Bagaimana proses penyembelihan terjadi?

Breeding babiBaru setelah memulai proses pembibitan babi, Anda hampir tidak membayangkan proses pemotongan babi. Tapi tetap saja hari-hari berlalu, hewan-hewan tumbuh dan bertambah berat. Dan, akhirnya, datanglah periode waktu ketika Anda memahami bahwa tidak ada tempat lain untuk menarik dan perlu untuk berurusan sangat erat dengan prosedur ini. Tentu saja, yang terbaik adalah memalu babi di pabrik pengemasan daging atau di rumah jagal khusus, yang dimaksudkan untuk prosedur ini.

Namun tetap saja, penyembelihan hewan di rumah juga bisa berjalan tanpa kesulitan. Untuk melakukan ini, Anda perlu memilih tempat yang tepat, alat yang baik dan membangun petunjuk berikut. Hal utama dalam hal ini adalah jangan merasa sayang kepada hewan apa pun, yah, bagaimana jika Anda terbiasa dengannya, karena semuanya bisa terjadi tidak sesuai kebutuhan. Juga sangat banyak dalam proses ini tergantung pada ringannya tangan penggaris, yaitu, adalah mungkin untuk melakukan semuanya sekaligus atau hewan akan disiksa.

Bagaimana cara memilih tempat yang tepat untuk pembantaian babi?

Pertanyaan pertama yang harus dipecahkan dalam proses ini adalah di mana pembantaian akan berlangsung. Pilihan terbaik adalah dengan membantai bukan di gedung, tetapi di jalan. Tempat yang Anda pilih harus dihapus, ditaburi lapisan kayu tebal serbuk kayu, sehingga tidak ada lahan yang bisa dilihat. Jika Anda tidak memiliki serbuk gergaji, maka Anda dapat menggunakan jerami sebagai gantinya.

Setelah menyiapkan sampah, perlu disiapkan palang untuk menggantung bangkai hewan. Ini bisa dilakukan dalam bentuk ayunan, hanya saja goyang hewan ini berayun.

Hal berikutnya yang perlu Anda siapkan adalah lantai untuk mengukir bangkai. Bisa dibuat dalam bentuk tempat tidur, hanya di atas kaki tinggi, sehingga nyaman untuk memotong babi. Kita perlu menyiapkan chuck kayu untuk memotong daging. Chorka adalah tunggul cincang, sekitar satu meter tingginya dan sekitar delapan puluh sentimeter dengan diameter.
Setelah Anda selesai menyiapkan alat-alat yang digunakan untuk penyembelihan, Anda perlu mempersiapkan dan alat untuk memotong hewan, berbagai cekungan dan mangkuk di mana Anda akan meletakkan daging dan lemak, bumbu dan garam.

Menyiapkan hewan untuk disembelih

Babi, yang disimpan di tempat yang sempit, pasti perlu dicuci dari kotoran.Hal berikutnya yang akan kita bahas adalah persiapan hewan untuk disembelih. Hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah mengunjungi dokter hewan dan mendapatkan sertifikat status pra-penyembelihan hewan – jika Anda tiba-tiba memutuskan untuk membawa hewan tersebut ke pabrik daging. Tetapi jika Anda memutuskan untuk menyembelih seekor hewan karena konsumsinya dalam makanan, maka sertifikat itu tidak dapat diambil.

Sebelum Anda memutuskan untuk mendapatkan babi, sangat sedikit dalam dua belas jam, Anda harus berhenti memberi makan hewan itu, dan hanya memberi air minum. Pertama-tama, perlu untuk membersihkan usus babi dan untuk meningkatkan kualitas daging. Dan selain itu babi yang tidak lapar sangat sulit untuk dibawa ke jalan, tetapi hewan yang lapar akan segera meninggalkan tempat yang biasa.

Mari kita bahas apakah perlu mencuci babi sebelum disembelih. Itu tergantung pada kondisi di mana hewan itu disimpan. Babi, yang disimpan di tempat yang sempit, pasti perlu dicuci dari kotoran. Babi, yang disimpan di tempat yang sempit, pasti perlu dicuci dari kotoran. Tetapi jika hewan itu bersih, maka prosedur ini dapat dihilangkan.

Dipercaya bahwa jika kita mencuci babi sebelum disembelih, maka jumlah mikroba akan berkurang, dan akibatnya daging akan disimpan lebih lama. Tapi setelah menyembelih hewan itu, Anda dalam kasus apapun mengekspos bangkai untuk memanaskan pengobatan – tidak mungkin mikroba akan bertahan dengan prosedur seperti itu.

Alat apa yang digunakan untuk menyembelih babi?

Anda harus menggunakan pisau khususPenting untuk mengetahui bahwa tidak ada pisau dapur yang dapat digunakan untuk menyembelih hewan. Pisau semacam itu bisa bagus dan tajam, tetapi tetap saja mereka tidak cocok untuk pekerjaan daging.

Kami ingin memberi tahu Anda segera bahwa pisau yang bagus tidak murah. Jika Anda mencari pisau yang lebih murah, lebih baik segera bertanya bahwa Anda diberi pisau yang bagus. Karena alat yang bagus dan mahal. Karena jika Anda mendapatkan pisau yang murah, maka Anda akan mengingat banyak ucapan. Salah satunya: daging murah – anjing makan.
Pemburu profesional memesan pisau di bengkel.

Pisau yang bagus harus memenuhi persyaratan berikut:

  • • Pisau yang baik harus terbuat dari baja tahan karat.
  • • Pilihan terbaik adalah alat baja. Master menggunakan untuk tujuan semacam kanvas (disk) dari gergaji di pohon atau logam.
  • • Kondisi wajib adalah penyakit kusta yang baik.
  • • Juga pisau yang bagus harus dipoles dengan baik.
  • • Pisau pada pisau seharusnya hanya di satu sisi, dan tidak dengan keduanya, seperti belati, karena ini bisa berbahaya saat bekerja dengannya.
  • • Pegangan alat harus dibuat hanya dari kayu, dan tidak ada material lain. Pegangan plastik tidak cocok karena tidak dapat digenggam dengan baik di tangan yang basah, dan secara tidak sengaja dapat terlepas.
  • • Anda perlu strip untuk mencapai ujung pegangan. Jika baja masuk ke pegangan hanya untuk beberapa sentimeter, maka alat seperti itu tidak akan bertahan lama dan dapat rusak pada saat yang tidak tepat.
  • • Perlu bahwa pegangan ke baja melekat erat, dan tidak dilem.
  • • Penting untuk membuat pegangan yang paling nyaman dan nyaman. Tidak perlu membuat pisau dari tanduk binatang. Biarkan pisau seperti itu melengkapi koleksi apa pun. Dan Anda membutuhkan pisau untuk pekerjaan yang aman.
  • • Ideal, ini adalah ketika pegangan “sekering” dengan tangan, yaitu, ketika Anda mengambil pisau di tangan Anda, jari-jari mudah dan nyaman berbaring di pegangan. Dan pisau itu tidak menjuntai di tangannya. Tetapi juga pegangannya jangan terlalu tebal.
  • • Panjang pisau pisau yang optimal adalah sekitar 18-20 centimeter, tetapi mungkin dan 15 cm.
  • • Anda juga perlu memperhatikan ketebalan mata pisau, itu harus 2 milimeter.
  • • Panjang pisau yang optimal harus setidaknya 10 cm.
  • • Proses mengasah pisau harus dilakukan dalam dua tahap. Tahap pertama adalah menggiling pada mesin penggilingan. Tahap kedua secara manual di bar.
Sedikit saran. Yang terbaik adalah menggunakan beberapa jenis pisau.

Ada beberapa jenis pisau:

  • • Pisau untuk memotong tulang rawan dan tulang kecil. Pisau seperti itu dengan bilah lebar (sekitar 4-5 cm), bentuk pisaunya harus sedikit membulat.
  • • Pisau yang digunakan untuk menyembelih hewan. Lebar alat ini sekitar 2,3-3 cm. Bilahnya harus lurus. Untuk penyembelihan hewan di jantung, panjang pisau harus sekitar 20 sentimeter. Dan untuk penyembelihan di leher, Anda bisa memilih pisau dan lebih pendek dari sekitar 15 sentimeter.
  • • Untuk mengangkat kulit, pisau dengan pisau tajam dan pendek sekitar 12-15 sentimeter cocok.
  • • Untuk membersihkan kulit dari bulu-bulu yang terbakar, Anda dapat mengambil pisau dapur dengan pisau yang datar dan sedikit tumpul. Panjang pisau harus sekitar 20 sentimeter, tetapi tidak kurang dari 15 cm, karena akan merepotkan untuk bekerja dengannya. Tetapi mata pisau itu bisa tebal sekitar satu milimeter; terbuat dari logam hitam.

Kapak harus memenuhi persyaratanPersyaratan apa yang harus dipenuhi oleh kapak? Adapun instrumen seperti itu, tidak ada banyak pilihan. Pilihan terbaik adalah kapak tukang daging khusus. Bilah kapak semacam itu sekitar 25 sentimeter, kapak bentuk khusus yang kuat. Tetapi jika Anda tidak dapat menemukan kapak seperti itu, maka Anda dapat menggunakan yang biasa. Dan bahkan jika pena itu lurus. Tetapi bahkan sekarang semakin lebar bilah alat, semakin baik dan nyaman.

Hanya Anda yang tidak bisa menggunakan kapak yang hanya cocok untuk memecah kayu bakar.

Penting untuk mengetahui bahwa Anda tidak dapat mencuci pisau dan kapak dalam air panas. Karena mereka cepat kusam. Setelah digunakan, instrumen harus dicuci dengan air dingin menggunakan alat. Lalu bersihkan. Kemudian bungkus alat-alat dalam lap yang diminyaki dan taruh ke aplikasi berikutnya.
Perlu diingat bahwa profesional bisnis ini dikenal oleh instrumen yang digunakan olehnya. Apa alat Anda, bagaimana Anda mengatasinya dan menggunakannya? Anda ahli!

Deskripsi proses itu sendiri

Sebelum memukul babi, Anda masih harus berusaha mengeluarkannya dari gudang ke tempat yang Anda pilih untuk disembelih. Seekor babi yang tidak pernah meninggalkan tempatnya sebelumnya, tidak mau masuk sendiri, terutama jika ia bingung dengan suara apa pun yang datang dari jalan. Sangat sulit untuk menyeret babi dengan kekuatan, dan Anda harus bersabar juga.

Anda dapat melanjutkan sebagai berikut: meletakkan hewan di kepala pot atau ember, setelah mulai mundur, lalu arahkan ke ekor, ke arah pintu keluar dari gudang. Lalu dia harus pergi sendiri kadang-kadang mengendus dan berhenti. Di dekat kepala, Anda harus memegang semacam perisai agar tidak kembali.

Ada cara lain untuk mengeluarkan hewan dari lumbung, itu ditaburi dengan seluruh jalan yang diperlukan dengan makanan. Seekor hewan lapar akan mengikuti dengan senang hati jika Anda tidak mengintimidasi, tidak memukulinya dan tidak memberinya makan selama 24 jam sebelum disembelih.

Hampir semua petani pemula takut dengan proses ini, fakta bahwa tidak mungkin segera menjepit babi, dan kemudian memakan waktu lama untuk menyiksa hewan dan diri Anda sendiri. Untuk mencegah hal ini terjadi, hewan itu harus tercengang. Pukulan harus diterapkan dengan palu besar atau kapak berat di atas kepala babi, di bagian depan di atas alis. Jadi Anda akan menyelamatkan hewan dari siksaan panjang: itu akan jatuh dari kesadaran yang hilang tanpa jeritan melengking.

Proses penyembelihan babi adalah sebagai berikut:

  • Penting untuk memegang hewan dengan kuat• Untuk memulai, hewan harus ditempatkan di sisi kiri, sambil menjaga babi dengan kaki depan kanan.
  • • Pisau harus dimasukkan pada rusuk ketiga ke-empat ke dalam sambungan kartilago.
  • • Pemula dalam hal ini akan paling mudah menemukan detak jantung hewan dan dengan gerakan tangan yang tajam untuk memasukkan pisau ke jantung.
  • • Setelah ini, perlahan lepaskan pisau dan tutup lubang dengan sangat erat dengan lap bersih.
  • • Maka perlu untuk menghanguskan bulunya dengan pembakar atau obor las.
  • • Setelah itu, lapisan atas terbakar harus dikikis dengan pisau, sementara itu harus dituangkan dengan air hangat sampai bangkai hewan itu bersih.
  • • Kemudian, sebelum memotong, Anda harus menggantung karkas dalam posisi horizontal, untuk pendarahan. Dipercaya bahwa semakin sedikit darah, semakin baik kualitas daging.

Perlu diketahui bahwa babi dalam keadaan sadar juga membuat gerakan tajam dengan kakinya ketika pisau macet. Oleh karena itu, perlu memegang hewan dengan sangat erat sampai ia bergerak dan tidak melepaskan pisau dari lukanya.