Compota de damascos

Damasco
O damasco é uma das frutas mais doces, comuns e deliciosas e tem suas próprias características especiais para o inverno. Além de compotas, geleias e geleias, preparamos excelentes compotas, cujas principais receitas vamos considerar agora.

Do que a compota de damascos é útil

O damasco contém muitos elementos úteis e vitaminas. É mais fácil de transferir uma substância que não está presente nesta fruta do que aqueles que estão presentes: há um conjunto de vitaminas – A, C, E, H, e vitamina na maior parte das suas manifestações; oligoelementos com teor de metais – ferro, sódio, magnésio, cálcio; outros oligoelementos – fósforo, iodo.

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Compota preserva algumas propriedades importantes da matéria-prima:

  • vitamina A perfeitamente suporta a visão, saúde e juventude da pele, imunidade;
  • potássio útil para crianças, grávidas e idosos, ajuda no trabalho do sistema cardiovascular;
  • magnésio ajuda os hipertensos a baixar a pressão sanguínea;
  • fósforo melhora a atividade cerebral.

Damasco

Importante! Com todas as propriedades benéficas da bebida, elas não devem ser abusadas – pode haver problemas com excesso de peso e uma overdose de doce.

As sutilezas da seleção de damascos

Em cada grau de enchimento de frutas há um momento positivo – eles são saborosos, pois dificilmente são amarelados e em um estado de maturidade técnica. Para diferentes espaços em branco desta fruta, um estágio diferente de sua maturação é necessário.

Quanto à compota, a preferência aqui deve ser dada às frutas que têm uma cor pronunciada, o que é típico para uma variedade particular de damascos. Descartados verdes, perespevshie, frutas estragadas – eles são mesmo em quantidades individuais, pode estragar todo o conteúdo de um recipiente de preservação.

Descubra como você pode preparar damascos para o inverno.

Uma fruta bastante madura é ligeiramente comprimida na palma da sua mão. O maduro será elástico e sua carne recuperará sua forma original. fruta madura será esmagado na mão, e eles fervem compota e estragar a aparência da bebida, tornando-se opaca. compota de frutas verde não trazer para a saturação de doçura e cor, por isso é melhor usar para solicitar comida para jam ou após a maturação.
Damasco

Voce sabe Os damascos são conhecidos desde 4000 aC. Mas, com sua origem, os cientistas ainda não decidiram – tanto a China quanto a Armênia são consideradas o local de nascimento desta fruta. Em favor da primeira versão fala a prevalência da cultura, e em favor do segundo – o nome europeu “maçãs armênias”.

Receitas

Existem muitas receitas para preservar a compota de damascos. Aqui tudo depende da qualidade dos frutos e das preferências do usuário final. Mas vale a pena notar as principais diferenças – as compotas são produzidas a partir de frutos inteiros e divididas em metades; o osso é removido ou permanece no damasco; a bebida pode ser natural ou com o uso de aditivos; o produto é esterilizado ou não.

Compota de damascos frescos sem esterilização

Você pode preparar compota de damasco “em uma pressa”, sem recorrer à esterilização. Só para consumir essa conservação é necessário durante o inverno, não deixando de lado para a próxima estação. Compota de damascos frescos sem esterilização
Os ingredientes (baseado em um jarro de três litros):

  • fruta madura – de 0,5 a 0,7 kg;
  • açúcar – 1 xícara;
  • água – de 2 litros para encher a lata.

Sequência de ações:

  1. Os frutos são separados e lavados em água corrente fria.
  2. Os bancos são cuidadosamente lavados com refrigerante e cozidos no vapor ou no forno.
  3. Para um terço do volume, os damascos são colocados em latas, cheios de água fervente, cobertos com uma tampa e mantidos por cerca de 20 minutos.
  4. A água é drenada em um recipiente, o açúcar é adicionado e o xarope é fervido.
  5. O xarope fervente é vertido em frascos de fruta, após o que os recipientes são enrolados, virados e embrulhados.
Importante! Acondicionamento é um procedimento obrigatório para a conservação. Assim, o tratamento térmico adicional e uma diminuição gradual da temperatura são fornecidos sem mudanças repentinas.

Compota de damascos com ossos

Esta compota foi preparada pelas nossas avós e mães para uso futuro, pelo que os seus componentes foram calculados para várias garrafas.

Os ingredientes (baseado em 5-6 latas de três litros):

  • frutas frescas maduras – 5-7 kg;
  • açúcar – de 6 a 7 copos;
  • ácido cítrico – cerca de 15 g;
  • água – até 12 litros.

Sequência de ações:

  1. Os damascos são movidos e descartados amassados, com inclusões diferentes e não suficientemente maduros.
  2. Os bancos são lavados com bicarbonato de sódio e depois esterilizados por cerca de 5 minutos.
  3. As frutas no recipiente são empilhadas até a metade do volume ou até o topo (no caso de haver o desejo de obter uma compota mais real).
  4. O xarope é cozido em água com a adição de açúcar e ácido cítrico por cerca de 8 minutos, após o qual é engarrafado.
  5. Bancos, cobertos com tampas de metal, são colocados em uma panela ou tanque de água fervente por 20 minutos.
  6. As capacidades são enroladas e apertadas por vários dias.

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Compota de damascos sem caroços

Nesta receita, para remover a pedra, a fruta deve ser dividida em duas metades, o que implica outras condições para a preparação da preservação.

Os ingredientes (por jarra de três litros):

  • damascos maduros – 0,6 kg;
  • açúcar – 1 xícara;
  • água – até uma lata cheia (cerca de 2 litros).

Sequência de ações:

  1. A fruta lavada é dividida ao meio e colocada em latas preparadas em cerca de um terço do volume.
  2. Frutas são derramadas com água fervente e envelhecidas em água por 10-15 minutos, após o que se funde em uma panela.
  3. Na infusão expressa, o açúcar é adicionado e misturado até se dissolver.
  4. O xarope resultante é levado a ferver e despejado em uma garrafa com damascos.
  5. As capacidades são cobertas com capas, enroladas, viradas de cabeça para baixo e bem embrulhadas para esfriar.

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Compota de damascos com rum

A esterilização pode às vezes ser substituída pelo uso de remédios naturais que irão lidar com a preservação da conservação da melhor maneira possível.

Os ingredientes (em latas de seis litros):

  • damascos maduros – cerca de 3 kg;
  • açúcar – cerca de 1 kg;
  • água – 2,5 litros;
  • rum – 3 colheres de chá.

Sequência de ações:

  1. Matérias-primas são movidas e bem lavadas.
  2. Alguns pedaços em uma peneira descem por 2-3 minutos em água fervente, abruptamente esfriam em água fria, eles descolam deles.
  3. As frutas são divididas ao meio, a partir delas são retirados os ossos, e as metades são exibidas em latas.
  4. Separadamente, um xarope é preparado, que é preenchido com latas de frutas preparadas. Em cada recipiente, adicione meia colher de chá de rum.
  5. Os bancos acumulam-se e cobrem-se até estarem totalmente arrefecidos de forma invertida.

Compota de damascos com rum

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Compota de damascos com mel

Açúcar em preparações domésticas em muitos casos pode ser substituído por mel. Ao mesmo tempo, o sabor e as propriedades nutricionais da preservação resultante podem ser muito melhores. Não são exceções e espaços em branco com a adição de mel.

Os ingredientes (em latas de seis litros):

  • damascos – 3 kg;
  • mel – 0,9-1 kg;
  • água – 2,5 litros.

Sequência de ações:

  1. Escolha frutas maduras e densas que precisam ser bem lavadas.
  2. Frutas são cortadas em metades, ossos são removidos, damascos são colocados em frascos pré-esterilizados.
  3. Na água aquecida, o mel se dissolve e a mistura é levada a ferver.
  4. Bancos com frutas preparadas são despejados com calda e enrolados.
  5. As capacidades são colocadas em uma panela de água fervente, esterilizadas por cerca de 8 a 10 minutos, após as quais elas se viram e se abrigam.

Compota de damascos com mel

Voce sabe Na Europa (na Grécia), a fruta foi trazida por Alexandre, o Grande, e de lá esses deliciosos frutos de laranja se espalharam pelo continente.

Os damascos são uma boa matéria prima para preservação – são praticamente impossíveis de estragar. Portanto, até mesmo as donas de casa novatas podem colher esses frutos com sucesso e cuidar de suas casas com deliciosas compotas durante o inverno.