Maçarico cogumelo: descrição, locais de crescimento, tipos, receitas

Maçarico cogumelo: descrição, locais de crescimento, tipos, receitas
Maçaricos – cogumelos, que podem ser encontrados na floresta, somente se você olhar de perto. Afinal, eles se escondem sob uma colina de areia e agulhas de pinheiro. E se você desenterrar esse monte, você encontrará uma família inteira. E aqui está o que fazer com esse achado – vamos descobrir mais.

Comestibilidade

Os maçaricos estão na categoria de comestíveis. Podem ser marinados, fritos, cozidos, cozidos e salgados.

Será útil para você saber quais cogumelos são comestíveis.

A única desvantagem – o solo em que crescem, eles muitas vezes sujam, então antes de usar, você precisa processar cuidadosamente o produto. Mas este processo vale o resultado – os pratos são deliciosos e cheirosos.

Descrição botânica

O cogumelo também tem tais nomes: arenito, topolivka, remo de choupo, subtopal e podtopolevik.
Comestibilidade
É lamelar, multiplica por esporos, que são armazenados em placas.

Chapéu

No início, é convexo no meio e com as bordas curvadas para dentro. Conforme o crescimento cresce, o chapéu se endireita e se inclina para dentro. É carnudo, e com alta umidade ou depois de uma chuva – escorregadio, fica uma cor marrom claro. O diâmetro pode chegar a 12 cm, a carne da touca é avermelhada.

Importante! O cogumelo cheira a farinha fresca.

Placas

Eles são freqüentes, finos. No início, eles têm uma cor branca e creme e começam a dourar junto com o chapéu.

Perna

Pequeno e fino – até 7 cm A cor pode variar de branco a leite. Inside – sólido e carnudo. Lá fora, há um pequeno ataque escamoso.

Perna

Importante! Se você pressionar o pé do arenito, aparecerá manchas carmesim.

Polpa

Branco, macio, carnudo, elástico. Sob a pele é um tom acastanhado, farinhoso e sabor amargo.

Onde crescer e quando coletar

Crescer em florestas mistas e coníferas. O chão é arenoso. O nome, um álamo, os cogumelos receberam só por causa de um lugar do crescimento. Eles podem ser encontrados perto de álamos e árvores de cânhamo. Eles também se encontram ao longo dos desembarques, parques. Há uma grande chance de encontrá-los na parte européia da Rússia e da Sibéria.

Eles coletam maçaricos de agosto a setembro. Eles crescem grandes famílias de diferentes idades.

As espécies mais comuns

No total, existem cerca de 40 tipos de maçaricos, que têm um nome diferente – remadores. Eles vêm em cores diferentes – de acinzentado a marrom. Mas os mais populares são apenas três.

Zelenushka

A principal diferença deste tipo é a sua cor verde. Não muda mesmo após tratamento térmico prolongado. O cogumelo é comestível, mas em pequenas doses e após imersão e cozimento. Você pode adicioná-lo a qualquer prato. Bônus – pode ser encontrado antes da primeira neve.
Zelenushka

Maçarico cinzento

Comestível, com uma cor cinza. É adequado para uso após o tratamento térmico. Na sua forma bruta, é perigoso.
Maçarico cinzento

Red Sandpit

Forma comestível condicional – somente após uma preparação longa e adequada é adequado para uso. Tem uma cor vermelha, uma característica distintiva é a carne amarela. Antes de cozinhar, mergulhe em soro fisiológico por pelo menos 24 horas e, em seguida, você pode conservar, fritar ou ferver.
Red Sandpit

É possível confundir: fungos gêmeos

Os maçaricos da família têm muitas espécies que não são apenas comestíveis, mas também venenosas. Alguns deles têm suas próprias características distintas, que podem revelar um fungo ruim.

Voce sabe O fungo é um frango comum crescendo a uma velocidade de 1 cm em 2 minutos, mas vive até 3 dias.

Considere os tipos mais comuns:

  • leopardo como um ryadovku sereno, mas muito tóxico, ela tem placas de rato brancas, no capô – manchas características; o fungo não tem sabor e cheiro de farinha, como nas espécies comestíveis;

Leopardovaya Ryadovka

  • linha apontada de rato uma forma pouco tóxica, mas não vale a pena usar. Você pode aprender com a protuberância afiada escura no meio da tampa. Não tem cheiro, cogumelos velhos têm manchas amarelas;

Cadete apontado de rato

  • garanhão de sabão – uma espécie que é confundida com comestíveis mais frequentemente. Tem um cheiro frutado, com sabão, não muito agradável, na polpa vermelha cortada;

Sala de remo de sabão

  • fileira marrom – cogumelo escuro com uma tonalidade marrom, no corte vermelho, tem um cheiro desagradável;

O bairro marrom

  • fileiras brancas alcança 8 cm de altura, tem uma tampa esticada plana com bordas grossas onduladas, vira rosa com um entalhe, um cheiro pungente de rabanete.

Fileiras brancas

Composição quimica

Este produto é útil – tem fibra, glicogênio. É rico em macro e oligoelementos: potássio, magnésio, fósforo, sódio, cloro. Existem vitaminas (A, D, B).

O que pode ser cozido deles?

Sandpiper é universal em preparação – marinar, cozinhar, sal, secar, fritar. A única condição é preparar este cogumelo.

Leia mais sobre picles, marinando, secando e congelando cogumelos.

Processe da seguinte maneira:

  • lavamos cada amostra sob água fria;
  • Colocamos os cogumelos em uma tigela funda para que eles possam ser facilmente misturados;
  • derramar água muito salgada e sair para a noite;
  • De manhã, misturamos o conteúdo – os poros da sala de remo se abriram e a areia emerge facilmente;
  • Tomamos os cogumelos com cuidado, para não apanharmos a areia caída do fundo;
  • mais uma vez lavados e cheios de água limpa;
  • coloque no fogo e depois de ferver nós cozinhamos durante 30 minutos;
  • novamente nós mudamos a água e já podemos cozinhar a nosso critério.

Como cozinhar

É necessário tomar:

  • maçaricos – 1 kg;
  • água – 1 l;
  • sal – 1 colher de chá;
  • dentes – 2 pcs.
  • ácido cítrico – na ponta da faca.

Como cozinhar:

  • Prepare o produto.
  • Encha o recipiente com água, adicione sal, ácido cítrico e leve para ferver.
  • Coloque os maçaricos na água fervente.
  • Cozinhe por 20 minutos em uma panela fechada.
  • Adicione temperos e cozinhe por mais 20 minutos.

Como cozinhar

Como sal

Obrigatório:

  • maçaricos – 1 kg;
  • alho – 4 dentes;
  • folhas de groselha – 6 peças por 1 lata;
  • pimenta – 10 ervilhas;
  • sal – 50 g.

Como cozinhar:

  • Colocamos folhas de groselha lavada em frascos esterilizados.
Recomendamos ler sobre receitas para esterilizar latas em casa.
  • Cogumelos pré-preparados são colocados firmemente com camadas, cada uma polvilhada com sal e alho fatiado.
  • De cima, também, você precisa cobrir os cogumelos com folhas para que não fiquem cobertos de mofo.
  • Fechamos os bancos e esperamos pelo menos 6 semanas.

Como marinar

Procurando por:

  • maçaricos – 1 kg;
  • vinagre 6% – 3 colheres de sopa. l.
  • açúcar – 1 colher de sopa. l. com uma colina;
  • pimenta – 5 ervilhas;
  • sal – 50 g;
  • cravo e louro – 2 unid.

Como cozinhar:

  1. Cogumelos pré-preparados são colocados em uma panela e cozidos em fogo baixo.
  2. Adicione todos os ingredientes.
  3. Continuamos em chamas por mais 20 minutos.
  4. Colocamos os cogumelos nos bancos preparados.
  5. Fechamos os bancos e esperamos pelo resfriamento, depois o armazenamos em uma sala fria.

Como marinar

Voce sabe Os cogumelos são um dos organismos mais duradouros do planeta – suportam altas irradiações, podem crescer a uma altitude de 30 mil metros e até na superfície do ácido sulfúrico.

Então, os maçaricos são cogumelos comestíveis, que após o processamento adequado podem se tornar um lanche maravilhoso. Eles podem ser confundidos com outras espécies, então você precisa coletar com cuidado e cuidado. Além da aparência, olhe para o cheiro farinhento – só não perca.