Como cobrir a compota de groselha para o inverno

Compota de groselhaNo inverno, o corpo carece de vitaminas e, a fim de reabastecer seu estoque, abrimos alegremente os preparativos de verão: compotas, sucos, geléias, geleia, geléia. Enquanto isso, um encravamento será de 20% da quantidade original de vitamina C, enquanto que a preparação de compota de fruta menos sujeitas a efeitos térmicos e melhor preservar as vitaminas, além de aquecimento a curto termo destina-se a remover o ar a partir do produto e a destruição de um sistema de enzimas, as vitaminas oxidantes. Hoje vamos analisar como preparar uma compota saborosa e útil feita de groselha para o inverno.

Sobre os benefícios da compota de groselha

A principal matéria-prima da bebida é a groselha. E, claro, é melhor usar um produto em que o teor de vitaminas é maior.

Voce sabe Compota de groselha remove o excesso de fluido do corpo, reduz o inchaço, melhora o apetite, afeta positivamente o metabolismo. Com o objetivo terapêutico, não só as bagas, mas também as folhas de groselha usam-se.

O conteúdo das vitaminas é afetado por:

  1. O grau de maturidade das bagas – quanto mais maduro, maior o conteúdo. Neste caso, se os frutos são maduros, a quantidade de vitaminas começa a cair drasticamente.
  2. O conteúdo de ácido ascórbico em tempo claro é maior do que em tempo nublado. Use as matérias-primas coletadas em um dia ensolarado.
  3. Muitas vitaminas começam a quebrar quando oxidadas pelo ar. Use as matérias-primas no mesmo dia em que as bagas são colhidas.

Compota de groselha
A groselha vermelha contém:

  • 250 mg de vitamina C;
  • vitaminas do grupo: Â1, Â2, Â3, Â5, Â6, Â7, Â9;
  • vitamina E.

A norma diária da vitamina C é 50-100 mg. Não se acumula no corpo, por isso as bebidas de groselha serão uma excelente fonte de vitamina C no inverno. Complexo vitamínico de groselha efeito benéfico sobre o trabalho do coração e vasos sanguíneos. Graças ao alto teor de pectinas, a baga é útil para o sistema digestivo.

Importante! A groselha não é recomendada para pessoas com tendência crescente para coágulos. A vitamina K e compostos fenólicos podem desencadear um aumento na coagulação do sangue.

Preparação de groselha

Na fase de preparação para a preparação da compota, as matérias-primas devem ser recicladas: separadas, separadas, lavadas. Separe as bagas do caule, retire as folhas. Para remover pequenas especiarias e galhos, despeje a água de groselha: a superfície da água levanta escombros e frutas estragadas, e você pode facilmente separar bagas puras. Lave a matéria-prima novamente.
Groselha

Preparação de latas e tampas

A bebida é fechada em latas de 3 litros. Para preparar o enlatamento, os frascos devem ser cuidadosamente lavados com refrigerante e, de preferência, esterilizados.

Voce sabe A soda é considerada uma das melhores substâncias para a lavagem de recipientes para conservação: não deixa vestígios e cheiros, remove bem qualquer sujidade. O refrigerante é extraído dos lagos de refrigerante. Em 1736, o químico francês Henri de Monceau recebeu pela primeira vez refrigerante puro do lago de refrigerante.

Bancos são muitas vezes esterilizados para um casal. Para fazer isso, uma grade é colocada em uma panela de água fervente e uma jarra é colocada na grelha. O tempo de esterilização de uma jarra de três litros é de 10 a 15 minutos.
Esterilização a vapor
O segundo método de esterilização – forno. A temperatura do forno é de 160 ° C. O tempo para o tratamento da lata é antes que a água seque.
Esterilização no forno
O objetivo da esterilização é evitar processos de fermentação. A fonte de fermentação pode ser uma sujeira despercebida ou uma fruta podre. Se você tiver certeza de que os bancos foram completamente limpos e processados ​​frutas, então você pode fazer sem esse processo.

As tampas são fervidas logo antes de as latas serem enroladas. O tempo de ebulição é de 1 minuto.

Aprenda a preparar geleia e geléia de groselha.

Equipamentos de cozinha

Utilizado na preparação de estoque de bebidas:

  • latas e tampas;
  • máquina de selagem;
  • um contêiner para processamento de matérias-primas;
  • panela.

Para a elaboração das compotas de bagas, as louças são feitas de aço inoxidável ou esmaltadas, sem cavacos.

Importante! O aço inoxidável não reage com ácidos e, portanto, é conveniente usar. Uma panela com esmalte danificado pode reagir com ácido e, em seguida, partículas de metal vão cair na sua compota, o que levará à fermentação e deterioração da bebida.

Os ingredientes

Para 1 kg de bagas, deve tomar:

  • 2 litros de água;
  • 300 g de açúcar;
  • 20 g de ido crico.

Para os amantes de compotas muito doces, você pode aumentar o teor de açúcar para 500 g.

A receita para cozinhar

  • Encha os frascos limpos e estéreis com bagas até metade
    capacidade.
  • Encher latas

Para preparar a compota, dois métodos são usados:

  1. Recheio com xarope. Separadamente, um xarope de água, açúcar e ácido cítrico é preparado em uma panela. O tempo de ebulição é de 5 minutos, até que o açúcar se dissolva bem. Xarope quente é preenchido com bagas e enrolado com tampas.
  2. Preenchendo o xarope

  3. Com pré-branqueado. Bagas em latas são derramadas com água fervente. Quando os frascos ficam quentes, o líquido resultante é despejado em uma panela, adicione açúcar e ácido cítrico. Ferva por 10 minutos e despeje as bagas de xarope resultantes.

Branqueamento destrói enzimas que levam a um escurecimento das matérias-primas. Além disso, as bagas branqueadas melhor dão suco à bebida e são embebidas com doçura do que as bagas que estão na calda.

Importante! Tara pode ser preenchida com frutas e até o pescoço, mas lembre-se que o preenchimento deve cobrir completamente as bagas. Quanto mais bagas – quanto maior a concentração da bebida.

Vídeo: receita de compota de groselha

O que você pode adicionar ao sabor e aroma

Para dar sabor e mudar o sabor do sabor na compota, você pode adicionar algumas especiarias. Cravo e hortelã dão um sabor agradável, e uma fatia de limão complementará a bebida com o sabor e aroma da fruta real.

Tente se preparar para a compota de cerejas de inverno, espinheiro, morangos, damascos, ameixas, cerejas.

Com o que você pode combinar em um banco

Na preparação de compota pode ser utilizada vários tipos de matérias-primas: mistura apropriada vermelho groselha e groselhas brancas ou vermelhas combinadas com maçãs, morangos, groselhas. Novas combinações de sabores trarão variedade à sua mesa de inverno.
Groselha com groselha
Normalmente, a proporção de diferentes tipos de matérias-primas na compota é de 1: 1 – uma parte da groselha vermelha é obtida pela mesma parte da groselha branca. Para groselha compota de maçã e principais componentes tratados maçãs, pelo que a sua proporção varia em diferentes receitas de 1: 1 a 1: 2 – uma parte é feita de groselha 2 pedaços de maçã.

Confira o morango receitas colheita (jam, congelados), groselha (marinado, molho, geléia, compotas, vinho), maçã (jam “reunião Orientation”, geléia, compota de maçã com leite condensado, suco, vinagre, picles).

Como corretamente e onde armazenar a peça de trabalho

Geralmente a preservação é armazenada em local seco e escuro. No apartamento – é uma despensa. Em uma casa de campo pode ser uma adega. Deve ser lembrado que a luz do sol acelera os processos químicos, portanto, um local de armazenamento escuro é uma condição indispensável.

Recomenda-se usar compotas por um ano, enquanto o armazenamento longo afeta negativamente o conteúdo das vitaminas no tarugo. Portanto, os bancos com conservação podem assinar convenientemente durante anos para conservar a conservação da estação anterior em primeiro lugar.
Adega com pré-formas
A temperatura de armazenamento ideal para espaços em branco é de +4 a +15 ° С.

Leia também sobre os boletos de groselha preta: geléia (“Pyatiminutka”, frio), tintura, vinho.

Compotas que são a fonte de vitaminas tão necessárias no inverno, porque durante a sua preparação, o aquecimento prolongado não é utilizado, o que leva a uma diminuição nos elementos úteis. A receita de compota de groselha, considerada por nós, o ajudará a preparar uma bebida que encherá no inverno a falta de vitaminas e o lembrará do verão.