Como procurar, onde cultivar e como cozinhar morangos comestíveis

Como procurar, onde cultivar e como cozinhar morangos comestíveis
Na dieta humana há alimento vegetal e animal. Existem também esses organismos que não se enquadram em nenhuma das categorias. Estes são cogumelos. Eles são isolados em um reino separado e divididos em comestíveis e venenosos. Há uma categoria separada de cogumelos – condicionalmente comestível. Colecioná-los e comê-los para catadores de cogumelos inexperientes é proibido, já que o risco de envenenamento por um representante não comestível é grande. Um desses fungos condicionalmente comestíveis é o morel. Este artigo considerará as espécies de morel, o alcance de sua distribuição, os métodos de cultivo e preparação desses cogumelos.

São morels comestíveis

Acredita-se que as características do sabor desta espécie não sejam inferiores às trufas de elite. Na Europa, ele foi coletado por mais de duzentos anos como uma cultura delicada, os países eslavos ainda não reconheceram os benefícios deste fungo.
São morels comestíveis
Realmente pode ser comido, mas somente após um tratamento especial. Mesmo que os morelos estejam planejados para assar ou fritar, eles devem ser fervidos em grandes quantidades de água.

Importante! Crescer estes cogumelos em casa é muito difícil. Não espere que eles se acostumem ao micélio. Todos os anos, morels aparecem em um novo lugar, então na maioria das vezes eles são cultivados como uma cultura auxiliar em hortas.

O caldo resultante deve ser drenado, pois todos os componentes tóxicos do feto passam para ele. Marinar e conservar este produto não está sujeito a, mas em uma forma seca é amplamente utilizado.

É verdade que, após a secagem, deve ser mantido por três meses (o período de decomposição das toxinas).
São morels comestíveis

Características botânicas e espécies de morels

Morche é um cogumelo marsupial clássico. Existem três tipos principais de morels.

Descubra o que propriedades úteis têm tais cogumelos como: pholiota, Veselka, cogumelos shiitake, cogumelos reishi, podgruzoviki branco, svinushki, cogumelo branco, cogumelo, cogumelos, Mokhovikov, cogumelos, boletos, Aspen e cogumelos.

Comestível Comestível

Fruta grande o suficiente (até 20 cm de altura), que tem uma tampa ovada ligeiramente alongada com uma ponta cega. Chapéu funde-se firmemente com o corpo da perna, atinge 7 cm de altura e é metade do crescimento do fungo.

Muito poroso, oco por dentro, assemelha-se a um favo de mel ceroso. A cor não é pronunciada cinza, ligeiramente amarelada, torna-se mais escura no outono, e o cogumelo se esconde melhor na folhagem. O corpo da fruta é carnudo, elástico, também oco, o que torna o fungo muito leve.

Perna forma cilíndrica, mais perto do chão engrossa e coberta de escamas. Com o tempo, adquire uma cor marrom, em cogumelos jovens inteiramente brancos. A carne não tem um cheiro pronunciado, praticamente não tem sabor. A estrutura é fina, frágil, facilmente danificada e desintegrada.
Comestível Comestível
O fungo se multiplica por esporos de poucos mícrons de tamanho. Eles formam um pó de esporo de cor de tijolo, que aparece em sacos especiais na superfície da tampa. Às vezes a tampa inteira é coberta com esporos.

Voce sabe Nos países eslavos, essa cultura não é particularmente reverenciada, mas os habitantes da Europa e dos Estados Unidos a consideram uma iguaria. Na década de 1980, Minnesota fez o seu cogumelo oficial Morel, e dentro de poucas décadas anteriores, na década de 1910, a Grã-Bretanha reconheceu esta cultura um tesouro nacional.

Coroa cônica

É representado por um corpo de fruto – um apothecium, que é levantado acima do solo em uma perna cilíndrica espessa. Tem um chapéu mais alongado com células de paredes finas. As células são muito alongadas, como uma esponja esponjosa. Eles têm uma cor marrom-acastanhada, então as folhas são quase invisíveis. Escureça no final da temporada de cogumelos.

O chapéu é oco, assim como a densa perna cilíndrica. A perna tem uma estrutura solta e um pouco granular.
Coroa cônica
Quanto mais velha a fruta, mais escura ela se torna. Morels jovens têm um pé creme ou amarelo claro. A polpa é excessivamente quebradiça, ligeiramente cerosa, seca rapidamente após o corte, não tem sabor e cheiro pronunciados. O pó de esporo é ultra-leve, representado por esporos ovais de cor branca ou creme.

Morcheck alta

Apothecia grande, até 20 cm de altura e 8 cm de diâmetro. O chapéu do corpo da fruta é estreito e alongado, não tão largo quanto o de um morello comestível. Tem uma azeitona escura ou uma cor marrom rica. A perna é semelhante à perna de representantes cônicos – granular, leve, oco por dentro.

Importante! As crianças pequenas são proibidas de alimentar esses cogumelos. Mesmo a ebulição preliminar destrói apenas uma fração das toxinas dessas frutas. As toxinas remanescentes no prato podem prejudicar o organismo de uma criança frágil e provocar sérios problemas com o sistema nervoso.

Quanto mais velho o fungo, mais escuro fica. O esporo elipsoidal forma um pó de esporos de um suave tom de creme. É armazenado nas células e cobre a tampa do cogumelo.
Morcheck alta

Onde os cogumelos crescem: ecologia e distribuição

Esta cultura é encontrada em todo o hemisfério norte em zonas com um clima continental temperado. Ele também criou raízes nas regiões menos áridas da Austrália. Cresce um por um, dois ou três cogumelos juntos são raros.

Nunca aparece duas vezes no mesmo lugar, então praticamente não há cultivo industrial desses fungos. Cresce em solos calcários, áreas bem iluminadas, cinzas e em valas.

Voce sabe Pela primeira vez em casa, os morels tentaram se cultivar na década de 1890. Um francês de origem russa, chamado Repin, plantou micélio de madeira em vasos para vasos de plantas e cavou-os em uma vala. Dez anos depois, as mudas cresceram e depois de uma colheita, mais em potes não apareceu nem uma vez.

Em florestas de coníferas é raro, mais frequentemente – em florestas decíduas, pomares. A estação destes fungos dura dois ou dois meses e meio – de abril a maio ou o começo de junho.

Recolha esta cultura desde o início de maio, como em abril os frutos são insípidos e aguados. Grandes grupos podem ser encontrados em antigos incêndios florestais, sob troncos caídos e perto de arbustos de bagas. Corte-os bem perto do chão para não danificar a perna frágil.
Onde os cogumelos crescem: ecologia e distribuição
A preservação do micélio não é muito importante, pois a cada ano essas frutas aparecem em um novo lugar. Duas horas após a colheita, os morelos devem ser limpos e processados ​​para que não sequem e fiquem excessivamente duros.

Pode ser confundido com outros tipos de cogumelos?

Os morpots não se parecem com nenhum outro cogumelo, por isso é impossível confundi-los com um cogumelo falso venenoso. Há apenas uma espécie, semelhante a esta fruta, – linhas. Os pontos também são castanhos ou marrom-amarronzados, mas sua capa não tem células.

Aconselhamos que você leia com mais detalhes o que distingue um morel de uma linha.

É sem forma, cobrindo a perna laminada quase até o chão. Os pontos também se referem ao condicionalmente comestível, de forma que mesmo se você inadvertidamente coletar ambos e outros cogumelos, depois de ferver eles se tornarão inofensivos.

Como cultivar cogumelos

Por muito tempo acreditou-se que era impossível crescer morels em uma escala industrial.
Como cultivar cogumelos
Europeus inventivos por décadas observaram essa cultura caprichosa e deduziram alguns padrões de cuidado para eles.

Aconselhamo-lo a aprender a crescer em casa: agarics mel, champignons, cogumelos ostra e trufas negras.

O caminho alemão

Para trazer para o solo cultural do micélio de cogumelos, eles são coletados na floresta e suavemente lavados, mantendo a água. Frutas purificadas são cortadas em pequenos pedaços e espalhadas em grama densa perto das raízes das árvores frutíferas. Os locais de plantação são polvilhados com água da lavagem, na qual há esporos de cogumelo e copiosamente polvilhados com cinzas.

O plantio é deixado nessa forma até outubro, e depois coberto com folhas de maçã e bétula.
O caminho alemão
No final de março, uma camada de folhas é removida, o micélio aquece e seca, e no início de abril os primeiros cogumelos começam a aparecer. Esse pouso dará um rendimento médio de três a quatro anos.

Importante! Quando crescer morels em parcelas pessoais remova a camada protetora de folhas com a mão. Ancinhos e escovas especiais para coletar folhas soltam as camadas superiores do solo, traumatizando assim os fios finos do micélio.

O caminho francês

Baseia-se na fertilização de leitos de cogumelos com bolo de maçã. O plantio é feito da mesma maneira como no método alemão, mas antes que as folhas cobrem o chão, abundantemente polvilhadas camas maçãs podres e outros resíduos de maçã.

Como um abrigo adequado para palha seca, irá garantir a segurança do micélio em fortes geadas de inverno.

Como cozinhar os cogumelos em uma frigideira corretamente e saborosa

Não há informações precisas sobre a toxicidade desses fungos. Vários estudos indicam a presença neles de giromitrina de toxina e ácido helvellic venenoso. Ambas estas substâncias são destruídas após o tratamento térmico, pelo que esta espécie é considerada condicionalmente comestível.

Ingredientes Necessários

Para cozinhar, precisaremos de:

  • morelos – 400 g;
  • cebola – 100 g;
  • manteiga – 50 g;
  • creme azedo – 100 ml;
  • água – 2 litros.

Receita passo-a-passo com foto

  1. Lave a massa de cogumelos em água corrente fria, refresque as fatias nas pernas e corte os cogumelos no buracoь Limpe-os dos detritos do solo, vestígios de podridão e áreas danificadas.
    Receita passo-a-passo com foto
  2. Encha os cogumelos com água morna e deixe de molho por meia hora, para que o corpo da fruta fique mais elástico. Escorra a água, despeje os cogumelos com água fervente e cozinhe por 40 minutos em fogo baixo.
    Receita passo-a-passo com foto
  3. Enquanto isso, retire as cascas e pique a cebola finamente. Derreta a manteiga na frigideira. Frite a cebola até dourar. Caldo de cogumelo despeje, os cogumelos são transferidos para uma frigideira e frite, juntamente com as cebolas, mexendo delicadamente, por 20 minutos.
    Receita passo-a-passo com foto
  4. Adicione o creme azedo e cozinhe por 10 minutos. Prepare o prato pelos pratos e sirva a mesa quente.
    Receita passo-a-passo com foto

Vídeo: como fazer cogumelos fritos

Leia mais sobre picles, marinando, secando e congelando cogumelos.

Todos podem comer morel

Não é recomendado o uso dessas frutas para intolerância individual e alergias a produtos de cogumelos. Morangos contra-indicados para mulheres grávidas, mulheres que amamentam, crianças até aos doze anos de idade.

Você não deve comê-los para aqueles que sofrem de doenças do sistema cardiovascular. Acidentalmente, as toxinas remanescentes no prato do cogumelo podem provocar envenenamento agudo e complicações de doenças existentes.

Smorchki são fungos que aparecem no início da primavera na floresta e nas parcelas do jardim. Eles crescem a cada ano em um novo lugar, preferindo partes bem iluminadas do solo das cinzas. Recolha-os com cuidado, pois o corpo frágil do fungo pode ser facilmente danificado e desintegrado.
Todos podem comer morel
Antes da preparação principal, esses frutos devem ser enxaguados em água fria e fervidos por meia hora, de modo que todas as toxinas contidas neles sejam destruídas.

Voce sabe O micologista de São Francisco foi o primeiro a colher essa safra. Ele calculou por muito tempo o substrato ideal para morels e, eventualmente, estabeleceu-se em brotos de trigo cozido no vapor. Em vista dos altos custos da distribuição comercial, esse método nunca foi recebido.

O consumo regular de cogumelos tem um efeito benéfico na visão – elimina a catarata, o glaucoma, a hipermetropia de longa duração. Observe a medida do uso destes fungos e sujeite-os sempre ao tratamento térmico, de forma a beneficiar apenas deles.