Conservazione, essiccazione, congelamento e altri modi di raccolta delle ciliegie per l’inverno

blanks ciliegio per l'inverno

L’estate è un periodo meraviglioso: nel giardino e sugli scaffali nei negozi un’enorme selezione di frutta e bacche. Molte persone in giugno – il mese preferito, e tutto perché durante questo periodo la raccolta delle ciliegie matura sugli alberi. E come se avessi il tempo di mangiare fino alla discarica, ma ancora con l’arrivo del freddo con l’angoscia ti ricordi di questa succosa bacca. In questo articolo ti diremo che cosa si può fare con le ciliegie per l’inverno, le ricette dei preparativi casalinghi saranno semplici e anche un principiante può farcela.

congelamento

Ciliegie correttamente gelate, è possibile risparmiare a lungo tutte le vitamine e gli oligoelementi contenuti in questa deliziosa bacca. Per prima cosa devi decidere in quale forma mangerete le ciliegie in inverno – con o senza ossa. Con ossa perfette per composte e altre bevande, e senza – per riempire torte o vareniki.
blanks ciliegio per l'inverno

Se si decide di congelare nella sua forma pura, il primo passo è quello di selezionare i frutti di alta qualità – danneggiato o memorizzazione perespevshie non entra nel congelatore. La ciliegia selezionata viene lavata bene, tutti gli steli e le foglie vengono rimossi. Prima della spedizione al congelatore, deve asciugarsi bene. La lavato, posto bacca essiccata su vasta piatto auspicabile che le bacche non si tocchino tra loro sorelle. Ci vogliono 3-4 ore per congelare nel congelatore. Dopo un completo congelamento bacche possono essere riempiti in un pratico contenitore per te e inviare in freezer prima della stagione fredda.

Importante! frutti di bosco congelati per preservare in modo permanente il suo sapore e il gusto, ricordarsi di memorizzare loro nel congelatore: Conservare in imballaggi, carne e pesce prodotti sigillati Tenere lontano da frutta, cercare di non ricongelare scongelati già cibo.

Un’altra opzione per la raccolta di ciliegie per l’inverno include ricette per congelare bacche nel proprio sciroppo. La tecnologia di cottura è un po ‘più complicata rispetto alla ricetta precedente, ma in questa forma puoi coccolare le tue famiglie con deliziosi drink della ciliegia per tutto l’inverno. Dalle bacche selezionate e lavate è necessario preparare lo sciroppo. Per 1 kg di bacche si prendono 4 tazze d’acqua e mezza tazza di zucchero. Il contenitore con gli ingredienti viene messo sul fuoco e lasciato ad amare sbollentato per 5-7 minuti.
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Lo sbiancamento aiuta a preservare le sostanze benefiche nelle bacche, oltre a ciò, rimane il colore brillante dei prodotti.
Lo sciroppo risultante con bacche viene versato in un comodo contenitore e posto in un congelatore.

Imparare a preparare bene per l’inverno: fragole, ciliegie, mirtilli, lamponi, prugne, ribes rosso e nero, mele, anguria, mirtilli, sorbo, Sunberry, biancospino, mirtillo, frutti di bosco Jost.

essiccazione

ciliege secche non sono spesso ospite sul tavolo in inverno, tuttavia, anche in forma di frutta secca, ha un sapore gradevole e contiene elevate quantità di vitamine e minerali. Il modo più semplice è usare un essiccatore elettrico. Tuttavia, se non ce l’hai, non disperare. Con l’aiuto di un forno, puoi preparare essiccatoi per ciliegie per l’inverno.

Prima di tutto, le bacche hanno bisogno di pre-preparazione – per accelerare il processo di essiccazione, versano sopra l’acqua bollente e tagliate delicatamente la pelle in più punti. Quindi vengono posti in un forno elettrico o forno. La temperatura alla quale procede il processo non deve superare i 70-75 ° C. Se si asciuga nel forno, la porta dovrebbe essere aperta. Il tempo di tale essiccazione è di 16-18 ore. Verificare la disponibilità del frutto è molto semplice – essiccazione finito è bordeaux, quasi nero, con la pressione non rilascia il succo e che non si attacchi alle mani.

Lo sai? Il più antico prodotto in scatola è stato trovato dagli archeologi nelle piramidi egiziane. Era un vaso di argilla, il cui coperchio era sigillato con resina. Dentro c’era carne di anatra in scatola in olio d’oliva. L’età del cibo in scatola ha oltre 3 mila anni.

È molto importante conservare correttamente le ciliegie sotto forma di frutta secca: è preferibile usare barattoli di vetro, nei quali, con cura, in una fitta fila, depositare i frutti. Top con un coperchio con fori. Banche con frutta secca sono conservate in una stanza fresca e ben ventilata. Periodicamente dovresti ispezionare gli spazi vuoti per bug e worm. Avendo trovato amanti del dolce ciliegio, non correre a buttarlo via. È sufficiente riscaldare in forno e microonde.
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conservazione

Conservare le ciliegie per l’inverno è un ottimo modo per mantenere un pezzo d’estate in una fredda giornata invernale. Ci sono un numero enorme di ricette per preparare le ciliegie in scatola, studiamo con te il meglio di loro.
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marmellata

La marmellata di ciliegie è una delle specialità invernali più apprezzate. Esistono molti modi per prepararlo: con o senza ossa. Vi diremo una ricetta facile per una confettura di ciliegie molto gustosa con le ossa. Dagli ingredienti ti serviranno:

  • bacche – 1 kg;
  • zucchero – 1-1,2 kg;
  • vanillina – pizzico.

Nella marmellata vengono rimosse le bacche mature, rovinate e marce. Mettere le bacche in una pentola, coprirle con lo zucchero e mescolare delicatamente. Affinché la ciliegia dolce lasci il succo e inzuppato di zucchero, aggiungi la vanillina e lasciala riposare per 2-3 ore. Dopo questo, la padella viene messa su un piccolo fuoco e, mescolando di tanto in tanto, cuocere. Nel processo di cottura apparirà schiuma dolce – deve essere pulito. L’inceppamento viene cotto per altre 2 ore, ma l’incendio dovrebbe essere leggermente aumentato. Controllare la prontezza dell’inceppamento facilmente – nella forma finita dovrebbe essere la consistenza dello sciroppo. La marmellata saldata viene versata in barattoli sterilizzati e conservata in un luogo caldo per la conservazione.
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composta

Gli amanti delle bevande deliziose apprezzeranno la nostra ricetta per la composta di ciliegie per l’inverno. Compattare era abbastanza per tutti, le proporzioni sono calcolate su lattine da tre litri:

  • ciliegia – 5 bicchieri;
  • zucchero – 1,5-2 tazze;
  • acqua – 3 litri.

Le ciliegie vengono lavate, i frutti viziati vengono selezionati, i peduncoli vengono rimossi. In un barattolo pre-sterilizzato versare le bacche e versarvi sopra dell’acqua bollente. Un vaso di bacche viene lasciato riposare per 15-20 minuti. Quindi l’acqua viene versata in una padella separata, condita con zucchero e messa a fuoco, così lo sciroppo di ciliegie. Lo sciroppo sarà pronto quando lo zucchero sarà completamente sciolto. Lo sciroppo pronto viene nuovamente riempito con bacche in un barattolo e coperto con un coperchio. Prima che i composti si raffreddino, mettono i coperchi a testa in giù.

Importante! Se la tecnologia di preparazione dei vostri pezzi comporta sterilizzazione vasetti in una grande pentola, in modo che essi non sono incrinati durante la cottura – Coprire il fondo del telo di spessore piatto.

blanks ciliegio per l'inverno

Nel suo stesso succo

Ci sono due varietà di ricette per conservare le ciliegie nel loro stesso succo – con la pre-sterilizzazione e senza di essa. Ti parleremo di entrambi.
Ricetta in proprio succo con sterilizzazione preliminare (per una lattina di 1 litro):

  • ciliegia – 700-800 g;
  • zucchero – 100-150 g;
  • acqua – 500 ml.

Le bacche vengono accuratamente selezionate e lavate sotto l’acqua corrente, i gambi vengono rimossi. Bacche e zucchero vengono versati in un barattolo sterilizzato, vengono versati sopra con acqua bollente. Inoltre, le lattine con le ciliegie dovrebbero essere sterilizzate. In una pentola capiente, metti le lattine preparate sul fondo, versa acqua sopra e fai bollire per 15-20 minuti. Dopo la sterilizzazione, la ciliegia rilascia il suo succo e può essere chiusa ermeticamente con un coperchio. Prima che il raffreddamento sia completo, le lattine vengono capovolte.
Ricetta nel proprio succo senza sterilizzazione:

  • ciliegie – 2 tazze;
  • zucchero – 1 tazza;
  • acido citrico – 1 cucchiaino.

Le bacche selezionate e lavate sono coperte in vasi sterilizzati, coperti di zucchero e acido citrico. La parte superiore è riempita con acqua bollente quasi fino al collo della lattina. Una volta versata acqua bollente, chiudere immediatamente il coperchio sigillato. Questa ricetta è molto semplice, anche un principiante può farcela.
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marmellata

Jam è perfetto per riempire torte e panini. Ti consigliamo di cucinare marmellata sulla seguente ricetta:

  • bacche – 2 kg;
  • zucchero – 1 kg.

Per la preparazione della marmellata, puoi prendere un frutto leggermente surmatura, vengono lavati e rimossi. Versare gli ingredienti nella padella e aggiungere un po ‘d’acqua. Iniziamo a cucinare la marmellata – prima su un piccolo fuoco, gradualmente aumentarlo. La cosa principale è non dimenticare di mescolare. La marmellata è considerata pronta quando nel processo di agitazione per un cucchiaio c’è una traccia sul fondo della padella. La prelibatezza pronta viene versata in lattine e la parte superiore è chiusa con un coperchio. È meglio mantenere l’inceppamento nel frigorifero.

marmellata

Se nel tuo giardino quest’estate è stato allevato un grande raccolto di ciliegie, ti suggeriamo di prepararti per i frutti invernali sotto forma di marmellata. Per prepararlo avrai bisogno di:

  • ciliegia – 1 kg;
  • zucchero – 500 g;
  • sbucciare mezzo limone

I frutti sono riempiti di zucchero e lasciati per mezz’ora. Durante questo periodo, lo zucchero si scioglierà e la ciliegia dolce rilascerà il suo succo. Quindi la pentola viene messa sul fuoco e portata ad ebollizione. Mentre la marmellata bolle, la mescoli. Frutta congelata fresca e macinata. Puoi macinare sia un frullatore che manualmente – con l’aiuto di un colino. Scegli un metodo conveniente per te, in ogni caso, la marmellata sarà molto gustosa.
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Pulito con lo zucchero

Questo è il tipo più semplice di billetta invernale – nella nostra ricetta di ingredienti solo bacche e zucchero. I frutti vengono lavati, le ossa e gli steli vengono rimossi. Le proporzioni per 500 ml di questa marmellata “fredda” sono – 2 tazze di zucchero e 2 tazze di ciliegie dolci. La tecnologia di cottura è molto semplice: le bacche e lo zucchero vengono sfregate da un frullatore in una massa omogenea. Il prodotto finito viene versato in un comodo contenitore e lasciato per essere conservato in frigorifero fino all’inverno.

Lo sai? La ciliegia selvatica viene utilizzata per la produzione di coloranti naturali. Solo il colore che dà non è rosso, come previsto, ma verde.

secco

La tecnologia di preparazione delle ciliegie essiccate è molto simile alla cottura essiccata. Ma in questa ricetta, le bacche saranno asciugate all’aria aperta, senza usare un essiccatore o un forno elettrico.
Prima di tutto, la ciliegia deve essere preparata – accuratamente pulite le bacche selezionate. È meglio usare l’acqua corrente. Staccare le foglie, i gambi e rimuovere la pietra. Le bacche preparate sono ricoperte di zucchero, proporzioni approssimative – 1 kg di zucchero per 2 kg di ciliegie dolci. Ciliegia dolce con zucchero dovrebbe stare in piedi in un luogo fresco – questo è fatto per estrarre il succo extra, e la bacca stessa era satura di dolcezza.
modi di raccolta delle ciliegie per l'inverno

Il prossimo passo sarà la preparazione dello sciroppo di zucchero. Nell’acqua, mescolare lo zucchero (2 kg di ciliegie dolci circa 600 g di zucchero e 600 ml di acqua) e dare fuoco. Le nostre bacche dovrebbero bollire in sciroppo bollente per 6-8 minuti. Assicurati di lasciare che i frutti drenino il succo extra – questo accelera notevolmente il processo di asciugatura, bene, il post-esposizione su una teglia o vassoio in uno strato. In questa forma sarà necessario lasciare le bacche per alcuni giorni, dopo 3-4 giorni girare delicatamente ogni bacca dall’altra parte e lasciarle asciugare per 7-10 giorni. Le bacche dovrebbero essere asciugate in un luogo asciutto e ben ventilato.
Questa delicatezza viene conservata esattamente allo stesso modo dei barattoli di vetro amarena secchi e in un luogo fresco.

marinato

La ciliegia, chiusa per l’inverno in una forma decapata, sorprenderà sicuramente la tua casa con un gusto speziato originale. In questa forma, sottolinea perfettamente il gusto dei piatti di carne, ed è anche uno spuntino insolito per un tavolo festivo. È molto facile preparare una ciliegia in salamoia, ora lo vedrai da te. Per comodità, il calcolo delle spezie e della marinata per la billetta è progettato per una lattina con un volume da 500 a 700 ml, scegliete voi stessi, quale sarà conveniente per voi:

  1. Per fare una miscela di spezie: chiodi di garofano, pepe bianco e pepe profumato – 3 pezzi, alloro – 1 pezzo, foglie di ribes o ciliegia – 1 pezzo, mostarda di grano bianco – 0,5 cucchiaino;
  2. Per la preparazione della marinata: acqua bollita – 1 l, aceto di tavola – 250 ml, zucchero – 100 g.

Come nelle ricette precedenti, la preparazione della ciliegia inizia con la sua preparazione: le bacche vengono lavate, spostate, è possibile lasciare i gambi su metà delle bacche – questo darà un trattamento un aspetto decorativo.
modi di raccolta delle ciliegie per l'inverno

Iniziamo con la preparazione della marinata per le billette. Acqua, aceto e zucchero vengono mescolati in una casseruola, che viene messa sul fuoco. Mentre la marinata non bolle, mescola di tanto in tanto. Nel vaso, la ciliegia è posata e riempita con una miscela di spezie. Cerca di riempire i vasi strettamente, ma assicurati che non inizino a soffocare o scoppiare. Banche con bacche riempiono la marinata bollita fino in cima, la cosa principale è che ogni bacca è immersa in vodichku piccante.

Molte casalinghe consigliano di pasturare le billette dopo la chiusura. Questo processo è consigliato per bacche e frutti, che sono caratterizzati da una maggiore acidità. La pastorizzazione richiederà 15-20 minuti supplementari, ma sarai tranquillo che la tua conservazione durerà fino alla fine dell’inverno o anche più a lungo. Prendete una pentola grande e mettete il fondo del vaso con le ciliege in salamoia. Riempire d’acqua fino quasi alla copertura e dare fuoco. Dopo che l’acqua bolle in una casseruola, fate bollire le banche per 15-20 minuti. Dopo aver rimosso con cura i pezzi e aver posato i coperchi verso il basso.
modi di raccolta delle ciliegie per l'inverno

La conservazione di frutti estivi e bacche aiuterà a mantenere in ogni banca un pezzo di estate. Prova a preparare gli spazi vuoti secondo le nostre ricette e sarai sicuro che le sere autunnali e invernali possono passare molto più velocemente e più gustose.