Apa itu Beckmas, apa gunanya dan cara memasaknya

Beckmes
Jus dan produk lain dari buah beri dan buah langsung muncul, segera setelah orang mulai menanam pohon buah dengan sengaja. Panen tidak dapat disimpan selamanya, yang menyebabkan munculnya berbagai cara pengolahannya. Enak molase adalah jus buah pekat, disiapkan tanpa tambahan gula. Sangat populer di bidang pengembangan vitikultur. Tentang bagaimana Becmess muncul, cara persiapannya dan manfaatnya bagi tubuh, dan kami akan berbicara tentang artikel ini.

Beckmes – apa itu

Kata bekmes asal Turki, berasal dari bekmez dan menunjukkan jus anggur. Sebagai suku yang menetap menyebar ke daerah lain, kata bekmez mengalami perubahan fonetik. Oleh karena itu di wilayah timur dan Turki, jus ini disebut rekmez.

Jika Anda ingin makan vitamin, dan berbagai zat yang berguna di musim dingin, baca cara memasak kemacetan dari kismis hitam, pir, quince, stroberi liar, strawberry, jeruk, mawar, squash dan oranye, tomat hijau, zucchini dengan lemon, aprikot, nanas jambu, anggur, raspberry , plum, labu, blackthorn (dengan dan tanpa tulang), cranberry, hawthorn, gooseberry, ceri dengan lubang-lubang dan selai dari buah ceri, diadu.

Pekmez dibuat dari semua buah-buahan yang melimpah di sekitar: anggur, mulberry, semangka, melon, pir, quince, apel dan buah-buahan dan sayuran lainnya. jus anggur, disiapkan oleh penguapan, yang disebut doshab. Setelah penguapan air menjadi konsistensi madu kental – ini adalah pekmez. Pekmez digunakan sebagai penutup mandiri, dan sebagai bagian dari kembang gula dan minuman.
Beckmes

Apakah kamu tahu? Hampir setengah dari hidangan masakan timur adalah kue kering dan permen. Dalam hal ini, Beckmes digunakan dalam 10% hidangan dari kategori minuman dan permen.

Sejarah asal

5-7 ribu tahun yang lalu di Asia Tengah, Transkaukasia, Mesopotamia, dan Mesir mengembangkan pusat-pusat pemeliharaan anggur yang pertama. Di antara cara pengolahan anggur adalah pembuatan anggur dan produksi minuman non-alkohol manis dari anggur. Mungkin, Beckmes pertama ternyata adalah simpanan Persia yang ceroboh, yang meninggalkan jus yang menguap di bawah sinar matahari dan melupakannya. Ini adalah bagaimana “bekaden surya” berubah.

Cara persiapan

Hari ini ada dua jenis makanan penutup ini:

  • menguap di bawah sinar matahari;
  • menguap terbakar.

Beckmes

Resep modern menawarkan berbagai sajian pencuci mulut menggunakan melon, semangka, buah murbei dan anggur. Anda dapat menemukan resep memasak di dapur modern dan cara lama memasak di atas api.

Apakah kamu tahu? Selama penguapan, reaksi kimia terjadi di dalam jus: tingkat keasaman menurun, perubahan kromatisitas, bagian dari sukrosa terurai untuk membentuk asam organik. Semua ini meningkatkan nilai produk yang menguap.

Resep memasak

Untuk menyiapkan bekmes ambil semua buah, yang akan menyiapkan jus ini. Cara lama membuat Beckmas terlihat seperti ini:

  1. Buah harus sepenuhnya matang dan bahkan bisa memiliki sekilas.
  2. Buah dari pohon murbei disikat ke sebuah kanvas kain besar. Buah-buahan bergoyang di kanvas kain
  3. Bersama dengan buah-buahan, ranting kecil dan daun jatuh.
  4. Semua bersama-sama dimasukkan ke dalam wadah di mana minuman ini disiapkan. Kami memasukkan semuanya ke dalam wadah
  5. Mereka menyalakan api yang lambat dan memanas. Kami menyalakan api pelan dan memanaskannya
  6. Dari titik didih, campuran diaduk sesekali. Campuran diaduk secara berkala
  7. Begitu air mendidih, campuran itu didinginkan dan dimasukkan ke dalam tas kanvas untuk memeras jus. Masukkan campuran ke dalam tas
  8. Jus dikembalikan ke api dan terus dimasak sampai kepadatan yang diperlukan. Jus kita kembali ke api
  9. Campuran tersebut kemudian disaring dan dituangkan ke dalam tangki penyimpanan. Campuran disaring
  10. Produk akhir adalah sirup hitam tebal. Sirup kental warna hitam

Dari mulberry

Buah murbei, atau mulberry, sudah dipanen untuk persiapan bekmes. Anda bisa memeras jus dari buah terlebih dahulu, lalu mulai mendidihkan jus.
Persiapan Beckmas dari murbei:

  1. Cuci buah beri.
  2. Peras jusnya.
  3. Didihkan.
  4. Pertahankan jus dan tiriskan melalui kasa ganda.
  5. Dimasak dan didihkan sampai 50%.
  6. Simpan dalam botol bersih di tempat yang dingin.
Ulat sutera adalah gudang nyata vitamin untuk kesehatan kita. Pelajari manfaat dan bahaya mulberry bagi kesehatan manusia.

Mulberry

Buah anggur

Resep modern menawarkan instruksi berikut untuk persiapan bekmes dari buah anggur:

  1. Kumpulkan anggur matang.
  2. Dimasukkan ke dalam bejana memasak.
  3. Tuangkan sekitar segelas air ke bagian bawah wadah.
  4. Rebus anggur, aduk dengan spatula kayu.
  5. Saring kaldu bersama dengan buah anggur melalui saringan.
  6. Masak lagi selama 5-10 menit.
  7. Tempatkan dalam air mandi dan rebus hingga volumenya berkurang sebanyak 2 kali.
  8. Ready bekmes tuangkan toples.
  9. Biarkan dingin.
  10. Simpan dalam stoples bersih.

Bekmes selesai dapat dimakan secara terpisah sebagai selai dan ditambahkan ke teh, serta di baking, bukan madu.

Anda dapat menikmati anggur dengan menyiapkannya dengan berbagai cara. Baca cara membuat kismis, jus, anggur kering putih, chacha, minuman keras, selai dan cuka dari anggur di rumah.

Anggur

Properti yang berguna

Sifat-sifat jus atau produk yang mengandung jus adalah karena adanya mineral, asam organik dan vitamin pada buah-buahan yang digunakan untuk persiapannya. Kurangnya gula meningkatkan nilai mineral minuman ini dibandingkan dengan sirup gula.
Dalam 100 g produk ada 17 g karbohidrat dan tidak ada protein dan lemak. Kandungan kalori dari produk adalah 68 kkal. Beckmes adalah sumber energi, jadi disarankan untuk menggunakan 1 sendok minuman ini untuk sarapan.

Bekmès yang terbuat dari anggur memiliki efek positif pada sistem sirkulasi, meningkatkan nafsu makan, meningkatkan normalisasi sistem kardiovaskular. Mulberry memperkuat kekebalan dan merupakan sarana untuk mencegah penyakit pernapasan. Ini juga dapat digunakan untuk menormalkan tekanan.

Selain pekmez, untuk normalisasi sistem kardiovaskular juga menggunakan tanaman seperti: wortel, lobak, calendula, Hawthorn (Glod), perak Loch, kemangi, terong, aconite, cokelat, gumi (Elaeagnus multiflora) dan fraxinella (membakar semak).

Beckmes

Properti penyembuhan

Produk ini memiliki sifat penyembuhan berikut:

  • penguatan umum tubuh;
  • peningkatan tingkat energi;
  • pencegahan infeksi dengan virus dan infeksi;
  • mempromosikan proses regeneratif dalam tubuh;
  • berpartisipasi dalam pengaturan kerja berbagai sistem tubuh;
  • meningkatkan kerja saluran pencernaan;
  • meningkatkan aktivitas seksual.
Seperti pekmez, dengan masalah pencernaan juga berlaku: bunga dunia, marigold, sage (Salvia), padang rumput, jeruk nipis, seledri, Platanthera bifolia, selada air, yucca, menggetar, viburnum buldenezh, goldenrod, Allium nutans, kacang, marjoram (oregano ) dan kubis Kale.

Semua jenis Beckmas berguna dalam memulihkan tubuh setelah penyakit, dapat digunakan dalam nutrisi orang yang rentan terhadap alergi. Ini adalah alternatif untuk lebah madu dalam nutrisi medis.
Beckmes

Bahaya dan kontraindikasi

Beckmes tidak memiliki kontraindikasi dan merupakan produk hypoallergenic. Dengan hati-hati, Anda perlu memperkenalkan produk ini ke dalam pola makan mereka yang memiliki alergi terhadap buah atau buah dari minuman tertentu.

Penting! Tidak dianjurkan untuk digunakan oleh penderita diabetes karena kandungan fruktosa yang tinggi. Seorang penderita diabetes bisa mendapatkan peningkatan tajam dalam gula darah karena sejumlah besar fruktosa.

Aplikasi memasak

Karena Beckmes adalah jus evaporasi terkonsentrasi, penggunaan dasarnya dalam memasak adalah persiapan berbagai minuman berdasarkan itu: compotes, kissels, mors dan lain-lain. Adalah mungkin untuk menggunakan resep kue dalam resep untuk menggantikan madu atau gula. Dalam produk permen paling sering digunakan dalam cookies, pie, muffin, sherbets, rahat-lukuma dan permen lainnya.
Serta dari jus buah, dari bekmes lakukan:

  • selai;
  • madu semangka.

Semangka madu

Aturan Penyimpanan

Aturan untuk penyimpanan sedikit, dan mereka hampir sama dengan molase:

  • Tangki penyimpanan untuk bekmes harus bersih dan sebaiknya kaca;
  • produk harus terlindungi dengan baik dari sinar matahari langsung;
  • suhu penyimpanan optimal + 10 ° C dapat disediakan di ruang bawah tanah;
  • Umur simpan – 12 bulan.
Penting! Beberapa spesies sangat bergizi dan mengandung banyak glukosa dan fruktosa. Penggunaan dalam makanan bayi harus sangat hati-hati, karena anak-anak mungkin memiliki alergi terhadap produk baru.

Di dunia ada banyak minuman bermanfaat yang berbeda. Memperluas pengetahuan tentang sifat yang berguna dan obat, metode persiapan dan aplikasi, Anda tidak hanya akan membawa variasi ke menu sehari-hari, tetapi juga dapat mengatur aktivitas tubuh dengan cara alami.

Video: sirup bekmez tebal – sumber energi

Umpan balik dari Internet tentang Bekmes

Dia mengelas bekmes, atau, lebih tepatnya, mencoba memasak, tk. tidak semuanya berjalan lancar. Pertama, dalam semua resep tertulis bahwa perlu untuk mendidihkan hingga 1/3 volume. Saya memiliki sekitar 18 liter jus yang disaring, sekarang mereka tidak lebih dari 5 liter, cairan, pada prinsipnya, menebal, tetapi konsistensi madu tidak cukup. Kedua, beberapa kristal kecil muncul di sirup yang dihasilkan, mereka tidak larut dalam air, mereka berderit pada gigi mereka. Saya mengerti bahwa itu menjatuhkan garam.
Dalam hal ini, dua pertanyaan: 1) mengapa saya tidak mendapatkan sirup kental – anggur tidak sama? (semacam saya tidak tahu, putih, meja, rupanya), 2) entah bagaimana dapat menghilangkan kristal ini dan apakah mereka berbahaya bagi kesehatan orang lain? Dan kemudian saya sudah memakannya, sementara saya mencoba.
Lempar sangat tidak mau, karena Penerimaan kotoran ini didahului oleh sejumlah besar tenaga kerja manual.
Mereka melakukan ini – memeras jus, membela, disaring, direbus pada jam-jam panas yang rendah.
Katakan padaku, tolong, apa yang harus dilakukan.

PROFIL
http://easycooks.livejournal.com/1640031.html
Orang !!!! Itu tidak dipanen. Dia hanya mendidih. Saya tidak tahu mengapa. Sejauh yang saya tahu (baik, jika saya salah – hanya orang bodoh) hanya ada satu cara untuk kosong (kecuali untuk pengasinan) semangka: jus mendidih. Ini disebut Becmess. Atau nardeck. Jangan menyakiti kaki Anda: itu ditulis dalam buku resep Uni Soviet “pekmez dan nardek – direbus anggur dan semangka jus” dan resep. Apakah salah satu dari mereka tahu seseorang tidak sukacita)))))))))))) Resep ini telah menurut pendapat saya, dalam buku yang sama adalah tentang Vkvsnoy dan makanan sehat (dengan gambar yang indah). Semoga beruntung!

b @ litka2
http://www.mastergrad.com/forums/t1223-arbuznyy-sok/