Cogumelos do galo (frango): foto e descrição

Cogumelos do galo
Entre a enorme variedade de fungos em nosso planeta há uma espécie comestível, que só os catadores de cogumelos sabem. Conheça – é galos. Tal nome original que recebeu devido ao fato de que o gosto se assemelha a carne de aves de capoeira. A seguir, vamos lhe contar como os machos se parecem, onde crescem, como coletá-los e como prepará-los melhor para o inverno.

Outro nome

O nome científico dos machos é um sino em forma de anel. Este é o único representante das espécies européias do gênero rosita, que às vezes é incluído no gênero Pautinnik. Em latim seu nome é escrito Rozites caperatus.
Cogumelos do galo

Há também um sinônimo para o cogumelo da galinha, e um número de apelidos populares dado a ele por residentes de diferentes regiões:

  • abalone branco,
  • roseta dim,
  • Turcos
  • boné
  • folha verde,
  • cinza do borrelho,
  • sub-rede.

Muitas vezes é chamado de “cabelos grisalhos”, mas na verdade eles são espécies completamente diferentes. A série Cinzento (Tricholoma portentosum) pertence à família Ryadovkov e distingue-se por uma cor cinza escuro ou acastanhada; Além disso, sua perna não tem um anel.

Voce sabe No parque nacional suíço de Ophénpas, uma área de colheita de cogumelos de vários campos de futebol cresce 800 m de comprimento e 500 m de largura. Basicamente, todo esse espaço é ocupado por seu micélio, oculto sob o solo e constituído por uma rede ramificada de hifas espessas (filamentos).

Comestibilidade

Petushki – cogumelos comestíveis, além disso, nutritivos e deliciosos. Na Europa Ocidental são considerados delicados.

Descrição Biológica

Que você tenha uma idéia clara desse presente da floresta, nós damos uma descrição das características biológicas do corpo fetal dos machos.

Veja as espécies comestíveis de cogumelos.

Chapéu

O chapéu parece com isso:

  1. Em seu desenvolvimento inicial, é hemisférico, como um ovo de galinha, com as bordas abaixadas e embrulhadas.
  2. Crescendo, torna-se convexo-plano, com bordas levantadas, uma pequena corcunda aparece de cima. Se a estação se mostrasse quente, as bordas da tampa estalavam.
  3. No galo maduro, a pele torna-se enrugada e fibrosa, coberta com um revestimento na forma de um pó branco.
  4. Como o crescimento da cor da tampa pode variar de branco prateado para amarelo-rosa-marrom.
  5. O diâmetro dos chapéus dos machos varia de 5 a 12 centímetros.

Cogumelos

Polpa

A camada interna do corpo da fruta se parece com isso:

  1. A consistência densa, aquosa, tem fibras.
  2. A cor é amarelada ou esbranquiçada.
  3. No corte, a cor não muda.
  4. O cheiro é agradável, cogumelo.
  5. O sabor lembra frango.
  6. Pode ser afetado por vermes.

Placas

Virando o fungo e olhando debaixo do chapéu, você pode ver um monte de placas finas do aparelho de esporos, proryoschih para sua perna. A cor das placas varia com o tempo:

  1. Cor branca ou amarelada – um fungo jovem.
  2. Após a abertura da tampa, as placas ficam amarelas.
  3. Durante a maturação dos esporos, a cor das placas do amarelo ao enferrujado.
  4. Que as placas de tonalidade ocre enferrujado cogumelo comestível o distingue do companheiro venenosa cujas placas são invariavelmente branco.

Cogumelos

Pó de esporos

Os esporos são ovóides ou elipsoidais. Pó de esporos maduros de folhas de fungo nas mãos uma sombra buffy.

Perna

Nesse fungo, a perna é uma parte bem marcada.

  1. Tem uma forma cilíndrica; na base espessada, assemelha-se a uma perna agárica.
  2. Há uma cortina (membrana), com a ruptura da qual um anel é formado, ajustando firmemente a perna.
  3. A superfície é sedosa na base e com escamas finas na parte superior.
  4. A cor na parte superior da perna acima do babado é amarelo pálido, a parte inferior da cor mais intensa.

Cogumelos

Voce sabe Durante o crescimento ativo de fungos devido à pressão turgor (intracelular), que os atinge em esse período 7 atmosferas, capazes de penetrar não só o revestimento de concreto, mas também de ferro ou mármore. O mesmo nível de pressão é injetado nos pneus do dumper de dez toneladas.

Onde crescer e quando coletar

O sino em forma de anel é um fungo generalizado. Ela pode ser encontrada nos continentes europeu e asiático, bem como no Canadá, os EUA eo Japão. Estes fungos são muito afeiçoados das duras condições climáticas da Lapónia, ea tundra russa, onde se instalam nas moitas de bétula e pântanos (onde outro de seu nome – pribolotniki). Os pântanos da Bielorrússia também os agradaram.

Será interessante saber quais cogumelos crescem nas regiões de Volgogrado, Saratov, Leningrado, Kaliningrado e Bashkir.

Eles estão frequentemente nas áreas montanhosas, onde foram encontrados a uma altitude de até 2 mil metros. Seus solos favoritos são azedos, crus, podzólicos, nos quais crescem florestas coníferas e mistas. Também sobre estes solos são muitas vezes cranberries encontrados e mirtilos, por isso, se você tropeçar em cima de uma moita de arbustos, então – os machos são em algum lugar próximo. Eles crescem em vastas plantações, vários grupos compactos.
Cogumelos
O tempo de sua coleta é de 1 de julho e até a primeira geada. A coleta de machos é melhor acompanhada por um experiente selecionador de cogumelos, que pode distinguir esses cogumelos de muito semelhantes a eles, irmãos venenosos. Sobre o que distingue um galo comestível de um cogumelo venenoso – leia abaixo.

Com que cogumelos podem ser confundidos

Uma tampa em forma de anel pode ser confundida com cogumelos não comestíveis do gênero Pautinnik. No entanto, comestível tem uma diferença muito importante – há sempre um anel cheio em sua perna, que não está presente em venenosas. Eles podem ver na perna apenas pequenos remanescentes do véu. Às vezes os machos são confundidos com um cogumelo ou um agaric de mosca.

Descubra quais propriedades terapêuticas têm amanita.

Para que você pudesse distingui-los dos análogos mortais, daremos alguns sinais importantes:

Nome do fungo

Chapéu

Placas

Perna

Galo
de branco-prateado a amarelo-rosa-marrom

Anexado à perna, sombra ocre-enferrujada

Na base não tem cheholchika, ligeiramente engrossado na base

Amanita

Branco, tem um cheiro desagradável

Separado da perna, rosa claro

Na base na forma de um tubérculo, rodeia-se de um cheholchik. Tem um anel largo e flácido

Cogumelo pálido

Cor branca

Separado das pernas, branco

Na base de um inchado, com uma pequena bolsa. Existe um anel de filme branco

AmanitaAmanita

Como usar na culinária

Petushki no plano gastronômico são universais, eles podem ser comidos em qualquer forma.

Qualidades de sabor

Estes cogumelos têm um sabor único, delicado, peculiar apenas a eles específico. Devido ao seu sabor delicado, os pratos dos machos são uma reminiscência de frango tenro. Suas propriedades nutricionais não são inferiores até aos champignons.

Leia também sobre como cultivar cogumelos em casa e qual é o uso de champignons.

Quais são as

A universalidade dos machos se manifesta no fato de que eles podem ser preparados de várias maneiras:

  1. Marinar para o inverno.
  2. Seque isso.
  3. Para fritar.
  4. Para apagar.
  5. Sal.
  6. Ferva a sopa.
  7. Aplique como um ingrediente no solyanki.

Cogumelos
Eles são harmoniosamente combinados com quaisquer legumes, carne, especiarias. Os melhores para provar são chapéus de fungos jovens. Se o fungo é velho, com uma perna endurecida, é melhor rejeitá-lo, mesmo que não seja vermiforme.

Quanto devo cozinhar?

Alguns gourmets gostam de cozinhar galos antes de fritá-los ou tagarelá-los. Outros amantes da floresta preferem fritá-los frescos. Ambas as opções são aceitáveis ​​se os cogumelos tiverem crescido em uma área ecologicamente limpa. Se você escolher a primeira opção, então você precisa fazer isso em 3 chamadas, cada vez drenando a água e derramando uma nova. E por um longo tempo não ferva-os – o suficiente de cada vez por 5 minutos. Uma das razões pelas quais é desejável ferver os cogumelos várias vezes é a areia presa entre as placas.

Importante! Perto de estradas e fábricas de trabalho, é melhor não coletar cogumelos. Apesar da aparência apetitosa, a presença de substâncias nocivas neles é garantida.

Como conservar

Oferecemos-lhe uma escolha de duas receitas para a escolha de galos:

  1. Método frio – tentará o prato não antes do que durante 40 dias.
  2. Maneira quente – você pode comer imediatamente após o resfriamento dos picles.

Ambas as formas dão-lhe cogumelos densos e crocantes, que serão um excelente lanche ou ingrediente para diferentes pratos.

Cogumelos salgados de uma forma fria

Cogumelos salgados de uma forma fria

Lista de ingredientes e utensílios necessários:

  • 10 kg de machos
  • 1 kg de sal
  • 1 saqueta com ervilhas perfumadas,
  • 20 g de inflorescência de cravo,
  • vários aneto guarda-chuvas com sementes,
  • água fria – conforme necessário,
  • barril de carvalho com um copo sob opressão,
  • opressão
  • ramos de zimbro.
Importante! Se você encontrar até mesmo uma pequena quantidade de mofo dentro dos frascos com cogumelos, estes cogumelos não devem ser comidos de forma alguma. É melhor jogá-los fora.

Receita passo a passo:

  1. A primeira coisa a fazer é compactar o zimbro com um barril de carvalho para a destruição de microorganismos indesejáveis.
  2. É necessário lavar os cogumelos e despeje-os em camadas no barril, pré-salgando cada camada. Para fazer isso, tome 2/3 do sal total.
  3. Despeje os cogumelos com água fria.
  4. Cubra o conteúdo do barril com um círculo de madeira.
  5. Coloque um círculo de opressão.
  6. Durante a semana, aparecerá espuma, que precisa ser removida.
  7. Depois de uma semana de salga, você deve drenar completamente a água, colocar os cogumelos em um recipiente de reserva e enxaguar o barril.
  8. Coloque a erva-doce no fundo do barril.
  9. Deite novamente os cogumelos em camadas e cubra com o sal restante. Especiarias e ervas precisam ser renovadas.
  10. Despeje a água fria pura, cubra com uma caneca e coloque o ópio.
  11. A salga deve ser armazenada em uma despensa ou adega.

Galos salgados quente (rápido) caminho

Ingredientes e Utensílios:

  • 10 kg de cogumelos
  • 150 g de sal,
  • 3 litros de água,
  • 4-6 pedaços de pimentão,
  • 3-5 inflorescências de cravo,
  • 7-10 ervilhas de pimenta preta,
  • folha de louro (1 peça por lata),
  • 3-5 dentes de alho (porção por 1 frasco),
  • 5 anéis de cebola (1 porção),
  • latas (1 litro, 0,5 litros),
  • tampas de metal.

Cogumelos Salgados

Importante! Para cozinhar uma folha de louro na marinada não é recomendado, caso contrário, em vez de sabor, dará todos os picles amargura.

Prescrição do boleto:

  1. Fungos completamente enxaguar da areia sob água corrente.
  2. Coloque em uma panela e deixe ferver 3 vezes por 5 minutos, trocando a água por uma nova.
  3. Dobre em uma peneira e deixe a água escorrer.
  4. Ferva 3 litros de água, despeje sal e especiarias lá, em seguida, misture e despeje os cogumelos.
  5. Ferva os galos na marinada por 5 minutos.
  6. Em frascos esterilizados colocados no fundo do alho, cebola e louro.
  7. Coloque os galos já prontos nas latas, cobertos com marinada.
  8. Role as tampas de picles.
  9. Deixe esfriar, em seguida, limpe-o em um local fresco.
Aprenda a conservar cogumelos para o inverno em latas.

Espaços fúngicos para o inverno sempre foram considerados uma iguaria. Só é importante lembrar que é perigoso, não apenas para a saúde, mas também para a vida, coletar e colher cogumelos desconhecidos por conta própria. Para evitar um erro fatal, recolher galos, levar com eles para a campanha depois deles experimentaram selecionador de cogumelos.