Bagaimana acar chanterelles untuk musim dingin: resep sederhana dan lezat dengan foto

Bagaimana carikan acar untuk musim dingin
Chanterelles mengacu pada jamur yang dapat dimakan dari kategori kedua. Mereka, tentu saja, tidak selezat dan bergizi seperti ceps, tetapi pemetik jamur sangat menghormati jamur ini, karena tidak terjadi cacing dan dapat menoleransi transportasi dengan baik. Mereka bisa direbus, digoreng, direbus, dibekukan, dikeringkan, diasinkan dan diasinkan. Ada banyak resep yang berbeda untuk memasak chanterelles, tetapi pertimbangkan pilihan jamur acar untuk musim dingin.

Persediaan dan peralatan dapur

Piring dari jamur menggunakan bumbu rendaman sulit untuk dimanjakan bahkan oleh koki amatir pemula.

Penting! Pada chanterelle sekarang topi memiliki tepi bergelombang yang tidak rata, kaki yang berdaging, yang menyempit ke bawah. Itu selalu tidak cacar, memiliki bau aprikot yang menyenangkan. Jika Anda memberi tekanan pada dagingnya, akan ada jejak merah muda.

Sesaat sebelum Anda mempersiapkan chanterelles untuk musim dingin, pastikan Anda memiliki barang-barang dapur berikut ini:

  • Panci diemail – 2 pcs. Berapa liter pot tergantung pada jumlah jamur yang telah Anda kumpulkan. Kami hanya dapat menyarankan bahwa dalam jumlah besar Anda akan merebus jamur (dan mereka akan secara signifikan mengurangi volume), dan pada yang kedua – memasak dalam rendaman.
  • Kebisingan – 1 buah.
  • Saringan – 1 buah.
  • Gelas kaca setengah liter dengan penutup-twist.

Juga perlu memiliki kompor gas atau listrik, sebaiknya 2-3 piring panas. Pada prinsipnya, Anda dapat mengatur satu, tetapi waktu memasak akan meningkat.

Bagaimana carikan acar untuk musim dingin

Bahan-bahannya

Sebelum makan mash chanterelles, siapkan bahan-bahan berikut untuk bumbunya:

  • air – 1 liter;
  • cuka 9% – 200 ml;
  • garam – 1 sendok makan dengan slide;
  • gula – 2 sendok makan;
  • rempah-rempah – 3 anyelir, 2 daun salam, 6 potong lada hitam, 4 buah lada harum.

Jumlah rendaman ini cukup untuk tiga kilogram jamur.

Penting! Faktor yang paling penting dalam pencegahan botulism selama merendam jamur adalah keasaman rendaman setidaknya 1,6%. Tutup chanterelles dengan tangan Anda sendiri, amati aturan ini, dan kemudian Anda bisa yakin dengan produk akhir. Tetapi membeli mereka di pasar atau memperlakukan mereka di pesta, Anda akan mempertaruhkan kesehatan Anda.

Waktu memasak

Tergantung pada waktu merendam jamur. Biasanya chanterelles untuk membersihkan sisa-sisa hutan dan kotoran, dianjurkan untuk berendam dalam air asin selama dua jam. Ketika mereka sangat terkontaminasi, dianjurkan agar air diubah secara berkala. Jika Anda sedang terburu-buru, Anda dapat memasukkannya ke dalam air hanya selama setengah jam atau segera mencuci dengan air yang mengalir. Tetapi mereka tidak akan dicuci dengan mudah. Jamur toko lebih kotor dari kayu, tidak perlu direndam, dan waktu untuk mencuci mereka berkurang.

Bagaimana carikan acar untuk musim dingin

Waktu memasak tanpa perendaman adalah sekitar satu jam.

Baca juga mempersiapkan untuk musim dingin: tomat, bit, wortel, terong, kubis Brussel, jamur, jamur mentega, jamur, jamur, zucchini, paprika, labu, kacang hijau, tiram

Resep langkah demi langkah

Untuk menyiapkan chanterelles yang diasinkan untuk resep sederhana dan lezat ini, Anda perlu langkah demi langkah melakukan tindakan berikut:

  1. Bilas jamur dengan air, bersihkan puing-puing dan bagian yang membusuk. Kaki-kaki jamur tua sebaiknya dibuang. Spesimen besar harus dipotong setengah atau empat kali, dan yang kecil dapat ditempatkan sepenuhnya.
  2. Bersamaan dengan itu, siapkan panci besar air asin (untuk setiap liter air, 1 sendok makan garam tanpa slide).
  3. Lempar chanterelles yang dicuci dan dicincang dalam air mendidih, didihkan air sampai mendidih dan kumpulkan busa dengan suara. Jika Anda tidak sempat membuang buih, jangan khawatir, jamur akan tetap dicuci. Hanya busa yang bisa menuangkan piring pada Anda. Masak dengan api kecil selama 15-20 menit dengan sedikit mendidih, karena mendidih dalam air mendidih dapat memperburuk rasa jamur. Tanda utama dari fakta bahwa jamur dimasak adalah tenggelam ke dasar panci.
  4. Sementara jamur diproses, kami mensterilkan botol dengan tutup. Biasanya nyonya melakukan ini dengan memegang botol di atas cerat ketel mendidih selama 10-15 menit, dan menjatuhkan tutup selama 3 menit. Pemilik oven microwave dapat mensterilkan kaleng dengan cepat dengan menuangkan sedikit air ke bagian bawah kaleng dan menempatkannya dalam microwave dengan daya maksimum selama 5 menit. Tapi tutup timah dari kaleng masih harus mendidih.
  5. Lemparkan jamur yang sudah dimasak ke dalam saringan dan bilas dengan air dingin.
  6. Dalam panci yang lebih kecil, masak bumbunya: dalam air mendidih, buang garam, gula, tambahkan bumbu dan chanterelles rebus. Masak jamur di marinade selama 10 menit, masukkan cuka di akhir memasak. Untuk melantunkan bumbunya dengan benar, cuka selalu ditambahkan pada bumbu di akhir, karena segera mulai menguap saat memasak.
  7. Jangan matikan gas di bawah pot, tuangkan sendok ke dalam stoples chanterelles dengan bumbu. Cobalah untuk tidak mengambil terlalu banyak cairan. Gulingkan tabung, putar penutupnya dan biarkan hingga dingin selama beberapa jam (atau semalaman).

Bagaimana cara menyimpan benda kerja

Masa penyimpanan kaleng dengan penutup logam dianjurkan tidak lebih dari satu tahun. Jika ada kaleng dengan tutup gelas, masa penyimpanan diperpanjang hingga dua tahun. Penyimpanan jamur yang diasinkan dilakukan di tempat kering yang sejuk dengan suhu sekitar 6-8 ° C. Untuk memasak, Anda bisa menggunakannya setelah sekitar tiga hingga empat minggu.

Apakah kamu tahu? Sisa-sisa canterellas cacingan tidak membantu yang terkandung di dalamnya quinomania. Helm hanya tidak tahan, dan obat tradisional menggunakan jamur ini sebagai anthelmintik. Tetapi untuk persiapannya gunakan bahan baku kering, karena selama perlakuan panas zat ini dihancurkan.

Jika ditemukan dalam kaleng jamur, chanterelles harus benar-benar dibilas dengan air mendidih, sebelum menempatkannya dalam saringan. Kemudian rebus bumbu baru dan merebus jamur lagi. Setelah dimasukkan ke dalam guci steril dan tuangkan lagi dengan bumbu yang mendidih. Jika Anda melihat bahwa tutup botol telah diledakkan – buang saja tanpa berpikir.

Bagaimana carikan acar untuk musim dingin

Jika Anda telah melanggar teknologi persiapan, maka diasinkan jamur dapat disimpan selama beberapa waktu di lemari es untuk penutup nilon, tetapi dalam hal apapun tidak untuk roll untuk mencegah botulisme.

Tips Bermanfaat

Saat merendam chanterelles, Anda dapat menggunakan kiat berguna dari pemetik jamur berpengalaman:

  • ketika memetik jamur, kaki mereka harus dipotong dengan hati-hati dengan pisau, dan tidak ditarik dari tanah, karena agen penyebab botulism ada di tanah;
  • sebelum Anda memulai pengawetan, chanterelles harus disortir dengan baik, dan juga untuk menolak spesimen busuk. Agar lebih baik dibebaskan dari berbagai puing, mereka direndam dalam air, di mana garam dan asam sitrat sebelumnya dilarutkan. Untuk melakukan ini, dalam satu liter air encerkan 2 g asam sitrat, serta 10 g garam batu. Setelah ini, jamur, selain dibersihkan dengan baik, bahkan lebih cepat disiapkan, dan juga lebih baik disimpan;
  • banyak dalam persiapan chanterelles merekomendasikan hanya mengambil topi jamur. Tetapi Anda tidak perlu membuang kaki di tempat sampah – Anda bisa membuat telur jamur yang lezat dari mereka;
  • sebelum acar chanterelles direbus. Di banyak sumber informasi mereka dianjurkan untuk mendidih selama sekitar dua puluh menit. Dalam prakteknya, selama proses perebusan, mereka siap, segera setelah mereka benar-benar tenggelam ke dasar;
  • memastikan bahwa chanterelles seragam diresapi dengan bumbu perendam, Anda dapat menggunakan pemilihan ukuran yang sama, tetapi jika ukuran chanterelles berbeda, mereka harus dipotong menjadi bagian-bagian kurang lebih sama;

chanterelles

  • sehingga jamur acar berubah menjadi renyah, mereka harus dicuci segera setelah mendidih dengan air dingin;
  • untuk pengasinan dan pengawetan menggunakan garam batu terbaik, tetapi garam beryodium tidak dapat digunakan secara kategoris;
  • Chanterelles mengacu pada jamur, medium yang mengakumulasi zat radioaktif. Oleh karena itu, jika Anda yakin ekologi tempat Anda mengumpulkan jamur, maka lebih baik untuk mengambil tidak hanya air, tetapi kaldu di mana mereka disiapkan untuk bumbu rendaman. Marinade akan menjadi lebih harum, jamur;
  • Sebelum disajikan, tuangkan dengan bunga matahari atau minyak zaitun, tambahkan sayuran, bawang, dan bawang putih secukupnya. Pilihan diet untuk konservasi gambar adalah penggunaan acar jamur tanpa minyak, hanya dengan sayuran hijau. Jamur seperti itu juga bisa ditambahkan ke berbagai salad atau tambalan kue.
Apakah kamu tahu? Para ilmuwan telah membuktikan bahwa jamur itu ada 400 juta tahun yang lalu, yaitu, jauh sebelum munculnya dinosaurus.

Dimasak di rumah, asinan chanterelles sesuai dengan resep ini, Anda dapat menikmatinya di musim dingin dan makan sebagai hidangan terpisah atau menambah hidangan lainnya. Jamur yang diasinkan tidak hanya lezat, mereka masih mudah diserap oleh tubuh manusia. Mereka dapat disiapkan dan disimpan dalam kondisi standar apartemen biasa.


Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

57 − 55 =

map