Couves de Bruxelas congeladas para o inverno: receita passo-a-passo com foto

Couves de Bruxelas congeladasCongelar couves de Bruxelas para o inverno é uma das formas mais preferidas de armazenar este produto. A metodologia é simples e acessível. Tanto mais que o kochanchiki nesta forma não perde seu valor nutricional e ternura no paladar, e seu tamanho torna possível distribuir a colheita no freezer sem muita dificuldade. No inverno, tal ingrediente será muito apropriado em sopas de legumes, ensopados, saladas ou como um prato separado. Como implementar corretamente o concebido, vamos discutir mais adiante no artigo.

As substâncias úteis são armazenadas durante o congelamento?

Cabeças frescas de couve de Bruxelas são valorizadas na culinária por uma relação harmoniosa de baixo valor calórico e alto valor nutricional. A composição do produto encontrado ácido fólico e ascórbico, tocoferol, niacina, riboflavina, tiamina, retinol, beta-caroteno.
Couves de Bruxelas congeladas
Além disso vitaminas essenciais contidos no potássio vegetal, cálcio, magnésio, sódio, fósforo, iodo, ferro, molibdénio, zinco, flúor, cobre, manganês, cobalto.

Importante! Para que o gatinho da couve se desenvolva bem e seja elástico, durante o período de crescimento, é necessário remover o ápice do caule.

Especialistas dizem que o produto com congelamento adequado retém uma parte significativa de todos os componentes nutricionais antes da nova temporada. E suas características de sabor também são preservadas. Durante o processamento, apenas uma pequena parte dos nutrientes é perdida.

Aconselhamo-lo a familiarizar-se com a tecnologia correta de geada de repolho de brócolis.

Segundo os especialistas, couves de Bruxelas, frescas ou congeladas, deve estar na dieta mulheres grávidas, crianças, idosos, pessoas que sofrem de doenças cardiovasculares e tumores malignos.

  • Em primeiro lugar, é uma excelente prevenção de hipertensão, taquicardia, arritmia, bradicardia.
  • Em segundo lugar, o vegetal devido à presença de indol-3-carbinol impede a formação de câncer de mama.
  • Em terceiro lugar, estimula o cérebro e melhora a memória.
  • Em quarto lugar, estimula as funções imunológicas do corpo, o que é especialmente importante no período de outono-inverno.
  • E, em quinto lugar, pequenos kochanchiki contribuem para a excreção do colesterol do corpo e têm um efeito benéfico sobre os órgãos da visão.

Couves de Bruxelas congeladas

Importante! Restringir o consumo de couves de Bruxelas médicos aconselham as pessoas com alta acidez do estômago, disfunção da glândula tireóide e órgãos do trato gastrointestinal.

Escolhendo repolho por congelamento

Considerando a dependência direta do valor nutritivo e a segurança do produto na tecnologia do seu congelamento, consideraremos detalhadamente como congelar couves de Bruxelas em casa. Primeiro de tudo, precisamos de legumes de qualidade para isso. No processo de selecção, inspeccionar cuidadosamente todos kochanchiki e dar preferência aos elásticas exemplares, densos, que são maiores do que 2 cm. Eles não deverão ser um amarelecimento, embaciamento e sinais de apodrecimento, bem como quaisquer danos mecânicos.

Saiba mais sobre as propriedades úteis e uso culinário de variedades de repolho: repolho, de vermelho, cor, romanesco, de Pequim, Savoy, brócolis, couve, couve-rábano, pak choi.

Se a colheita atingir seu tamanho, não entre em pânico. Cabeças grandes podem ser cortadas ao meio ou em 4 partes. O sabor e a qualidade dos produtos vegetais não afetarão essa nuance. O principal é que não haja rachaduras e cortes nos espaços em que os microorganismos poderiam se esconder. Tal vegetal é melhor começar imediatamente para cozinhar.
Couve de Bruxelas
Jardineiros experientes dizem que a geada não é bem-sucedida, precisamente porque as cabeças de repolho são removidas da haste central incorretamente. Deve ser feito com muito cuidado para que a integridade das cabeças seja preservada.

Importante! Não se apresse para recolher as couves de Bruxelas do jardim. É muito mais saboroso depois da primeira geada. Portanto, espere até que a temperatura na rua caia para -5 ° C.

Equipamentos de cozinha

Para mais trabalhos com repolho, você precisará de:

  • Uma panela grande para escaldar legumes;
  • peneira ou coador;
  • uma capacidade ampla de resfriamento de produtos vegetais;
  • Toalhas de pano ou de papel para secar as cabeças;
  • uma palete para congelamento;
  • Sacos de plástico com zíper para o armazenamento de policiais.

Couve de Bruxelas

Preparação de repolho

Antes de congelar couves de Bruxelas para o inverno, é importante preliminarmente.

Antes de tudo, preste atenção ao lugar onde as cabeças são cortadas. Se você deixou paus muito grandes, remova-os – eles não fazem qualquer valor nutricional, apenas ocupam espaço no freezer. Mas mesmo com as caudas curtas, você ainda tem que atualizar todas as seções, porque com o tempo, sob a influência do oxigênio e da luz, as fibras oxidam, resultando em escurecimento.

Graças ao método de congelamento, o sabor dos legumes e frutas frescas pode ser preservado por um longo tempo. Saiba como congelar em morangos inverno, amoras, cerejas, maçãs, tomates, verdes, milho, cogumelos, ervilhas, berinjela, abóbora.

Depois disso, os espaços em branco devem ser embebidos em solução salina fraca. É preparado com base em 5 colheres de chá. sal de mesa para 3 litros de água potável. Isso é feito para eliminar as larvas de pragas que poderiam passar despercebidas entre as folhas de repolho. Se necessário, pressione o kochanchiki aberto com uma tampa ou um prato.
Imersão
Após todos os procedimentos realizados, o repolho deve ser lavado sob uma corrente de água corrente fria.

Voce sabe Os antigos romanos consideravam qualquer tipo de repolho uma iguaria e consumiam este vegetal apenas nos principais feriados. E o prato foi servido exclusivamente em forma cozida com especiarias.

Instruções passo a passo sobre congelamento

Quando a produção de vegetais secar ligeiramente após a fase preparatória, é possível prosseguir com o seu congelamento.

Isso é feito da seguinte maneira:

  1. Despeje a água fria em uma panela preparada. O seu número de donas de casa experientes é aconselhado a calcular, com base na proporção: 1 kg de produção – 3 litros de líquido.
  2. Coloque o recipiente no fogo e espere a água ferver.
  3. Mergulhe as cabeças de repolho fervidas em água fervente e segure por 2-3 minutos no fogo. Não exponha demais o vegetal a fogo, pois nesse caso ele perderá seu sabor e valor nutricional. Após o branqueamento, a cor verde brilhante das couves de Bruxelas deve ser preservada.
  4. Branqueamento

  5. Enquanto os vegetais estiverem branqueados, coloque água gelada em outro recipiente (você pode até adicionar cubos de gelo).
  6. Após o tempo indicado de branqueamento, drene rapidamente a água fervente e despeje o repolho nos pratos cozidos.
  7. Branqueamento

  8. Espere o boleto esfriar e, enquanto isso, espalhe papel ou toalhas de tecido para secar os vegetais.
  9. Arrefecimento

  10. Saia do repolho resfriado a água e coloque-o sobre as toalhas para o copo de excesso de água.
  11. Secagem

  12. Quando as cabeças estiverem completamente secas, coloque-as em uma camada na bandeja de congelamento e envie-as para o freezer.
  13. A fim de obter um produto melhor, os especialistas aconselham usar a opção “Fast freeze”, que é equipada com quase todos os freezers modernos. Sua função é reduzir drasticamente a temperatura para -22 … – 24 ° C.
  14. Após o congelamento, o repolho é colocado em sacos limpos de polietileno, remova o excesso de ar e aperte o zíper. Então eles são enviados para armazenamento no freezer. Por favor, note que a temperatura não deve exceder -18 ° C.
  15. Couves de Bruxelas congeladas em um pacote

Voce sabe Os antigos gregos acreditavam que, com a ajuda do repolho comum, é possível remover a intoxicação alcoólica. É por isso que o vegetal foi considerado um símbolo de sobriedade.

Por que branqueamento

Algumas landladies reclamam que o branqueamento nem sempre tem tempo, e sentem falta desse momento no processo de congelamento do repolho. Como resultado, um vegetal abaixo do padrão é obtido com uma vida útil curta.

Segundo especialistas, branqueamento simplifica o processo de cozimento de um produto congelado. Afinal, por sua total disponibilidade, um tratamento térmico de 10 minutos é suficiente. Sim, e começar a cozinhar pratos congelados desta forma repolho pode ser imediatamente, sem degelo preliminar ou outro treinamento kochanchikov. Além disso, legumes escaldados são armazenados duas vezes mais.

Leia métodos sugeridos de preparativos para o brócolis inverno, e couve-flor de vermelho, e sobre como preparar o chucrute e as propriedades que ele possui.

Se os vegetais frescos retiverem algum sabor amargo, então, após o branqueamento e subsequente congelamento, ele desaparecerá. Caso contrário, o produto deve ser fervido antes de cozinhar. Neste caso, sal e suco de limão devem ser adicionados à água.
Branqueamento
Mas, para que a geada seja realizada corretamente, é importante que cada porção da cabeça mude a água fervida e fria.

Voce sabe Durante a construção da famosa Grande Muralha da China, os escravos foram alimentados com repolho azedo, previamente embebido em vinho.

Quanto posso guardar?

Produtos congelados de couve de Bruxelas devem ser usados ​​por 12 meses. Observe que vegetais que foram previamente branqueados têm propriedades a serem armazenadas por até 1 ano, e todos os outros são adequados por não mais que seis meses.

Faz sentido sacolas plásticas com geada para colar etiquetas com a data de fabricação do produto. Neste caso, você saberá qual dos kochanchikov precisa ser usado primeiro.
Couve de Bruxelas

Complementar suas receitas livro de receitas blanks de tomates, pepinos, pimentos, abobrinha, abóbora, cebola, alho, ervilhas verdes, Physalis, aipo, ruibarbo, feijão aspargos, rábano, manteiga, cogumelos leite, cogumelos brancos.

Dicas Úteis

Toda anfitriã quer que seus esforços não sejam em vão. Para que você faça uma colheita de inverno de alta qualidade, reunimos para você uma seleção de importantes e mais importantes comprovados, conselhos e recomendações:

  1. Para congelar couves de Bruxelas, colha as peças. Primeiro, corte as cabeças inferiores (aproximadamente até o meio da haste) e, em uma semana, você pode prosseguir para os garfos intermediários e superiores. Tal técnica permitirá que os frutos apicais cresçam e amadureçam o suficiente.
  2. Nunca envie cabeças molhadas para o freezer. No processo de congelamento, eles congelarão em um sólido, que será muito difícil separar para cozinhar.
  3. É estritamente proibido congelar as couves de Bruxelas. Se você tiver estrangulado todo o conteúdo do pacote, você será forçado a usá-lo totalmente.
  4. Antes de cozinhar, o repolho não precisa ser descongelado. Kochanchiki congelado imediatamente do congelador é adicionado à sopa ou ensopado.
  5. Algumas donas de casa usam couves de Bruxelas congeladas para o sortimento de vegetais. Muitas vezes, há pimentas, cenouras, feijão verde, ervilhas, milho. Bons vizinhos serão brócolis e couve-flor.

Observando estas recomendações, tenha certeza: um vegetal saboroso e saudável não descerá da sua mesa durante o inverno.