Carne d’oca: quante calorie, che sapore, quanto utile

ocaSecondo documenti storici, persino 3000 anni fa la gente stava già allevando oche. La loro carne combina i benefici con un gusto gradevole. È un po ‘più rigido e più grasso del pollo o del tacchino, e non è dietetico, ma contiene molte sostanze utili. Pertanto, per la maggior parte delle persone, in particolare il principale stile di vita sano e attivo, l’oca è molto gradita. Le proprietà di questa carne saranno discusse nell’articolo.

Contenuto calorico e valore nutrizionale

La carne di oche è molto nutriente. La maggior parte del grasso si deposita nella pelle. Il contenuto calorico di 100 g è da 315 a 415 kcal, e in 100 g senza pelle: solo 160 kcal. 100 g di oca bollita contengono 450 kcal e il prodotto più grasso (620 kcal) è considerato il più grasso e nutriente.

In questo prodotto c’è un’alta quantità di grassi (39 g), un po ‘meno di proteine ​​(15-20 g) e nessun carboidrato. Acqua – circa 68 grammi e cenere – solo 1 g.
oca
L’utilità del prodotto è spiegata dalla presenza di molti vitamine:

  • A;
  • C;
  • gruppo B (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12).

Inoltre contiene tale elementi micro e macro:

  • potassio;
  • calcio;
  • magnesio;
  • sodio;
  • fosforo;
  • manganese;
  • ferro;
  • di rame.
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Gusto qualità

Gusiatina non differisce dalla tenerezza, ma ha un aroma gradevole e un retrogusto dolciastro. Pertanto, ha molti sostenitori che la considerano la carne più deliziosa. Il suo gusto dipende da ciò che l’uccello è stato nutrito, dalla scelta corretta del prodotto e dal modo di preparazione. Molti esperti sono dell’opinione che anche il processo di macellazione dell’uccello influisce sulla qualità dell’oca. Per diventare polpa succosa e saporita, prima della macellazione le oche hanno bisogno di qualche giorno per dare a bere acqua salata, e non ti preoccupare che non v’è alcun rilascio di adrenalina, che cambia il gusto non è il migliore.
Oca di Natale

Quanto è utile la carne d’oca

L’oca è usata meno spesso di pollo o anatra. Ma questo non significa che sia meno gustoso o utile – il fatto è che le oche sono molto più difficili da coltivare rispetto ad altri uccelli.

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La carne scura ei sottoprodotti non sono facilmente assimilabili, ma la loro costante presenza nella dieta ha un effetto curativo e porta a cambiamenti positivi nel corpo. Nella medicina popolare, si ritiene che l’oca sia in grado di ridurre il calore nei cinque organi principali.

Colpisce tali processi:

  1. Gli amminoacidi aiutano a rafforzare le proprietà protettive del corpo e prevenire le malattie oncologiche.
  2. L’acido glutammico aiuta a sbarazzarsi dei prodotti metabolici e aiuta a far fronte agli effetti dell’avvelenamento da metalli pesanti.
  3. Sottoprodotti (fegato e cuore) aumentano il livello di emoglobina.
  4. Ha un effetto coleretico.
  5. Colpisce positivamente il sistema nervoso.
  6. Rafforza il tessuto osseo.
  7. Normalizza il livello di zucchero nel sangue.
  8. Cura le malattie della milza.
  9. Il grasso d’oca viene applicato esternamente con eczema, dermatite.
Importante! Nell’oca, l’85% delle proteine ​​che sono completamente assorbite. La carne di pollo, la cui età supera i 6-7 mesi, perde molte proprietà utili, diventa secca e rigida.

Dopo le ricerche condotte, gli scienziati americani hanno dimostrato che le nazioni che usano prodotti dalla pelle d’oca vivono molto più a lungo di quelle che lo rifiutano.
Carcassa d'oca

È possibile mangiare

Se non ci sono controindicazioni personali, la carne d’oca porterà benefici tangibili al corpo umano.

incinta

Se questo prodotto è ben tollerato le donne incinte possono usarlo, ma hai sempre bisogno di concentrarti sulle caratteristiche del corpo. Le vitamine e i minerali contenuti in esso avranno un effetto positivo sullo sviluppo del feto, ad esempio il ferro aumenterà l’emoglobina.

La gusatina si riferisce alla carne rossa, quindi c’è più ferro in esso che in bianco (pollo, coniglio o tacchino). Ma va ricordato che nell’oca c’è un alto contenuto di grassi, che non può influenzare molto bene il corpo di una donna incinta. Pertanto, in questa materia, bisogna aderire al senso delle proporzioni e alle sensazioni individuali.
gravidanza

Madri che allattano

Date tutte le proprietà utili della carne d’oca per la funzione ematopoietica, indebolita nel periodo post-partum alle donne sarà utile. Ma tale carne è molto grassa, e una sovrabbondanza di grassi è irta di tali conseguenze:

  • deterioramento dell’assorbimento di vitamina C;
  • nausea e bruciore di stomaco;
  • diminuito assorbimento di sali di calcio;
  • indebolimento dell’immunità.

Da ciò si conclude che l’oca con una quantità minima di grasso (senza bucce) e adeguatamente cotta (bollita o brasata) può a volte essere inclusa nella dieta di una giovane madre.

Scopri quanto è utile, come cucinare e utilizzare i prodotti del pollame: grasso d’anatra, pollo, anatra, struzzo, uova di cesareo.

Perdere peso

Può sembrare che un alto contenuto di grassi rende questo prodotto vietato per le persone in sovrappeso. Ma abbiamo detto che la percentuale di grasso corporeo principale cade sulla pelle, quindi non è preferibile utilizzare, come la stessa carne può includere nella vostra dieta quando la dieta, ma in piccole quantità. Ben adattato carne stufata o al forno, specialmente sottoprodotti Ma ancora si applicano con diete rigorose esigenze di carne d’oca in quantità limitata.
Carne d'oca con salsa

Applicazione di cottura

Nell’antico Egitto la carne d’oca era considerata una delle più deliziose. Da esso puoi cucinare un numero enorme di piatti. È usato per borscht, salicornie e sottaceti, così come per i secondi piatti – cotolette, pilaf, spezzatino, arrosto, paté. Oca al forno, farcita, bollita e fritta. Per la preparazione è opportuno utilizzare le ricette inventate per questo uccello, poiché il prodotto richiede più sforzo per ottenere un piatto delizioso.

Cosa viene preparato in diversi paesi del mondo

Gusiatina è una parte delle ricette di molti paesi del mondo, ma, forse, la più popolare e la più comune può essere considerata carcassa al forno ripiena. Come ripieno usare patate, mele, funghi, frutta secca, cereali diversi.

Il più delle volte viene servito al tavolo di Natale. Questo è il piatto centrale della festa sul tavolo con i tedeschi. Sono famosi per il loro buon appetito, quindi, a Natale si suppone che cucinino un sacco di piatti grassi e deliziosi, tra cui l’oca fritta con mele, vari tipi di salsicce e paté.
Oca di NataleOca di Natale
Natale dal francese non passa senza fegato di foie gras e ripieni di castagne d’oca. A proposito, il foie gras è un paradosso francese: il suo uso costante riduce le malattie cardiovascolari e allunga la vita.
Foie grasFoie gras
In Russia, la fine del digiuno natalizio coincise con l’inizio della caccia e il massacro di uccelli e bovini. Pertanto, l’abbondanza di piatti a base di carne – la presenza di maiali ripieni al forno, oche e anatre – era comune. L’oca è stata aggiunta al ripieno per crostate, salsicce fatte in casa, cotte da un brodo appetitoso e gelatinoso.

Lo sai? La tradizionale tostatura dell’oca di Natale è radicata nell’usanza di mangiare l’oca l’11 novembre, quando si celebrava la festa di San Martino.

Con ciò che è combinato

In Svezia, l’oca fritta veniva servita in tavola con cavoletti di Bruxelles e mousse di mele. In Germania, era servito con gnocchi e cavolo rosso.

L’oca è molto buona con:

  • verdure (patate e cavoli);
  • funghi;
  • cereali (grano saraceno e riso);
  • frutta (mele acide, bacche, agrumi).

Oca ripiena
In preparazione, puoi usare tali spezie:

  • pepe nero e rosso;
  • zenzero;
  • cardamomo;
  • una miscela di erbe per la carne;
  • miele.

Per il processo di marinatura, puoi applicare:

  • marinate salate;
  • aceto diluito in acqua o succo di limone;
  • salsa di soia
La ricetta per cucinare l’oca si trova anche cipolle, carote, funghi, pomodori, noce moscata, rosmarino, aneto e prezzemolo, l’aglio, la senape.

Come scegliere una carcassa con l’acquisto

Per preparare un piatto preparato con carne d’oca, è necessario selezionare correttamente la carcassa. Per fare ciò, devi seguire queste regole:

  1. La buccia dovrebbe essere senza danni, pulita e liscia, senza penne, non attaccare alle dita.
  2. Il colore della carcassa dovrebbe essere giallo chiaro con una leggera sfumatura rosata.
  3. Un odore stantio e un becco pallido testimoniano il deterioramento di un uccello.
  4. Quando si preme la carcassa con il dito, l’ammaccatura dovrebbe immediatamente pareggiare.
  5. La carne intorno alla gola dovrebbe essere morbida al tatto.
  6. È meglio scegliere un uccello giovane – per questo il caratteristico colore giallo dei piedi, mentre i vecchi assumono un colore rosso.
  7. Hai bisogno di comprare una grande carcassa – avrà un succo più carnoso di un uccellino.
  8. La polpa di colore rosso e il grasso trasparente indicano la freschezza dell’uccello e il colore giallo indica la vecchiaia.

Carcassa d'oca

Come conservare a casa

Conservare l’oca a una temperatura non superiore a + 2 ° C. Il posto migliore per questo – frigo. Con un periodo di conservazione di oltre 3 giorni, inizierà a perdere la sua freschezza e cambierà le sue qualità gustative. Puoi mettere l’oca nel congelatore, poi la shelf life aumenterà. Il pollame congelato viene conservato per un massimo di 6 mesi: è importante non modificare la temperatura e non ricongelare.

Lo sai? La gusyatin può essere conservata per 5 giorni senza frigorifero. A questo scopo, la carcassa viene avvolta in un panno imbevuto di aceto e posto in un luogo fresco e buio (cantina).

Chi può fare del male

Se una persona ha problemi di salute, quindi utilizzare le carni di oca con cautela, in modo da non peggiorare lo stato di salute. L’abuso di questo prodotto può aggravare la condizione in presenza di tali malattie:

  • l’obesità;
  • problemi con pancreas, fegato e stomaco;
  • aumento di zucchero nel sangue.
Importante! È meglio mangiare un giovane uccello, perché il grasso vecchio si deposita non solo nella pelle e sotto di esso, ma anche nella polpa.

Segreti della cucina

La carne d’oca è piuttosto dura, quindi ci vogliono circa 3 ore per cucinarla. Rendere il gosyatinu più delizioso, morbido e succoso aiuterà questo semplici raccomandazioni:

    Preparare l'oca

  1. Dopo aver spennato e sventrato la carcassa, mettetela in frigorifero per un giorno o due.
  2. Strofinare la carne con sale e spezie e lasciarla in ammollo in un luogo fresco per circa otto ore.
  3. Immergere la carne nel vino, nella salsa di soia, nell’aceto o nel succo di limone.
  4. Aggiungi le spezie speziate alle spezie e trita questa miscela di oca.
  5. Quando cuociono del tutto, per essere ingrassati, fate delle forature sullo sterno e alla base delle gambe.

Preparativi video per cucinare l’oca

Oca di Natale

Oca ripiena di riso

beshbarmak

Ricette di cucina d’oca: recensioni dalla rete

La mia oca In serata l’uccello è strofinato con una miscela di aceto, sale, pepe nero e freddo. Farshiruesh mattina, in particolare, oltre alle mele, che di certo yum-yum, è possibile utilizzare una miscela di: riso + cipolle affettate saldato (I semicerchi) + prugne, albicocche secche (vapore) + noce + pepe nero. Cucire e metterlo in un foglio strettamente. 3 ore prima della festa, tutto questo nel forno. Servire dopo uno spuntino freddo. Savory!

Solokha
http://www.woman.ru/home/culinary/thread/65647/1/#m909193
Pezzi di oca arrosto, è necessario metterli in una pirofila, versate pochissima acqua, salare e cuocere a fuoco lento per lungo tempo su una piccola ogne.Po come l’acqua bollente a versare lentamente in modo che la carne è molto morbido myasko gorelo.Poluchaetsya e senza aromi estranei (beh, a questo- amatoriale). Mi è davvero piaciuto.

V.
http://forum.say7.info/topic21013.html
La carne delle oche ha il sapore di un’anatra o di un vecchio pollo. Molto duro e ha un sapore speciale. Per renderlo saporito e perfettamente cucinato basta prendere solo un oca giovane, a lungo marinato e infornare a fuoco basso.

lampone
http://www.lynix.biz/forum/kakoe-na-vkus-myaso-gusya#comment-68184

Non molto tempo fa l’oca era considerata un cibo che veniva usato dai ricchi, ora è diventato accessibile a tutti. Cucinato correttamente e in una quantità ragionevole introdotta nella dieta, porterà benefici tangibili. Le vitamine e i minerali inclusi in tale carne avranno un effetto positivo sia sulle persone sane che su quelle indebolite. Goditi il ​​tuo appetito!