Secando abobrinha em casa: como se preparar para o inverno, o que você pode fazer deles

AbobrinhaA abobrinha é um valioso produto dietético com um rico conjunto de vitaminas e excelentes qualidades de sabor. Será indispensável em sua dieta, se você preferir alimentos vegetais saudáveis ​​e saudáveis. É verdade, comer a abundância de abobrinha fresca pode ser apenas na temporada de verão, e que ao longo do ano para apreciar o sabor dos vegetais, muitas donas de casa recorrer a espaços em branco: vegetal alimentos enlatados e saladas, marinadas e até mesmo abobrinha jam. Mas, neste caso, o produto perde muitas qualidades úteis. Uma alternativa valiosa para as blanks convencionais de abobrinha é a secagem do vegetal. Se você não sabe o que pode ser feito a partir de abobrinha seca e como organizar este processo corretamente – podemos entender melhor o assunto.

As propriedades úteis são retidas durante a secagem?

Desde a antiguidade, as pessoas recorrem à secagem de vegetais, frutas, ervas e frutas silvestres, já que essa é uma necessidade vital. Atualmente, existem muitas maneiras de preservar produtos – congelamento, enlatamento, pasteurização e outros. Mas a secagem de produtos ainda é a mais lucrativa em termos financeiros, um método simples e conveniente, no qual o produto retém todo o sabor e propriedades vitamínicas originais.
Abobrinha
Durante zasushivaniya vegetais perder humidade a 4/5, bem como a medula consiste de um líquido 90%, em seguida, 10 kg de frutos frescos você obter 1 kg de seca, respectivamente.

Voce sabe Em algumas cozinhas do mundo, a comida é consumida não apenas por frutas, mas por flores de abobrinha. Sua aplicação é multifacetada: pétalas amarelas brilhantes são adicionadas aos pratos principais, lanches e saladas, sobremesas e doces. Graças a estas mesmas cores, a fruta foi cultivada durante muito tempo na Europa como planta ornamental e não comestível.

Vantagens e características deste método:

  1. Preservação de todos os macro e microelementos, vitaminas. Durante a conservação, muitos compostos úteis são destruídos, mas durante a secagem, apenas a umidade evapora de vegetais e frutas.
  2. Econômico. Se você não tiver um secador elétrico especial, você sempre pode usar o forno. E se você mora em uma casa particular, certamente encontrará um lugar para secar frutas ao ar livre. Nenhum dispositivo adicional é necessário. E no final do processo, o produto seco só será coletado e armazenado de forma competente.
  3. A naturalidade dos produtos. Ao comprar frutas secas prontas, você nunca pode ter certeza de que elas não contêm conservantes e agentes químicos para o tratamento de pragas. Se você cozinhar abobrinha seca em casa, então você pode ter certeza de sua qualidade e organicidade.
  4. Ausência de oxidação. Para o processo de oxidação, é necessária a presença de água, uma vez que é um transportador universal para todas as substâncias. Mas se não houver umidade, respectivamente, não há processo de oxidação.
  5. Falta de desenvolvimento de microorganismos patogênicos.
  6. Para secar, absolutamente qualquer tipo de abobrinha é adequado.

Preparação de abobrinha seca
Se você seguir a tecnologia de secagem, poderá economizar até 90% de todas as substâncias úteis. Deve-se ter em mente que a maioria “não tolerar” as temperaturas elevadas de vitamina C (até 55-60 ° C), vitaminas A e B podem ser armazenadas em taxas mais elevadas em um termómetro (75 ° C), mas o micro e macronutrientes pode para suportar a temperatura a 85-90 ° С.

A única desvantagem dos produtos de secagem pode ser considerada perda de aparência do feto. No entanto, isso não afeta de maneira alguma o sabor, o olfato e o valor nutricional!

Aprenda a secar adequadamente as ervas (salsa, endro, cebolinha, coentro, espinafre, azeda, tomilho), tomates, pimentos, abóbora, cebola, nabo, aipo, brócolis, cogumelos para o inverno.

Os benefícios e danos da abobrinha seca

Uma vez que durante a secagem, a abobrinha retém quase todas as substâncias, os benefícios das frutas secas e frescas são quase idênticos. Então, os frutos têm seguintes méritos:

  1. Composição vitamínica rica. 100 g de fruto contém vitaminas (descendente) C, B3, E, B1, B2, B6, e beta-caroteno, fico, ácido nicotínico e ácido málico, antioxidantes.
  2. Um poço de micro e macro elementos: potássio, fósforo, magia, cálcio, ferro, zinco, selênio e manganês estão presentes em menor quantidade.
  3. Baixo teor calórico. Deste vegetal é difícil ganhar quilos extras, pois 100 g contém apenas 23 kcal (fresco).
  4. Não alergênico. Abobrinha pode comer até o menor – bebês de 7 meses. Em casos excepcionais, este vegetal pode causar alergia em um adulto.
  5. Facilmente assimilável.
  6. Permitido para uso por mulheres grávidas e lactantes.
Voce sabe Segundo uma lenda, courgettes são considerados o presente dos deuses. Numa altura em que a comida principal das pessoas era peixe, e muitos marinheiros iam para pescarias longas no mar, as mulheres pediam aos deuses comida que crescia na terra. Era suposto ter carne macia, como peixe, cor ensolarada, como um mar banhado de sol, e uma casca forte, como uma concha de tartaruga. Os deuses têm misericórdia e deram à humanidade este fruto.

Abobrinha
O uso de abobrinha em forma fresca e seca tem no corpo efeitos seguintes:

  • melhora a digestão;
  • normaliza o trabalho do sistema nervoso;
  • aumenta a imunidade;
  • normaliza o trabalho do coração, vasos sanguíneos;
  • É útil para obesidade e excesso de peso;
  • adequado para pessoas com diabetes;
  • reduz o risco de desenvolver tumores malignos.

No entanto, em certas doenças, o uso de abobrinha, mesmo em uma forma seca pode prejudicar o corpo. Assim, os frutos não podem ser ingeridos com doenças renais, pois a fruta contém muito potássio. Se houver doenças do estômago e intestinos (úlcera, gastrite, etc.) também precisam de minimizar a quantidade de frutas na dieta – de squash pode causar irritação. Em qualquer caso, antes de usar abobrinha fresca ou seca, faça as recomendações do médico.

Dicas para caminhoneiros: como escolher a melhor variedade de abobrinhas; como cultivar abobrinha a partir de sementes e método de muda; como lidar com doenças e pragas de courgettes.

Seleção e preparação de courgettes para secagem

É melhor escolher frutas jovens (10-20 cm) pequenas com pele intacta e cauda verde para secar. Em comparação com frutos grandes, eles têm uma carne mais macia e uma maior quantidade de nutrientes.
Courgettes
Quais legumes devem ser evitados:

  1. Parcialmente purificado. Então vendedores inescrupulosos tentam esconder os sinais de podridão e danos.
  2. Com uma pele brilhante, não natural e brilhante. Esta casca indica o uso de nitratos durante o cultivo.
  3. Com um pedúnculo seco. Este sinal também indica a presença de nitratos em frutas.
  4. Com a pele rachada e descascada. Esses sintomas indicam uma doença da planta.

Como mencionado acima, para secar abobrinha de todos os tipos, tipos e cores terno. Você pode usar ambas as espécies de maturação precoce e tardia. Se você quiser secar os frutos de tamanho grande, você precisa remover as sementes.

O processo preparando abobrinha a diferentes métodos de secagem é quase o mesmo. Consiste em tais passos:

  1. Lave bem os legumes, corte o caule e a cauda.
  2. Se você usar abobrinha muito jovem, eles podem ficar com uma casca. Com frutas grandes, é melhor cortar uma pele grossa e grossa.
  3. De vegetais grandes, você precisa extrair uma semente com uma colher.
  4. Em seguida, a fruta deve ser cortada: palha, cubos, anéis ou frisos. É ideal cortar pedaços com 1-1,5 cm de espessura.
  5. Legumes fatiados podem ser pré-secos imediatamente ou pré-cozidos por 1-2 minutos, e então esfriar abruptamente em água fria. Em vez de ferver, algumas senhoras aconselham a salga de abobrinha (para a separação do suco), depois enxágüe o suco e comece a secar. Com um cozimento lento, será possível extrair nitratos do vegetal (se houver), mas a quantidade de vitaminas úteis também diminuirá.

Corte de abobrinha
Após a fase preparatória, é necessário escolher o método de secagem da fruta.

cerejas frutas secas, ameixas, uvas, maçãs, peras, morangos, groselhas, arandos, mirtilos, rosa mosqueta, espinheiro, dogwood, chokeberry – é uma ótima maneira de economizar um pedaço de verão para o inverno.

Métodos de secagem populares

Para secar, você pode usar os métodos mais antigos (no ar) e n usando tecnologia moderna (fornos, desidratadores). O primeiro método será um pouco esticado no tempo, mas econômico. E em um desidratador por um curto período de tempo será possível secar bastante frutas.

Ao ar livre

Com um método natural de secagem, o processo pode durar de alguns dias a três semanas. Para secar, você precisa escolher peneiras, grades, bandejas planas com furos na parte inferior. Os frutos devem ser colocados a uma distância curta e colocados sob o sol. Para obter uma secagem uniforme, 1-2 vezes por dia, eles devem ser virados.

Importante! Não escolha para secar sob as bandejas de sol e paletes com um fundo sólido – por causa da falta de circulação de ar, a fruta pode começar a se decompor, o que irá destruir o tarugo inteiro.

Também é extremamente importante não permitir o contato do tarugo com moscas, mosquitos e outros insetos. Para isso, a secagem pode ser coberta com uma malha. No entanto, não deve interferir com os raios do sol.
Abobrinha Secagem
Outra opção para secagem natural é a secagem na sala. Para fazer isso, fatie legumes em uma linha de pesca, corda ou fio e suspenso em uma sala bem ventilada, sem rascunhos. No entanto, mesmo aqui, é necessário cuidar para que insetos e outras criaturas vivas não ataquem a peça de trabalho.

Leia também sobre como secar nozes, sementes de abóbora, assim como limões e laranjas para decorar a casa.

No forno

Com este método, a abobrinha será seca em 6-8 horas. Para secar, você pode usar uma panela e papel para assar. No papel, você precisa dispor os frutos cortados, mantendo o espaço entre eles, pré-aquecer o forno a 50-55 ° C e enviar uma assadeira. A porta pode ficar mal aberta para ventilação.

É necessário virar sistematicamente vegetais picados e mudá-los para mudar sua localização na parede do fundo do forno e na entrada. Se depois desse tempo você retirar a assadeira e descobrir que a abobrinha seca ainda não está pronta, ela pode ser enviada de volta ao forno por 1-2 horas.
Secas no forno de abobrinha

No secador elétrico

Este método é semelhante ao anterior, mas mais curto no tempo e mais conveniente. Embora para o seu uso terá que ser gasto na secadora elétrica – este dispositivo não está em todas as casas.

Hoje os modelos de secadores elétricos (desidratadores) diferem em tais indicadores:

  • poder;
  • número e localização de bandejas (horizontal / vertical);
  • forma (redonda, quadrada e retangular);
  • a localização do elemento de aquecimento e ventilação (na parede frontal / inferior / superior). Em alguns modelos em que a ventilação e o aquecimento são fornecidos uniformemente, você geralmente não precisa se lembrar do capotamento da secagem;
  • no impacto do ruído (modelos mais novos e mais caros funcionam quase silenciosamente).

Courgettes no secador elétrico
Em geral, o processo de secagem no secador a abobrinha é muito simples: o lavado e cortado fruta propagação em uma assadeira, colocar a temperatura desejada e enviado bandejas dentro. Após 4-5 horas, o produto acabado deve ser removido do desidratador. Secagem abobrinha em Secadores eléctricos é a forma mais moderna e racional de secagem, de modo a escolher um modelo adequado do secador, pode ser seco em um curto espaço de tempo um grande número de frutos, com a sua participação no processo de secagem será mínimo.

Importante! Cada modelo do desidratador é projetado e opera à sua maneira, portanto, antes de usar o dispositivo, é necessário estudar a instrução e entender exatamente como é melhor secar certas frutas em seu modelo.

Como verificar a disponibilidade

A duração do processo dependerá não apenas do método de secagem e das características do aparelho (forno ou desidratador), mas também das próprias frutas. Por exemplo, duração varia dependendo:

  • a quantidade de açúcar na fruta;
  • o teor inicial de água;
  • o método de corte e o tamanho das peças;
  • qualidade de ventilação;
  • temperatura exterior ou temperatura ajustada;
  • umidade do ar;
  • características e características do dispositivo (se você usar um método artificial).

Abobrinha
Em qualquer caso, determinar a prontidão do fruto é necessário por suas características externas: eles devem ser elásticos, mas não emitem umidade. A superfície pode ligeiramente escurecer e enrugar. Neste caso, os frutos secos não devem se assemelhar a alimentos secos – neste caso, eles precisam ser secos. Também é importante tentar a prontidão do produto refrigerado, pois é fácil cometer um erro em um estado quente.

Voce sabe A maior e mais pesada abobrinha foi cultivada na Inglaterra em 2008. O peso desse homem bonito chegou a 65 kg. Para tamanho e peso tão grandes, o vegetal chegou às páginas do Guinness Book of Records.

Como armazenar abobrinha seca

A melhor maneira de armazenar produtos acabados é usar frascos de vidro com tampa metálica ou plástica selada – nesses contêineres, mariposas, larvas e outras pragas não são exatamente assustadoras.
Armazenamento de abobrinha
Às vezes é possível encontrar recomendações para armazenar a secagem em sacos de algodão, previamente embebidos em uma solução salina. Além disso, a secagem em si pode ser misturada com uma pequena quantidade de sal. No entanto, mesmo em tal caso, uma toupeira pode se desenvolver nos produtos. Em qualquer caso, o recipiente deve ser deixado à temperatura ambiente em local escuro.

Outra maneira de armazenar courgettes secas é um freezer. Este método é especialmente relevante, se você é um pouco de frutas secas.

Não armazenar secagem em ferro, recipientes de plástico, sacos de plástico – por causa da falta de vedação abobrinha absorver humidade do ar e amolecida, e pode ser afectada por pragas. Se você tiver preparado, secado e armazenado com competência, ele permanecerá até a próxima estação e ainda mais.

O que posso cozinhar de abobrinha seca

Existem muitas receitas em que abobrinha seca são usadas para o inverno. Eles serão um ingrediente popular em ensopados de legumes, primeiros pratos, molhos de legumes e caçarolas. De frutas secas você pode cozinhar mingau, usando este vegetal como o ingrediente principal, frite e faça com ovos fritos, saladas quentes.
Restaurando a abobrinha
Para gourmets e amantes de experimentos com sabores, será interessante preparar um bolo de frutas secas com a adição de ervas, alho e maionese. Abobrinha é perfeitamente combinada com cogumelos, cebola e alho, especiarias, ervas.

Frutos secos podem ser adicionados ao prato imediatamente da lata. Para devolver o vegetal à sua forma elástica anterior, você pode colocar a abobrinha em água morna a uma taxa de 2: 1. Mas se você adicionar abobrinha seca em um prato quente, eles encontrarão em si mesmos suas formas anteriores.

Se ainda não ousa colher a abobrinha do inverno pelo método da secagem – descarte todas as dúvidas! Simplicidade de preparação, uso e versatilidade do uso do produto seco são as principais vantagens pelas quais as donas de casa se apaixonaram pela abobrinha seca.


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