Procurando e coletando podgruzhki branco

sulcos brancos
Verdadeiros conhecedores da caça tranquila são bem conscientes e como podgruzhki branco. A coleção deles / delas – um prazer: os fungos são bastante grandes e se, como dizem eles, “conhecer lugares”, então em um tempo curto você pode colecionar não só uma cesta, mas um tronco! Ao mesmo tempo, não há nada mais delicioso do que podgruzdkov salgado, e sob o vidro embaçado de boa vodka, você simplesmente não pode imaginar!

Descrição do cogumelo

Garfo de cogumelo branco (ele é um cogumelo seco) é o parente mais próximo de uma russula, mas muito maior. Chapéu de diâmetro em tamanho pode ser de 5 a 20 cm, branco, mas às vezes tem marrom claro, áreas amareladas ou marrons, secas e foscas.
sulcos brancos
Na forma, o chapéu parece um funil, em espécimes jovens só aparece no centro. No intervalo, o núcleo é branco, carnudo e seco, as placas são finas, também brancas, levemente azuladas.

A perna é forte, não alta, em um espécime adulto de até 5 cm de diâmetro. Os cheiros de podgruzdok o mesmo que o malleler, o sabor da carne é afiada.

Veja também tais tipos de cogumelos como: branco, svinushki, cogumelos, manteiga, cogumelos, musgo, russula.

Onde encontrá-los?

Procure podgruzdok, do final do verão ao meio do outono. É bom que ocorra em florestas de coníferas, bem como em florestas decíduas ou mistas, bem como em florestas de montanha, especialmente perto de corpos de água, em terras arenosas e de terra, na parte norte da zona temperada.

Árvores que gostam podgruzdki, geralmente deciduous – amieiro, carvalho, bétula, faia, faia, de pinheiro – verde e pinheiros.
garfos brancos
esconderijo chapéu às vezes branco sob as folhas caídas ou grama seca, mas em geral isso não é um grande problema para o selecionador de cogumelo: podgruzdki crescem em cachos, e eles são muito grandes, por isso, se você acertar a clareira, em seguida, várias instâncias do aviso, sem dificuldade, e sentou-se e dê uma boa olhada, não perca todo o resto.

Voce sabe Podgruzdki branco (como também cogumelos) às vezes “ajuda” para procurar por javalis selvagens. Às vezes, tendo chegado de manhã cedo a uma clareira há muito considerada, os catadores de cogumelos experientes descobrem uma terra completamente desenterrada, entre a qual se podem ver claramente grandes chapéus brancos.

Corte o podgruzhdy necessário no meio do caule.

Espécies semelhantes

Podgruzdok branco tem uma aparência bastante característica. No entanto, às vezes pode ser confundida com russula, e também com alguns tipos de cogumelos de leite, por exemplo, apresentar um centavo branco, um feltro (também chamados skripun, lactarius vellereus, leite podskrebysh), azulado (dogman violeta elnichny cogumelo), azulado, Aspen, pergaminho .
garfos brancos
Se você considerar cogumelos brancos e podgruzdok branco na foto, as diferenças são quase invisíveis. Embora as enciclopédias de fungos mencionem a primeira franja nas bordas da tampa, esse sinal pode ser bastante difícil de ser percebido.

Aprenda como distinguir um cogumelo real de um falso.

A principal diferença entre o podgruzdka branco de Gruzdev – é a sua secura, que pode ser visto tanto externamente e em uma ruptura: uma verdadeira serralha agaric, enquanto a polpa podgruzdka completamente seco), no entanto, a probabilidade de encontrar uma verdadeira agaric muito mais baixa do que podgruzdok e Comestíveis são ambas as espécies.

Importante! Quase todos os cogumelos falsos pertencem a cogumelos convencionalmente comestíveis, isto é, é difícil envenená-los fatalmente. Mas isso não elimina a regra principal de “caça tranquila”: não tenho certeza não tome isso! Além disso, nem todos os tipos de cogumelos podem ser consumidos com segurança sem tratamento térmico, portanto, na presença da menor dúvida, não vale a pena experimentar a salga a frio.

Para não se enganar, estude cuidadosamente o que os cogumelos crescem na floresta, onde você vai caçar, como eles olham para diferentes idades, como e onde crescem, o que cheiram. Faça o mesmo para seus principais “duplos”.

É muito útil ir para cogumelos com um especialista experiente, e ainda coletar “colheita” nos mesmos lugares.

Deve ser sempre lembrado que a maioria das intoxicações por fungos é apenas o resultado do descuido humano. Mostrando uma cautela saudável, você pode evitar problemas sérios.

Como processar e cozinhar

Se falamos de podgruzdke branco, sem dúvida sobre como prepará-lo, não deve surgir. Apenas sal!

Há sugestões para usar estes cogumelos em forma de conserva, e alguns artesãos conseguem fritá-los ou cozinhar sopa deles. Negócios, claro, mestre, mas, por Deus, não traduz o produto! Se você teve a sorte de obter este milagre, aproveite ao máximo!
garfos brancos
Então, a salga é de dois tipos – fria e quente, e entre os fãs há discussões acaloradas sobre qual método é melhor.

Eu gosto mais do primeiro: apesar do fato de algumas pessoas dizerem que os subgripes crus, ao contrário dos cogumelos, na salga a frio deterioram-se rapidamente e não estragam, minha experiência sugere uma relação direta inversa.

Importante! Podgruzdki e cogumelos antes de cozinhar é necessário embeber-se por muito tempo na água pura, caso contrário os cogumelos prontos serão sensivelmente amargos. O procedimento dura vários dias, e quanto mais você mudar a água, melhor. As primeiras horas, se você puder pagar, deixam os cogumelos sob um pequeno fluxo de água corrente. O cogumelo encharcado perde sua fragilidade, torna-se elástico.

Agora vamos para a limpeza. Você pode limpar os cogumelos diretamente na floresta, mas depois que eles se molharem, será mais fácil.

Armado com uma faca e um pano duro e muito cuidadosamente limpar cada cogumelo de folhas secas, terra, areia e outros detritos. No lado externo do capô há quase sempre pedaços de terra (este é um traço característico do podgruzdka branco).
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Damos especial atenção ao interior do capô, pois sempre há muita sujeira acumulada entre as chapas. Prepare-se: limpar o podgruzdka branco é muito longo, tedioso e, em geral, o processo mais desagradável em toda a história.

Agora, se você tem medo de salga frio, cogumelos ferver por dez minutos, em seguida, descartar imediatamente em uma peneira e despeje sobre água fria, caso contrário, cogumelos adquirir uma cor escura e perder sua atratividade. Em uma salga fria esta etapa é passada.
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Agora a mágica começa.

Em pratos preparados (claro, é ótimo, se você tem um barril de madeira, mas cerâmica ou vidro também servem), nós começamos a colocar cogumelos (inteiramente!) E temperos com camadas.

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Certifique-se de usar a abundância de ervas (estragão, salsa, endro, melhores guarda-chuvas, folhas de rábano, groselhas, cerejas), pimenta, pimenta da Jamaica, alho (dentes melhor não cortar fatias muito finas, para que eles deram o melhor suco). Você também pode adicionar pod de pimenta, mas a nitidez é importante não “exagerar” – em cogumelos Sal-lo para qualquer coisa.

Voce sabe O segredo dos cogumelos crocantes é em especiarias. Corte um pequeno cubo de rábano em grandes quantidades, assim como o estragão (tarhun) proporcionará este efeito!

Nós começamos a colocação e almofadas de verde, nós terminamos isto. Cada camada de cogumelos é polvilhada generosamente com sal. É importante não se enganar, porque o sal, neste caso, serve como conservante, e não apenas como um auxiliar de tempero.

Ao longo do tempo, você terá a sensação da quantidade certa, mas pela primeira vez, pesar os cogumelos e medir o sal a uma taxa de 40 g por quilo de podgruzdkov. Tente distribuí-lo uniformemente no processo de bookmarking.
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Então colocamos gaze em cima, colocamos a opressão em cima e a levamos para um lugar fresco. Depois de alguns dias, nós verificamos se o suco isolado deve cobrir os cogumelos (se necessário, pressione um pouco para baixo), e espuma deve se formar na superfície, isso indica o início do processo de fermentação.

E agora, a coisa mais difícil é esperar. Podruzdki frio em conserva pode ser comido não antes de quarenta dias, com o caminho quente, espere pelo menos um par de semanas.

Eu não recomendo preservar esses cogumelos, basta mantê-los na geladeira. Um mês ou dois, eles serão perfeitamente preservados, mas mais – acredite em mim, não é necessário. Este lanche “voa” quase que instantaneamente.

Voce sabe Cogumelos salgados ou podgruzdki (juntamente com salmoura) pode ser usado como um ingrediente para a preparação de picles, em vez de pepinos em conserva. Experimente, e sua sopa vai jogar cores completamente novas!

Cogumelos salgados (bem como em conserva) têm outra vantagem sobre a sopa frita ou cozida em forma fresca. Eles podem ser cuidadosamente testados e esperar alguns dias para garantir que você não receba punks em vez de delicadezas.

Além disso, os cogumelos salgados comem de uma vez só alguns pedaços, e não a panela inteira, portanto a probabilidade de consequências sérias com o uso de um fungo convencionalmente comestível é muito mais baixa. E ainda vamos repetir de novo: Nunca tome cogumelos, se você não sabe exatamente o que está na sua frente!

Primeiros socorros para envenenamento

Talvez o único cogumelo venenoso, que pode ser confundido com um jovem podgruzdok White – que clitocybe branqueada contendo muscarina (o mesmo veneno como em A. muscaria, única Govorushko mais isso). Os sintomas de envenenamento você vai se sentir depois de um quarto de hora depois o veneno entra no corpo.

Você também pode cultivar champignons em casa.

Isso irá se manifestar em uma queda acentuada na pressão arterial, palpitação enfraquecida, falta de ar, sudorese grave, salivação, choro. Além disso, vômito e diarréia ocorrem.

desfecho letal pode ocorrer apenas se uma grande dose de veneno, ea ausência de cuidados médicos, de modo que o aparecimento dos sintomas a primeira coisa a fazer é consultar um médico: a dose habitual de atropina ou outro antagonista muscarínico vai ajudar o corpo a lidar com intoxicação.