Quali funghi crescono a maggio

funghiI mesi primaverili non sono tradizionali per la raccolta di funghi, anche se in questo momento cominciano a crescere più di 60 specie adatte al cibo. In primavera i funghi iniziano ad apparire subito dopo lo scioglimento della neve, alcuni crescono solo fino all’estate, mentre altri continuano a rallegrarsi nel raccolto anche dopo l’inizio dell’autunno. A proposito di quali tipi di funghi possono essere raccolti a maggio, parleremo ulteriormente.

Morel

È considerato fungo condizionatamente commestibile, poiché richiede la pre-cottura per 15 minuti prima di un ulteriore trattamento termico. Le spugnole crude non hanno un sapore e un odore pronunciati, ma nella forma preparata il loro sapore e gusto sono molto buoni.
spugnole
È possibile trovare questa specie nelle foreste di latifoglie e di conifere ai margini, tra gli alberi, sui territori coperti di muschio e bruciati. Il suolo preferisce l’humus o la sabbia, con sufficiente umidità. Spesso trovare spugnole può essere lungo le strade e le strade, a terra abbattendo. In generale, l’area dovrebbe essere ben illuminata dal sole.
spugnole
Raccogli i regali della foresta dall’inizio di aprile all’inizio di giugno. E se l’inverno è abbastanza caldo, le prime spugnole irrompono alla fine di marzo. A volte le colonie di funghi crescono in settembre-ottobre. Tuttavia, non appena la primavera appare verde, la crescita di questa specie si conclude.

Importante! Il momento più favorevole per la raccolta è aprile. La crescita delle spugnole dura solo un paio di settimane, fino all’apparizione di massa della vegetazione, quindi è importante non saltare la stagione del raccolto.

Il fungo appartiene alla famiglia Smorchkova, il tipo più comune è una Morel comune (true) ma vi sono altri tipi: Morchella conica e deliziosa, Smorchkova tappo Morel Tolstonog e semilibero. Queste specie possono differire leggermente nella forma delle pieghe sul cappuccio, la forma del cappello.
Morel
Il cappello di spugnole ordinarie può essere sferico o oblungo, con numerosi solchi di varie forme. Il colore è diverso: da tutte le sfumature di giallo e marrone a grigio-marrone. Più vecchio è il fungo, più scuro è il tappo. Le sue dimensioni non superano i 5-8 cm di altezza e 4-8 cm di diametro. La gamba cresce da 3 a 9 cm, di diametro – fino a 3 cm, dipinta in una tonalità gialla o bianca. Il cappello e la gamba all’interno sono vuoti, formando una cavità comune.

Scopri di più sulle varietà di spugnole e le differenze dalle linee.

Cucinare dai funghi primaverili può essere qualsiasi piatto: in fritti e in umido sono ben integrati con i contorni, possono essere congelati, essiccati, marinati.

Video: cottura di spugnole

Gyromitra

Questo fungo è anche condizionatamente commestibile, poiché nella sua forma fresca può causare un grave avvelenamento con un esito letale. In Occidente, il fungo è considerato velenoso, in alcuni paesi è vietato il raccolto.
Gyromitra
Nel territorio dell’ex Unione Sovietica, il fungo potrebbe essere consumato, ma solo con un trattamento termico preliminare. Nella forma preparata ha piacevoli qualità e aroma. Il tempo di raccolta è in aprile-maggio.

Le linee autunnali non sono consigliate per l’uso e la raccolta.

È possibile trovare questa specie nelle foreste di latifoglie e di conifere, su terreni sabbiosi. I funghi preferiscono le frange, le radure, i luoghi di abbattimento degli alberi, possono incontrarsi vicino alla strada.
punti di sutura
La linea ha un aspetto molto insolito ed espressivo. Cap informe, molto rugosa e tortuosa, ha somiglianze con noce diametro interno vuoto di 2-10 cm. Il colore dipende dalle condizioni ambientali e può variare dal marrone chiaro al marrone scuro con una tonalità rossa. Gamba corta e spessa, diametro e altezza fino a 3 cm, il colore varia dal bianco al crema, cavo. I bordi del cappuccio sono collegati al piede. La carne è bianca, molto fragile e tenera.

Importante! Il fungo contiene la sostanza tossica giromitrina, che distrugge il sistema nervoso centrale, il fegato e il tratto gastrointestinale. Per disintossicare la materia prima, è necessario far bollire due volte per almeno 30 minuti, cambiando l’acqua tra le chiamate. Il decotto non ha sapore, ma si fondono. Poiché la gyrodmitin è volatile, i funghi possono essere essiccati per 6 mesi per permettere alla sostanza tossica di evaporare. Quindi i funghi possono essere cucinati secondo la ricetta.

Cucinare da questo tipo può essere qualsiasi piatto: sono ottimi per friggere e stufare, sono usati per insalate, contorni con cereali, carne e pollo.

Video: raccolta e preparazione di linee

Può fungo

Questa è una varietà commestibile e sicura di funghi. Tuttavia, il loro odore e gusto specifici non sono popolari tra tutti, perché alcuni adorano semplicemente questa specie, mentre altri la ignorano.
Il riad di maggio
L’odore di aroma funghi freschi che ricorda di farina umida (odore farinoso), ma un certo punto la somiglianza con il profumo di cetriolo e le erbe, l’odore di forte linguaggio specifico. Il fungo di maggio, come suggerisce il nome, appare nell’ultimo mese di primavera. Preferisce aperto, ben illuminata dal sole della zona – è in crescita nei prati, radure tra l’erba bassa, trovate anche nei parchi urbani e aiuole, nel suo complesso non ha particolari esigenze di suolo o terreno. Con l’inizio del caldo estivo, la stagione del raccolto termina.
Può fungo
Il cappello e la gamba di questa specie sono monofonici, con un colore biancastro o crema. Il cappuccio è emisferico, nella parte inferiore ci sono dei piatti sottili. Il diametro può essere fino a 3-10 cm cilindrica Gamba, basso spessore, corto: alto – fino a 8 cm di diametro – 3 cm Pulp candido, denso, carnoso …

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Può remare – questo è un altro nome per questa specie. Come tutti i membri dei ranghi, il fungo di maggio cresce in colonie, spesso chiamate “circoli delle streghe”.
Può remare
Nella forma preparata il fungo acquista un gusto e un aroma teneri e sbalorditivi. Il metodo di cottura più popolare è la frittura, ma i funghi sono eccellenti per la marinatura, il decapaggio, l’essiccazione. Abbinalo bene con piatti di carne, aggiungi insalate e salse.

Video: fila di maggio

vescia

È considerato completamente commestibile, ma mangia solo piccoli esemplari giovani che sono caratterizzati da un gusto piacevole e dall’aroma, dalla polpa bianca come la neve.

Vedere le specie commestibili più popolari di funghi.

Nel corso del tempo, la carne perde il suo gusto, diventa sciolto e verde. Pertanto, i funghi raccolti non possono essere conservati a lungo, devono essere cotti durante il giorno. Raccogliere impermeabili dovrebbe essere in tarda primavera o all’inizio dell’estate, dopo le precipitazioni.
vescia
Frutti dalla seconda metà di maggio, durante i mesi estivi e fino all’autunno. Gli impermeabili preferiscono terreni fertili e terreni aperti: possono essere trovati su prati, campi, pascoli, bordi di foreste e radure.

Lo sai? Il regista per lo scarico di una disputa è solo un impermeabile: 7000 miliardi di spore vengono espulse dal fungo alla velocità di 90 km / h.

Esistono diversi tipi di impermeabili, che differiscono per dimensioni e forma del cappello. Ad esempio, un gigante (gigante) lisciante è estremamente grande – può pesare 10 kg, e il cappello di diametro -. 30-50 cm cappello gamba sferica o molto breve, o assente. Gli impermeabili spinosi hanno dimensioni modeste: fino a 6 cm di altezza, la superficie è coperta da piccole spine fino a 6 mm.
impermeabili
Come accennato in precedenza, la carne dei giovani rappresentanti è bianchissima, densa, ma alla fine perde il turgore, diventa grigia, viola o verdastra. Solo i giovani esemplari sono adatti al cibo. Sono utilizzati al meglio per asciugare, friggere, stufare. Sono un ottimo ripieno per torte, integrando insalate e snack. Bollire – non è il modo migliore di cucinare, come bere molta acqua, i funghi perdono forma.

Video: impermeabili fritti

Tritovik giallo acido

Si riferisce a funghi condizionali-commestibili, Prima dell’uso, richiede la bollitura per 40 minuti o la frittura. Inoltre, solo i giovani esemplari sono adatti per il cibo, che sono stati raccolti non su alberi di conifere, ma su alberi decidui.
Esca giallo acido
Hanno un classico sapore di fungo piacevole e sapore con acidità. Questa specie è un parassita che rompe gli alberi, che molto spesso colpisce querce, betulle, limette, pioppi e alberi da frutto.

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Sul territorio di Russia e Ucraina cresce da fine maggio a fine giugno. Il periodo di raccolta più intenso è a metà giugno. Puoi incontrarli a una piccola altezza su tronchi o ceppi.
Giallo solforico Tritovik
Nella fase iniziale di sviluppo, l’esca è una massa a forma di goccia di un colore giallo o arancione saturo. Col passare del tempo, il corpo del fungo si indurisce, acquisendo una forma tipica che ricorda l’orecchio, aumentando il numero di pseudo-cappelli. Alla base lo spessore del fungo è di 7-10 cm, la dimensione dei cappelli varia da 10 a 40 cm I cappelli sono a ventaglio, ondulati, con numerosi lobi. Poiché ci sono molti grandi cappelli su una gamba, la massa di alcuni rappresentanti è di 10 kg.

Lo sai? La maggior parte del fungo si trova sottoterra ed è nascosta ai nostri occhi. Il micelio può raggiungere proporzioni impressionanti ed estendersi fino a centinaia di chilometri quadrati sotto terra. Ad esempio, in Oregon, si trova un micelio con un’area di quasi 1000 ettari, il cui peso è di centinaia di tonnellate.

Trutovik ha una polpa candida, fragile, tenera e succosa. E ‘ben conservato durante il congelamento, può anche essere usato per la marinatura, la salatura e l’essiccazione. I metodi di cottura popolari sono frittura e stufatura. Dal giallo di cartamo in polvere si può fare la carne macinata per riempire le torte, aggiungendo alle casseruole.

Ti consigliamo di familiarizzare con la tecnologia di raccolta dei funghi: decapaggio, marinatura, essiccazione e congelamento.

Video: raccolta e preparazione di esca

Podberozovik

È un fungo completamente commestibile, sicuro per il consumo. Ha un nome pronunciato, dal quale è chiaro che questo fungo può essere trovato nelle foreste decidue e miste, ma i boschetti di betulle sono il luogo di crescita preferito. Preferisce l’alta umidità del suolo e dell’aria, perché spesso “si deposita” vicino a corpi idrici e in terreni paludosi. Raccogliere podberezovikov può essere dalla fine di maggio e per tutta l’estate. Questa specie è molto apprezzata per il suo eccellente gusto, composizione e aroma.
porcini berretto marrone
Questo fungo ha più di 40 varietà, ma le differenze tra loro sono insignificanti. Il colore del fungo varia dal marrone chiaro al grigio-nero. La dimensione del cappuccio – fino a 15 cm, la forma emisferica, con un’alta umidità è coperta da una membrana mucosa. La gamba può raggiungere 3-15 cm di altezza, di diametro – fino a 4 cm, cilindrica, verso il basso, squamosa.
boletus
La carne di questa specie è colorata di bianco, non ha un odore e un sapore particolari, molto morbido. I funghi differiscono in rapida crescita: una settimana dopo l’aspetto raggiungono la taglia massima e iniziano ad invecchiare, mentre la polpa si scioglie, diventa acquosa, perde elasticità. Ecco perché solo i campioni giovani ed elastici sono adatti al cibo.

Scopri di più sulle varietà e i benefici dei brufoli.

Podrebyozovik ha un’applicazione universale in cucina. Tra i metodi di cottura consentiti cottura, stufatura, frittura, raccolta per l’inverno con il decapaggio, la marinatura e l’essiccazione. Il sottopelo è ottimo per primi e secondi piatti, può essere uno spuntino indipendente o un ingrediente in insalata. Utilizzato per il riempimento di cottura, salsa di cottura, salse.

Video: cucina mutandine

champignon

Forse, è la visione più popolare e familiare. Fungo commestibile molto gustoso e profumato. Coltivato in modo massiccio nelle serre, ma in condizioni naturali cresce in territorio europeo, in paesi dell’Asia, Africa e America.
champignon
Preferisce terreni ricchi e fertili con un alto contenuto di umidità. A volte può crescere su corteccia di alberi, formicaio, in orti e parchi. La stagione del raccolto dura dalla seconda metà di maggio all’autunno.

Lo sai? Le prime serre per la coltivazione di champignon apparvero sul territorio della Francia già nel 1750.

Il cappello a fungo nella forma di un emisfero, ha un diametro da 6 a 16 cm, secco, può essere vellutato o squamoso. La gamba raggiunge i 4-10 cm, di forma cilindrica, leggermente estesa verso il basso, uniforme, divisa al centro da un ampio anello. Il colore della gamba e del cappello è lo stesso: può essere bianco, cremoso con giallo chiaro o rosa.
champignons
In esemplari giovani, i piatti sono bianchi come la neve, si accrescono di marrone o di marrone con l’età. La carne è tenera, morbida, bianca come la neve, nei punti di frattura e pressione, e diventa rosa anche se ossidata nell’aria.

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La specie più coltivata di champignon, familiare a tutti, è la S. biforcuta (Agaricus bisporus). Il commestibile è anche a due anelli, campo, comune, specie forestale.
Specie pericolosa – piatta e champignon di colore giallo, o arrugginita.

Gli champignon possono essere consumati crudi senza conseguenze per la salute. Prepara in qualunque modo i funghi prataioli. Sono adatti per zuppe, brodi, contorni. Inoltre possono essere fritti, in umido e al forno. Alcuni credono che i funghi non abbiano un sapore di fungo sufficientemente espresso, perché spesso questo tipo di funghi viene preparato con l’aggiunta di spezie, condimenti, erbe e aglio.

Video: funghi di bosco

In generale, i mesi primaverili sono un periodo eccellente per raccogliere i regali più deliziosi della foresta. Se non ti manca il momento, abbi cura di te e la perseveranza, puoi raccogliere un buon raccolto di utili regali forestali.