aipo, couve de Bruxelas, alcachofras, alho-poró, abobrinha, nozes e abacates.

Vai beneficiar o fígado e as pessoas que estão intensamente envolvidas em esportes. Repõe as reservas de energia devido ao alto teor calórico, possibilitando, se necessário, aumentar o tamanho, volume e peso dos músculos.
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Além disso, o fígado é valorizado pelos atletas por sua capacidade de fortalecer o tecido ósseo e proporcionar uma reabilitação precoce após lesões. Tem uma qualidade mais importante – uma propriedade antidepressiva, isto é, pode suavizar as experiências emocionais em caso de falha.

Voce sabe Nos EUA, um peru é o prato principal de Natal.

Nocivo

Deve-se ter em mente que o fígado do peru, além do bem considerável, também pode causar danos.

Não precisa ser usado por pessoas que:

  • colesterol alto;
  • hemoglobina aumentada;
  • insuficiência renal;
  • intolerância individual.

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Se, apesar das contraindicações ou por causa da ignorância, essas pessoas ainda tivessem a chance de experimentar este produto, você precisa estar preparado para possíveis reações alérgicas na forma de:

  • ataques de tosse;
  • erupções cutâneas como urticária;
  • náusea e vômito;
  • Edema de Quincke.

Fígado da Turquia na culinária

Existem muitas receitas para cozinhar o fígado, incluindo legumes e acompanhamentos. É assado, assado e assado, cozido no forno, elétrico, em uma frigideira ou em um multivark. Pode ser preservado e ao mesmo tempo manterá todas as suas qualidades nutricionais.

Importante! Os pratos mais úteis do peru fígado, feitos para um casal – eles permanecem a quantidade máxima substâncias úteis.

Há pratos de fígado cozido, mas ao prepará-los, você deve ter em mente que o produto é cozido em água salgada e pelo menos 40 minutos.
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Especialmente é necessário observar um gosto excelente do fígado, cozido com verduras. Além disso, quando extinguir com legumes, minerais e vitaminas dos ingredientes se enriquecem mutuamente. Também é bom o sabor do pilaf com o fígado – combina perfeitamente com o arroz.

Acontece prato muito saboroso e saudável, se o fígado se puser em nata azeda. Também são maravilhosas sopas com ele – por exemplo, purê de sopa com a adição de cenouras, espargos, couve-flor, batatas e pimentões. Boas combinações são obtidas se você usar feijão, macarrão e ervilhas.

Como o fígado é muito mais macio e mais macio do que a carne, é fácil preparar uma variedade de molhos, patês e mousses. Mas não se esqueça que o fígado congelado perde quase todas as qualidades úteis e, além disso, alguns aromatizantes.

Vídeo: receita para peru fígado

Escolhendo um produto de qualidade

Ao escolher um bom fígado, deve-se proceder das seguintes regras:

  1. Obter um fígado refrigerado, em congelados muitas propriedades valiosas desaparecem.
  2. É necessário prestar atenção à estrutura do fígado – deve ser liso e uniforme, com bordas densas e agudas.
  3. Cor vermelho-marrom, odor atraente e falta de coágulos sanguíneos são sinais de qualidade do produto.

E depois de um produto adequado é escolhido, você não precisa esquecer que o fígado refrigerado pode ser armazenado durante todo o dia.
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Como você pode ver, o fígado de peru é um produto útil e nutritivo, não é difícil de preparar e extremamente delicioso.

Voce sabe Dia de Ação de Graças, um feriado nacional nos Estados Unidos, é chamado o dia do peru. Acredita-se que os primeiros colonos da América receberam essas aves por índios nativos – isso contribuiu muito para o desenvolvimento da agricultura na colônia.

Sem se recusar a desfrutar de deliciosas refeições com um fígado de peru, você pode desfrutar de um sabor maravilhoso e saturar o corpo com muitas vitaminas e minerais valiosos.