Características da colheita de berinjela para o inverno: como congelar o vegetal em casa

Beringela
Berinjela – vegetal, com qualidades de sabor incomum, apesar de não ter o seu odor característico. Mas absorve muitos cheiros, estando próximo de outros produtos. Portanto, você precisa saber alguns truques antes de congelar para que isso não aconteça. As vantagens de congelar um vegetal fresco é que ele preserva mais substâncias úteis do que quando é consumido. Como congelar beringelas do inverno, se está disponível para fazê-lo em casa e não estragar o produto, este artigo contará sobre isto.

Posso congelar

As donas de casa cuidadosas praticam ativamente o congelamento de vegetais, e esse método de preservação de produtos está ganhando popularidade a cada ano mais e mais.
Beringela
No inverno, muitas vezes sentimos falta de vitaminas e, nas lojas, legumes frescos não são acessíveis a todos. Então, você pode congelar berinjela?

Claro, porque eles contêm muitas vitaminas e minerais, que, quando congelados, podem ser mantidos em volume mais 80%, e quando preservada, somente 60%.

Seleção de frutas para armazenamento

Para evitar surpresas desagradáveis ​​após descongelar e preparar vários pratos, é necessário escolher a berinjela corretamente antes de congelar.
Beringela
Eles devem estar maduros, com uma casca intacta, densa e com uma casca elástica e brilhante. Idealmente, escolha berinjelas jovens, porque elas têm menos substâncias nocivas acumuladas.

Voce sabe Mantenha berinjelas frescas em um lugar escuro, caso contrário, eles produzem solanina, que é um veneno e em grandes quantidades pode prejudicar o corpo humano. A substância está presente em pequena quantidade nesses vegetais, o que lhes dá um ligeiro amargor.

Ao cortar a azul (como são chamados no povo) prestar atenção ao corte, se escureceu imediatamente, em seguida, no vegetal um monte de serotonina, que provoca um sabor amargo se o corte é leve, você pode facilmente preparar legumes para congelamento.

Como preparar legumes

É impossível congelar todo azul sem certa preparação, pois eles se parecerão com borracha amarga. Portanto, para começar, você precisa prepará-los adequadamente.

Existem vários tipos de beringelas congeladas: embebido, branqueado, frito, seco no forno. Cada tipo de espaços em branco tem suas próprias nuances, sobre as quais falaremos com mais detalhes.

Mas também existem básicos regras de congelamento: a temperatura na câmara deve ser de -12 graus Celsius e abaixo, a esta temperatura, eles serão armazenados por 5-6 meses, mantendo as suas qualidades gustativas, bem como a composição.

Antes de congelar, limpe o máximo de espaço possível de outros vegetais e especialmente de verduras. Prepare pratos ou sacos lacrados, porque as beringelas absorvem bem o cheiro dos produtos próximos.

Se você quiser congelar uma mistura de vegetais (por exemplo, para ensopados), não esqueça que o azul deve ser congelado separadamente. Antes de congelar, certifique-se de secar os legumes do excesso de água ou óleo, embebendo-os com toalhas secas ou secando-os.

Aprenda as formas de colheita para o inverno em casa plantas como: endro, salsa, aipo, coentro, manjericão, azeda.

Não se esqueça de assinar o recipiente ou o pacote no final, é muito conveniente no inverno, quando você obter os produtos do congelador.

Como congelar berinjelas para o inverno: instruções passo a passo com uma foto

Como congelar corretamente as beringelas para o inverno, você pode ler as recomendações propostas.
Antes de congelar, lavar bem, secar, cortar os pedicelos e, se houver, lugares corrompidos.
beringela
Cortá-los em cubos ou anéis, como você precisa, coloque em uma tigela funda, despeje água fria e sal.

Deixá-los neste estado por duas horas, da esquerda para a amargura, depois escorra e ligeiramente pressionar as peças cortadas para se livrar do excesso de umidade. Então as berinjelas estão prontas para congelar.

Com branqueamento

Um dos métodos mais convenientes e rápidos de congelamento de berinjela é branqueamento.

Já preparada (lavado e cortado), embebido em vegetais de água salgada devem ser reduzido para 2 minutos em água a ferver e mergulhar imediatamente no gelo, isso irá ajudar a uma peneira, em seguida, expor as fatias de berinjela sobre uma toalha seca para secar.
beringela
Idealmente, coloque os vegetais fatiados em uma camada, para que a umidade desapareça. Somente após este procedimento você pode colocar tudo em um recipiente ou saco, selá-lo firmemente, assiná-lo e enviá-lo para o freezer.

Importante! Descongelar esses vegetais é melhor à temperatura ambiente ou na geladeira. Um forno de microondas não deve ser usado.

Com secagem no forno

Há amantes que não gostam de verduras e legumes, então usam o método de secagem. Para isso, você pode usar tanto um forno convencional e secagem para legumes ou aerogrills.

A preparação azul permanece a mesma descrita acima. Ideal para este método é limpar as berinjelas da pele. Se você usar o forno, em seguida, colocar as peças cortadas em uma assadeira e cubra com papel alumínio, mas se você usar o secador ou aerogrill, em seguida, basta colocar tudo em uma única camada.
berinjela no forno
Nós enviamos o conteúdo para o forno, aquecido para 55-60 graus Celsius, e deixá-lo entreaberto, se houver um ventilador, então também o ligamos e o deixamos por uma hora. Congelar o produto semiacabado resultante é o mesmo descrito acima no artigo.

Voce sabe Para este tipo de produtos semi-acabados, é melhor cortar o vegetal (como nos rolos). Da mesma forma, é possível congelar beringelas assadas, a única diferença é que a temperatura no forno deve ser de 170-180 graus, e a folha deve ser untada com óleo vegetal.

Berinjela frita para congelamento

Preparando o azul não muda. Depois de tê-los ensopado, salgue a água e seque, aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e frite as fatias de todos os lados.

Para o excesso de gordura não é absorvido, coloque os legumes fritos em toalhas de papel secas.
Berinjela Frita
Aguardar até que eles tenham arrefecido, ter uma placa de corte, que se encaixa num congelador, comida envolvê-la em folha e uma camada de leigos berinjela arrefecida novamente pré-forma película embrulhar alimentos, berinjela colocar na segunda camada e assim por diante.

Nós encorajamos você a ler as receitas para a colheita de inverno de outros vegetais: milho, feijão verde, pimentão, cenoura, abóbora e abobrinha, couve-flor, brócolis, tomates, cogumelos.

Depois de colocar a placa no congelador. Depois de algumas horas, quando as fatias estiverem congeladas, retire a placa da câmara e dobre-a em um saco ou recipiente selado com uma tampa bem fechada e assine-a. Antes de usar, descongele e, se desejar, doure em uma panela.

Importante! Para enlatamento use pequenos legumes, sem falhas, danos e polpa elástica. É melhor tomar vegetais da colheita tardia, porque assim sua conservação será melhor e durará mais.

Um pouco sobre as propriedades úteis do produto

Beringela contém muitas substâncias úteis, tais como celulose, pectina, cálcio, fósforo, potássio, vitaminas B, vitamina C, ácido nicotínico (berinjela congelada. Não perca suas propriedades úteis.)
Beringela
Este vegetal não é uma grande quantidade de vitaminas, mas é produto de baixo teor calórico, e por causa da pectina nele contidas estimula a digestão, estimula a remoção de bile e excesso de colesterol.

Azul, especialmente cozido e cozido, é útil para pessoas com doenças cardiovasculares, devido ao teor de potássio neles e remover o excesso de líquido do corpo.

Comer este vegetal protege contra a aterosclerose, anemia, gota, osteoporose e osteocondrose.

Voce sabe Devido ao teor de ácido nicotínico (vitamina PP) recomendar as pessoas berinjela que lutam com a dependência da nicotina, graças ao seu corpo mais facilmente mover “privação de nicotina.”

Não se esqueça de incluir mais vegetais na sua dieta. Afinal, aliviará facilmente problemas com excesso de peso, e também é delicioso e muito útil para o corpo.

Sature o corpo com vitaminas e nutrientes e ele responderá com gratidão. Você sempre se sentirá jovem, bonita e saudável. Como as berinjelas são um produto dietético, então, usando-as como alimento, você pode perder até 5 quilos.