Segreti di cucinare la ciliegia in casa

Ciliegia di versamento
Ricco sapore aspro, bel colore rubino brillante, aroma nobile – è tutto merito della tintura di ciliegie famosa in tutto il mondo. Ci sono diverse ricette di base per i liquori alla ciliegia per cucinare a casa: una classica bevanda alcolica e una tintura senza alcool.

Selezione di bacche

Requisiti rigorosi per la scelta di bacche senza ciliegie, è adatto a quasi tutte le varietà. La cosa principale è che i frutti sono maturi, succosi, fragranti e non danneggiati.

L’opzione ideale è dolce e aspro. I frutti sono usati in forma fresca, congelata o essiccata. I frutti surgelati, disponibili tutto l’anno, sono adatti per le billette molto meglio di quelli freschi (ad eccezione della fermentazione naturale).

Le ossa danno una pronta tintura di crostata leggera (gradevole sapore di mandorle). A seconda della ricetta e delle preferenze di gusto, le ossa vengono lasciate o rimosse. A casa, le ossa possono essere rimosse con l’aiuto di una normale spilla inglese.
ciliegie

Lo sai? Nelle ossa di ciliegie si concentra una quantità significativa di cianuro e cianuro. Con il contatto prolungato con l’alcol, queste sostanze hanno un effetto tossico sul corpo umano.

Come preparare l’alcol di ciliegie a casa

Per fare una tintura classica su una ciliegia, prima di tutto sono richieste ciliegie, zucchero e alcol. Le bacche insistono su qualsiasi alcol forte – vodka, cognac, moonshine o alcool.

Non dimenticare di prestare attenzione alla qualità dell’alcol. Cerca di non usare l’alcol più economico. La vodka dovrebbe essere senza additivi. La sabbia di zucchero è meglio prendere grandi dimensioni, poiché non dovrebbe dissolversi troppo rapidamente.

Quindi, scopriamo come fare un profumato liquore alla ciliegia a casa.

Elenco degli ingredienti necessari

Avremo bisogno di:

  • 1 kg di bacche di ciliegie fresche o congelate;
  • 320 g di zucchero;
  • 0,45 l / 450 g di alcol (vodka, cognac, chiaro di luna o 45% di alcol).

Cucinando masticando

Processo di cottura

  1. Per prima cosa hai bisogno di bacche di ciliegie. Frutti freschi o congelati stendono uno strato uniforme e lasciano al sole per diversi giorni. Un’altra opzione è quella di cuocere i frutti in forno per 5-6 ore a una temperatura di 60-80 ° C. Grazie all’asciugatura delle bacche, l’umidità in eccesso, che rende la tintura acquosa, scompare. Tuttavia, questa fase non è obbligatoria, puoi saltarla.
  2. Estraiamo le pietre dal frutto.
  3. Carne distribuire alle banche, aggiungere lo zucchero e lasciare per diverse ore, fino a quando il frutto non darà il succo.
  4. Versiamo l’alcol nei barattoli preparati, li copriamo con i coperchi, li scuotiamo bene e li trasferiamo nel luogo ombreggiato e caldo (15-25 ° C) per 15-18 giorni.
  5. Successivamente, diverse volte filtriamo il liquido risultante attraverso la garza fino a renderlo trasparente.
  6. Versiamo la tintura pronta in bottiglia. Mantieni la bevanda in un luogo buio e fresco. La data di scadenza è di 3 anni
Importante! È desiderabile non lavare bacche di ciliegia. Inoltre, cerca di evitare la raccolta subito dopo la pioggia. Se il frutto sporco doveva essere lavato, trattare le bacche con lievito di vino acquistato (in nessun caso pressato o panetteria secca).

Cucinando masticando

Liquore alla ciliegia senza vodka e alcol

A volte il nutrimento delle ciliegie lo fa senza l’aggiunta di vodka o alcool. Invece di alcol, utilizzare normale acqua purificata. La tecnologia di produzione è più difficile che nel primo caso. La bevanda risultante assomiglia a un vino liquoroso. Allo stesso tempo non c’è odore di alcol, e il gusto del bere è molto più morbido (la forza non supera il 12%).

Fare il vino a casa può essere fatto da uve Isabella, lamponi, mele, yoshty, mirtilli e persino composta, marmellata, linfa di betulla.

Cosa ti serve per cucinare

Per il liquore senza vodka e alcol avete bisogno di:

  • 3 kg di frutta ciliegia;
  • 1,2 kg di zucchero;
  • 400 ml di acqua.

Come fare un drink a casa

Cucinando masticando

  1. Le ciliegie mature devono essere pulite dalle ossa.
  2. In fondo a un litro di tre litri possiamo addormentarci 300 grammi di zucchero. Successivamente, alternando, posare gli strati di ciliegie e lo zucchero rimanente.
  3. Versiamo dell’acqua nel barattolo. L’acqua non si riversa sul collo, ma fino alle spalle, poiché schiuma e gas vengono rilasciati durante la fermentazione.
  4. Sul collo delle banche si mette un guanto medico. Fissare un guanto con una corda o un anello di gomma. In una delle dita di un guanto, è necessario prima fare un piccolo foro con un ago. Invece di guanti, è permesso un sigillo idraulico.
  5. Trasferire il pezzo in una stanza buia e calda (18-28 ° C) o coprire con un panno denso. Dopo 2-3 giorni, dovrebbe apparire la schiuma. Il guanto dovrebbe essere leggermente gonfiato e la guarnizione dell’acqua dovrebbe iniziare a gorgogliare. Questi segni indicano che il processo di fermentazione è normale.
  6. Il versamento di solito vaga per circa 25-55 giorni. Quindi il guanto viene espulso e l’otturatore idraulico blocca. Quando quasi tutta la schiuma è sparita, questo è un segnale che consente di passare alla fase successiva.
  7. Versiamo il liquido in un nuovo contenitore, cercando di eliminare i resti della polpa delle ciliegie.
  8. Difendiamo il liquido per 2 giorni in un contenitore sigillato.
  9. Filtriamo il liquido attraverso diversi strati di garza.
  10. Billetta versata in bottiglie (preferibilmente in vetro scuro), ben chiusa con tappi.
  11. Trasferiamo la billetta in frigorifero o in cantina con una temperatura di 5-15 ° C. Per migliorare il gusto, possiamo mantenere un versamento in tali condizioni per circa 50 giorni.
  12. Mantieni la bevanda alla ciliegia in un luogo fresco e buio. La data di scadenza non è superiore a 3 anni.
Importante! Per non infettare il succo di ciliegia con muffe o altri microrganismi, è necessario sterilizzare le lattine con acqua bollente. Inoltre, considerare attentamente le bacche, eliminando i frutti ammuffiti. Tutto il lavoro è fatto solo con le mani lavate.

Ricetta per i più pigri: il liquore alla ciliegia più semplice

Il prossimo liquore di ciliegie in casa è fatto secondo una ricetta collaudata e semplice. In questo caso, non è richiesta la rimozione di pietre da frutta ciliegia. Inoltre, il processo di produzione è così semplice che richiederà una quantità minima di tempo e sforzi.

Varie proprietà medicinali hanno tinture di piante medicinali – Paeonia officinalis, bezvremennika, Manchurian goutweed dado, Mahonia aquifolium, anemone, aconito, rosmarino, guarnizione di Solomon, kalanchoe piume, periwinkle, ginepro, robinia, Potentilla noce bianco, giallo carico, olio di enotera, calendula .

Ingredienti (per vaso da 3 litri):

  • 1 kg di frutta ciliegia;
  • 3 kg di zucchero semolato;
  • 1 litro di vodka.

Metodo di preparazione:

  • Mescolare le bacche di palloncino, lo zucchero e la vodka. Chiudi il barattolo con un coperchio e trasferiscilo nella stanza ombreggiata. La temperatura della stanza dovrebbe variare tra 20-25 ° C. Manteniamo la tintura per 30 giorni. Una volta in 2-3 giorni il pallone deve essere scosso.
  • Una bevanda pronta viene filtrata attraverso diversi strati di garza.
  • Abbiamo versato la bevanda in bottiglie e chiuso ermeticamente i tappi. Conservare le bottiglie in una cantina o frigorifero. La data di scadenza è più di 3 anni.

Lo sai? Fragrante e semplice nella preparazione del liquore alla ciliegia fin dall’antichità serve come bevanda eccellente alla tavola festiva. Questa bevanda è stata preparata in Ucraina anche nei tempi di Hetmanate. I barili di legno riempivano le ciliegie e si versavano col miele bianco. Quindi i barili vennero osmallati e seppelliti per diversi mesi in sabbia o terra. Si è rivelata una bevanda inebriante molto profumata.

Servire la tintura di ciliegie, cucinata a casa, in una grande brocca. Prima di servire, la bevanda è raffreddata. La combinazione con una varietà di dessert, cioccolato e frutta è combinata. Da esso spesso preparano cocktail fragranti con l’aggiunta di spezie (chiodi di garofano e cannella).

È anche consuetudine aggiungere un cucchiaio al tè caldo nel tè caldo. Aumenta l’immunità, aiuta a liberarsi dalla tosse, migliora il sonno. Versando una ciliegia si liquefa il sangue e aumenta il livello di ferro in esso. Liquido di ciliegia