Miúdos de frango

Miúdos de frango
Todos os dias nos deparamos com uma escolha do que gostaríamos de comer. E este algo não só deve ser saboroso, mas também benéfico para o nosso corpo, traz consigo minerais valiosos e vitaminas úteis. Se todos souberem sobre os benefícios das frutas e vegetais, então os ingredientes da carne às vezes são ignorados, compondo uma dieta, porque acredita-se que a carne é a fonte do colesterol. Mas não se esqueça que, além da própria carne, há também subprodutos de origem animal. Neste artigo vamos falar sobre a utilidade, conteúdo calórico, composição química e uso de miúdos de frango na culinária, bem como escolher o produto de qualidade certa ao comprar e depois guardá-lo em casa por muito tempo sem perder qualidade e elementos valiosos.

O que tem no frango

Entre os componentes particularmente reverenciados de miúdos de galinha, que são usados ​​para comer, incluem: fígado, estômago e coração. São estes produtos que se tornaram amplamente utilizados na preparação de uma ampla variedade de pratos, e também ocupam um dos principais lugares em termos de utilidade e saturação com componentes nutricionais entre todos os produtos de origem animal.
Miúdos de frango

Conteúdo calórico e composição química

O conteúdo calórico dos miúdos de frango é considerado como o indicador médio, que é igual a 130 kcal por 100 g de produto. Vale ressaltar que as menores calorias são estômagos de frango, após o que o fígado vai, e depois dele – o coração.

Voce sabe É o fígado de galinha, estômago e coração que são os mais calóricos entre o resto de produtos similares de outras espécies animais. Por exemplo, o teor calórico médio de miúdos de cabrito é de 115 kcal e os intestinos de porco contêm 120 kcal por 100 g.

Além do alto valor calórico, este produto contém muitos compostos vitamínicos e minerais úteis, incluindo muitos dos quais são vitais para o pleno funcionamento do corpo humano.

Assim, miúdos de frango contêm altas proporções de colina, retinol, tiamina, riboflavina, ácido pantotênico, ácido ascórbico e nicotínico, piridoxina, cobalamina e tocoferol.
Miúdos de frango

Além de vitaminas, os miúdos de frango também contêm muitos compostos minerais necessários ao corpo humano, incluindo:
potássio, cálcio, magnésio, zinco, selênio, cobre, manganês, ferro, enxofre, fósforo e sódio.

Qual é o uso?

Não é difícil tirar as conclusões apropriadas de que os miúdos de galinha são muito úteis para os seres humanos, tendo em vista um conteúdo tão vasto e rico de microelementos e macroelementos nutrientes, bem como vitaminas.

Separadamente, deve-se enfatizar que os miúdos de frango têm um efeito benéfico sobre a pressão arterial e reduzem a incidência de vários ataques de angina (geralmente acompanhados de dor no peito).

Para normalizar a pressão arterial, repolho de Savoy, heléboro caucasiano, beterraba, actinidia, pimenta búlgara, laranja, rosa chinesa, celandine, boro também são usados.

Além disso, os miúdos de galinha ajudam a reduzir a formação de trombos em todos os vasos sanguíneos, prevenindo assim a ocorrência e o desenvolvimento de doenças perigosas.
Miúdos de frango

Portanto, para todas as pessoas que sofrem de várias doenças no coração e sistema circulatório, comer estômagos de frango, fígado e corações para alimentos torna-se obrigatória.

Importante! Separadamente, vale a pena mencionar o efeito do magnésio contido nos miúdos sobre o nível de açúcar no sangue. É este macro-elemento que contribui para a resolução e estabilização deste critério, que também é atribuído às qualidades úteis dos miúdos. Em vista de tais características, este produto é útil não só para diabéticos, mas também para mulheres grávidas.

O potássio, que faz parte dos miúdos, contribui para a estimulação dos processos de pensamento, pois ajuda a aumentar o fluxo de oxigênio para o cérebro.

Os miúdos de galinha também contribuem para a normalização do trabalho e das actividades dos sistemas excretório e digestivo, apoiando o metabolismo correcto e equilibrado e assegurando a saturação das células de todo o corpo com oxigénio.
Estômago de frango com cebola

E eles também produzem os micro e macro elementos necessários, que fortalecem o sistema imunológico.

Para fortalecer o sistema imunológico, use também zizifus, alho, ganso, aipo, gengibre, açafrão, romã, pimentão verde.

Como usar na culinária

O uso de miúdos de frango na cozinha tem tido um grande sucesso e popularidade entre muitos povos do mundo. Sobre o que destes subprodutos podem ser cozidos, e também quanto tempo para cozinhar até ficar pronto – mais adiante neste artigo.

O que pode ser cozido deles?

Por hoje, provavelmente, não havia nenhum homem que não tivesse pelo menos uma vez tentado um prato no qual os miúdos de galinha seriam usados ​​como ingredientes principais ou auxiliares.

Portanto, é fácil concluir que os miúdos de galinha aprenderam a cozinhar uma grande variedade de pratos simples e deliciosos.
Frango de cabidela com maçãs e cranberries

Fígado de Frango pode ser assado em panado, estufado em creme azedo e, além disso, pode ser usado para preparar uma variedade de variações de patês com vários ingredientes adicionais, cada um dos quais levará suas raspas a um prato já conhecido por seu sabor e aroma.

Ventrículos de Frango são usados ​​na preparação de uma variedade de ensopados, assados ​​em tortas de forno e cozidos. Eles também são usados ​​como um recheio perfeito para tortas de levedura.

Corações cozinhe no forno ou ensopado com enfeite. De todos esses alimentos, você também pode preparar sopas ricas, caldos ou purê de sopa. E os miúdos em forma picada adicionam-se a ervas e legumes frescos, obtendo saladas saborosas e nutritivas ou snacks frios.

Além disso, das costeletas cozinhe as costeletas cozidas no vapor, fritas em uma frigideira ou grelha, e cozidas em forma de picolés.
Sombra excelente e complementa o sabor dos miúdos de trigo, legumes cozidos ou cozidos, batatas cozidas ou picadas, bem como várias massas e massas.
Miúdos de frango

Quanto devo cozinhar?

Não apenas a conduta correta do estágio preparatório na preparação dos miúdos é importante. Separadamente é necessário acentuar as regras e a duração de cozinhar miúdos de frango.

Importante! Uma das principais condições para a preparação adequada de miúdos de frango é a meticulosidade e cuidado no processamento desses subprodutos antes do início do processo de preparação. Lavar, o corte da gordura e a purificação obrigatória de estômagos de membranas duras e filmes amarelo-verdes, que serão amargos no prato preparado, devem tornar-se uma medida integral antes da cozedura.

Fígado de frango é cozido muito rapidamente. Deve ser colocado em água já fervente e ferver não mais do que 10-15 minutos.
Estômagos de frango são mais rigorosos e difíceis de aquecer. Portanto, em água fervente, eles devem definhar por pelo menos uma hora e meia.
Cozinhando miúdos de galinha

Mas o coração de frango é fervido em água fervente com sal por cerca de 1 hora em fogo pequeno.

Como escolher um produto de qualidade ao comprar

A escolha de um produto de qualidade é fundamental no negócio de miúdos de frango. Sua tarefa é determinar com precisão o frescor e a qualidade desses produtos de miudezas.

Voce sabe O mais recomendado para a compra de miúdos, que passaram apenas pré-resfriamento, e não congelamento. Com esse tipo de tratamento (resfriamento), os miúdos são os mais frescos, pois seu tempo de validade não ultrapassa 24 horas, o que significa que eles foram entregues recentemente em uma loja ou em um mercado. No caso de comprar miudezas congeladas, preste atenção àquela data, que está escrita na embalagem, e a abundância de gelo nela, que deve ter um valor mínimo. Caso contrário, uma grande quantidade de gelo indicará que uma segunda geada foi realizada.

Escolha de corações:

  1. Cor. No caso em que os corações têm uma coloração esbranquiçada ou esverdeada-bege, isso pode confirmar que eles foram previamente derrotados, o que por sua vez indica que eles foram espremidos de toda a suculência e eles perderam elementos valiosos. Danos que não infligirão, mas também não serão bons. Além disso, tais corações serão privados de sabor e suculência, eles serão duros e duros. Um perigo especial é representado pelos corações azuis, pois é essa cor que diz que o interior já começou a colocar processos de refexão com o desenvolvimento de substâncias tóxicas. Cor rosa ou bordeaux será a melhor solução. É essa cor que fala em frescor, suculência e qualidade.
  2. Aroma. O cheiro também desempenha um papel importante na seleção de corações de qualidade, como, de fato, uma série de outros produtos. No caso de um odor desagradável e agudo, podemos dizer com segurança que os corações estão podres e estragados. No caso de uma completa falta de cheiro, saiba que tais corações são suscetíveis ao descongelamento (não há nada de útil neles). Os corações frescos têm um cheiro levemente adocicado, misturado com o cheiro de carne fresca e um toque ácido de ferro, contido em grandes quantidades no sangue.
  3. Densidade. Primeiro, apalpe o produto. Não é recomendado comprar corações, no caso de serem pegajosos, secos e macios ao toque. Corações bons e qualitativos são ligeiramente úmidos e devem saltar ligeiramente.
  4. Gordura. A presença de um “gorro” característico de gordura nos corações indica a saúde e o bom estado do frango. O sinal de um coração de má qualidade ficará amarelo-gordo. Em corações frescos, a gordura deve ser branco leitoso.

Corações de galinha

Seleção de ventrículos:

  1. Densidade. Quando palpação dos ventrículos, como no caso dos corações, eles não devem ser moles. Isso significa que os músculos estão relaxados e todos os sucos do produto foram liberados. Um estômago bom, de alta qualidade e fresco permanece sempre elástico, denso e elástico. Ao sentir, não deve sentir rigidez, quantidades excessivas de muco ou, inversamente, secura. Se o ventrículo estiver em uma condição ideal, então ao toque ficará um pouco úmido.
  2. Aroma. Peremptoriamente estragado e abaixo do padrão é reconhecido pelo ventrículo, do qual ele vai bruscamente dar um cheiro podre ou azedo. Neste caso, para comê-lo, claro, você não pode. Além disso, muitas vezes acontece que grandes cadeias de supermercados tentam velar produtos fora do padrão com todos os tipos de truques, entre os quais especiarias, especiarias e alho são os meios mais freqüentes. Ouvindo o menor sinal de tal cheiro, não compre tais miudezas. Lembre-se que os ventrículos frescos e de alta qualidade devem cheirar como um doce aroma de carne fresca, e a presença de quaisquer impurezas falará de depravação.
  3. Filme. Se o ventrículo estiver coberto com uma película amarela densa, rígida, turva ou suja – não o compre de todo. Com ventrículos frescos e de qualidade, este filme sempre preserva transparência e pureza.

Estômagos de frango

Escolha de fígado:

  1. Cor. O fígado velho pode ser facilmente identificado pela sua cor. Pálido, com uma coloração amarelada ou coberto de pequenas manchas verdes, o fígado, sem dúvida, deve ser reconhecido como precário e obsoleto. Também é possível que este fígado seja de uma ave doente, caso em que é impossível comprá-lo e usá-lo, já que um frango pode estar infectado com salmonela. Um fígado fresco, de alta qualidade e saudável, tem sempre uma característica tonalidade castanho-avermelhada.
  2. Aroma. Um cheiro podre ou azedo indica uma má qualidade e condição obsoleta do fígado. Produto fresco exala um sabor adocicado.

Fígado de Frango

Como guardar em casa

Manter frango em forma congelada não pode durar mais de 12 horas. Durante este tempo eles devem estar preparados.
Na geladeira, a vida de prateleira de miudezas de frango é de até 24 horas.

No final deste período, eles não serão mais utilizáveis.

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Se você não pretende preparar miúdos no mesmo dia em que os comprou, deve submeter os subprodutos a uma geada grave, colocando-os no freezer. Assim, sua vida útil durará até 7 a 10 dias.

Que mal pode haver?

Os miúdos de frango não podem causar nenhum dano sério. Se você seguir todas as regras de escolha, armazenamento e preparação, você irá preparar um produto útil em todos os sentidos para o seu corpo.
Miúdos de frango

Casos de overdose também não existem, pois não há restrições quanto ao uso de miudezas. É claro que não vale a pena substituir toda a carne e todos os produtos de origem animal apenas por miúdos de galinha. Em tudo o que você precisa de uma medida e bom senso, e usar diariamente apenas ventrículos, o fígado e os corações você vai ficar entediado rapidamente.

Subprodutos de frango podem prejudicar o corpo somente se as regras de armazenamento e preparação tiverem sido violadas.

Se você tem ignorado a vida de prateleira ou produtos indevidamente armazenados (por exemplo, você colocá-los em um refrigerador e deixado lá por mais de 24 horas), em seguida, os ventrículos, o fígado eo coração começa a produzir substâncias tóxicas que são tóxicos para o nosso corpo e podem causar envenenamento.

Quaisquer que sejam os elementos ricos e ricos em vitaminas e vitaminas da sua dieta, você ainda precisa incluir alimentos e produtos de origem animal.
Miúdos de frango

A opção ideal e útil serão os miúdos de frango, que servirão como um excelente complemento para vários pratos deliciosos.

Graças aos números apresentados neste artigo, as recomendações sobre a seleção e armazenamento de miudezas em casa, agora você está armado com todas as informações necessárias e será capaz de localizar com precisão o melhor produto que lhe dará um bom gosto, e seu corpo – saudável vitaminas e compostos minerais. Escolha, cozinhe, experimente e divirta-se!