Apakah mungkin untuk membekukan lemon di dalam freezer

Pembekuan lemon
Lemon – Pohon-pohon bersifat thermofilik dan praktis tidak tumbuh di daerah kita. Pada dasarnya, buah dari buah jeruk ini jatuh di rak-rak toko dari negara-negara selatan, mereka tidak berlaku untuk buah-buahan musiman, dan Anda dapat membelinya setiap saat sepanjang tahun. Tidak mungkin dari sudut pandang ini, masuk akal membuat billet dari lemon. Tetapi jika Anda memiliki begitu banyak buah yang dapat Anda gunakan sehingga Anda tidak akan dapat menggunakan semuanya dalam beberapa hari ke depan, ada cara yang baik untuk menjaga produk – untuk membekukannya.

Adakah properti yang berguna untuk pembekuan?

Pembekuan – mungkin cara paling bersyukur untuk melestarikan sayuran dan buah-buahan. Pertama, lebih cepat dan lebih mudah daripada benda kerja lainnya. Kedua, jika teknologi diamati dalam produk beku, sebagian besar dari segala sesuatu yang berguna yang ada dalam produk segar dipertahankan.

Apakah kamu tahu? Di negara-negara hangat, di mana tidak ada embun beku, pohon lemon tidak hibernasi, sama seperti tanaman keras yang terbiasa bagi kita, dan buah mereka berlangsung secara permanen, tanpa mengganggu sama sekali. Akibatnya, dari satu pohon seperti itu sepanjang tahun, kadang-kadang hingga enam ratus buah yang dipilih dipanen!

Tentu saja, makanan beku dan segar dalam hal nilai gizi tidak sama. Selain fakta bahwa dengan pengolahan seperti tekstur dan aroma buah dan sayuran sangat menderita, bagian tertentu dari vitamin juga hancur. Secara khusus, asam askorbat, karena itu kita biasanya sangat menghargai lemon, sebagian besar hilang pada suhu rendah. Namun faktanya, vitamin C yang terkenal buruk – suatu hal secara umum sangat berubah-ubah, jumlahnya menurun tajam bahkan jika lemon yang dipotong untuk sementara cukup ditinggalkan di tempat yang terang, belum lagi perlakuan panas yang menghancurkan zat yang berguna ini hampir seluruhnya.
Pembekuan
Namun, lemon sebenarnya bermanfaat bukan hanya karena asam askorbat. Selain itu, dan vitamin lainnya, buah-buahan asam juga menyajikan sejumlah besar elemen yang diperlukan untuk tubuh kita, terutama kalium, fosfor, kalsium, magnesium, natrium, belerang. Jadi, mereka adalah sesuatu pembekuan tidak menderita sama sekali. Hal yang sama berlaku untuk bioflavonoid (dalam lemon, khususnya, tsitronin ini, eridiktiol, hesperidin, diosmin, rhamnoside) dan vitamin B9 (asam folat): zat ini hilang oleh perlakuan panas pada suhu rendah dan tidak menderita.

Berbicara tentang manfaat makanan beku, Anda perlu memahami dengan jelas teknologi seperti apa yang kami maksud. Industri ini menggunakan pembekuan dalam-dalam (juga disebut “kejut”), yang mengasumsikan bahwa produk yang baru saja dikeluarkan dari tempat tidur (idealnya) ditempatkan di tempat yang sangat dingin. Suhu pembekuan kejut hingga -40 ° С. Dengan pendinginan ini, tentu saja Anda dapat menghemat sebagian besar nutrisi untuk waktu yang cukup lama. Dalam lemari es rumah, sayangnya, efek ini tidak akan tercapai, oleh karena itu, adalah mungkin untuk menyimpan sayuran dan buah-buahan dalam freezer biasa untuk waktu yang relatif singkat – hanya beberapa bulan.
Lemon beku

Penting! Saat memeras jus dari lemon, terutama dengan penggunaan peralatan logam, vitamin hilang dalam lima hingga sepuluh kali lebih banyak daripada saat membeku!

Tentu saja, lebih baik makan lemon segar daripada yang beku. Namun, kami ulangi, cara panen ini memungkinkan Anda untuk mempertahankan manfaat kesehatan maksimum dalam produk, dibandingkan dengan yang lain. Bahaya dari buah-buahan semacam itu jelas tidak ada, jika saja mereka pada mulanya berkualitas tinggi, disimpan tidak lebih lama daripada tenggat waktu dan tidak membeku lagi setelah pencairan bunga es.

Persiapan citrus

Jadi, pertama-tama, Anda harus memilih lemon yang tepat untuk pembekuan.

Tentu saja, untuk tujuan ini cocok buah hanya matang sepenuhnya (itu harus dipahami bahwa penjualan adalah sangat umum untuk menemukan lemon mentah, mereka dikeluarkan dari pohon di depan waktu untuk transportability yang lebih baik, dan jika Anda membeli produk untuk penyimpanan jangka panjang dalam ruang kulkas konvensional, preferensi hanya lebih baik memberi sedikit mentah, mereka akan tinggal lebih lama).
Persiapan

Namun, kita harus menghindari ekstrem yang lain: buah yang terlalu matang juga tidak sesuai dengan kita, karena sudah kehilangan beberapa sifatnya yang berguna dan kualitas rasa, sehingga setelah membeku, akan ada sangat sedikit tersisa dari mereka. Di sini semuanya sederhana: tekan ringan pada jeruk dan jika lembut, letakkan di tempatnya dan cari produk yang lebih baik. Lemon yang baik harus elastis dan bahkan sedikit pegas.

Apakah kamu tahu? Dengan warna kulitnya, tingkat kematangan jeruk nipis tidak dapat ditentukan, buah jeruk ini menjadi kuning sampai matang penuh terjadi. Ada indikasi yang jelas bahwa lemon kuning tidak benar-benar “hijau”: kulitnya memperoleh kilau, sementara pada yang belum matang itu adalah matte.

Hati-hati memeriksa kulit jeruk. Ini harus ada kerusakan, lubang cacing, dan, apalagi, bintik-bintik coklat (yang terakhir menunjukkan bahwa podmorozhen buah, dalam hal apapun itu adalah pertanda buruk, tetapi untuk tujuan kita, dan melakukan bencana). By the way, ketika Anda memotong lemon menjadi irisan, dan melihat bahwa dagingnya harfiah jatuh dari anyaman, – Anda dapat yakin bahwa buah disimpan pada suhu posisi yang lebih rendah. Lebih baik memakannya lebih cepat, mereka tidak cocok untuk kedinginan.

Lemon yang dipilih untuk dibekukan harus dicuci secara menyeluruh di bawah air hangat yang mengalir menggunakan sikat keras, karena kami akan memanennya bersama-sama dengan kulit, ia mengandung sejumlah besar zat yang bermanfaat.
Persiapan lemon untuk pembekuan

Beku – cepat, nyaman dan cara paling optimal untuk memanen sayuran, buah, buah, dan sayuran. Oleh karena itu, kami menyarankan Anda untuk mempelajari cara membekukan: tomat, mentimun, wortel, terong, zucchini, kacang hijau, labu, apel, blueberry dan sayuran hijau.

Untuk memastikan bahwa buah-buahan memiliki penampilan yang dapat dipasarkan dan lebih baik disimpan, produsen dan penjual sering menggosok kulitnya dengan lilin. Produk ini, secara umum, tidak beracun, tetapi tidak ada manfaat darinya, jadi Anda perlu menyingkirkan film seperti itu sebelum panen. Untuk tujuan ini, Anda bisa memasukkan buah ke dalam saringan dan bilas dengan air mendidih, lalu dengan hati-hati sikatlah. Lebih melelahkan, tetapi memungkinkan untuk menyimpan zat yang lebih berguna metode ini melibatkan penggunaan alat penyemprot. Kami membuat larutan cuka, asam sitrat atau jus lemon yang lemah, hati-hati memperlakukan mereka dengan lemon dari alat penyemprot, biarkan sebentar, agar asam melarutkan lilin, dan kemudian dengan hati-hati mencucinya dengan sikat.
Persiapan lemon
Namun, karena lilin memberikan perlindungan, itu harus segera dibuang sebelum menggunakan buah. Jika Anda akan terlibat dalam panen tidak hari ini – biarkan lemon dalam bentuk di mana mereka dijual.

Penting! Lemon berkulit tebal dianggap lebih berguna, karena di bawah lapisan pelindung yang dapat diandalkan, semua zat yang bermanfaat lebih baik diawetkan. Lemon dengan kulit tipis mudah dikenali: mereka biasanya halus, sementara yang berkulit tebal memiliki permukaan bergelombang.

Setelah lemon dibersihkan, mereka harus dibiarkan kering sepenuhnya dan hanya setelah itu mulai membeku.

Cara membekukan: petunjuk langkah demi langkah

Ada beberapa cara menyimpan dan menyimpan jeruk nipis pada suhu negatif. Tidak perlu berkutat pada siapa pun. Tergantung pada bagaimana Anda berniat untuk menggunakan produk di masa depan – untuk teh, sebagai untuk mengisi kue, bubuk, aditif dalam saus atau hidangan daging – dapat dibekukan irisan, kupas, seluruh atau jus lemon parut diperas dari itu.

Lobules

Lemak yang dicuci dan dikeringkan dipotong menjadi lingkaran, jika diinginkan, masing-masing dipotong menjadi dua bagian. Jangan mengupas kulit!
Irisan diletakkan di atas pelat datar sehingga mereka tidak saling bersentuhan.
Masukkan piring ke dalam freezer (jika di kulkas Anda ada mode “deep freezing”, nyalakan terlebih dahulu, selama beberapa jam, untuk membuat kamera menjadi dingin).
Dalam sehari kita mengambil piring, memasukkan irisan beku ke dalam kantong plastik atau wadah plastik, menutupnya dengan erat dan mengembalikannya ke freezer untuk penyimpanan jangka panjang.

Untuk mengamati teknologi “dua tingkat” ini sangat penting, karena jika Anda segera mengemas irisan dalam sebuah tas tanpa pembekuan pertama, mereka akan tetap bersatu dalam satu gumpalan dan hampir tidak mungkin untuk menggunakannya dalam jumlah yang tepat. Metode yang diusulkan, sebaliknya, memungkinkan untuk mengambil pembekuan setiap slab secara terpisah – misalnya, untuk menempatkan diri Anda dalam secangkir teh.
Baji beku

Zepra

Anda dapat membekukan “bagian” lemon, sele dan jus secara terpisah.

Penting! Cedar adalah bagian kuning dari kulit lemon, dan bukan seluruh kulit. Sebuah “bantalan” putih yang longgar antara kulit dan daging dalam masakan tidak dengan sendirinya digunakan.

Untuk membekukan kulit, kita bertindak sesuai dengan algoritma ini:

  • Ambil di satu tangan dicuci dan lemon kering, yang lain – parutan biasa atau “gadget” khusus untuk menghilangkan semangat yang (Penjualan pisau sangat nyaman untuk tujuan ini) dan hati-hati menghapus kulit mengkilap atas, berhati-hati untuk tidak menyentuh bagian putih dari kulit.
  • Kami menempatkan parutan parutan ke dalam gelas atau wadah plastik (sebaiknya satu wadah porsi, sehingga Anda dapat menggunakannya sekaligus) dan mengirimkannya ke freezer.

Semangat beku

Jus lemon

Teknologi jus lemon beku adalah dasar:

  1. Kurangi jus.
  2. Tuang jus ke dalam cetakan khusus untuk es, mereka memiliki dalam lemari es modern (Anda bisa, tentu saja, lemon ice menusuk dengan pisau, seperti yang dilakukan tokoh dari film “Basic Instinct”, yang menikmati tajam, tapi di sini masalah selera).
  3. Agar tidak mengambil cetakan, kami menaruh potongan es yang sudah jadi di dalam gelas atau wadah plastik dan meninggalkannya di dalam freezer.

Dan untuk membuat jus memeras lebih baik, lemon terlebih dahulu harus dibekukan sedikit. Sebelumnya kami telah menyebutkan bahwa dalam hal ini daging dari film internal sangat lambat dengan sendirinya, yang persis seperti yang kita butuhkan. Beberapa menyarankan untuk memanaskan lemon, setelah disiram dengan air mendidih atau bahkan meminumnya dalam oven microwave, tetapi dalam kasus ini kita menghancurkan sejumlah besar zat yang berguna, jadi hampir tidak sepadan. Sudah cukup bahwa lemon hanya menghangat ke suhu kamar setelah pendinginan.
Jus lemon
Namun, triknya adalah cara memeras jus dari lemon. Biasanya, juicer konvensional tidak cocok untuk buah jeruk, dan sebaliknya – dengan bantuan perangkat oranye Anda tidak dapat memeras jus dari apel. Tetapi masalahnya bukan hanya ini.

Penting! Jangan pernah menggunakan jus lemon beku yang dibeli di toko untuk pembekuan. Dengan produk alami, ia memiliki sedikit kesamaan!

Di web, Anda dapat menemukan banyak kelas master untuk memeras jus lemon tanpa juicer; misalnya, menggunakan steker konvensional. Namun, masalahnya adalah bahwa sejumlah besar nutrisi yang terkandung dalam lemon, sangat fluktuatif. Ketika terkena udara, mereka memecah cepat, dan kontak dengan logam sangat tidak diinginkan tidak hanya untuk asam askorbat yang disebutkan di atas, tetapi juga untuk mineral, yang mulai beroksidasi dan kehilangan sifat mereka, berubah menjadi senyawa kimia baru, di terbaik, benar-benar berguna bagi tubuh kita.

Mulai dari ini, jus lemon harus diperas:

  • secepat mungkin;
  • tanpa menggunakan benda logam.

Ada berbagai jeruk yang dibuat tanpa menggunakan logam. Versi paling sederhana adalah konstruksi plastik atau kaca untuk penggunaan manual (separuh lemon diletakkan pada batang khusus, dan sebagai hasil dari gerakan rotasi, jus diperas). Sayangnya, tidak mungkin untuk melakukan ini dengan cepat, dan daging dengan tulang jatuh ke dalam produk jadi, sehingga perlu untuk menyaringnya lebih lanjut. Saat ini, perangkat yang lebih canggih telah muncul di penjualan, namun yang paling efektif tidak murah.

Secara umum, cara memeras jus, semua orang dapat memilih untuk dirinya sendiri, tetapi harus dipandu oleh kemungkinan kepatuhan maksimum dengan dua aturan di atas – kecepatan dan minimum logam.

Untuk menghemat vitamin musiman alami, banyak ibu rumah tangga membuat persiapan buatan sendiri untuk musim dingin. Kami menyarankan Anda untuk berkenalan dengan resep persiapan terbaik untuk musim dingin: apel, ceri, stroberi, aprikot, gooseberry, currant, yoshty, chokeberry, sea buckthorn, dan semangka.

Selain membekukan kulit dan jus, Anda dapat menggunakan satu metode lagi:

  • Dicuci dan kering jeruk nipis diletakkan utuh di dalam freezer untuk sementara waktu (tidak perlu bahwa buah berubah menjadi batu, itu cukup bahwa itu “meraih” sedikit).
  • Jeruk lemon beku, siap hancur menjadi paket atau kontainer, tutup rapat dan kirim lagi ke freezer.

Lemon beku
Metode ini, sayangnya, tidak memungkinkan untuk menghindari kontak erat lemon dengan logam, tetapi billet diproduksi secepat mungkin, yang tidak diperoleh saat memeras jus.

Apakah kamu tahu? Lemon datang ke Eropa dari India; itu dibawa oleh tentara Alexander Agung, pulang dari ekspedisi yang terkenal ke Timur. Selanjutnya, buah lemon disebut “apel India” untuk sementara waktu.

Aplikasi lemon beku

Anda dapat menggunakan lemon beku dengan berbagai cara, tergantung cara memasaknya.

Lobules

Potongan lemon yang dibekukan terlihat sedikit kurang menarik daripada yang segar, jadi tidak mungkin menghiasinya dengan koktail liburan. Tetapi sebagai aromatisasi teh dan memperkayanya dengan sejumlah besar zat yang berguna akan sesuai dengan sempurna.

Lemon ke ikan adalah genre klasik. Ketika memanggang ikan di banyak resep ada lemon (misalnya, lobulus diletakkan di perut makarel, ditata di atas salmon dan trout, dll.). Setelah pencairan bunga es, lobulus tersebut dapat ditambahkan ke hidangan ikan laut – dari ini akan menjadi lebih lezat, lebih indah, dan lebih bermanfaat.

Lemon, diparut dengan bumbu, adalah isian yang sangat baik untuk berbagai pai. Ini juga bisa ditambahkan ke kue yang sudah jadi, letakkan di antara kue langsung di atas krim – Anda mendapatkan Schizandra yang asli.
Menggunakan lemon
Atas dasar semacam bubur, saus vitamin asli untuk salad disiapkan; Selain itu, asam tidak mengganggu hidangan daging berat, pasta, sup dan makanan penutup.

Penting! Jika Anda ingin menurunkan beberapa pon ekstra, ambil aturan memulai hari dengan segelas air diam dengan suhu tepat di atas suhu kamar, dengan penambahan beberapa lobus lemon. Jeruk ini akan membantu mengeluarkan slag dari tubuh dan menyeimbangkan berat. Untuk meningkatkan efek pada siang hari, dianjurkan untuk minum beberapa cangkir teh tanpa pemanis dengan lemon. Stok beku dalam hal ini akan datang pada saat yang tepat!

Zepra

Kulit beku – alternatif yang baik untuk manisan buah-buahan, yang juga disiapkan, termasuk, dari kulit lemon. Itu juga dapat ditambahkan ke berbagai Muffin dan kue-kue lainnya.

Pertama, tidak ada tambahan gula di dalamnya, yang berarti bahwa produk ini lebih alami; kedua, itu tidak mengalami perlakuan panas, dan karena itu, mempertahankan semua zat yang berguna. Tentu saja, selama proses pemanggangan keuntungan terakhir diratakan, bagaimanapun, kulit beku dapat digunakan juga dalam bentuk dingin. Secara khusus, Anda dapat menaburkan kue dan kulichiki yang sama dengan taburan pada tahap menghias dan mempersiapkan diri untuk menyajikan, dalam hal ini seluruh penggunaan semangat akan tetap utuh. Bubuk ini akan secara sempurna melengkapi rasa jelly, dadih, salad, bubur atau hiasan sayuran, serta daging dan ikan, terutama jika Anda menambahkannya langsung ke piring.

Kulit beku juga digunakan dalam minuman, khususnya, koktail, baik alkohol maupun non-alkohol. Untuk bau itu dapat ditambahkan ke selai dan confiture – pada kenyataannya, catatan jeruk ringan dapat memperkaya hampir semua hidangan.

Sangat menarik bahwa penggunaan kulit lemon tidak terbatas pada memasak. Ini juga dapat digunakan untuk tujuan non-makanan, misalnya:

  • untuk menakut-nakuti serangga yang mengganggu;
  • untuk menyingkirkan bau tidak enak (misalnya, ikan) di oven microwave atau di tempat sampah.

Zedra juga dapat ditambahkan ke dalam pemandian kaki atau tangan sebelum melakukan pedikur (manicure), dalam hal ini kulit akan melunak jauh lebih baik, dan di samping itu, kuku akan menjadi lebih kuat. Membilas mulut dengan penambahan kulit lemon memungkinkan Anda untuk menyingkirkan tanda-tanda penyakit periodontal.
Mandi dari lemon untuk manicure
Singkatnya, kulit lemon, termasuk kulit beku – sesuatu di pertanian benar-benar tidak dapat dipisahkan!

Penting! Kulit lemon adalah deposit bioflavonoid, yang merupakan antioksidan alami dan benar-benar diawetkan selama es. Antara lain, zat-zat ini, bersama dengan pektin khusus yang terkandung dalam kulit lemon, memiliki aktivitas antitumor dan menyebabkan kematian sel atipikal. Menurut hasil penelitian, kanker prostat, payudara, usus besar, kulit dan paru-paru sangat kecil kemungkinannya untuk mempengaruhi orang yang mengkonsumsi lemon dengan kulit.

Jus lemon

Penggunaan klasik jus lemon beku adalah untuk menambah koktail atau minuman lain, bukan es batu biasa. Dalam hal ini, ketika dipanaskan, minuman hanya akan menjadi lebih baik, memperoleh rasa tambahan, sementara es biasa, berubah menjadi air, sangat merusak kualitas minuman.

Masukkan es jeruk nipis atau limau di Mojito daripada es biasa – dan minuman yang sudah dikenal akan mendapatkan kejenuhan khusus dan pesona ekstra. Dan jika Anda ingin mengalahkan tamu Anda di tempat – membuat remah es lemon, memecahkan kubus yang disiapkan sebelumnya dalam blender!
Jus lemon
Anda dapat, tentu saja, mencairkan jus dan menggunakannya dalam resep apa pun yang mengandung bahan seperti itu, tetapi kubus lemon atau remah-remah lemon jauh lebih menarik.

Untuk merangkum semuanya, ada gunanya mengatakan bahwa jeruk nipis beku tidak semaksimal lemon segar, tetapi versi billet ini jelas lebih baik daripada yang lain, terkait dengan perlakuan panas. Kerugian tertentu pada vitamin terjadi dalam kasus ini, bagaimanapun, hampir semua zat mineral dan antioksidan alami (bioflavonoid) benar-benar diawetkan pada suhu rendah. Dan lagi: beku lemon bersama dengan semangat, sebenarnya di dalamnya nilai dasar dari produk mengejutkan ini disajikan kepada kita oleh alam yang mengandung!