Como economizar milho para o inverno: congelamento

MilhoO milho é uma excelente iguaria para adultos e crianças, mas o período de consumo deste produto na forma fresca é bastante curto – infelizmente, não tem sido possível armazenar cabeças jovens por muito tempo. Mas você pode estender o período de consumo de milho até o próximo verão, se você souber como congelar corretamente o milho para o inverno em grãos e espigas. Então você pode usá-lo para saladas, acompanhamentos ou simplesmente comê-lo de maneira cozida e fresca.

Vantagens do congelamento

As vantagens deste processo de colheita de cabeças para o inverno são:

  • máxima preservação de vitaminas e nutrientes contidos no milho;
  • consumo durante todo o ano de milho fresco;
  • economias significativas, uma vez que os preços no inverno para as espigas novas são muito altos, e eles não podem ser encontrados em todos os lugares;
  • variantes de tipos de congelamento e uso posterior do produto. Graças ao fato de que o milho pode ser colhido em grãos e na espiga, as possibilidades de seu uso para vários pratos estão se expandindo.

Milho congelado

Preparação preliminar

Para congelar este produto, você precisa preparar espigas de açúcar, enquanto seu vencimento deve ser médio. Se você ainda não colhe milho maduro, o sabor será pior. Se você escolher a superpopulação, os grãos não terão a suculência e gosto pelos quais tanto amamos este produto.

Congele apenas espigas recém-despojadas, porque com armazenamento longo gosto ruim – devido ao fato de que o açúcar, que está contido nos grãos, se transforma em uma substância amilóide.

Escolha as espigas com cuidado. Na superfície não deve haver sinais de danos, doenças e formações apodrecidas.

Antes do início do congelamento, você deve remover a folha e a parte do cabelo da espiga, lavá-la bem e secá-la com uma toalha de papel.

Voce sabe O milho tornou-se conhecido no mundo graças aos mexicanos, que o domesticaram e começaram a crescer cerca de 10 mil anos aC. e (o período exato é desconhecido). Há fatos que indicam que, há 55 mil anos, o milho era cultivado no território do México, como o pólen foi descoberto e sua idade estabelecida. Nos países europeus, o milho apareceu graças a Cristóvão Colombo, que trouxe seu grão para lá.

Geada na espiga

Existem várias maneiras de congelar a cabeça para o inverno. Vamos olhá-los em detalhes.
Milho congelado

Sem pré-tratamento

Primeiro, vamos ver como congelar o milho para o inverno sem o pré-cozimento. Este método é o mais fácil e rápido. Quando você pegar as cabeças necessárias, você deve remover as folhas, cortar o caule, remover todos os pêlos. Quando as espigas são bem lavadas e secas, elas são dobradas em sacos de SPTA ou sacos comuns de polietileno, bem fechados e enviados para o freezer para congelamento e armazenamento.

O método é muito popular, já que consome menos tempo, mas ao mesmo tempo as espigas ocupam muito espaço. Esta variante da peça de trabalho não é adequado para quem tem um pequeno freezer.

Muitas donas de casa como método de congelamento, por sua simplicidade e conveniência. Desta forma, você pode se preparar para o inverno quase todo o produto: mirtilos, morangos, cerejas, maçãs, alperces, tomates, feijão verde, berinjela, abóbora.

Com branqueamento

Este método de congelamento é mais demorado, mas permite que você coma a comida logo após a descongelação.
Branqueamento
O método de branqueamento pode ser chamado de um tipo de “endurecimento” do produto antes do embarque para o freezer, permitindo a máxima preservação do sabor, aparência apetecível e utilidade.

Durante este procedimento, espigas de milho descascadas precisam Mergulhe em água fervente e deixe ferver por 5 minutos, em seguida, jogue-os rapidamente em uma panela com tanta água gelada quanto o cubo de gelo.

Importante! Quando o milho está em água fervente ou fria, deve-se assegurar que as espigas estejam completamente imersas em água, então o processo de cozimento e resfriamento ocorre uniformemente.

Cool em água fria, as cabeças devem ser cerca de 3 minutos, depois disso você precisa secá-los bem com uma toalha de papel.

Coloque as espigas no freezer em uma peça de reposição ou em um saco plástico.

Congelado em grãos

A principal vantagem de tal congelamento é o fato de que você economiza o máximo de espaço no congelador e pode preparar muito mais milho do que a espiga.

A desvantagem deste método é considerada um processo mais longo de trabalho preparatório antes de ser enviado para o freezer.

Recomendar a se familiarizar com os métodos e as melhores receitas tomates em branco, pepinos, courgettes, de brócolis vermelho e couve-flor, abóbora, pimentão, cebola, alho, ervilhas verdes, ruibarbo, aipo, feijão verde, cogumelos Physalis, rábano, manteiga, leite.

Considere o processo passo a passo de colheita de grãos crus para congelamento:

  1. A primeira coisa a fazer é liberar as espigas das folhas e cabelos.
  2. É bom lavar todas as cabeças e secá-las com uma toalha de papel.
  3. Na tábua de corte, com uma faca afiada, deve ser cortado com o grão de cabeça – o mais suavemente possível, produzindo um movimento suave, uma vez que a parte superior da espiga e cair.
  4. Os grãos são transferidos para uma peça de reposição ou recipiente de plástico e colocados em um freezer para congelamento e armazenamento adicional.
Voce sabe O milho não é apenas amarelo ou branco, que estamos acostumados a ver. No mundo existem variedades com grãos vermelhos, roxos e pretos, e o mais original pode ser chamado de variedade multi-colorida, chamada “Glass Gem”.

Você também pode congelar os grãos, antecipadamente, tratando-os.
Milho congelado em feijão
A vantagem deste método é o fato de que os grãos podem ser usados ​​imediatamente para cozinhar, sem tratamento térmico preliminar. Mas esta opção é considerada a geada mais duradoura.

Diversificar e decorar o menu de inverno é simples: zagotovte futuras ervas de uso e ervas: cebolinha, alho verde, endro, salsa, coentro, rúcula, espinafre, azeda.

Vamos considerar o processo passo a passo de preparar grãos para congelamento desta maneira:

  1. A primeira coisa que você precisa fazer é limpar as espigas de milho das folhas e cabelos, lavá-lo bem e secá-lo com toalhas de papel.
  2. Em seguida, coloque as cabeças em água fervente – de modo que a água as cubra completamente – e deixe ferver por 5 minutos.
  3. Enquanto o grão está sendo preparado, é necessário cuidar da preparação de um recipiente com água fria e cubos de gelo com antecedência.
  4. Após 5 minutos, você deve jogar rapidamente as cabeças em um recipiente com água fria e gelo.
  5. Depois que a peça de trabalho tiver esfriado completamente, e isso durará cerca de 2 minutos, ela deve ser retirada da água e bem seca com uma toalha de papel.
  6. Na tábua de cortar, com a ajuda da faca mais afiada, você deve cortar o grão da orelha, começando do topo e afundando suavemente.
  7. Despeje os grãos em sacos SPTA ou recipientes de plástico, envie para o freezer para congelamento e armazenamento adicional.

Milho congelado

Quanto posso guardar?

Aqueles que já congelou legumes ou frutas, sabe como mantê-los, a fim de estender a vida útil, mas vamos considerar com mais detalhes como colher de milho no congelador para o inverno.

Vegetais congelados geralmente têm um prazo de validade de um ano, mas o produto em questão é uma exceção, e não pode ser armazenado no freezer 8 meses, independentemente de se foi problansirovanny ou não, na espiga, ele ou nos grãos.

Importante! Deve-se levar em conta que é estritamente recomendado não voltar a congelar o pacote de grãos já descongelado uma vez, portanto é necessário embalar de maneira a usar todo o pacote de cada vez.

Como descongelar corretamente

Milho, previamente branqueado (independente de estar no ouvido ou em grãos), para descongelar recomendado em forno de microondas, incluindo o modo de descongelação.
Milho congelado
Além disso, os métodos de descongelamento dependem de como você planeja usar o produto congelado no futuro. Se você adicionar os grãos à sopa, enfeite ou outro prato que passará pelo processo de tratamento térmico, então a peça de trabalho Você não pode descongelar, e adicione na forma congelada.

Espiga de milho, que não havia sido atordoada anteriormente, é recomendada para parcialmente descongelada e enviar para uma panela para cozinhar.

Não recomende o aquecimento do produto congelado, apenas deixando-o à temperatura ambiente, pois ele pode desenvolver uma variedade de bactérias.

Outra maneira simples de descongelar é colocar o milho na geladeira. Assim, o processo de descongelamento ocorrerá gradualmente, mas o regime correto de temperatura permanecerá, o que não permitirá o desenvolvimento das bactérias.

Barras de frutas e bagas – É um pouco “fatia de verão”, tão necessária no inverno. Saiba as melhores receitas para a preservação de maçã, peras, ameixas, mirtilos, cranberries, morangos, groselhas, groselhas (vermelho, preto), Jost, chokeberry, mar buckthorn, melancia.

Como e quanto cozinhar

Cozinhe apenas necessário que o milho, que não foi prylanshirovana antes do congelamento.

Considere como cozinhar milho congelado na espiga. Recomenda-se mandar os sabugos para o microondas por alguns minutos, para que eles descongelem um pouco, e enviem para uma panela onde cozinhar por 40 minutos.
Milho cozido
Outra coisa é um produto congelado em grãos – não é necessário descongelar antes de cozinhar. No entanto, você precisa saber quanto cozinhar milho congelado, para que fique delicioso, como espremido na hora. Grãos nesta forma devem ser cozidos por 20 minutos, eles devem ser enviados para água fervente salgada.

Assim, você pode congelar o milho de várias maneiras, o principal é descobrir qual deles combina com você. O processo de preparação não é de todo complicado, é importante apenas levar em conta algumas recomendações e conselhos para lidar com a tarefa sem muito esforço e tempo.


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