Aplikasi jus maple: sifat yang berguna dan kontraindikasi

Sirup maple
Jus dari maple tidak sepopuler birch. Namun, dalam hal jumlah sifat yang berguna, dia tidak kalah dengan dia sama sekali.

Di Amerika Utara, minuman ini bersifat nasional dan diproduksi dalam skala produksi.

Dalam artikel ini, kita akan melihat apa itu jus maple, seberapa berguna itu, bagaimana mengumpulkan jus maple dan apa yang bisa dilakukan darinya.

Komposisi jus maple

Jus maple adalah cairan kuning muda yang mengalir dari batang-batang pohon dan cabang-cabang maple yang berlekuk atau patah. Jus maple yang dipanen dengan benar sesuai selera manis, dengan sedikit rasa kayu.

Jika jus dipanen setelah ginjal mekar di pohon, itu akan menjadi kurang manis. Rasanya juga sangat tergantung pada variasi maple: jus dari perak, abu-daun dan maple merah pahit, karena ada sedikit sukrosa di dalamnya.
Koleksi Jus Maple
Jus maple terdiri dari:

  • air (90%);
  • sukrosa (dari 0,5% hingga 10%, tergantung pada jenis maple, kondisi pertumbuhannya dan periode pengumpulan cairan);
  • glukosa;
  • fruktosa;
  • dekstrosa;
  • vitamin B, E, PP, C;
  • zat mineral (kalium, kalsium, besi, silikon, mangan, seng, fosfor, natrium);
  • asam tak jenuh ganda;
  • asam organik (sitrat, malat, fumarat, amber);
  • tanin;
  • lipid;
  • aldehida.
Apakah kamu tahu? Manisnya jus dari spesies yang sama dari maple tergantung pada kondisi pertumbuhan pohon: untuk maple yang terletak di daerah dengan kelembaban tinggi, jus akan jauh lebih manis daripada di pohon yang tumbuh dalam kondisi kelembaban rendah dan iklim kering.

Seberapa bergunanya jus maple

Karena fakta bahwa banyak zat mineral, vitamin, asam organik masuk ke dalam komposisi jus maple, produk ini mengisi cadangan tubuh kita dengan unsur-unsur yang bermanfaat, yang terutama diperlukan pada periode musim semi, serta dengan beri-beri.
Sirup maple
Selain itu, jus maple memiliki yang berikut properti yang bermanfaat:

  • memiliki efek diuretik yang jelas;
  • memperkuat imunitas;
  • mengisi cadangan energi;
  • berpartisipasi dalam pemurnian pembuluh darah;
  • mencegah pembentukan gumpalan darah di pembuluh darah, perkembangan aterosklerosis dan penyakit jantung;
  • memiliki sifat antioksidan;
  • memiliki efek choleretic;
  • menormalkan pankreas;
  • memiliki sifat antiseptik, bakterisida dan anti-inflamasi;
  • mempercepat penyembuhan luka, luka bakar;
  • menormalkan tingkat gula dalam darah;
  • meningkatkan aktivitas seksual pria.

Sirup maple

Karena fakta bahwa produk terutama jenuh dengan fruktosa dan glukosa mengandung dalam jumlah yang sangat kecil, jus maple tidak dilarang untuk digunakan pada diabetes. Jus maple juga diindikasikan selama kehamilan, karena mengandung banyak mineral dan nutrisi lain yang diperlukan untuk perkembangan janin normal dan menjaga kesehatan calon ibu.

Penting! Jus maple mengandung sekitar lima puluh polifenol, yang merupakan antioksidan alami, mencegah perkembangan peradangan dan sel kanker. Peneliti Amerika telah secara ilmiah membuktikan bahwa penggunaan jus secara sistematis mengurangi risiko tumor ganas.

Kapan dan bagaimana mengumpulkan jus maple

Dengan pemahaman yang baik, sekarang pertimbangkan bagaimana dan kapan Anda dapat mengumpulkan jus maple.

Cairan dikumpulkan pada bulan Maret, ketika suhu udara mencapai dari -2 hingga + 6 ° C. Tanda yang jelas bahwa sudah waktunya untuk mulai mengumpulkan, adalah tunas yang bersarang di pohon. Waktu pengumpulan berakhir dengan momen kuncupnya mekar. Dengan demikian, periode pengumpulan bervariasi dari dua hingga tiga minggu, tergantung pada kondisi cuaca.
Produksi jus maple
Untuk mengumpulkan cairan, Anda akan membutuhkannya alat-alat berikut:

  • kapasitas;
  • alur atau perangkat lain berbentuk setengah lingkaran, di mana jus akan masuk ke wadah;
  • bor atau pisau.

Wadah ini cocok untuk gelas atau plastik makanan. Cuci bersih sebelum digunakan. Jus maple mengalir di bawah kulit kayu, di lapisan atas batang, jadi jangan membuat lubang dalam (tidak lebih dari 4 cm), karena ini dapat menyebabkan kematian pohon.

Nira birch juga bermanfaat untuk kesehatan.

Lubang dibuat pada sudut 45 derajat, dari bawah hingga kedalaman 3 cm. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan bor atau pisau. Di lubang yang dihasilkan, Anda perlu memasukkan alur atau tabung dan sedikit mendorongnya ke dalam laras. Tempatkan wadah di bawah tabung. Sebagai tabung, Anda dapat menggunakan sepotong cabang untuk membuat saluran untuk mengetuk jus.

Saat mengumpulkan jus dianjurkan untuk diikuti aturan seperti itu:

  • pilih pohon dengan lebar batang setidaknya 20 cm;
  • membuat lubang di bagian utara batang;
  • Jarak optimal dari tanah ke lubang adalah sekitar 50 cm;
  • diameter lubang optimal adalah 1,5 cm;
  • jus terbaik dialokasikan pada hari yang cerah.
Apakah kamu tahu? Di suku Iroquois Amerika, jus maple dianggap sebagai minuman dewa, yang memberi banyak kekuatan dan energi. Dia selalu ditambahkan ke makanan untuk para prajurit, dan juga menyiapkan segala macam minuman.

Bagaimana cara menyimpan jus maple: resep pengalengan

Dalam kondisi yang menguntungkan, 15-30 liter jus dapat dikumpulkan dari satu lubang, sehingga banyak yang langsung bertanya bagaimana cara menyimpan jus maple.

Dalam bentuk segar dapat disimpan tidak lebih dari dua hari di kulkas. Maka itu harus didaur ulang. Dan sekarang kita akan mencari tahu apa yang bisa dilakukan dari jus maple.
Produk dari jus maple
Pilihan yang paling umum adalah konservasi atau persiapan sirup maple. Selain itu, dari situ Anda bisa membuat maple honey, mentega atau mendapatkan gula. Karena pengawetan adalah cara penyimpanan yang paling sederhana dan paling umum, pertimbangkan beberapa resep, bagaimana cara melestarikan sari buah maple.

Resep untuk pengawetan tanpa gula:

  1. Sterilkan stoples (20 menit).
  2. Panaskan jus hingga 80 derajat.
  3. Tuangkan ke dalam wadah dan kencangkan dengan tutup anti bocor.

Resep dengan gula:

  1. Sterilkan stoples.
  2. Dalam jus tambahkan gula (per liter jus 100 gram gula).
  3. Didihkan jus hingga mendidih, aduk sesekali agar gula benar-benar larut.
  4. Tersebar panas dalam wadah dan kencangkan dengan tutup.

Untuk sedikit meragamkan rasa, saat melestarikan dalam toples, Anda bisa menaruh irisan jeruk atau lemon. Dalam hal ini, buah harus dibilas dengan baik, Anda tidak perlu membersihkannya.
Sirup dari jus maple
Dari jus maple, Anda juga bisa menyiapkan yang lezat tingtur. Untuk melakukan ini, tambahkan satu liter jus ke satu sendok makan madu dan sedikit buah kering, untuk menuntut 14 hari di tempat dingin yang gelap. Ada resep lain yang menarik – untuk memanaskan satu liter cairan hingga 35 derajat, tambahkan beberapa buah kismis, aprikot kering, sekitar 15 g ragi, dinginkan dan biarkan meresap selama beberapa minggu. Anda akan mendapatkan anggur maple berkilauan.

Sangat bermanfaat kvass maple. Untuk persiapannya, Anda perlu mengambil 10 liter jus, rebus selama 20 menit dengan api kecil, dinginkan, tambahkan 50 g ragi, biarkan selama empat hari untuk mengembara. Kemudian tuangkan ke dalam botol, pasang dengan sumbat atau tutup dan biarkan hingga meresap hingga 30 hari.

Kvass ini secara sempurna memuaskan dahaga, membersihkan tubuh, membantu dengan penyakit ginjal, sistem genitourinari.

Sirup lezat dan berguna disiapkan dari raspberry, ceri, stroberi, abu gunung atau bahan baku tanaman (mint, anjing naik, lidah buaya, rhubarb).

Cara membuat sirup maple

Sirup jus maple disiapkan dengan sangat sederhana. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu menguapkan air darinya. Ambil bejana dalam berenamel, tuangkan jus ke dalamnya dan taruh di atas api. Ketika cairan mendidih, api berkurang.

Tanda kesiapan sirup adalah pembentukan massa kental warna karamel dan sedikit bau kayu. Setelah agak dingin, sirup harus ditempatkan dalam wadah gelas. Produk disimpan di lemari es atau tempat sejuk dan lebih disukai yang gelap. Untuk menyiapkan satu liter sirup, Anda membutuhkan 40-50 liter jus.
Sirup maple
Sirup maple punya banyak properti yang bermanfaat.

Para ilmuwan Amerika percaya bahwa itu bahkan lebih bermanfaat daripada madu. Ini memperkuat kekebalan, membawa cadangan energi yang sangat besar, meningkatkan aktivitas otak dan memori, membantu memurnikan pembuluh darah, mencegah perkembangan penyakit jantung, memperkuat otot-otot jantung, adalah agen anti-inflamasi dan antiseptik yang efektif.

Sirup ini diperkaya dengan zat mineral, seperti kalium, fosfor, besi, natrium, seng, kalsium, yang diperlukan untuk tubuh kita.

Penting! Dalam sirup maple tidak ada sukrosa. Oleh karena itu, dapat dan bahkan berguna dalam jumlah kecil untuk menggunakan penderita diabetes, serta orang-orang yang berjuang dengan kelebihan berat badan.

Kemungkinan bahaya dari jus maple

Jus maple memiliki manfaat yang sangat besar, dan bahaya hanya dapat terjadi jika seseorang memiliki alergi terhadapnya. Jika Anda belum pernah mencoba produk semacam itu sebelumnya, minumlah setengah cangkir untuk memulai, jika tidak ada deteriorasi tubuh (mual, pusing, ruam kulit, batuk, napas pendek), maka itu tidak dikontraindikasikan untuk Anda.

Terlepas dari kenyataan bahwa jus mengandung sejumlah kecil glukosa dan pada prinsipnya dapat dikonsumsi oleh penderita diabetes, produk ini masih mengandung gula dan tidak layak untuk dikonsumsi.

Selain itu, dengan jenis dan karakteristik tertentu dari penyakit, itu kontraindikasi pada tahap lanjut. Karena itu, penderita diabetes sebelum minum jus disarankan untuk berkonsultasi ke dokter.