Aglio secco: benefici e danni, ricette

Aglio seccoL’aglio è noto a molti come condimento fragrante e speziato, conferendo al piatto un sapore e un odore particolari. È anche famoso per le sue proprietà medicinali e viene utilizzato molto attivamente nella medicina popolare. Pitagora lo chiamava “re dei condimenti”, e gli slavi lo impiccavano in casa come guardia contro gli spiriti maligni e gli spiriti malvagi. Molte leggende parlano di questa incredibile pianta e delle sue proprietà magiche e curative.

Benefici e danni dell’aglio essiccato

È ricco di vitamine, minerali e acidi, ha proprietà curative uniche. Consiste di: potassio, magnesio, sodio, fosforo, rame, ferro, un gruppo di vitamine B, così come altri minerali e acidi utili. La particolarità del vegetale è il suo aroma, che deriva dall’etere naturale di allicina, che possiede le proprietà di un antiossidante e un antisettico.
Aglio secco
Le proprietà utili dell’aglio essiccato possono essere chiamate:

  • favorisce la digestione Quando questo ortaggio profumato viene aggiunto a piatti con un alto contenuto di grassi e carne, migliora il processo di digestione di alimenti “pesanti”. Influenzando il fegato, stimola la produzione di enzimi per la lavorazione dei prodotti;
  • abbassa il livello di colesterolo, che si deposita sulle pareti dei vasi sanguigni e può causare un aumento della pressione sanguigna;
  • previene la formazione di coaguli di sangue;
  • ha un effetto benefico sul corpo umano, affetto da aterosclerosi. Sotto l’azione del suo complesso di microelementi, i trombi intravascolari si risolvono;
  • sopprime la formazione di cellule tumorali. Come risultato di studi condotti da scienziati israeliani, si è scoperto che l’allicina, un costituente dell’aglio, impedisce la crescita delle cellule tumorali, neutralizzando i radicali liberi;
  • ha proprietà antivirali e antimicrobiche. I fitonidi, contenuti in una quantità abbastanza grande, sono dannosi per gli stafilococchi, i batteri, la salmonella, il bacillo intestinale e persino difterico. Era usato durante le guerre come antisettico per il trattamento delle ferite;
  • nel corpo femminile, l’aglio può aumentare il livello di estrogeni;
  • con il consumo prolungato e regolare di questo ortaggio profumato da parte degli uomini, cesseranno di preoccuparsi dei problemi di potenza, miglioreranno la loro salute riproduttiva e possono anche prevenire l’infiammazione della ghiandola prostatica.

Aglio secco
Il danno dell’aglio può essere:

  • L’eccessivo consumo di qualsiasi prodotto alimentare può causare problemi ed effetti negativi sulla salute umana. Avendo studiato le proprietà utili di un vegetale miracoloso, vale la pena dire che non bisogna lasciarsi trasportare dall’uso eccessivo come cibo, non dovrebbe superare i 2-3 denticoli al giorno;
  • ci sono controindicazioni, sotto le quali il suo uso deve essere rigorosamente limitato o addirittura abbandonato: con tali malattie del tratto gastrointestinale come: gastrite, ulcera allo stomaco, ulcera duodenale, pancreatite; per problemi al fegato, vale a dire: epatite, nefrosi, nefrite;
  • l’allattamento al seno. Dal momento che il latte materno ha un sapore di quegli alimenti che la mamma ha mangiato prima dell’allattamento al seno, e l’aglio ha un sapore e un aroma molto speciali, al bambino potrebbe non piacere il latte e rifiutarsi di nutrirsi.
Lo sai? Manoscritti dell’antico Egitto contenevano più di 20 ricette per il trattamento delle malattie con l’aglio.

Quale aglio è meglio scegliere

Quasi tutte le varietà di verdure sono adatte per la sua essiccazione, ma alcune possono perdere il loro gusto durante la perdita di umidità.
Aglio secco
E tuttavia è necessario interrompere la vostra scelta su gradi come:

  • Bianco argenteo;
  • creolo;
  • Kirovograd;
  • Starobelsky bianco;
  • Bianco ucraino;
  • Viola meridionale;
  • Bronnitsky;
  • Kalinin;
  • Rostov.
Scopri quali proprietà utili sono possedute da frecce d’aglio e anche in che modo puoi preparare l’aglio verde.

Come preparare l’aglio per l’essiccazione

Se la preparazione dell’aglio per l’essiccazione avviene in fabbrica, l’intero processo consisterà in di tali fasi, come: lavare il prodotto, la sua asciugatura preliminare, il taglio e poi la fase di essiccazione. La materia prima viene collocata in un’attrezzatura speciale, dove viene pulita e poi lavata. Successivamente, entra nella fase di pre-essiccazione, per cui i denticoli puliti e lavati sono collocati in una centrifuga, che, svolgendo, rimuove tutta l’umidità in eccesso dopo il lavaggio.

Importante! Per lavare l’aglio prima di asciugarlo a casa è impossibile, in quanto può modellare.

Inoltre, viene tagliato in un apparecchio speciale ed è già pronto per l’essiccazione in una camera di essiccazione mediante un forno a flusso inverso.
Aglio di pulizia
A casa, anche l’aglio è necessario in anticipo sbarazzarsi di acqua in eccesso. A tal fine, in casa, prima di scavare, non viene irrigato per diversi giorni ed è guardato in modo che non ci sia pioggia alla vigilia. E se hai comprato aglio sul mercato e non sei sicuro in quali condizioni è stato scavato, è necessario scomporlo su una superficie piana per asciugare sulla strada o sul balcone.

Puoi semplicemente stendere il foglio e lasciarlo riposare nella forma spiegata per un paio di giorni. Vale la pena notare che per risparmiare altre proprietà utili, minerali e vitamine, si dovrebbe evitare l’essiccazione sotto la luce solare diretta.

Leggi anche i metodi di essiccazione di pomodori, carote, peperoni, zucchine, zucca, cipolle, pastinache, sedano, broccoli, funghi, semi di zucca, noci.

Come asciugare gli spicchi d’aglio per l’inverno

Ci sono molti modi per asciugare l’aglio per l’inverno. Alcune persone preferiscono farlo senza distruggere la testa, molti amano modellare i bulbi da un mazzo secco di botanica che ricorda le trecce e appendere in casa. Per molti anni, tale sputo era considerato una guardia domestica dagli spiriti maligni e dagli spiriti maligni. Ma il metodo moderno più popolare è l’essiccazione degli spicchi d’aglio.

Il modo naturale

Prima che inizi il processo di asciugatura, è necessario pulire gli spicchi d’aglio dalla buccia.
Asciugatura dell'aglio
Per fare questo, puoi usarne diversi consulenza culinaria:

  • Premere sulla testa d’aglio con il lato piatto del coltello, che farà sì che la testa si disintegri e le scaglie stesse comincino a muoversi facilmente;
  • Puoi anche mettere la testa d’aglio in una ciotola di metallo, pre-trattarla con un coltello nel modo sopra descritto, coprire con un’altra ciotola e scuoterla forte. Aprendo la ciotola, la buccia si troverà separatamente dai denticoli perfettamente puliti.

Dopo che l’aglio è stato pulito, deve essere controllato per individuare macchie scure o danni. Quindi ogni dente viene tagliato a metà e spalmato su una superficie piana con le fette. Asciugarlo in un luogo asciutto con una buona ventilazione o aria fresca all’ombra, in modo da evitare la luce solare diretta. Il processo di essiccazione deve essere controllato girando la materia prima ogni pochi giorni. Il risultato dell’essiccamento in questo modo può essere previsto in una settimana o due.

Vi consigliamo di leggere l’essiccazione e la raccolta della vegetazione: prezzemolo, aneto, rucola, acetosa, coriandolo, spinaci, cipollotto, cipolla, tartaro, menta, foglie di lampone, foglie di ciliegio.

Nel forno

Asciugare l’aglio nel forno non è molto diverso dal processo naturale simile, ma, naturalmente, non durerà due settimane. Nel forno questo processo sarà molto più veloce e veloce da 3 a 6 ore. Per la preparazione è meglio tagliarlo a fette o fette sottili, il che accelera notevolmente il processo di rimozione dell’umidità dal prodotto.
Asciugare l'aglio nel forno
È importante sapere che una verdura essiccata conserverà tutte le sostanze e i minerali utili dopo aver cambiato il suo stato abituale. Successivamente, abbiamo bisogno di coprire la teglia con carta da forno e posizionare le fette di aglio in uno strato su di esso. La temperatura nel forno dovrebbe essere bassa, intorno a +50 ° C, che rimuoverà gradualmente l’umidità, preservando tutta la ricchezza del prodotto. Mettendo la teglia nel forno, sarà necessario rilevare l’ora e controllare lo stato d’aglio dopo 3 ore.

Le fettine devono essere mescolate periodicamente, lasciandole raffreddare un po ‘, quindi rispedite al forno e infine sottoposte a test di resistenza. Se la fetta d’aglio si è indebolita e si rompe, allora il processo di essiccazione è finito, se è flessibile e morbido, l’essiccazione dovrebbe continuare. Per creare un afflusso di aria fresca, la porta del forno può essere aperta di volta in volta. Se il forno ha una modalità di convezione, questo migliorerà notevolmente il processo di ricambio d’aria.

Importante! Le fette di aglio devono essere costantemente monitorate in modo che non si brucino e diventino troppo marroni, altrimenti il ​​sapore del prodotto essiccato diventerà amaro.

Nell’essiccatore elettrico

Una varietà di elettrodomestici piace alle casalinghe moderne e rende i compiti più facili e piacevoli. Uno dei processi, che è stato riconosciuto da molte casalinghe, era l’essiccazione delle verdure nell’essiccatore elettrico. Diamo un’occhiata all’essiccazione dell’aglio in questa macchina.
Asciugatura dell'aglio
Per esporre la disidratazione dell’aglio, è necessario liberarla da scaglie e lolla e posizionarla su un unico livello sull’essiccatore a griglia. Collegando l’elettricità, è necessario impostare la temperatura +50 … + 60 ° C e avviare il processo. Ci vorranno anche da 3 a 6 ore, a seconda dello spessore del taglio dei lobi e della potenza dell’unità.

Impara come seccare timo, menta, foglie di lampone, foglie di ciliegio per il tè, per preservare le proprietà medicinali.

Come fare l’aglio in polvere a casa

Quando impari come asciugare l’aglio per condirlo, puoi iniziare a trasformarlo in una spezia aromatizzata. Quando il vegetale è ben asciutto, ha un bel colore dorato e i suoi lobuli si rompono bene quando vengono pressati, è possibile iniziare il processo di macinazione. Per fare questo, utilizzare una tazza di un frullatore da cucina o un macinino da caffè.

Mettere le fette secche nella macchina, macinarle a uno stato in polvere. Quindi è necessario, armato con un setaccio, setacciare il materiale sfuso ottenuto e, se necessario, macinare ripetutamente i grani e le particelle rimanenti fino ad ottenere una polvere fine uniforme. Se si desidera aggiungere più particelle di condimento al cibo per sentire più chiaramente l’aglio nel piatto, è possibile evitare il processo di setacciatura.
Aglio secco

Come e dove conservare a casa

Pronto aglio in polvere memorizzato nella carta, se si prevede di utilizzare il condimento in un prossimo futuro, o in un aderente contenitori di vetro scuro, se si vuole fare scorta di spezie a lungo. Se il contenitore condimento non è chiuso, un aroma luminoso e seducente di spezie dissiperà nel corso del tempo.

Le fettine essiccate possono essere conservate in un contenitore ermeticamente chiuso, in una stanza buia e asciutta, senza umidità elevata e sbalzi di temperatura improvvisi, per diversi mesi.

Lo sai? Per garantire che la stagionatura secca non si deteriori rapidamente e non accumuli umidità in eccesso, è meglio raccogliere il prodotto dal barattolo, dove viene conservato, con un cucchiaio asciutto e pulito.

Aglio secco

Come usare l’aglio secco

Questa verdura essiccata si verifica spesso come condimento per i piatti da carne e verdure. Viene aggiunto a insalate e zuppe in molte ricette orientali e asiatiche. Dare sapore e piccante, è in grado di trasformare anche il cibo più familiare in un capolavoro indimenticabile.

Ulteriori informazioni su come usare le spezie in cucina: pepe (nero, peperoncino, Cayenne), la curcuma, la noce moscata, cassia, crespino, finocchio, prezzemolo, rosmarino, basilico, maggiorana, menta, melissa, timo, finocchio, rafano, Chabrov, dragoncello, lavanda, nasturzi, salvia, cerfoglio.

Aggiungendo aglio secco nel cibo, puoi migliorare la tua salute aumentando l’immunità di una persona. Il consumo regolare è la prevenzione di molte malattie infiammatorie e infettive. Dati i suoi benefici, descritti in questo articolo, non dimenticare l’accuratezza nell’utilizzo di prodotti a base di aglio e controindicazioni al suo utilizzo.

L’approvvigionamento di aglio essiccato è un modo per preservare le proprietà utili del prodotto. L’aroma e il gusto di questo ortaggio possono rendere ogni piatto più interessante e appetitoso. La medicina tradizionale utilizza attivamente l’aglio nella sua forma naturale e secca per trattare molte malattie e migliorare lo stato della salute umana.