Come decantare le prugne per l’inverno: 3 migliori ricette

Prugne marinate
Le prugne marinate sono una billetta interessante e delicata. I frutti di prugna agrodolce speziati trovano sempre i loro fan.

Attualmente, ci sono molte ricette per la preparazione di tale conservazione. Consideriamo alcuni di loro.

Scopri quali benefici può offrire una susina alle donne.

Quali prugne sono le migliori da scegliere

Per il decapaggio, è preferibile scegliere le varietà di prugne “ungherese”, “Rencode” o qualsiasi altra varietà con polpa densa. L’uso più frequente è “ungherese”.

I frutti stessi devono essere sufficientemente sodi e senza danni, altrimenti non saranno in grado di mantenere la forma dopo la cottura. Pertanto, per questa conservazione, vengono spesso prese le prugne leggermente acerbe. Il frutto morbido o troppo maturo è il modo migliore per preparare marmellate, pastiglie o altri piatti.

Lo sai?ungherese, così come greengage, è una sottospecie di prugna domestica e comprende molte varietà (“Mosca”, “Korneevskaya”, “italiano”, “Donetsk” e altri). La varietà “Ordinario ungherese” viene spesso chiamata “Ugorka”. È dalle prugne di queste varietà che si fanno le prugne. Sono anche usati per varie conservazioni. in ungherese frutti oblunghi di colore viola scuro o viola, polpa densa e succosa con un osso piccolo e facilmente staccabile.

susine

Preparazione di lattine e coperchi

Per preparare questa conservazione, lattine e coperchi dovrebbero essere sterilizzati. Prima della sterilizzazione, devono essere lavati bene con la soda ed esaminati per individuare eventuali crepe e scheggiature. Puoi sterilizzare in molti modi:

  1. Sopra il traghetto Un metodo a lungo usato, per il quale un setaccio è posto su un contenitore di acqua bollente, e un barattolo è posto su di esso con un collo. Di solito è fatto sopra un bollitore o pentole. Le lattine da mezzo litro vengono conservate per un paio di 10 minuti, un litro di 15 minuti. Dopo aver sterilizzato le lattine in acqua bollente, i tappi vengono lasciati cadere per due minuti.
  2. Nel microonde Sul fondo delle lattine versare 1-2 centimetri di acqua e mettere in un forno a microonde a una potenza di 900-950 W per 3-5 minuti. Le coperture non possono essere sterilizzate in un forno a microonde.
  3. Nel forno Dopo aver lavato, mettiamo le lattine ancora umide nel forno e accendiamolo a 150-160 ° С. Quando il forno si scalda a una temperatura sufficiente, le gocce d’acqua dal vetro evaporeranno. Nelle vicinanze è possibile inserire coperture metalliche senza guarnizioni in gomma. Le lattine da mezzo litro vengono sterilizzate in forno per 10 minuti, litri-15 minuti.
  4. Nel piroscafo. Sui piroscafi a rete mettere il barattolo con il collo in basso, poi mettere il coperchio. Attiva la modalità di cottura per 15 minuti.
Importante! Le banche dopo la sterilizzazione non possono essere abbassate, altrimenti dovranno essere nuovamente sterilizzate.

Sterilizzazione di lattine

Ricetta 1

Questa è una ricetta di frutti interi senza rimozione delle ossa. Per lui, puoi usare varietà con un osso difficile da separare.

Utensili da cucina

Per preparare questa billetta, verranno utilizzati utensili da cucina di questo tipo:

  • casseruola – 1 pezzo;
  • mestolo – 1 pezzo;
  • barattoli di vetro con coperchi – 3 pezzi litro o 6 pezzi mezzo litro;
  • chiave per sigillare – 1 pz.

Se si utilizzano banchi con tappi a vite, non è necessaria la chiave per arrotolare la conservazione.

Scopri come preparare una prugna per l’inverno.

Video: come mettere sottaceti intere prugne

Ingredienti necessari

Avremo bisogno dei seguenti ingredienti:

  • prugne – 2 kg;
  • zucchero – 0,5 kg;
  • acqua – 1,25 litri;
  • aceto 9% – 120 ml;
  • cognac – 2 cucchiai;
  • condimenti – 1 pz. anice, 12 pezzi peperone dolce, 6-8 pezzi. pepe nero e 6-8 pezzi. chiodi di garofano, 1 cucchiaino di cannella in polvere, 5 pz. foglie di alloro

L’aceto in questa ricetta è sostituito con quattro cucchiaini di acido citrico. Puoi anche mettere al suo posto 220 ml di aceto di sidro di mele al 6%, in quanto attenuerà leggermente il sapore dei condimenti. Il cognac non è necessario da mettere nello sciroppo, ma permette alle prugne di rimanere più elastiche e migliora le qualità gustative di questa conservazione.

Impara a cucinare marmellata di prugne, composta, vino, prugne secche.

Metodo di preparazione

Quando si preparano questi sottaceti, attenersi alla seguente procedura:

  1. Nelle banche preparate per stendere le prugne lavate. Come mettere sottaceti per l'inverno
  2. Fai bollire l’acqua e riempila di frutta in barattoli. Lascia fare raffreddare.
  3. Scolare l’acqua dalle lattine in una casseruola, aggiungere spezie, zucchero, aceto. Portare a ebollizione e cuocere per 10 minuti. Come mettere sottaceti per l'inverno
  4. Alla fine della cottura, aggiungi il cognac e fai bollire per altri 2 minuti. Come mettere sottaceti per l'inverno
  5. Versa i frutti con la marinata calda nei vasetti. Allo stesso tempo, dovresti cercare di non drenare il sedimento di cannella situato sul fondo. Come mettere sottaceti per l'inverno
  6. Chiudiamo gli argini con tappi a vite o li arrotoliamo con una chiave. Come mettere sottaceti per l'inverno

Ricetta 2

Le prugne in questa ricetta rimuovono le ossa, quindi dovresti prendere la frutta con una pietra facilmente separabile e una dimensione abbastanza grande. Usa il processo di versare i frutti con una marinata calda prima di raffreddarsi 12 volte. Nella ricetta, questa operazione viene eseguita 4 volte in tre giorni, ma è possibile eseguire questa azione 1-2 volte al giorno e allungare la cottura per una settimana.

Tale preparazione viene solitamente gestita tra i casi in un momento opportuno. Qui, i frutti sono infusi in una marinata bollente in una pentola di ghisa, poiché la ghisa trattiene il calore più a lungo, ma puoi usare una pentola normale.

Impara a decapare zucchine, miele di agarichi, pomodori verdi, finferli, pomodori, cipolle, aglio, angurie, zucche, uva spina, cavoli.

Utensili da cucina

Per questo metodo di decapaggio prugne, saranno utilizzati i seguenti utensili da cucina:

  • casseruola – 1 pezzo;
  • Calderone in ghisa (non piccolo) – 1 pezzo;
  • mestolo – 1 pezzo;
  • barattoli di vetro da mezzo litro con coperchi – 5 pezzi
    ;
  • chiave per sigillare – 1 pz.

Come mettere sottaceti per l'inverno

Lo sai? La conservazione mediante sterilizzazione fu inventata dal francese Nicolas Upper nel 1809. All’inizio cercò di usare contenitori di vetro, ma la bottiglia con composta di fragole scoppiò a ebollizione. Poi ha inventato una scatola. Per la sua invenzione dal governo di Napoleone Bonaparte, ha ricevuto un premio. Il premio di 12 mila franchi gli fu dato dall’imperatore stesso.

Ingredienti necessari

La composizione di questa billetta di prugne include tali ingredienti:

  • prugne – 2-3 kg;
  • zucchero – 0,7 kg;
  • aceto di sidro di mele 6% – 300 ml;
  • sale – 1 cucchiaino;
  • condimento – 5 pezzi pepe nero e 5 pezzi. chiodi di garofano, 1 peperoncino;
  • un mazzetto di basilico fresco (può essere sostituito con la menta).

Metodo di preparazione

Nel processo di marinatura delle prugne secondo questa ricetta vengono eseguite le seguenti fasi:

  1. Lavare le prugne e tagliare la fessura, raschiando dalle ossa. Come mettere sottaceti per l'inverno
  2. Versare tutto lo zucchero in una casseruola e versarlo con aceto di sidro di mele. Mescolare accuratamente. Come mettere sottaceti per l'inverno
  3. Mettere la padella sul fuoco e portare a ebollizione, far bollire un po ‘fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.
  4. Mettere i frutti in una pentola capiente, cospargere di sale e condimenti, lanciare i rametti di basilico.
    Come mettere sottaceti per l'inverno
  5. Versare la marinata calda e dare il succo di prugne. Dopo aver versato la marinata, è necessario scuotere un po ‘di ghisa con le prugne per ottenere un rivestimento più uniforme. Lascia fare raffreddare. Come mettere sottaceti per l'inverno
  6. Scolare la marinata raffreddata in una casseruola e riportare a ebollizione. Ancora una volta, versare le prugne e lasciarle raffreddare. Ripeti questo per un giorno altre due volte. Come mettere sottaceti per l'inverno
  7. Nei prossimi due giorni, ripeti questo processo di versare una marinata di frutta di prugne. In generale, si scopre tre giorni di marinare versando quattro volte al giorno. L’ultima volta che non riesci a svuotare la marinata, metti la pentola in ghisa sul fornello e scaldala, senza mai portare ad ebollizione. Come mettere sottaceti per l'inverno
  8. Sterilizzare i vasi e i tappi.
  9. Portiamo le prugne a ebollizione e le stendiamo lungo i barattoli insieme alla marinata. Lo arrotoliamo. Come mettere sottaceti per l'inverno

Video: prugne sottaceto per carne e pesce

Ricetta 3

In questa ricetta, i frutti sono farciti con aglio prima del decapaggio, il che rende questa merenda più interessante e piccante.

Utensili da cucina

Quando si preparano le prugne marinate in questo modo, sono necessari i seguenti articoli di utensili da cucina:

  • casseruola – 1 pezzo;
  • mestolo – 1 pezzo;
  • barattoli di vetro da mezzo litro con coperchio – 4 pezzi;
  • chiave per sigillare – 1 pz.
Scopri cosa sono i sottaceti e come cucinarli.

Ingredienti necessari

Per le prugne sottaceto con aglio sono presi tali ingredienti:
Prugna marinata con aglio

  • prugne – 1 kg;
  • zucchero – 160 g;
  • acqua – 0,5 l;
  • sale – 1 cucchiaino;
  • aceto 9% – 50 ml;
  • aglio – 2 teste;
  • condimento – 4 pezzi peperone dolce, 4 pezzi garofani e 2 pezzi foglie di alloro
Scopri quali benefici sono contenuti nella foglia di alloro, aglio, pepe, chiodi di garofano, anice, cannella, basilico, menta, aceto di mele, peperoncino.

Metodo di preparazione

Quando decapichi le prugne con l’aglio, dovresti fare quanto segue:

  1. Sbuccia l’aglio, lavalo. Grandi spicchi d’aglio sono tagliati a pezzi, commisurato al posto che rimane nel lavandino dopo la rimozione della pietra. Prugna marinata con aglio
  2. Lavare le prugne, tagliare dal lato lungo la linea del taglio e tirare delicatamente le ossa. Metti un dente o un pezzo di aglio nel mezzo di ogni prugna. Prugna marinata con aglio
  3. Effettuare la sterilizzazione di lattine e coperchi.
  4. Diffondere sui banchi preparati condimenti e frutta ripiena. Prugna marinata con aglio
  5. Metti lo zucchero, il sale e l’acqua in una casseruola. Portare a ebollizione e cuocere lo sciroppo per 2-3 minuti fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. Prugna marinata con aglio
  6. Versare la prugna calda sciroppata in barattoli, coprire con un asciugamano e lasciare riposare per 30-40 minuti. Prugna marinata con aglio
  7. Unire lo sciroppo dalle lattine in una casseruola, aggiungere l’aceto, portare ad ebollizione e far bollire per 2-3 minuti. Prugna marinata con aglio
  8. Con una marinata calda riempiamo i frutti in barattoli e li arrotoliamo. Prugna marinata con aglio
  9. Li mettiamo sul coperchio e li avvolgiamo prima che si raffreddi. Prugna marinata con aglio

Dove è meglio memorizzare spazi vuoti

Dopo il roll-up, le lattine con conservazione vengono spostate in un luogo asciutto e buio. Per questo, una cantina o un armadio è perfetto. In scatola, questi pezzi grezzi sono conservati per non più di tre anni.

Importante! Il cibo in scatola, in cui sono stati utilizzati frutti interi con l’osso, non viene conservato per più di un anno. Nelle ossa c’è acido cianidrico, che inizia a penetrare gradualmente nella conservazione.

Di norma, questa billetta viene utilizzata rapidamente durante tutto l’anno, in quanto è molto gustosa e viene utilizzata per cucinare molti piatti.

Cosa presentare al tavolo

Le prugne marinate si abbinano bene con piatti di carne e soprattutto con carne di manzo e agnello. Possono anche essere ben integrati con pollame e pesce. Queste prugne danno un sapore piccante durante la preparazione di salse, pizza, primi piatti, filetto di pollo e zuppa.

Questi frutti dal gusto agrodolce sono un eccellente snack indipendente. Per fare questo, si consiglia di mettere in piccole ciotole, versare con olio d’oliva e aggiungere l’aglio tritato finemente, così come i condimenti a piacere (chiodi di garofano, pepe nero). Possono anche essere usati come ingrediente per preparare insalate.
Prugne marinate
La marinata può essere utilizzata per marinare la carne, nelle salse e nei condimenti. Questo piatto è buono per servire shashlik. E sarà bene marinare la carne con shish kebab in una marinata e marinare le prugne per servire da spuntino.

Le prugne marinate per queste ricette completeranno bene il buffet. Gli appassionati di prodotti agrodolci e salse, avranno sicuramente un sapore. La marinata da loro non deve essere versata, in quanto può essere utilizzata per la marinatura di carne o per i piatti di rifornimento.

Prugne marinate: recensioni

La ricetta è molto semplice (molto simile al pomodoro, solo senza pepe), per assaggiare il prodotto finale ricorda il tkemali (salsa georgiana di prugne).
Ideale per la carne, e davvero uno spuntino! Mnummmm ….

Quindi: prendiamo le prugne. Ho avuto 2 errori: una volta ho preso una prugna con una pelle spessa, quindi era difficile masticare questa pelle

Quest’anno ho cercato di chiudere il così prugna matura-scoppio e obezla pelle di solito prendo le prugne (per noi è una prugna ovale così dolce è solo nel caso)

In un barattolo (io lo faccio in 700grammovyh) mettere zantik aneto, un paio di grandi spicchi d’aglio, dragoncello (ho fatto senza di lui, perché. Non sono stato a portata di mano), un foglio o due di smorodiny.Zatem nero riempire il vaso slivami.Banki naturalmente , lavato e poi bagnato con acqua bollente.
2 volte versare acqua bollente, unire, la terza volta da questa acqua bollente fare salamoia: per 1 litro di acqua 2-3 (fino a 4) st.l. zucchero, 1 cucchiaio. sale, raccogliamo salamoia in barattoli e aggiungiamo direttamente all’aceto del barattolo dal calcolo per 3 l di vaso 1 °. l. 9% di aceto.

Tutte le banche si arrotolano, si rovesciano e si dirigono verso il fuoco prima di raffreddarsi.

Sull’ultimo NG la gente prugna soprattutto prugne, nonostante la tabella di rottura
A proposito, puoi anche chiudere l’uva, è molto gustoso. L’uva relativamente grande, nera e dolce, snocciolata o con una fava (non ricordo come si chiama la varietà).

Green4ik
http://dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=1449view=findpostp=406811
Uno snack eccellente, un’aggiunta squisita ai piatti di carne e solo una decorazione da tavolo nel piano visivo!

Recentemente trovato una ricetta e cucinato – il beneficio è solo la stagione delle prugne, ma quest’anno ce ne sono molte.

Quindi, per questa bellezza

  • 500 g maturi, ma ancora lavandini sufficientemente solidi
  • 3 cipolle rosse medie
  • 250 g di acqua
  • 150 grammi di aceto di vino rosso (3-4%)
  • 6 cucchiai zucchero (confesso di averne solo 4 – è troppo dolce per me)
  • 1 cucchiaino sale
  • 1/2 cucchiaino. cannella
  • 5-6 garofani
  • un po ‘di pepe nero e moscato

Le prugne si lavano, si asciugano e si tagliano in quarti. Cipolla – in 8 parti e smontare ogni parte in foglie separate (?). Disporre gli strati in un barattolo. Se qualcuno ha una bella lattina di vetro verde o blu, con bellissimi tappi, questo è esattamente ciò di cui hai bisogno. In una simile banca, queste prugne con cipolle sembrano incredibilmente belle.

Per la marinata mescolare tutti gli ingredienti e portarli a ebollizione. Versare con attenzione la marinata nelle lattine al collo. Lasciare a temperatura ambiente T fresco (non chiudere) Quindi chiudere il coperchio e mettere in frigorifero. Dopo 8-12 ore è pronto. In questo modulo è possibile memorizzare 1-2 settimane.

Ma questo può essere trasformato in un pezzo di casa, dopo aver sterilizzato i vasi, poi disinfettato la preforma stessa (10 minuti per barattolo da un litro) e chiudendo ermeticamente il coperchio.

In questo caso le prugne dovrebbero essere prese leggermente non mature. Aceto 100 ml, acqua 300 g.

Sì, ho dimenticato di dire che questo importo sarà messo in un barattolo da un litro.

Va perfettamente alla carne alla griglia, buona come antipasto.

Buon appetito!

Olesya
http://dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=1449view=findpostp=25752
Io do la ricetta, copiarsi + Caucasica prugna piccante (spuntino) da klazy1. 10 kg di scarico (ungherese, Anna Shpet) lavati, messi in un bacino non ferrosi strati, spezie spostamento: baia lista30 20 c c c gvozdiki6 pertsa20 bastoni profumo koritsy2 cucchiaio badyan1 tsp anice1 cucchiaino cucchiaino di coriandolo cardamomo 2. Far bollire: 500 ml di vino 6% di aceto sciogliere in aceto 3 kg di zucchero3. Con lo sciroppo bollente, versa sopra le prugne. Marinata per drenare, portare a ebollizione e versare sopra le prugne, 2 volte al giorno per cinque dney.5. Dopo 5 giorni di prugna con spezie scomposto in vasetti sterilizzati, versate lo sciroppo, rotolo, messo a testa in giù bollente, avvolgere la coperta fino a completa ostyvaniya.masliny nervosamente fumo da parte. Post scriptum Per l’ultima volta ho fatto uno sciroppo con le prugne. E fatto roteare.

zakytina
http://forum.likar.info/topic/895891-marinovannyie-slivyiuteryannyiy-retsept/?do=findCommentcomment=16486449