Separatore di latte: tipi, principi di funzionamento, regole operative

Separatore di latte
Il separatore di latte offre nuove opportunità agli agricoltori specializzati nella coltivazione di razze bovine da latte. Con questo semplice dispositivo, indipendentemente dalle dimensioni della produzione, puoi prepararti olio fatto in casa, panna, latte scremato, panna acida, latticello, ricotta e siero di latte. Tuttavia, la scelta del modello desiderato determina la produttività e il numero di individui di mungitura. Come usare l’unità e cosa cercare al momento dell’acquisto – leggere più avanti nell’articolo.

Separatore di latte

Se il latte fresco viene versato in un recipiente di vetro e lasciato per diverse ore, il liquido perderà la sua uniformità a causa del grasso contenuto in esso. Le sue minuscole goccioline, chiaramente visibili al microscopio, galleggiano sulla superficie, dando origine a uno spesso strato di crema giallastro. A questo punto, è richiesto il separatore.

Lo sai? L’Organizzazione Mondiale della Sanità raccomanda che ogni abitante del pianeta consumi fino a 330 kg di latte all’anno.

Perché abbiamo bisogno

Questo dispositivo consente di dividere il latte in frazioni. Di conseguenza, si ottiene la crema e il prodotto di latte sgrassato si libera da vari contaminanti. Dopo la fermentazione, la sospensione del latte con un separatore si separa rapidamente in cagliata e siero di latte.
Separatore di latte
La selezione manuale del grasso è molto faticosa e inefficace, perché nel processo di separazione è possibile ottenere qualsiasi percentuale di grasso. Gli agricoltori esperti sanno che la proporzione di 1:10 ottenuta nella fase finale della lavorazione significa la produzione di 11 litri di latte fresco per 1 litro di panna e 10 litri di prodotto.

Sicuramente troverai utile sapere quali sono i trattamenti e i tipi di latte vaccino e considera anche le caratteristiche di alcuni refrigeratori per latte.

Quando la separazione viene ripetuta, la crema finita può essere trasformata in burro o una crema più cremosa.

Nella famiglia e nelle piccole aziende agricole, le macchine drenatrici tradizionali sono spesso utilizzate per la lavorazione primaria del latte, che è un sistema ben funzionante per l’alimentazione continua di liquido a una ciotola a disco rotante.
Separatore di liquamiSeparatore di liquami per la lavorazione del latte primario
Il risultato della selezione del grasso dalla sospensione dipende da:

  • percentuale programmata di crema e ritorno;
  • la velocità di rotazione dell’elemento del tamburo;
  • temperatura del latte primario;
  • flusso di liquido attraverso una centrifuga.
Lo sai? I finlandesi bevono più latte del mondo. Per un anno, ogni cittadino finlandese consuma circa 391 litri di questo prodotto. I loro antipodi possono tranquillamente essere considerati cinesi, il cui consumo annuale di latticini non supera i 30 chilogrammi.

Come funziona

Tutti i separatori funzionano su un unico principio, basato sull’effetto della forza centrifuga:

  1. L’intero processo di divisione del fluido del latte avviene nell’unità tamburo, che consiste in un set di piastre perforate e un coperchio sul vetro.
  2. Ciascuna parte si adatta a un determinato ordine, con la conseguente formazione di 6 uscite per i prodotti lavorati. Il foro di scarico si trova più vicino alla parete del serbatoio, in cui viene alimentato il latte fresco.
  3. Con l’aiuto di un tappo personalizzato, il liquido entra nel compartimento del galleggiante, da dove gocciola attraverso il tamburo centrale. Più velocemente la centrifuga rotante ruota, più veloce è la separazione delle molecole di grasso.
  4. Durante il movimento, il liquido viene distribuito su tutta la superficie.
  5. Il ritorno attraverso tutte le aperture sale nella camera di ricezione e lascia con l’aiuto di un corno in un contenitore precedentemente preparato.
  6. Inoltre, l’apparecchio fornisce uno speciale pozzetto di fango, dove vengono raccolte le impurità di terzi.

Separatore di latte

Cosa sono

Nonostante il principio di lavoro unificato, ogni modello di separatore è caratterizzato da caratteristiche individuali che influiscono sulla qualità e sul volume dei prodotti. Gli agricoltori moderni usano due tipi di strumenti: domestico e industriale. Consideriamo ciascuno di loro in dettaglio.

Importante! Se le piastre del tamburo non sono abbastanza pulite o la sequenza del loro posizionamento è disturbata, la macchina non funzionerà e il latte scorrerà da tutte le fessure.

famiglia

Questi dispositivi sono progettati per elaborare piccole porzioni di sospensione di latte fresco. Dopo la separazione, crema e schienale sono ottenuti in una forma aperta, è anche possibile fare un olio fatto in casa.

A seconda dell’azionamento utilizzato, gli elettrodomestici possono essere:

  1. meccanico (quando la separazione avviene manualmente). Ad esempio, il modello RZ OPS, progettato per bassa produttività e dotato di un volume di 5,5 litri. Nella versione in plastica, l’unità costa circa 50 dollari USA, e in metallo è due volte più costosa. Separatore meccanico per latte
  2. elettrico (quando il progetto fornisce un motore elettrico che lo guida). Ad esempio, il modello “Farmer”. Dal precedente separatore, si distingue per l’elevata velocità di rotazione del tamburo della vasca, che consente di dividere i prodotti lattiero-caseari in modo più efficiente a seconda della loro densità. Inoltre, i produttori hanno fornito un regolatore per la velocità di rotazione del gruppo tamburo. Il dispositivo a causa dell’equipaggiamento elettrico incorporato è più pesante in termini di peso e il suo costo parte da $ 105 (a seconda dell’attrezzatura e del materiale della parte operativa). Separatore elettrico per latte

industria

Questo tipo di separatore è progettato per grandi volumi di elaborazione, quindi è attivato solo da motori elettrici. Alcuni modelli industriali possono essere dotati di una funzione aggiuntiva di separare la ricotta cucinata dal siero di latte.

Praticamente tutti i separatori hanno pompe di fango per la rimozione delle impurità meccaniche nelle sospensioni durante la mungitura.

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Come le unità domestiche, le unità industriali possono avere un tipo di costruzione aperto che non fornisce protezione dal contatto con l’aria di prodotti primari e secondari. Tuttavia, la maggior parte delle macchine per la separazione della produzione sono caratterizzate dal contatto del latte e dell’atmosfera all’entrata e lascia in alta pressione in un contenitore ermeticamente chiuso.
Separatore industriale per latte
I modelli più costosi consentono di sigillare le sospensioni in arrivo e tutti i prodotti realizzati. Nella gamma ci sono anche opzioni che riducono il contenuto di grassi del latte in base ai programmi specificati.

Un esempio di tali separatori può essere considerato il modello KMA Artern Nagema, la cui capacità consente a un’ora di superare 25.000 litri di latte. Il costo dell’unità parte da 350 dollari USA.

Importante! Il latte prima della separazione è necessariamente riscaldato a 40-45 ° C. Se non c’è il termometro a portata di mano, la temperatura del latte dovrebbe essere appena sopra la temperatura delle dita. Il latte caldo cotto a vapore può essere separato immediatamente dopo la mungitura.

Come scegliere un separatore per il latte

Quando si sceglie un separatore di latte, l’agricoltore deve tenere conto dei volumi di prodotti trasformati, della frequenza di utilizzo del dispositivo, della superficie assegnata e delle sue caratteristiche tecniche. Analizziamo i dettagli.
Separatore di latte

Il volume del latte lavorato

I modelli di elettrodomestici sono caratterizzati da ricevitori di latte, il cui volume parte da un minimo di 5,5 litri. Più spesso ci sono ciotole progettate per 12 litri. Tuttavia, a casa, sono possibili opzioni di elaborazione di 30 o più litri di liquido. Le unità industriali sono caratterizzate da un potenziale più potente, da 100 litri.

Alcuni produttori offrono per comodità una vite di regolazione speciale, che consente di variare il volume di elaborazione.

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Materiale di fabbricazione

Nell’assortimento ci sono costruzioni di separazione in plastica e metallo. Si noti che quest’ultima opzione è caratterizzata da una lunga durata e durata, e la prima – economica.

In strumenti di metallo, il più delle volte la ciotola ricevente e altre parti sono in alluminio (anche se ci sono anche componenti in acciaio). Sono molto più facili da pulire dalle particelle grasse dei latticini e anche tale materiale praticamente non accumula su se stesso i microrganismi. Inoltre, se necessario, il lavaggio del dispositivo può essere effettuato con la partecipazione di detergenti abrasivi.
Ciotola separatore in alluminio
Se la macchina viene usata raramente, non dovresti spendere soldi per l’acquisto di un costoso modello di metallo. Le esigenze di una famiglia di agricoltori potrebbero fornire un’opzione di economia di plastica.

Lo sai? La produzione di latte appartiene agli Stati Uniti d’America. Le aziende agricole americane per l’anno producono circa 80 miliardi di litri di questo prodotto. Per fare un confronto: nel Regno Unito, la produzione annua di latticini varia da 14 miliardi di litri.

funzionalità

La qualità dei prodotti caseari dipende dalle caratteristiche tecniche del dispositivo acquistato. In molti modelli moderni sono previsti controller di grasso che consentono di programmare la quantità e la qualità della crema prodotta, nonché il contrario. Molto spesso, il rapporto regolabile è compreso nell’intervallo 1: 10-1: 4.

A seconda della funzionalità degli specialisti, tutti i separatori sono suddivisi in:

  • separatori di crema (all’uscita di crema e schienale);
  • normalizzatore (necessario per la regolazione del contenuto di grassi del latte);
  • latte detergenti (progettato per pulire il fluido primario da additivi meccanici estranei);
  • dispositivi per la cagliata di disidratazione;
  • separatori-produttori di panna ad alto contenuto di grassi.

Funzionamento del separatore di latte

Tipo di dispositivo

Gli elettrodomestici possono essere azionati manualmente o con l’elettricità. Tutte le macchine industriali operano dalla rete a 220 V. Alcune strutture elettriche possono resistere in sicurezza a salti di tensione nell’intervallo 160-240 V.

Tuttavia, se l’unità viene utilizzata in aree remote con alimentazione inaffidabile e frequenti cadute di tensione, è preferibile preferire un modello meccanico. In tali separatori, invece di un motore elettrico, è prevista una maniglia rotante nella parte inferiore, che aziona il gruppo tamburo.

Importante! Quando si scelgono i separatori elettrici, prestare attenzione al funzionamento del motore. La sua stabilità garantisce la crema della giusta qualità.

Secondo gli esperti, il volume dei ricevitori in entrambi i tipi di dispositivi non differisce. Allo stesso tempo, il separatore manuale vince ad un prezzo (costa un quarto in meno) e il separatore elettrico vince per la qualità delle sue prestazioni.
Separatore elettrico per latte

Quale separatore per il latte è migliore

Nella moderna gamma di separatori di latte è molto difficile fare la scelta giusta. Dopotutto, ogni produttore cerca di convincere l’acquirente dell’unicità e multifunzionalità dei suoi prodotti. Pertanto, nella tabella seguente ti offriamo una valutazione dei migliori modelli con caratteristiche tecniche dettagliate.

Nome del modello Motore SICH 100-15
funzionalità Separator-cream separator
materiale Metallo, polipropilene
Produzione di latte, l / h 100
Frequenza di rotazione del tamburo, giri / min 12
Numero di piatti nel tamburo, pz. 10-12
Capacità del contenitore del latte, l 12
Contenuto di grassi al contrario 0.05
Consumo di energia, w 60
Gamma di regolazione dei rapporti volumetrici di crema da restituire Da 1: 4 a 1:10
Consumo di elettricità, W / h 0,120
Frequenza corrente, Hz 50
Prezzo, USD 170
Motore SICH 100-15
Nome del modello UralElectro CM-19-DT
funzionalità Separatore elettrico per panna
materiale Acciaio inossidabile, plastica
Produzione di latte, l / h 100
Frequenza di rotazione del tamburo, giri / min 12000
Numero di piatti nel tamburo, pz. 12
Capacità del contenitore del latte, l 8
Contenuto di grassi al contrario 0.05
Consumo di energia, w 45
Gamma di regolazione dei rapporti volumetrici di crema da restituire Da 1: 4 a 1:10
Consumo di elettricità, W / h 0, 60
Frequenza corrente, Hz 50
Prezzo, USD 730
Nome del modello Р3-ОПС (Пензмаш)
funzionalità Un dispositivo portatile per separare il latte in latte scremato e panna e anche per pulirlo da vari contaminanti
materiale Plastica di alta qualità
Produzione di latte, l / h 50 (dopodiché si spegne automaticamente per 20 minuti per il riposo)
Frequenza di rotazione del tamburo, giri / min 10000 (a 60-70 giri del manico)
Numero di piatti nel tamburo, pz. 12
Capacità del contenitore del latte, l 5.5
Contenuto di grassi al contrario 0,08
Consumo di energia, w
Gamma di regolazione dei rapporti volumetrici di crema da restituire Da 1:10
Consumo di elettricità, W / h
Frequenza corrente, Hz
Prezzo, USD 110
«Р3-ОПС (Пензмаш)»
Nome del modello ESB-02 (Penzmash)
funzionalità Separatore elettrico per panna
materiale Policarbonato, alluminio
Produzione di latte, l / h 10000 (a 60-70 giri del manico)
Frequenza di rotazione del tamburo, giri / min 9500
Numero di piatti nel tamburo, pz. 11
Capacità del contenitore del latte, l 5.5
Contenuto di grassi al contrario 0.05
Consumo di energia, w 40
Gamma di regolazione dei rapporti volumetrici di crema da restituire Da 1: 4 a 1:10
Consumo di elettricità, W / h 40
Consumo di elettricità, W / h 50
Prezzo, USD 102
«ESB-02 (Penzmash)»
Nome del modello P3-OPS-M
funzionalità Separatore meccanico di panna e zangola
materiale plastica
Produzione di latte, l / h 12
Frequenza di rotazione del tamburo, giri / min 10000 (a 60-70 giri del manico)
Numero di piatti nel tamburo, pz. 10
Capacità del contenitore del latte, l 5.5
Contenuto di grassi al contrario 0.05
Consumo di energia, w
Gamma di regolazione dei rapporti volumetrici di crema da restituire Da 1: 4 a 1:10
Consumo di elettricità, W / h
Frequenza corrente, Hz
Prezzo, USD 97

Come usare il separatore: regole operative

Per la lunga durata del dispositivo e la migliore qualità dei prodotti caseari prodotti, è importante osservare le seguenti raccomandazioni:

  1. Prima del lavoro, assicurarsi della corretta disposizione dei componenti delle piastre, della pulizia dei contenitori e controllare anche l’integrità del cavo elettrico. Stringere bene il dado del tamburo.
  2. Per affidabilità, fissare l’unità a una superficie piana utilizzando 3 viti e rondelle. Si prega di notare che la separazione dovrebbe avvenire in una stanza senza polvere con livelli di umidità ottimali del 65%.
  3. In caso di conservazione a lungo termine del separatore elettrico a temperatura negativa, deve essere conservato in un luogo caldo e asciutto per almeno 6 ore prima dell’accensione.
  4. Impostare il naso dei destinatari del ritorno e crema in una posizione comoda e posizionare un grande contenitore per il ritorno e uno piccolo per la crema.
  5. Installare la vaschetta, inserire nella cavità del galleggiante, e molokopriomnik inserire la spina di plastica nel foro conico nella parte inferiore della cassa. Nota: la spina deve essere nella posizione “Chiuso”.
  6. Prima di attivare il separatore elettrico, impostare l’interruttore a chiave sulla posizione “0” (“Off”). Quindi collegare il cavo di alimentazione alla presa di corrente.
  7. A tua discrezione, regola la percentuale di grasso. Questo viene fatto con l’aiuto di un regolatore a vite appositamente progettato. Se hai bisogno di una crema densa, la vite dovrebbe essere ruotata in senso orario, se liquido – in senso antiorario. Di solito basta un turno all’uno o all’altro lato.
  8. Versare nella tazza il latte fresco riscaldato o fresco teso e accendere l’azionamento elettrico del dispositivo. Dopo aver raggiunto la massima velocità di rotazione del tamburo, dopo 30-40 secondi dall’accensione, aprire il rubinetto, ad es. Ruotare la maniglia della spina (parte appuntita) verso la tacca sul bordo del ricevitore.
  9. Dopo separazione dispositivo sospensione lattescente per lo scarico del ricevitore ricarica ciotola 3 litri di acqua calda e mangimi attraverso un separatore per rimuovere i residui incluse latte scremato e panna. Allo stesso tempo, fare in modo che la macchina del tempo di funzionamento continuo non deve superare la norma raccomandata del produttore.
  10. Successivamente, il dispositivo deve essere smontato e sciacquato a fondo in acqua calda. Per fare questo, scollegalo dalla rete e attendi fino a quando l’albero si ferma completamente. Rimuovere con cautela il gruppo tamburo, evitando oscillazioni eccessive. Utilizzare una chiave speciale per svitare il dado, ma non svitare mai completamente la vite di regolazione.
  11. Le parti del tamburo vengono lavate in acqua calda. residui di latte e sporco vengono rimossi con un pennello, ei canali vengono puliti Yorshik, specialmente un foro quadrato della vite di regolazione, e tre fori obliqui delle piastre di sostegno. Tamburi di costruzioni metalliche acidi e alcali pulito, soprattutto se stiamo parlando di alluminio (in caso contrario i dettagli di questo materiale saranno coperti di macchie e possono rompersi).
  12. Nella sequenza di smontaggio inverso, assemblare tutte le parti lavate e asciugate. Non dimenticare di lubrificare il dado di regolazione con grasso alimentare. Non stringere troppo il dado e stringere sempre.

Possibile guasto alla gabbia

Operazioni errate, carichi pesanti e scarsa pulizia delle parti componenti spesso disabilitano il dispositivo e influenzano le caratteristiche dei prodotti prodotti. Considerare i problemi nel lavoro degli aggregati lattiero-caseari, che i coltivatori affrontano.

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Scarsi sgrassanti

Secondo gli esperti, le cause di questo difetto di separazione risiedono nella probabilità di aspirazione d’aria o nell’accesso sciolto di parti, il che è molto probabile a causa della loro usura. Inoltre, nel tempo, il bilanciamento del tamburo può essere ridotto nel dispositivo, il che degrada lo sgrassaggio.

Inoltre, se c’è troppa distanza tra le campane del tamburo, ciò influisce negativamente sulla qualità della crema. Tuttavia, questo è tanto grave quanto una distanza troppo piccola. Pertanto, la media e la forza dei materiali sono importanti.
Separatore di latte
Per risolvere il problema:

  • controllare il deterioramento dei componenti;
  • Con un pennello e un detergente, pulire le parti da particelle di latte duro;
  • pulire tutti i canali del dispositivo e ingrassare la vite di regolazione;
  • regolare il tamburo;
  • se necessario, sostituire le parti danneggiate;
  • assicurarsi che il gruppo tamburo sia assemblato correttamente e, se necessario, consegnare le piastre intermedie mancanti;
  • serrare saldamente il dado del tamburo;
  • controllare l’installazione dell’O-ring.
Importante! Se il processo di separazione è accompagnato da rumore estraneo e forte scuotimento del dispositivo, il lavoro deve essere interrotto e la causa del malfunzionamento eliminata.

Il latte scorre attraverso una scanalatura di drenaggio

Le ragioni per la perdita di mastri esperti in sospensione del latte hanno chiamato l’assemblaggio sbagliato del separatore e la sua preparazione al lavoro. Di solito il problema sorge quando la separazione inizia quando il rubinetto è aperto prima che il tamburo raggiunga la velocità operativa. Inoltre, il problema si verifica quando il tamburo è relativamente basso rispetto ai bordi della crema.

Per risolvere il problema:

  • controllare che il tamburo sia posizionato correttamente in altezza;
  • la valvola deve essere aperta 2 minuti dopo l’accensione dell’azionamento elettrico;
  • assicurarsi della correttezza della vite di regolazione del tamburo (è attorcigliata di 1-1,5 giri).

Il latte scorre attraverso una scanalatura di drenaggio

Il latte scorre attraverso il bordo della camera galleggiante

L’emergere di questo problema è causato dall’intasamento del canale della camera galleggiante, che può essere una conseguenza del lavaggio insufficiente. Per correggere il difetto:

  • smontare il dispositivo e pulire il foro;
  • aprendo, controllare se il latte è versato nel galleggiante (se necessario, svuotare il suo spazio).
Importante! È vietato azionare il separatore elettrico quando la tensione nella rete scende al di sotto di 160 V. Nel caso di indicatori al di sotto degli standard ammessi, si consiglia di commutare il separatore tramite un regolatore di tensione domestico.

La crema è ottenuta da liquido

Una crema eccessivamente liquida è il risultato di temperature inadeguate del latte lavorato e di un’unità tamburo scarsamente pulita. Per risolvere il problema, è necessario:

  • raffreddare il latte ad una temperatura di 35-45 ° C;
  • smontare il tamburo, pulire i residui delle sue parti e sciacquarlo accuratamente (se necessario, usare detergenti e spazzole abrasive).

Crema liquida

La crema è molto spessa

Questo è un problema molto comune tra gli agricoltori principianti. Secondo gli esperti, è causato dalla bassa temperatura della sospensione del latte e dalla vite di regolazione del tamburo regolata in modo errato.

Gli agricoltori dovrebbero imparare a mungere la mucca correttamente con le mani e la mungitrice.

Per eliminare il malfunzionamento, è necessario:

  • girare la vite di registro 1-1,5 giri;
  • Preriscaldare il latte a 35-45 ° C;
  • Dopo che il tamburo ha raggiunto la massima velocità, aprire il rubinetto;
  • controllare la presenza del galleggiante e metterlo in posizione.

Crema densa

La fornitura di latte dal ricevitore del latte è diminuita

Questo di solito accade quando il tocco del ricevitore non è completamente aperto o intasato. Per risolvere il problema è sufficiente sciacquarlo a fondo e aprirlo completamente. Inoltre non fa male assicurarsi che il tamburo sia assemblato correttamente.

Lo sai? I russi furono i primi ad imparare come preparare panna acida e fiocchi di latte, ucraini – varenets, kazaki – Ayran, alpinisti Karachay – kefir, georgiani – matzoni. Il vero gusto di questi prodotti può essere sperimentato solo nelle aree rurali remote, dove sono state conservate antiche tecniche di fabbricazione.

Il separatore sta scuotendo o correndo con rumore

Il difetto è causato da un dado del tamburo leggermente attorcigliato o da un montaggio errato. Inoltre, sonagli e rumori sono possibili quando viene selezionata una superficie irregolare per il funzionamento dello strumento.

Per risolvere il problema:

  • assicurarsi che il gruppo tamburo sia assemblato correttamente;
  • stringere il dado;
  • Installare l’unità su una superficie orizzontale e verificare la forza del suo fissaggio.

Cottura di prodotti caseari

Il tamburo tocca gli utensili del latte

Di solito questo accade quando gli utensili per il latte in fretta vengono raccolti in modo errato, risultando distorti. Inoltre, è probabile che le contaminazioni da particelle di latte solido si formino sull’albero del motore elettrico e del tamburo.

Per risolvere il problema, gli esperti consigliano:

  • verificare la correttezza dell’installazione degli utensili per il latte;
  • pulire accuratamente tutti gli accessori, prestare particolare attenzione all’albero motore e al foro nella parte inferiore del tamburo;
  • impostare correttamente il tamburo in altezza rispetto alla crema.
Importante! Non sempre l’efficienza della separazione dipende dall’unità stessa. A volte a causa della contaminazione fisica del latte si riducono le sgrassanti.

Ora sai perché in un caseificio specializzato nella produzione di latticini hai bisogno di un separatore, di cosa si tratta, di come funziona. Speriamo che il nostro articolo ti aiuti a navigare correttamente quando scegli un’unità e in futuro per evitare operazioni analfabete.

Video: come separare il latte