Quali funghi crescono nella regione di Leningrado

funghi
La stagione dei funghi nella regione di Leningrado arriva dopo le prime piogge autunnali, e il picco del raccolto è in ottobre. Puoi collezionarli nei luoghi più inaspettati. Se sei un appassionato selezionatore di funghi, allora ci sono abbastanza paia di posti in cui puoi comporre una quantità tale da non solo la regale al momento, ma anche prepararti per un uso futuro. Considera i funghi commestibili più popolari che puoi incontrare mentre vai a fare una passeggiata nella foresta.

Fungo bianco

Si riferisce al genere di funghi ed è commestibile. Caratteristiche principali:

  1. Cappello. Ha un colore brunastro e può raggiungere i 25 cm. La forma convessa del cappello indica che la pianta è giovane e piatta – che il fungo è cresciuto e invecchiato. Il film è vellutato, con la carne strettamente legata.
  2. La gamba Come un barile, allungato al centro e spesso nella parte inferiore e superiore. Cresce fino a 12 cm, 7 cm di spessore, una rete di venature chiare si forma all’incrocio con il cappello.
  3. La carne Denso, di colore bianco chiaro. Quando il fungo invecchia, diventa fibroso e diventa giallo.
Vedi le varietà e le proprietà utili dei porcini.

Coltivate funghi bianchi in foreste di tutti i tipi. Iniziare a germinare queste piante in tarda primavera o all’inizio dell’estate, tutto dipende dalla temperatura dell’ambiente. Da loro preparano piatti diversi, e anche secco e marinato per l’inverno.

Lo sai? Il ciclo di vita medio di un fungo bianco non supera i 10 giorni. È importante dopo il taglio lavorarlo immediatamente, perché dopo poche ore nella sua polpa rimane solo metà delle sostanze utili.

Funghi bianchi

Fungo di ostrica

Il fungo di ostrica appartiene alla categoria dei funghi commestibili. A causa del basso contenuto calorico e del contenuto di sostanze nutritive, è apprezzato dalle persone che seguono una dieta.

Le principali caratteristiche del fungo:

  1. Cappello. Ha una forma insolita simile a una conchiglia, con bordi avvolti, in altezza fino a 2 cm e un diametro fino a 25 cm. La pelle è lucida. Nel tempo, i bordi sono raddrizzati e il cappello è quasi piatto. Il colore può variare dal bianco al viola.
  2. La gamba Liscia al tocco di colore bianco o grigiastro, cresce fino a 3 cm. La sua forma è cilindrica, leggermente curva di lato, mentre si allarga dal basso verso l’alto come un imbuto.
  3. La carne Denso e succoso
Ti consigliamo di familiarizzare con i metodi di crescita delle vescicole della casa in sacchetti, nonché i metodi di congelamento e essiccazione delle vesennes.

Funghi ostrica

Coltivate funghi su alberi morti o ceppi. Apparire da terra all’inizio dell’autunno e crescere fino all’inizio dell’inverno, amare il fresco. Di questi, gli snack sono preparati, le minestre sono cotte sulla loro base e le guarnizioni sono preparate.

volnushki

I funghi di questo genere sono disponibili in diversi tipi, i più popolari sono: rosa, bianco e mlechnik bianco. Tutti questi funghi sono condizionatamente commestibili, il che significa che hanno bisogno di un trattamento speciale prima del consumo.

Caratteristiche principali:

  1. Cappello. A seconda della specie, può essere rosa, bianco o di altro colore, cresce fino a 12 cm. Quando il fungo è piccolo, è convesso, ma alla fine diventa piatto e al suo centro si sviluppa una depressione. La pelle è coperta da un leggero muco.
  2. La gamba I giovani esemplari sono interi, e negli adulti – vuoti. Raggiunge uno spessore di 2,5 cm e una lunghezza fino a 7 cm, mentre la gamba è più leggera del cappuccio.
  3. La carne A causa del fatto che è denso e forte, il fungo è ben trasportato. Dopo il taglio, appare il succo di latte, che non cambia sotto l’influenza dell’aria.

volnushki

Puoi incontrare le lentiggini nelle foreste miste, con una predominanza di betulle. La stagione di crescita è a luglio e dura fino a ottobre. Prima della preparazione di un’onda, è necessario immergerla accuratamente in acqua salata. Molto spesso poi vengono marinati, salati o congelati.

Importante! Le sostanze utili nella composizione dei funghi influiscono favorevolmente sul lavoro del cervello, rimuovono la stanchezza, alleviano lo stress e tonificano il corpo.

Lactarius rufus

Il fungo assomiglia a una miscela di svasso, russula e lentiggini. In Europa, questo fungo è considerato non commestibile, e lo usiamo ancora per il cibo. Appartiene alla categoria di condizionato commestibile.

Caratteristiche principali:

  1. Cappello. Le piante giovani sono convesse con un tubercolo appuntito nel mezzo, alla fine diventa uniforme e anche pressato al centro. La superficie può essere asciutta e liscia o appiccicosa e lucida, a seconda del tempo. Le sue dimensioni sono piccole – fino a 10 cm. Nella parte inferiore ci sono le piastre.
  2. La gamba A forma di cilindro, alto non più di 9 cm, liscio al tatto e spesso 1,5 cm, il colore delle gambe è più leggero di quello del cappello.
  3. La carne Nei giovani esemplari bianchi, con il tempo si scurisce. Il corpo del fungo è denso e ha un leggero odore di legno. Il succo di latte è escreto sul taglio.

Lactarius rufus

L’amaro cresce in ogni foresta. Un luogo ideale è una pineta, così come gli habitat di licheni. I primi funghi crescono all’inizio dell’estate, la fine della stagione cade a metà autunno. L’amaro è salato, fritto o marinato. Prima di questo, pre-impregnato per rimuovere l’amarezza.

Funghi neri

Si riferisce ai funghi condizionalmente commestibili della famiglia razionale. Come tutti gli altri funghi di questo tipo, ha bisogno di ammollo prima della cottura. Nella gente è chiamato un nero.

Caratteristiche principali:

  1. Cappello. La forma è larga-erosa, impressa al centro, i bordi sono avvolti all’interno. Cresce fino a 20 cm, il colore è oliva, ma può variare. La pelle al centro è secca e liscia, e ai bordi – fibrosa-squamosa. All’interno ci sono i piatti.
  2. La gamba Al tatto è scivoloso, raggiunge un’altezza massima di 8 cm, diametro fino a 3 cm. In alto, la gamba si espande.
  3. La carne La consistenza è densa e fragile, il bianco nel punto di taglio diventa grigio. Il suo succo è amaro.
Scopri quali tipi di masticità esistono e come distinguere un vero fungo da un falso.

Funghi neri

I funghi neri crescono nelle foreste di conifere e miste, dove ci sono molte foglie cadute. Crescono dall’inizio dell’estate e fino al primo raffreddore. Sono preparati da vari piatti, ma prima di questo, sono necessariamente imbevuti o elaborati in un modo diverso.

vescia

Un altro nome – golovach, si riferisce alla specie di funghi commestibili. Caratteristiche principali:

  1. Cappello. È un corpo di una struttura arrotondata ricoperta di escrescenze simili a punte, che poi scompaiono.
  2. La gamba Falso, di piccole dimensioni, strettamente fusa con la parte superiore.
  3. La carne Con un impermeabile giovane, è solido e bianco.

Questa specie di funghi cresce nelle foreste decidue. È possibile trovare negli ultimi mesi di estate e all’inizio dell’autunno. Gli impermeabili dopo il peeling sono fritti, essiccati o conservati in un luogo fresco.
impermeabili

Probabilmente sarai interessato a leggere su quale tipo di funghi sono commestibili e velenosi, e anche a imparare come testare i funghi per l’edibilità con metodi popolari.

Kozlyak

Questa specie è chiamata griglia nel popolo, prima che venissero nutriti con animali. Tuttavia, si riferisce ai funghi commestibili.

Caratteristiche principali:

  1. Cappello. È convessa o piatta, sul bordo è più sottile, cresce fino a 8 cm di diametro, con tempo asciutto la pelle liscia è liscia e in caso di pioggia diventa grassa. Sotto ha uno strato tubolare.
  2. La gamba Corto, non più di 6 cm. Bottom ristretto, spesso curvo. Il colore è lo stesso di quello del cappello.
  3. La carne La consistenza è morbida, inodore, il colore non cambia nel sito di taglio. Durante il trattamento termico, il colore diventa rosso.

Funghi di capra
Capra distribuita in pinete o foreste di latifoglie su terreni sabbiosi. Funghi alla frutta da metà estate ad ottobre. Prima di cuocere, si impregnano, rimuovendo le parti rovinate. Poi cucinano e poi preparano piatti diversi.

Il campanello suona

Il fungo per la qualità del cibo appartiene al gruppo 4 a causa del suo gusto e aroma.

Caratteristiche principali:

  1. Cappello. Semisferico, che cresce fino a 14 cm, diventa simile al cappello. Il colore varia dal giallo al marrone. Sotto il piatto giallo.
  2. La gamba Cresce fino a 12 cm C’è un anello dello stesso colore con un fungo. Sopra di lui ci sono le scale gialle. Sotto l’anello, la gamba è più sottile.
  3. La carne Bianco, quando è potato di giallo.

Il campanello suona
Gli piace essere situato sui bordi bagnati delle foreste decidue e miste. Stanno cercando un berretto a forma di anello da metà agosto a fine ottobre. I funghi sono bolliti e salati.

finferli

I funghi commestibili sono di colore arancione, con elevate qualità gastronomiche.

Ti consigliamo di leggere su dove crescono i finferli e su come non ottenere funghi falsi, per cosa sono utili e come accartocciare e congelare i finferli a casa.

Caratteristiche principali:

  1. Cappello. Prima convesso con bordi ondulati avvolti, cresce fino a 10 cm. Con l’età, diventa a forma di imbuto. I piatti vanno al piede.
  2. La gamba Di diametro fino a 2 cm, solido, espanso verso l’alto e trasformato in un cappello, liscio al tatto.
  3. La carne Denso, fragile, con un aroma gradevole e un gusto deciso.

I finferli crescono nelle pinete. Appare all’inizio dell’estate e crescere fino alla prima metà dell’autunno. Possono essere bolliti, essiccati, fritti e marinati.
finferli

Importante! Il vantaggio principale dei finferli è che non sono vermi.

ingrassatori

Questi funghi hanno preso il loro nome a causa della buccia appiccicosa. Caratteristiche principali:

  1. Cappello. Forma semisferica o conica. Può raggiungere 15 cm di diametro. Crescendo, diventa dritto e diventa come un cuscino. Sbucciare sotto forma di un film oleoso, facilmente separato dalla polpa.
  2. La gamba Forma cilindrica, fino a 10 cm di altezza. Il colore è bianco con un fondo scuro.
  3. La carne Denso, ma allo stesso tempo morbido, giallo-bianco, sul taglio diventa rosso o viola. I funghi hanno un piacevole odore di aghi di pino.

I funghi crescono sotto le conifere, oltre a querce e betulle. Non ti piacciono le foreste buie, così puoi incontrarti ai margini o ai bordi delle strade forestali, nelle radure. Possono crescere in gruppi e singolarmente da metà estate fino alla seconda metà dell’autunno. I funghi vengono utilizzati per l’essiccazione e marinovki, e anche loro sono fritti e bolliti.
boletus giallo

Importante! Perché la crescita degli oliatori ha bisogno di pioggia, ma presto invecchiano: una settimana dopo la carne diventa flaccida e si scurisce. Inoltre, questa specie di funghi è fortemente influenzata dai vermi.

Verde muschio

Fungo parassitario, che è una simbiosi di micelio e muschio. Fa riferimento alla categoria dei rappresentanti commestibili di questa classe.

Caratteristiche principali:

  1. Cappello. Convesso in giovani rappresentanti, nel tempo è livellato e screpolato, di diametro raggiunge i 10 cm, la pelle è vellutata dal verde al marrone. Fondo dello strato spugnoso.
  2. La gamba Rugoso, liscio al tatto, senza scale. La sua lunghezza raggiunge i 10 cm.
  3. La carne Tonalità chiara, acquisisce una tinta blu al posto del taglio.

Crescere nelle foreste di latifoglie e di conifere. Raccogli i muschi da metà estate fino alla seconda metà dell’autunno. Questi funghi sono spesso essiccati o marinati.
Verde muschio

Autunno maggese

Un altro nome è la canapa, è un fungo commestibile, con un gusto gradevole.

Caratteristiche principali:

  1. Cappello. In primo luogo, una forma convessa, e poi si appiattisce con un bordo ondulato, con una dimensione media di 12 cm. Al centro del cappuccio può verificarsi un piccolo urto o fiocchi marrone chiaro sullo sfondo generale beige o marrone rame.
  2. La gamba Fibrosi, lunghi fino a 10 cm, sottili (non più di 2 cm), si allargano nella parte inferiore. Il colore può essere di colore chiaro o giallo-marrone, l’intera superficie ha piccole squame di tonalità chiara.
  3. La carne Bianco e denso con un odore e un gusto gradevoli in esemplari giovani e magri, con una struttura ruvida – in vecchi funghi.

Cresce nelle foreste decidue, è un parassita, perché si deposita su ceppi, alberi caduti. Copiosamente abbondante per tutto settembre. I funghi di miele sono sottoposti a vari tipi di lavorazione: cottura, frittura, decapaggio, decapaggio e asciugatura.
Le stime

Importante! A seconda della posizione dello spawn, il colore del fungo dipende da esso. Se è di acacia o pioppo, il fungo sarà di colore giallo miele. Sulla quercia, il germoglio crescerà con una tinta rossa, e le conifere lo premieranno con un colore rosso-brunastro.

porcini berretto marrone

Un podberezovik è un fungo commestibile del genere lektsinum, il nome deriva dal luogo di crescita.

Caratteristiche principali:

  1. Cappello. Nelle piante giovani, il bianco, col tempo diventa marrone. Ha la forma di un emisfero e con l’invecchiamento diventa simile a un cuscino. Raggiunge un diametro di 18 cm.
  2. La gamba Forma cilindrica di lunghezza fino a 15 cm. La superficie è coperta da squame longitudinali.
  3. La carne Colore bianco, consistenza densa, scurimento nel taglio. Il vecchio fungo è sciolto e acquoso.

boletus

Il fungo cresce in boschi decidui e misti, dove ci sono le betulle. Puoi incontrarli durante la fioritura delle ciliegie degli uccelli e raccogliere fino alla metà dell’autunno. Cucinano piatti diversi da loro, e anche secco e marinato per l’inverno.

arancio-cap porcini

Obabok, è un rosso – un fungo commestibile, ha preso il nome dagli alberi, sotto i quali i funghi crescono più spesso.

Caratteristiche principali:

  1. Cappello. Il giovane fungo ha una forma emisferica che avvolge strettamente la gamba. Nel corso del tempo, diventa un cuscino di diametro può raggiungere i 30 cm. Tappo Peel ha un colore brillante, come il colore delle foglie d’autunno di pioppo. È asciutto e vellutato.
  2. La gamba Chunky, a forma di clava, alto fino a 25 cm, con la sua intera superficie coperta da piccole scaglie brune.
  3. La carne Elastico e carnoso, la struttura è bianca densa. Sul taglio, diventa blu, quindi diventa nero.

arancio-cap porcini

Il territorio della crescita è foreste decidue e miste. Crescono in piccoli gruppi, a volte uno su territori umidi in macchie di erba, mirtilli e felci forestali. È possibile raccogliere calici da metà giugno a ottobre. Cuocere a fuoco rosso, stufare, marinare, friggere, asciugare e congelare.

Importante! Per evitare che il boletus diventi nero, prima di cuocerlo, immergerlo in una soluzione allo 0,5% di acido citrico.

milk cap zafferano

Rozhiki – funghi commestibili, che sono i leader del gusto.

Caratteristiche principali:

  1. Cappello. Carnosa, con diametro fino a 10 cm. La forma è ampia-convessa, il bordo è nascosto, quindi dritto e liscio. La pelle è umida, liscia, arancione con aree scure sull’intera superficie.
  2. La gamba Forma cilindrica, altezza fino a 7 cm. L’interno è vuoto, fragile, con piccoli spazi vuoti.
  3. La carne Fragile, con un sapore isolano, inodore. Se deformato, viene rilasciato il succo d’arancia.

Funghi rossi
Localizzazioni di questa specie si trovano nei campi e sull’abbattimento della foresta. Appare in piena estate. Sono consumati in forma fritta e salata.

russule

Caratteristiche principali:

  1. Cappello. La forma dell’emisfero, che diventa piatta mentre invecchia, a volte con i bordi piegati verso l’alto, raggiunge i 15 cm di diametro. Il colore delle specie commestibili si trova nella gamma marrone-verde. A seconda del tempo, la buccia può essere secca o appiccicosa, opaca o lucida, facilmente separata dalla polpa. L’interno è coperto con piatti bianchi o giallastri.
  2. La gamba Ha la forma di un cilindro alto fino a 10 cm, di colore bianco o giallo.
  3. La carne È denso, di colore bianco, alla vecchiaia diventa fragile e si sbriciola.
Sarete utile per conoscere meglio i funghi, come porcini, Mokhovikov, porcini, Aspen, blewits, lactifluus vellereus, piovanelli, mokruhu, Lactarius flexuosus, funghi, funghi, Russula, i bambini, impermeabili e spugnole.

russule
La russula cresce in foreste miste, parchi, boschi di betulle e aree paludose del fiume. I primi funghi compaiono in tarda primavera e in maniera massiccia – a fine estate o all’inizio dell’autunno. Nel cibo prendere in bollito, fritto e stufato. Possono anche essere salati. Per l’asciugatura non sono adatti.

Morel

Il fungo primaverile appartiene al gruppo di commestibili, quindi prima di mangiare è necessario condurre un trattamento termico.

Caratteristiche principali:

  1. Cappello. A forma di uovo, ricoperto da molte rughe, ricorda la pelle delle noci. Tutti i solchi e le altezze hanno una superficie lucida. I cappucci hanno un colore bruno-nerastro, raggiungono una lunghezza di 15 cm e una larghezza fino a 10 cm.
  2. La gamba All’interno, cavo, lungo almeno 10 cm, allargato nella parte superiore. La gamba si approfondisce nella cavità della metà del cappuccio ed è anche coperta di rughe, ma non così profonda.
  3. La carne Sottile e fragile, bianco con un piacevole odore e sapore di funghi.

Morel
Il fungo cresce nelle foreste decidue e miste ai margini, nelle radure, lungo le strade. Utilizzare per il cibo in forma cotta o secca.

Lo sai? I funghi possono produrre vitamina D se crescono su terreni soleggiati. Questa vitamina influenza anche il colore del cappello.

Chernogolovik

Un altro nome è il pepe nero, una specie di fungo commestibile. Caratteristiche principali:

  1. Cappello. Nero, in adulti esemplari crescere fino a 16 cm. Il giovane boletus lei semicircolari tardi raddrizza e diventa un cuscino-like. La superficie è asciutta, dopo che il muco del sedimento appare. Nello strato inferiore ci sono tubi.
  2. La gamba Spessa, lunga fino a 12 cm, l’intera superficie in scaglie di colore bruno-nero.
  3. La carne Denso e duro, con un odore gradevole. Nella posizione di taglio, il colore diventa bluastro.

Chernogolovik

Crescere podberezoviki nelle foreste miste, così come alla periferia di laghi e paludi. I primi scatti compaiono a fine estate. L’ultimo raccolto può essere raccolto a metà autunno. Da loro preparare molti piatti diversi e fare scorte per l’inverno sotto forma di billette in salamoia e salate.

Avendo familiarizzato con i principali tipi di funghi che crescono nella regione di Leningrado, puoi tranquillamente andare alla ricerca di queste meravigliose piante e trattare te stesso e i tuoi cari con piatti deliziosi da loro. Ma se dubiti della commestibilità del fungo, è meglio andare oltre e cercare quelli che conosci.