Salgar salada em casa

Gordura de porcoSalo não é apenas um excelente lanche, é também um produto saudável, que é desejável usar regularmente. Geralmente é comido fresco, no entanto, a fim de não correr para o mercado com muita freqüência, você pode e armazenar para uso futuro. Vejamos maneiras simples e acessíveis de conservar a banha.

De gordura útil

De fato, a gordura é depósitos de gordura de animais, mas eles são chamados assim (e comidos) geralmente a gordura subcutânea de um porco.

A composição do produto puro: gorduras – 100%, proteínas e carboidratos – 0%.

Voce sabe Em Chukotka no decorrer de um produto ligeiramente diferente – a gordura hipodérmica do selo.

Contém vitaminas (por 100 g):

  • quase 50 mg de vitamina B4;
  • muito menos vitamina E – 0,6 mg;
  • muito pouca vitamina D – 2,5 mcg.

Elementos úteis – zinco (0,11 mg) e selênio (0,2 μg).
Salo
Salo é rico em ácidos graxos:

  • palmítico;
  • ácido esteárico;
  • oleico;
  • linolênico.

Valor calórico produto é muito alto – um pouco mais 900 kcal por 100 gramas.

Se disponível camada de carne (bacon ou sham) pode conter proteínas, fósforo, ferro, manganês, vitaminas do complexo B e vitamina A.

Voce sabe A gordura de porco é usada na medicina popular e na cosmetologia – elas são tratadas com dentes e articulações, e máscaras baseadas nela – um bom remédio para a pele seca e os cabelos.

Consumo do produto em quantidades moderadas traz o corpo benefício tangível:

  • até uma pequena porção do poço sacia, dá energia, aquece no tempo frio;
  • os ácidos graxos essenciais contidos no produto, fortalecem o sistema imunológico e ajudam a combater vírus e bactérias;
  • também um efeito positivo no coração;
  • promove o intercâmbio de substâncias e a remoção de produtos nocivos do corpo;
  • o selênio é criticamente necessário durante a gravidez, e o assunto deste artigo é uma excelente fonte de selênio;
  • o produto é bem digerido.
Leia também sobre os processos de abate e pigging.

Como cozinhar banha em salmoura

Variante bastante inesperada, mas muito saborosa de preparação é uma receita em salmoura. Neste artigo, damos quatro variedades, cada uma das quais é especial à sua maneira.
Salo em salmoura

Salo em salmoura com pimenta e alho

Esta receita vai agradar os fãs perspicazes.

Ingredientes:

  • gordura fresca, sem sal, com veios de carne (sombra), o peso da peça é de cerca de 1,5 kg;
  • 1 litro de água à temperatura ambiente;
  • 0,5 kg de sal;
  • alho (várias cabeças grandes);
  • pimenta preta.
Saiba mais sobre as propriedades benéficas e danos do alho, bem como os métodos de colheita de alho para o inverno (em especial, sobre as propriedades e preparação de alho seco).

Você precisa dos utensílios de cozinha:

  • Uma panela de volume suficiente para conter todos os componentes;
  • carga (você pode usar um prato e uma jarra de meio litro de água);
  • grande prato plano;
  • alho e moedor de café ou liquidificador;
  • tanques de armazenamento (sacos ou recipientes).

Salo com pimenta e alho
Método de cozinhar:

  1. Corte nosso ingrediente principal em pequenos pedaços.
  2. Nós colocamos água na panela.
  3. Aproximadamente metade do volume desejado de sal é dissolvido em água.
  4. Firmemente, em camadas, colocamos pedaços em uma panela; nós nos certificamos de que eles não percam a forma (o nível da água deve ser suficiente para cobrir o produto).
  5. Cubra com sal.
  6. Nós pressionamos com uma carga.
  7. Saímos por um dia à temperatura ambiente.
  8. Então – por três dias colocar na geladeira ou na varanda (t ° deve ser de cerca de 5 ° C).
  9. Nós o retiramos, colocamos em um prato, esperamos a água escorrer e os pedaços ficarão um pouco desgastados (levará cerca de meia hora).
  10. Pique as pimentas e o alho.
  11. Cada peça é revestida com alho de todos os lados.
  12. Nós também polvilhe cada peça com pimenta.

Importante! Armazenamos a delicadeza resultante no freezer, em embalagens ou recipientes cuidadosamente fechados, em pequenas porções com um mínimo de ar, para que ele não murche, e a pele não endureceu.

Salo em uma salmoura quente

E aqui, para melhorar o impacto, a culinária é usada.

Ingredientes:

  • 1 quilograma de barbear ou peito;
  • 1 litro de água;
  • três punhados de casca de cebola (limpa!);
  • um par de folhas de louro;
  • sete grandes dentes de alho;
  • 200 g de sal;
  • duas colheres de sopa de açúcar;
  • terra de pimenta preta e ervilhas a gosto.
Aconselhamo-lo a ler sobre as propriedades benéficas e aplicação de pimenta preta e folha de louro, bem como o uso de cascas de cebola para plantas no jardim e jardim.

Você precisa dos utensílios de cozinha:

  • uma panela grande o suficiente para que a água cubra completamente as peças;
  • tábua de corte e faca;
  • folha de alimentos.

Gordura em casca de cebola
Método de cozinhar:

  1. Coloque a água em uma panela no fogo.
  2. Nós adormecemos açúcar, pimenta, ervilhas, louro, cascas de cebola e sal, mexa.
  3. Deixe ferver, espere alguns minutos.
  4. Colocamos um lápis na panela (pedaços muito grandes), deixe cozinhar por vinte minutos a meia hora.
  5. Depois disso, deve ser marinado por dez horas (apenas retire a panela do fogo e deixe-a).
  6. Tiramos o produto da água, esperamos até secar.
  7. Neste momento, pique finamente o alho.
  8. Polvilhe pedaços de pimenta e alho de todos os lados.
  9. Bem embrulhado em papel alumínio.
  10. Nós removemos para o freezer por pelo menos dez horas.

Importante! Obter o produto do freezer deve ser dez minutos antes do uso, assim você vai ficar suave e fácil de cortar.

Salo em salmoura em ucraniano

A próxima receita é mais tradicional.

Ingredientes:

  • banha (sem impregnação de carne), cerca de 2 kg;
  • água;
  • alho (dentaduras grandes e pequenas);
  • folha de louro;
  • açúcar;
  • ovo;
  • Especiarias (pimenta preta, coentro, tomilho seco, canela);
  • uma mistura de ervas: salsa, endro, aipo.

Salo em salmoura
Você precisa dos utensílios de cozinha:

  • uma tigela grande ou panela (preparamos a solução);
  • recipiente para marinar (grande o suficiente para segurar um pedaço grande);
  • carga pesada limpa para prensagem;
  • barbante.

Método de cozinhar:

  1. Nós pegamos um grande pedaço inteiro.
  2. Em água fria, dissolvemos o açúcar e o sal numa proporção de um a dez (a concentração ideal é determinada com a ajuda de um ovo – ele deve flutuar e ficar para fora da água).
  3. Lá também despejamos todas as especiarias, verduras e folhas de louro.
  4. Deixamos a salmoura até os cristais do sal estarem completamente dissolvidos.
  5. Em pequenas incisões de gordura, inserimos pequenos dentes de alho.
  6. No recipiente colocamos um pedaço, encha-o com uma solução, ali colocamos o alho grande.
  7. Nós aplicamos pressão à salmoura para cobrir o produto completamente, feche bem com uma tampa.
  8. Deixamos por duas semanas em um lugar frio escuro (adega ou porão).
  9. Nós pegamos, secamos, penduramos em uma corda – deixe durar mais uma semana.

Banha e borsch ucraniana

Salo em salmoura – receita para fumar

Processar com salmoura só pode ser um prelúdio para fumar.

Ingredientes:

  • na verdade gordura (cerca de 2 kg);
  • sal e água na proporção de um copo de sal por 1 litro de água;
  • pimenta, preta e perfumada;
  • folha de louro;
  • cascas bulbosas;
  • alho.

Você precisa dos utensílios de cozinha:
Caçarola e nada mais.

Método de cozinhar:

  1. Encha a panela com água, cubra com sal, pimenta, folhas de louro, cascas.
  2. Nós colocamos fogo lento até que o sal se dissolva (esta será a nossa salmoura).
  3. Em pedaços grandes, faça furos, insira os dentes de alho.
  4. Coloque bacon na salmoura; se estiver duro, ferva por cerca de vinte minutos, se estiver mole – basta colocar em um lugar fresco por um dia e meio.
  5. Seque-o, esconda-o no freezer por pelo menos dois dias.


Depois pode ser fumado ou comer como está.

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Contra-indicações

Embora a gordura é muito saborosa, há muito que não é recomendado: a dose ideal não é mais do que 30 g por dia. O abuso pode levar não só ao movimento do sallet do prato para os lados, mas também a problemas cardíacos.

Vale a pena abandonar completamente o produto, se você:

  • problemas com o fígado;
  • doenças da vesícula biliar ou ductos biliares;
  • metabolismo do colesterol quebrado.

Pegando bacon em casa, você irá fornecer-lhes sua família por um longo tempo. Mas, embora seja saborosa e útil, ainda assim, como dizem, “pouco a pouco”. Então a gordura na mesa deve ser, mas é desejável – como uma adição agradável, e não o prato principal.