Carne di quaglia: che ha un sapore migliore di quello utile

Carne di quagliaLa quaglia è piuttosto un piccolo uccello, la cui carne ha un gran numero di elementi utili all’uomo. In questo articolo, vedremo come scegliere la giusta carcassa per mangiare, come usare le quaglie in cucina e i segreti per realizzare questo prodotto dietetico.

Contenuto calorico e composizione chimica

Questo prodotto non è invano si riferisce alla dieta, dal suo Il potere calorifico è solo 242 kcal per 10 grammi. Le proteine ​​nella carne di quaglia sono quasi 40 grammi, i grassi – 33,5 grammi. La composizione contiene anche 11,7 grammi di acqua. La caratteristica principale è il fatto dell’assenza di carboidrati e ceneri.
Carne di quaglia
Il numero di componenti utili è molto grande, includono:

  • potassio;
  • fosforo;
  • amminoacidi;
  • di rame.

Va anche detto della presenza di un gran numero di vitamine del gruppo B, che consente di utilizzare il prodotto in questione a scopi medicinali.

Scopri di più sulle proprietà benefiche e sull’uso culinario della carne: pollo, cesareo, anatra, tacchino, oca, coniglio, pecora.

Gusto qualità

Per le sue qualità gustative, la carcassa di quaglia supera significativamente il pollo: il suo sapore è più tenero e dolce. I cacciatori notano che la carne della quaglia selvatica è molto più gustosa del pollame. Nonostante le piccole dimensioni delle carcasse di quaglia, la loro carne è molto nutriente e nutriente.
Carne di quaglia

Che utile

Le proprietà utili nella carcassa di quaglia sono piuttosto numerose e dovrebbero includere quanto segue:

  • le qualità gustative saranno in grado di sottolineare la particolarità del piatto preparato e renderlo più insolito;
  • il prodotto è così dietetico che si raccomanda di essere consumato anche nelle più severe restrizioni dietetiche;
  • la carcassa di quaglia non causa assolutamente nessuna reazione allergica;
  • nel prodotto c’è un’enorme quantità di sostanze nutritive e nutrienti, oltre a vitamine, micro e macro elementi.
Lo sai? I benefici delle quaglie erano noti nel Medioevo in Europa e in Asia. L’uccello era usato esclusivamente da persone nobili ed era stato estratto solo dai cacciatori.

Dovresti anche parlare di alcune proprietà utili nascoste:

  • questo tipo di carne è saturo di una grande concentrazione di potassio, che aumenta l’efficienza e l’efficacia del cervello umano;
  • la presenza di fosforo, rame, zolfo e cobalto aumenta l’efficienza del metabolismo, che a sua volta ha un effetto positivo sulla salute della persona;
  • il prodotto descritto è molto utile per le persone che hanno problemi con il sistema cardiovascolare e il tratto gastrointestinale.

Carne di quaglia

Come usare in cucina

La preparazione del prodotto a base di carne in questione richiede un’attenzione particolare, poiché la carcassa è di piccole dimensioni. Durante la cottura è importante assicurarsi che la carne non si asciughi eccessivamente, poiché perde immediatamente un certo numero di qualità aromatiche. Praticamente in tutte le ricette è indicato che il tempo di cottura della quaglia è pari a 30 minuti.

Lo sai? Per la prima volta la quaglia fu usata nella cultura anche nell’antico Egitto per iscritto. Mentre la lettera “in” o “y” ritraevano una piccola quaglia.

I cuochi esperti raccomandano la carne da cuocere, e per la saturazione con aromi speciali cuocere a carboncino. In cucina, la carne di quaglia viene utilizzata per cucinare piatti delicati e dietetici. Anche le carcasse sono farcite con diversi tipi di verdure, erbe e funghi.
Carne di quaglia al forno

Cosa viene preparato in diversi paesi del mondo

Chef europei spesso servono quaglie in marinata con contorni di frutta e verdura.

Per quanto riguarda il francese, che differiscono nella raffinatezza della loro cucina, preferiscono farcire le carcasse con le quaglie con le verdure.
Quaglia ripiena
Gli italiani, che adora varie zuppe, cuoce il brodo di quaglia e poi cuoce le zuppe sulla base. Cuocere il prodotto a base di carne nel forno, impostare il regolatore di temperatura su 220 ° e cuocere per circa 40 minuti.
Zuppa di quaglia
Cucina asiatica utilizza questo prodotto a base di carne come componente per pilaf.

Importante! Per ottenere una bella crosta rossiccia e non mangiare troppo la carne, al 30 ° minuto di cottura, aprire il foglio e aggiungere un po ‘di temperatura.

Con ciò che è combinato

La carne di quaglia funziona alla grande diverse verdure ed erbe. Servitelo bene con foglie di insalata verde, melanzane, zucchine, barbabietole o carote. Per quanto riguarda la marinata, è meglio usare timo, pepe nero, aglio e salsa di soia. Nella versione classica le quaglie sono servite con contorni standard come riso, patate, crema di piselli e anche pomodori al forno. Gli chef raccomandano di dare una tale carne dietetica a un vino maturo.
Quaglia con verdure

Segreti della cucina

Poiché la carne di quaglia è un ingrediente piuttosto insolito e delicato, la sua preparazione dovrebbe essere assunta con grande responsabilità. Per ottenere un piatto davvero delizioso, è necessario fai quanto segue:

  1. Ispezionare attentamente la carcassa di uccello per la presenza delle penne rimanenti dopo la pulizia – se non vengono trovati, è necessario lavare a fondo la carcassa, asciugarla e metterla in frigorifero per 1 ora.
  2. Si consiglia ai cuochi di togliere il collo, le zampe e le punte delle ali prima di cucinare, ma non gettare via, poiché possono cuocere un delizioso brodo.
  3. Per produrre un gusto ricco di carne, gli esperti raccomandano l’utilizzo di varie spezie e spezie che possono enfatizzare la tenerezza e le qualità gustative della carne di quaglia.
  4. Come accennato in precedenza, questa carne è abbastanza secca, quindi dovrebbe essere marinata prima della cottura. Una delle migliori marinate è una miscela di pepe nero, timo e cipolle.
  5. Gli chef europei grigliano sempre la carne tenera con una salsa speciale o semplicemente burro prima di cuocere. Con questo trucco la carne sarà difficile da asciugare.
Leggi anche le migliori razze di carne di quaglia, in particolare, la razza del faraone.

Come scegliere al momento dell’acquisto

La scelta della carne di quaglia dovrebbe essere presa sul serio, in quanto i venditori possono vendere a persone ignoranti vecchie, vecchie carni. L’indicatore principale della freschezza del prodotto è il suo odore: per le quaglie dovrebbe essere quasi impercettibile. Fuori, l’uccello deve essere pulito, privo di macchie e ferite esterne.
Quaglia di carcasse
Quando si preme il tessuto deve essere elastico. Questo criterio è molto semplice da verificare: quando si preme la carcassa, la fovea assumerà rapidamente la forma originale. Se dopo aver premuto la carcassa non è stata ripristinata una superficie piana, non è possibile acquistare un prodotto del genere. Alcuni grandi stabilimenti impacchettano le carcasse nella loro confezione originale: in questo caso, è necessario ispezionarle attentamente per verificarne l’integrità ed esaminare l’etichetta sulla quale indicare la data di imballaggio e la data di scadenza del prodotto.

Come conservare a casa

Il posto migliore per conservare il prodotto a base di carne in questione è il frigorifero. Il periodo di conservazione della carne di quaglia è di 14 giorni. Si consiglia ai cuochi di conservare la carcassa su un piatto, coperto con carta pergamena o carta stagnola.

Importante! Se la carcassa era originariamente nella confezione, il periodo di conservazione è ridotto a 2 giorni. Ciò è spiegato dal fatto che all’interno della confezione c’è accumulo di gas inerti, che rapidamente rovinano il gusto.

Anche per la conservazione a lungo termine è raccomandato congelare le carcasse nel congelatore. Questo metodo semplice salverà le quaglie fresche per diversi mesi.
Carne di quaglia

Chi è meglio rifiutare

La carne di quaglia è il tipo più sicuro tra tutti. Ecco perché una controindicazione all’uso delle quaglie può essere esclusivamente intolleranza individuale. Va anche notato che un tale prodotto a base di carne ha un contenuto calorico molto basso, il che significa che si tratta di una scarsa fonte di energia.

L’uso di un gran numero di quaglie è pieno di problemi con il tratto gastrointestinale, in modo che una persona possa avere un disturbo. I medici inoltre non raccomandano di mangiare quaglie prima di uscire al freddo.

Impara tutte le informazioni più importanti sull’allevamento delle quaglie a casa.

Ricette video per cucinare carne di quaglia

Quaglie fritte

Quaglia in una marinata di miele

Zuppa di quaglie

In conclusione, notiamo che la carcassa di quaglia è un prodotto molto utile che contiene molte vitamine ed elementi utili. Questo prodotto a base di carne è ampiamente utilizzato in cucina in tutto il mondo.