Come preparare i physalis per l’inverno: ricette per physalis alle bacche e alle verdure


Physalis nel cortile di giardinieri ucraini non è raro. Varietà decorative dell’anniversario americano si sono affezionate ai nostri coltivatori grazie agli esotici sepali rosso fuoco con all’interno una piccola bacca. E le varietà vegetali e di bacche di questa pianta sono state apprezzate dalle casalinghe locali per la più ricca composizione di sostanze nutritive e l’equilibrio tra gli zuccheri costituenti e gli acidi. Per un anno un cespuglio prolifico può portare fino a 200 frutti, quindi c’era bisogno di raccogliere l’inverno. Come preparare physalis, lo diremo nell’articolo.

Raccolta per la conservazione invernale

A seconda delle caratteristiche della varietà, i frutti del physalis appaiono nell’80-100 giorno dopo la germinazione dei semi.

Gli esemplari maturi possono sbriciolarsi da soli e rimanere illesi a terra per circa dieci giorni. La raccolta viene effettuata per fasi: ogni settimana è necessario raccogliere scatole cadute e strappare quelle mature.

È importante che prima dell’inizio delle gelate tutte le bacche vengano rimosse dalla boscaglia, perché allo stato congelato inizieranno presto a deteriorarsi. Cerca di non danneggiarli, in modo che rimangano nella polpa tanti elementi utili e acidi. In caso di pioggia o pioggia, è meglio non pianificare la raccolta dei frutti. Aspetta che i sepali si asciughino.

Ulteriori informazioni sulla preparazione per le albicocche invernali, mele, chokeberry, melone, corniolo, uva spina.

Se si desidera lasciare il physalis per l’inverno in forma non elaborata, è anche consigliabile asciugarlo prima di riporlo nel caveau. Guarda la temperatura nella stanza. Dovrebbe essere entro 12 – 14 gradi di calore.

Il raccolto deve essere ripiegato in uno strato sottile nelle scatole di plastica a reticolo con il fondo ricoperto di carta. Campioni maturi giacciono circa due mesi e il verde può vivere fino a marzo. Ispeziona periodicamente i tuoi contenitori per la frutta rovinata.

Lo sai? Nella medicina popolare, il physalis è usato come diuretico, anestetico e allevia i processi infiammatori, i fondi per la febbre e anche raccomandato a fini preventivi contro la colelitiasi.

Physalis di verdure e bacche: qual è la differenza

Tutte le fizalite appartengono alla famiglia delle Solanacee. Esternamente sono cespugli decorativi alti 50-100 cm con radici potenti molto ramificate, steli dritti e foglie sottili ovali con bordi leggermente seghettati.

I botanici contano circa 117 specie di queste piante e solo dieci di esse sono adatte al consumo alimentare. Tra le varietà commestibili distinguere tra gruppo di verdure e bacche.

Tutte le varietà di fizalis vegetale o, come viene chiamato, messicano combinano grandi frutti arancioni che pesano fino a 150 g con un basso contenuto di solidi. Il più spesso nelle famiglie private sono coltivati ​​”Korolek”, “Confectioner”, “Gribovsky ground”, “Tomatillo”.

Importante! Nella composizione di frutta Physalis scoperto 3-6 zuccheri%, 1-2,5% di proteine, tannini, pectina, acido citrico, acido malico, acido succinico, composti steroidei, oli essenziali, vitamine del gruppo B, C, PP, macro e microelementi.

Semi (o Florida) pubere varietà di piccoli frutti di bosco verde chiaro circa le dimensioni di un pisello, pesano circa 3 g vantaggio di un gradevole sapore dolce e caratteristico aroma. Tali campioni contengono fino al 15% di fruttosio, che è uguale alle bacche di lampone e fragola. Varietà popolari sono “Filantropo”, “Mago”, “Sorpresa”, “Colombo”.

Ricette per dolce phisalis

I frutti delle specie pubescenti, di norma, mangiano freschi, oltre a preparare composte, gelatine, marmellate e altri dolci. Vi offriamo una selezione dei migliori e disponibili pezzi di bacche physalis.

Lo sai? Il nome “physalis” di origine greca e in traduzione significa “bolla”. Ovviamente, questo nome è stato dato alla pianta a causa dei suoi sepali specifici.

marmellata

Per preparare questa delicatezza è necessario 1 kg di phisalis di tipo Florida.

Deve essere ripulito dai sepali, sciacquato con acqua calda e trapassato con un ago. Quindi fai uno sciroppo di mezzo chilo di zucchero e mezzo litro d’acqua. Dopo che la miscela bolle, continua a bruciare per altri cinque minuti. Finire con un liquido versare le bacche e lasciare per quattro ore. Quindi aggiungere un altro mezzo chilo di zucchero, mescolare il tutto e, mescolando continuamente, cuocere per circa dieci minuti. Dopo il tempo specificato, mettere di nuovo da parte.

Dopo sei ore, versare un altro mezzo chilo di zucchero nella padella e, mescolando, mettere a fuoco, cuocere fino al momento. Quindi il prodotto finito viene versato in vasetti puliti e arrotolato con coperchi di metallo.

Lo sai? I tajik usano i physalis per preparare medicine per il raffreddore e la stomatite nei bambini.

Frutta candita

Questo piatto è preparato con marmellata fizalisa fresca. È necessario rimuovere i frutti interi dallo sciroppo e asciugarli.

Per fare questo, alcune casalinghe rovesciano semplicemente il contenitore con marmellata in un colino, decantano le bacche e le distribuiscono su una teglia riscaldata. Da sopra coprire con un foglio di cartone o altra carta spessa e inviare a languire nel forno a una temperatura di 40 gradi.

Importante! Nella marmellata preparata la schiuma viene raccolta al centro della padella, le bacche diventano traslucide e uniformemente distribuite nello sciroppo, lo sciroppo di zucchero diventa denso.

Alcuni non usano il forno, ma lo asciugano nella stanza, ma questo processo richiede molto più tempo. Quando i canditi si asciugano, vengono lavorati dall’alto con lo zucchero a velo, versati in un contenitore di vetro e coperti con un coperchio.

composta

Preparare una deliziosa composta di frutta esotica solo scegliendo esemplari maturi con una buccia morbida.

Prima di tutto, devono essere puliti, lavati con acqua corrente da polvere e sporcizia. Il taglio non è necessario, dal momento che il succo e il sapore di guarigione dovrebbero essere preservati. Quindi preparare le bacche preparate in una ciotola e scottarle con acqua bollente, lasciando per qualche minuto nello stesso contenitore.

Cucchiaio delicatamente o rumoroso togliere il prodotto dall’acqua bollente e trasferirlo in un’altra ciotola di acqua ghiacciata. Lo sbiancamento salverà il prodotto dal muco e dal retrogusto amaro. Quindi, in acqua, lo zucchero viene sciolto a piacere, le bacche vengono aggiunte e cotte a fuoco basso. Per migliorare il gusto, è possibile aggiungere prugne, albicocche secche o altra frutta secca e acido citrico a propria discrezione.

Composta pronta versata in barattoli e arrotolata.

uva passa

Per preparare anche l’uvetta è necessario un frutto molto maturo.

Come in tutte le ricette, dovrebbero essere puliti, lavati e preparati. Quindi sulle bacche, è necessario rimuovere la buccia sottile trasparente e stenderle in un sottile strato sulla teglia.

Asciugare in forno a una temperatura di 60 gradi, girando periodicamente. Puoi mettere il physalis preparato su un lembo di stoffa o su una carta pesante e asciugarlo alla luce del sole. Tale trattamento viene utilizzato per la cottura al forno, composte e budini.

Come preparare un physalis vegetale per l’inverno

Le specie vegetali di questa pianta a causa della leggera amarezza nel gusto sono più adatte per sottaceti e sottaceti. Ma dai loro frutti di bosco puoi anche fare una marmellata fantastica. Qui sono disponibili per tutte le ricette di cucina dal physalis di verdure per l’inverno.

salato

Nella parte inferiore di ciascuna può porre su uno spicchio di aglio, un pezzo di radice di rafano e peperoncino, aneto, lavato foglie di ribes e ciliegie. Anche a piacere è possibile aggiungere dragoncello, menta, basilico, sedano, finocchio, prezzemolo (per 1 kg di bacche calcolare 50 g di spezie). Top con physalis puliti e lavati.

Nel frattempo, prepara la salamoia. Per fare questo, sciogliere 60 litri di sale in 1 litro di acqua calda, portare a ebollizione. Riempire il contenuto delle lattine con del liquido e coprirle con una garza a due strati o un altro panno non molto denso. Metti per una settimana in un luogo caldo per la fermentazione.

Rimuovere periodicamente la schiuma bianca che appare in alto. I frutti saranno pronti quando la salamoia diventa acida. Scolatelo e fatelo bollire, quindi versatelo nei barattoli e arrotolatelo con coperchi di metallo.

Importante! Dopo aver stappato i barattoli di marmellata, il prodotto può essere conservato in frigorifero per non più di 14 giorni.

marinato

Per l’inscatolamento di 1 kg di insalata di verdure sotto forma di marinata, avrete bisogno di frutta purificata e lavata.

Mentre prosciugheranno l’acqua dal colino, prepareremo una marinata. Far bollire 1 litro di acqua, aggiungere 50 grammi di zucchero, 40 g di sale, 10 g di aceto, la foglia di alloro, un pizzico di cannella in polvere, pimento 4 pisello e 5 garofani.

Mettiamo le bacche in barattoli e li riempiamo di liquido preparato. Coperchio superiore e sterilizzare per altri 15 – 20 minuti. Dopo aver bloccato le sponde con una chiave abbronzatura e, avvolta in una coperta calda, metterla a posto.

caviale

Delizioso caviale può essere preparato da mezzo chilo di frutta matura. Devono essere estratti dai sepali, lavati con acqua calda e tagliati in quattro parti. Quindi scaldare la padella e friggerla in olio di semi di girasole, ogni pezzo separatamente da tutti i lati. Sale, pepe e un pizzico di zucchero in polvere, aggiungere l’alloro, tagliuzzato 4 – 5 spicchi d’aglio, l’aneto tritato e prezzemolo, intrecciati in un tritacarne cipolle e carote (200 g).

Ti interesserà sapere che il caviale è cotto allo stesso modo dai patissons.

Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere la radice di prezzemolo tritata, versare in una padella, versare con olio vegetale e cuocere fino al momento. Questo piatto può essere preparato per l’inverno o servito al tavolo momentaneamente. Nel caso di inscatolamento, i barattoli dovrebbero essere sterilizzati e aggiungere mezzo cucchiaio di aceto a ciascuno.

bagnato

Lavare i frutti devono essere scottati con acqua bollente, quindi immergere in acqua fredda.

Quindi rimuovere la buccia trasparente da ciascuno e versarla in barattoli preparati. Versare il contenuto di salamoia da 1 litro di acqua, 10 g di sale e 35 g di zucchero.

La parte superiore di ogni contenitore viene sottoposta a oppressione e, una settimana dopo, rimuoverla e coprire la lattina con i cappucci capron. Conservare in frigorifero.

Lo sai? In Asia, pensano che l’uva passa dovrebbe essere asciugata solo all’ombra. Per questi scopi, i tronchi di argilla vengono tagliati lì con un sacco di buchi nelle pareti. Questa tecnologia consente al prodotto di mantenere il suo colore naturale.

marmellata

A differenza del physalis vegetale delle bacche non sarà necessario solo risciacquare con acqua calda, ma anche cercare di sbarazzarsi dell’amarezza nel gusto e nella placca mucosa.

Mentre le bacche si prosciugano in un colino, prepariamo lo sciroppo. Per fare questo, 1 kg di frutta avrà bisogno di mezzo litro di acqua bollente, in cui è necessario sciogliere 500 g di zucchero e tenere a fuoco per non più di cinque minuti. Pronto liquido versato in una padella con physalis e lasciare per quattro ore. Quindi aggiungere un altro mezzo chilo di zucchero, mescolare delicatamente, cuocere a fuoco basso dopo la bollitura per altri dieci minuti. Manteniamo per circa sei ore e aggiungiamo nuovamente 200 g di zucchero, portiamo a ebollizione e cuociamo per 15 minuti. L’inceppamento dal physalis vegetale è pronto. Abbiamo versato in lattine e in scatola.