Apel buatan sendiri dari rumah

Apel moonshine
Apple moonshine dianggap oleh banyak orang sebagai minuman terbaik. Dan yang paling penting – yang paling terjangkau, karena apel berlimpah di setiap kebun, dan di musim dingin, buah-buahan ini dapat dibeli tanpa banyak biaya. Ada nuansa kecil – resep yang benar. Secara umum, Anda dapat membuat moonshine dari produk apa pun, tetapi apel dihargai karena rasa dan aromanya yang luar biasa. Itu sebabnya kami memutuskan untuk mengungkapkan rahasia minuman ini.

Teori apel moonshine

Minuman beralkohol ini termasuk di antara sepuluh jenis alkohol paling sederhana dan lezat yang dimasak di rumah. Rasanya tidak bisa dibandingkan dengan minuman beralkohol lainnya, bahkan dimasak dalam kondisi industri.

Popularitas minuman keras ini bukan hanya karena kesederhanaan resep, tetapi juga rasa dan bahan mentah yang luar biasa – apel mudah ditemukan dan tumbuh di wilayah kita.
Apel

Apakah kamu tahu? Para ahli statistik menghitung bahwa setiap pohon buah kedua di planet ini adalah pohon apel.

Dan buah-buahan ini dibedakan oleh persentase kandungan gula yang tinggi – 8-15%. Konsekuensinya, dari satu kilogram buah, Anda bisa mendapatkan 85-150 ml minuman dengan kekuatan 40 °.

Pemilihan bahan baku berkualitas

Untuk moonshine, benar-benar semua jenis apel cocok, termasuk produk di bawah standar (bagian tengah, kupas, buah yang jatuh). Tapi pilihan yang ideal – seluruh potongan buah yang beraroma segar tanpa biji. Namun, seperti yang dikatakan para ahli, ini tidak perlu. Kondisi utama: buah-buahan tidak boleh mengandung tanda-tanda pembusukan.

Sebelum diproses, mencuci apel tidak dianjurkan (kecuali buah yang sangat terkontaminasi). Aturan ini penting untuk mengamati jika minuman tersebut dibuat dari apel saja, tanpa penghuni dan gula. Jika Anda telah memilih resep di mana bahan-bahan ini hadir, buah dapat dicuci dengan aman.

Penting! Semakin manis apel, semakin sedikit gula yang Anda butuhkan.

Bahan mentah untuk pembuatan bir belum tentu buah segar, Anda dapat mengambil dan membuang, kiri setelah meremas jus, jus itu sendiri dan buah-buahan kering.
Apel

Pelajari cara membuat anggur apel, cuka dan sari buah apel di rumah.

Braga

Apple brew – produk universal dari mana Anda bisa mendapatkan moonshine yang luar biasa, dan Anda dapat meminumnya sebagai minuman beralkohol rendah yang terpisah. Jenis menyombong paling populer yang diketahui hampir semua orang adalah sari buah apel.

Braga terbuat dari apel utuh

Resep ini bisa disebut “klasik genre.” Anda akan membutuhkan:

  • 15 kg apel matang (Anda dapat memiliki satu varietas, atau Anda dapat bermacam-macam);
  • 10 liter air;
  • 2 kg gula pasir;
  • 10 g kering atau 50 g ragi yang ditekan.

Urutan persiapan:

  1. Buah-buahan dicuci, bagian-bagian yang dipangkas dipotong, batang dibuang dan inti dibuang. Selanjutnya, buah dipotong menjadi irisan kecil, yang kemudian digosokkan pada parutan.
  2. Massa yang dihasilkan dimasukkan ke dalam botol tiga dimensi dan diisi dengan air (9 liter). Tambahkan gula ke sisa air dan aduk sampai pasir benar-benar larut. Sirup ini kemudian dituangkan ke dalam botol.
  3. Ragi dituangkan dalam air hangat (+25 … + 28 ° C) dan dibiarkan mengfermentasi, setelah itu semua dituangkan ke dalam botol dan dicampur.
  4. Segel hidraulik dipasang di tangki, ditutup dan diletakkan di tempat yang hangat selama 7-14 hari. Selama ini, Anda secara berkala perlu mencampur tongkang dan memanaskan tutupnya.
  5. Kesiapan minuman ditentukan oleh hidrometer. Indikatornya harus 0-1%. Anda juga dapat menentukan rasa (minuman itu tidak tanpa pemanis) dan dalam penampilan (bentuk sedimen di bagian bawah tangki dan karbon dioksida tidak dilepaskan).

Apakah kamu tahu? Biji apel mengandung zat amygdalin yang berbahaya. Masuk ke perut, itu, di bawah pengaruh asam hidrosianik, berubah menjadi racun terkuat.

Braga terbuat dari jus apel

Untuk membuat apel bergs, Anda tidak perlu memiliki apel segar, minuman ini bisa didapat dari jus. Untuk melakukan ini, Anda perlu:

  • jus apel – 15 liter;
  • gula (disesuaikan tergantung pada tingkat kemanisan jus) – 3 kg;
  • ragi mentah – 200 g.

Semua komponen ini (ragi sebelumnya diencerkan dengan air hangat) dicampur, dituangkan ke dalam wadah, ditutupi dengan kain kasa dan ditempatkan di tempat yang hangat.

Fermentasi akan berlangsung 25-30 hari, setelah itu minuman siap untuk distilasi atau konsumsi lebih lanjut.

Belajar bagaimana mempersiapkan limoncello, liqueur mint, mead, brandy ceri, brendi yang terbuat dari raspberry, plum anggur, anggur dari kelopak mawar, kolak, keluar dari kemacetan, anggur, kismis hitam.

Braga dari apel

Braga tanpa ragi

Persiapan penerbangan murah alkohol minuman rumah mungkin tanpa ragi (pada kenyataannya pada kulit buah memiliki ragi alami), menggunakan bahan alami – kismis atau bibit gandum. Sebagai hasilnya, minuman aromatik alami yang mengandung sedikit alkohol diperoleh. Dan Anda dapat meminumnya dalam waktu panas untuk pendinginan haus.

Untuk membuat otot ramping, Anda perlu:

  • apel manis – 10 kg;
  • air – 3 l;
  • gula – 3 kg;
  • kismis (jika Anda memutuskan untuk menggunakannya) atau gandum bertunas – 100-150 g.
Penting! Air harus bisa diminum, tetapi tidak direbus, sebaliknya proses fermentasi terganggu.

Teknologi persiapan mash tanpa ragi.

  1. Buah matang dibersihkan dari kotoran (jangan dicuci!) Dan digiling menjadi konsistensi yang homogen. Campuran yang dihasilkan dituangkan ke piring berenamel, tambahkan 1,5 liter air dan tuangkan 1 kg gula. Semua ini dicampur, ditutup dengan kain kasa dan ditempatkan di tempat yang hangat selama 2-3 hari.
  2. Setelah dimulainya fermentasi, semua orang dituangkan ke gelas, dituangkan sisa air, tambahkan gula dan kismis (gandum). Semua ini dicampur, segel air dipasang di leher dan ditempatkan di tempat yang hangat untuk fermentasi.
  3. Setelah beberapa saat, wort yang dihabiskan dibotolkan dan diminum dalam keadaan dingin. Jika penyombong ini disusul, apel moonshine yang sangat baik akan keluar.

Braga dari apel

Sari apel

Varian ini disiapkan, terutama, dari varietas asam (kadar gula – 7%, keasaman – 0,5-0,7%).

minuman lezat dapat diperoleh dari kombinasi dari beberapa jenis, di antaranya 10% memiliki pahit, manis atau pahit – 70%, dan asam – 20%.

Penting! Jika pir digunakan dalam resep, mereka disamakan dengan varietas asam.

Buah yang belum matang dikeluarkan dari pohon dan ditempatkan di tempat hangat untuk pemasakan, setelah itu jus diperas. Kue yang dihasilkan diperas berulang-ulang. Primer dan putaran sekunder harus diambil dalam rasio 4: 1.

Saat menyiapkan sari apel ini, ragi dan gula tidak ditambahkan ke produk – fermentasi terjadi di bawah pengaruh komponen alami. Namun, untuk mengaktifkan proses, perlu mempersiapkan ragi secara terpisah (3-5% dari total volume). Untuk ini, buahnya (jangan dicuci!) Dipotong dan dicampur dengan gula dan air. Semua ini sebelum fermentasi diletakkan di tempat yang hangat. Ragi inilah yang ditambahkan ke wort. Sari apel
Cuka pengembara harus berada di tempat sejuk (bukan di atas + 20 ° C) selama 30-45 hari. Jika suhu terlalu rendah, proses fermentasi bisa memakan waktu 3-6 bulan.

Untuk persiapan lebih baik mengambil botol besar dan mengisinya dengan bahan baku untuk 6/7. Sarung tangan diletakkan di leher, yang, ketika diisi dengan karbon dioksida, dilepaskan dan dikenakan lagi.

Ketika wort berhenti memfermentasi, minuman siap digunakan atau distilasi lebih lanjut.

Dalam pengobatan tradisional, banyak digunakan berbagai tincture – propolis, kenari hijau, peony, akar Adam, lilin ngengat, goldenrod, bison, lebah ngengat, aconite.

Proses penyulingan apel moonshine

Banyak yang menyalip penyuka apel, perhatikan tidak adanya produk akhir dari rasa khas. Dan intinya adalah bahwa penyombong tidak boleh disaring sebelumnya.

Dari yang tebal, tentunya harus gratis, tapi jangan disaring. Dan Anda perlu memperhatikan bahwa breg tidak dibakar. Karenanya, wadah harus dipanaskan perlahan.
Braga
Salah satu prinsip utama distilasi adalah pembagian menjadi “kepala”, “hati” (“tubuh”) dan “ekor”:

  1. Kepala “” adalah 200-250 ml dan itu hanya dituangkan.
  2. “Ekor” diperoleh derajat hingga 40. Mereka dikumpulkan dan disuling lagi.
  3. Bagian itu, yang ternyata di tengah, adalah “tubuh” minuman, yang digunakan lebih jauh.

Sebelum distilasi sekunder, 3 liter air dan minuman beralkohol yang disaring dari apel dituangkan ke dalam wadah besar. Dalam hal ini, selama distilasi berulang, “kepala”, “tubuh” dan “ekor” juga dibedakan. Bagian tengah dipilih sampai benteng mencapai 40 °.

Apakah kamu tahu? Banyak orang memiliki jenis moonshine mereka sendiri. Misalnya, di Ukraina itu adalah gorilka, di Hungaria – palinka, di Inggris – huch, di Irlandia – potin. Bahkan absinthe yang terkenal, brandy, whiskey dan rum juga merupakan jenis moonshine.

Calvados

Minuman ini diperoleh dengan menyuling sari apel di alat khusus diikuti dengan pematangan panjang dalam wadah ek. Namun, calvados ini dibuat secara eksklusif di Normandia, di departemen Calvados. Singkatnya, Calvados, seperti sampanye, adalah warisan bangsa.
Calvados
Produsen hanya mengambil kategori apel yang kecil dan wangi. Dan di sini adalah kombinasi dari berbagai varietas. Untuk minuman klasik, ambil varietas seperti itu:

  • manis dan asam – 70%;
  • pahit – 10%;
  • asam – 20%.

Tetapi sebagai permulaan, sari disiapkan, yang disebutkan di atas. Mereka menyaring sari dalam amber dari debit Charentic atau dalam kubus distilasi. Pilihan terbaik adalah distilasi ganda.

Setelah distilasi pertama, yang disebut distilat diperoleh, yang dalam bahasa profesional disebut aquavit atau o-de-vie. Untuk mendapatkan benar-benar Calvados, itu dituangkan ke dalam tong dan disimpan. Tentu saja, diinginkan bahwa barel baru, maka minuman akan pereimet tanin dan direndam dalam rasa. Baru kemudian Calvados dapat dituangkan ke dalam kontainer lama.

Penting! Fitur Calvados adalah bahwa hal itu tidak dipertahankan dalam per barel, dan terus menuangkan, termasuk dicampur dengan minuman beralkohol lainnya.

Karena itu, semua yang disiapkan di rumah, disebut brendi apel. Namun di rumah Anda bisa menyiapkan minuman yang harum dengan rasa yang tak terlupakan. CalvadosIni akan membutuhkan:

  • cider (6% kekuatan) – 10 liter;
  • mash – 10 kg;
  • gula – 1 sendok makan;
  • air yang dimurnikan.

Proses distilasi lebih baik dilakukan dengan distilasi kubus, tetapi Anda juga dapat menggunakan unit penyeduhan rumahan sederhana. Sebagai hasil dari distilasi pertama, bahan baku dengan kekuatan 25-30% dihasilkan. Pada tahap kedua, hanya “hati” yang dipilih, meninggalkan “kepala” dan “ekor” hingga seri berikutnya, dan ditambahkan ke wort sebelum distilasi.

Minuman yang dihasilkan bersikeras dalam barel atau dalam wadah kaca, menambahkan serbuk gergaji ek. Di padang rumput yang sama tambahkan gula dan taruh minuman tersebut dalam daya tahan (4-8 bulan).

Setelah matang, calvados disaring dan dibotolkan selama seminggu. Hanya setelah periode ini bisa terasa.

Pelajari cara mengeringkan, membekukan, membasahi, menyimpan hingga apel musim semi.

Beberapa tips praktis

Apapun resep sederhana untuk mempersiapkan roh dari apel, masih ada nuansa yang harus diperhitungkan.
Sari apel

  1. Untuk memasak, Anda hanya membutuhkan buah berkualitas, membuang bangkai dan apel busuk. Jika Anda hanya memiliki buah yang jatuh, berhati-hati memperlakukan mereka, memotong semua tempat yang busuk, jika tidak, minuman akan terlalu pahit.
  2. Saat menempatkan wort dalam wadah, sisakan setidaknya 10% dari ruang kosong. Ruang ini diperlukan untuk pembentukan busa dan karbon dioksida.
  3. Ragi roti tidak cocok untuk mendapatkan minuman berkualitas – mereka mempercepat proses fermentasi dan minuman tidak akan punya waktu untuk jenuh dengan rasa dan aroma tertentu.
  4. Anda cukup menambahkan potongan apel ke minuman sederhana untuk minuman keras. Jadi, setelah fermentasi, minuman olahan akan dilepaskan.
  5. Anda dapat bereksperimen dengan menambahkan buah dan berry komponen yang berbeda. Jadi ternyata braga yang unik dengan rasa buah prem, pir, anggur. Hal utama dalam prosedur ini adalah bahwa kandungan gula dari wort tidak boleh melebihi 20%, jika tidak maka tidak akan berkeliaran.
  6. Jika Anda menyiapkan distilat berdasarkan apel dan pir, Anda harus meminumnya dalam beberapa bulan ke depan, atau membiarkannya matang di dalam tong selama setidaknya satu tahun. Setelah setengah tahun, minuman itu sementara kehilangan buket khasnya.
  7. Pastikan kualitas bahan yang dipilih dapat dilakukan dengan cara ini: satu kilogram buah hancur dan dibiarkan selama beberapa hari. Jika mereka tidak berkeliaran, maka lebih baik menolak bahan mentah tersebut.

Itu saja yang ingin saya katakan tentang apel moonshine. Mengetahui rahasia persiapannya, Anda dapat menikmati rasa minuman beralkohol yang disiapkan sendiri dan mengejutkan tamu Anda.