Berguna sifat dan bahaya wortel kuning

Wortel kuning
Wortel adalah salah satu tanaman akar pertama yang dikuasai manusia primitif. Sejak saat itu, ribuan tahun telah berlalu, dan wortel masih ada di meja kami. Berkat kerja peternak, wortel modern dicirikan oleh rasa dan pewarnaan dari nenek moyangnya yang liar menjadi lebih baik. Manusia yang bersyukur secara berkala membangun monumen untuk pabrik ini di berbagai negara di dunia: Kanada, Selandia Baru, Turki, Amerika Serikat, Filipina. Dari semua jenis payung, konsumen yang paling populer adalah wortel kuning.

Informasi singkat

Wortel dapat memiliki warna berbeda: oranye, kuning, ungu, putih, dan bahkan dengan daging merah muda. Pewarnaan tergantung pada kandungan di dalam sel tumbuhan zat seperti antosianin atau karoten. Jika karoten mendominasi, warna akar berkisar dari kuning ke oranye atau merah. Dominasi anthocyanin mewarnai akar dalam warna pink, burgundy atau ungu.

Tanpa menghiraukan jenis wortel, penting untuk menanamnya dengan benar, memastikan perawatan yang tepat – menyiram, memberi makan, perlindungan dari hama dan penyakit.

Wortel merah dan oranye berasal dari Mediterania, tanaman akar dengan warna kuning dan putih berasal dari Asia. Akar wortel liar masih ditemukan di padang rumput dan ladang Rusia, negara-negara Eropa, di Afrika Utara dan Asia.

Wortel warna-warni

Apakah kamu tahu? Warna wortel tidak selalu kuning, merah atau oranye. Misalnya, orang Romawi kuno hanya tahu akar putih, dan orang Mesir menggunakan ungu untuk makanan. Warna wortel yang biasa adalah karena kandungan karoten yang tinggi di dalamnya. Para ilmuwan Belanda, melalui pemuliaan yang panjang dan ditargetkan, mengeluarkan wortel oranye, yang mereka beri nama untuk menghormati Dinasti Oranye. Warna oranye adalah warna dinasti keluarga kerajaan ini.

Deskripsi varietas

Ahli biologi dari banyak negara sedang melakukan penelitian seleksi terarah untuk mengidentifikasi bentuk-bentuk baru, spesies dan varietas wortel.
Ada spesies tanaman varietas yang diekskresikan khusus sebagai tanaman pakan ternak untuk hewan domestik. Dari tanaman pakan ternak, kandungan pati dan gula yang tinggi, berat yang besar dari spesimen individu dan hasil tinggi umum diperlukan.

Untuk varietas wortel, yang digunakan untuk makanan oleh orang, persyaratannya sangat berbeda: juiciness, manis, warna yang ditentukan oleh peternak, bentuk yang benar, pematangan yang diberikan (awal, tengah, akhir) dan bagaimana tanaman akar disimpan. Beberapa varietas yang sukses berumur lebih dari 100 tahun, dan mereka masih sama populernya dengan tahun-tahun pertama kultivasi mereka. Berikut ini adalah deskripsi dari beberapa varietas yang paling sukses dan populer.

Wortel kuning

Mirzoy 304

Varietas dibiakkan pada tahun 1946 di Republik Uzbekistan oleh peternak Soviet dan termasuk jenis wortel kuning.

Fitur:

  • cepat menyaring, dari menabur benih hingga kematangan 97-115 hari;
  • hasil dalam kondisi selatan 6,5 kg dari 1 km persegi. m, di lintang utara hasil berkurang setengahnya;
  • daun tanaman berwarna hijau gelap, daun rosette dengan kepadatan sedang;
  • petioles itu sendiri rapuh, ketika mengekstraksi tanaman umbi dari tanah yang padat mereka sering putus;
  • akar warna kuning atau kuning muda, kadang-kadang bagian atas akar dapat berubah menjadi hijau;
  • bentuk “Mirzoy 304” – silinder lebar dengan ujung bulat tumpul;
  • diameter akar hingga 3 cm, panjang 12-15 cm;
  • berat akar rata-rata adalah 65-130 g.
Pelajari tentang seluk-beluk menanam varietas wortel seperti “Samson”, “Nantes” dan “Shantane 2461”.

Varietas dimaksudkan untuk konsumsi segar, karena “menjaga kualitas” di gudang tanaman akar rendah, terutama digunakan untuk melestarikan, membuat jus dan untuk makan. Wortel kuning dari varietas “Mirzoy 304” direkomendasikan untuk budidaya di wilayah Asia Tengah.

Mirzoy 304

Apakah kamu tahu? Pemilik kucing berdarah murni dengan warna bulu oranye atau telinga merah terang dan ujung ekor memberikan hewan peliharaan mereka setiap hari, wortel yang telah dibersihkan dengan halus dalam jumlah 5-10 g. Hal ini dilakukan agar warna bulu bulu yang cerah tidak memudar.

Yellowstone


Carrot “Yellowstone” berasal dari Amerika Serikat.

Fitur:

  • kematangan terlambat, sampai matang penuh 160-180 hari;
  • daun tanaman panjang, subur, dikumpulkan dalam roset besar;
  • akar berbentuk spindle, panjang dan agak tipis;
  • panjang 20-24 cm, diameter 3-3,5 cm;
  • rata-rata berat akar 180-200 g;
  • hasil sangat tinggi;
  • warna akar – kuning terang, hampir kenari;
  • sempurna disimpan ketika meletakkan untuk penyimpanan musim dingin;
  • akar manis, tetapi tidak lezat, yang merupakan ciri dari semua varietas terlambat.

Yellowstone telah membuktikan dirinya di daerah beriklim sedang: di AS, negara-negara Eropa, Kanada selatan, dan Turki.

Yellowstone

«Surya Kuning»

Wortel jenis ini juga datang ke negara kita dari benua Amerika. Namanya diterjemahkan sebagai “Yellow Sun”.

Baca juga tentang sifat menguntungkan dari chervil, safflower, artichoke Yerusalem, safron, jahe, kapur, moluk, rosemary, sampah, almond.

Fitur:

  • sangat awal, mulai dari pembenihan hingga panen akar adalah 87-90 hari;
  • roset daun kemerahan sedang, daun lemah;
  • panjang akar adalah 15-20 cm, diameter 3,5-4 cm;
  • bentuk – spindel panjang, tanpa penebalan, sama sepanjang seluruh panjang;
  • warna akar sangat terang, kuning, tinggi xanthophyll dan lutein;
  • ampasnya juicy, renyah dan sangat manis;
  • disimpan “Solar Yellow” buruk.

Varietas “Solar Yellow” dimaksudkan untuk konsumsi makanan, jus, pengalengan. Untuk penyimpanan jangka panjang tidak cocok.

Surya Kuning

Komposisi dan kandungan kalori

Penelitian para ilmuwan telah menunjukkan bahwa, kualitas dan durasi kehidupan seseorang secara langsung terhubung dengan pekerjaan yang benar dari saluran pencernaan. Jika saluran pencernaan bekerja lambat dan dengan interupsi, maka racun terbentuk dan ditahan di dalam tubuh, yang merupakan racun yang bertindak perlahan-lahan untuk manusia.

Solusi untuk masalah ini adalah pasokan air buah dan sayuran secara rutin ke tubuh. Dan ini juga akan membantu seseorang untuk makan wortel, mengandung banyak air buah.

Penting! Benih umbellifer kaya akan minyak esensial dan daukarin. Ahli biologi yakin bahwa sebagian besar nutrisi dan vitamin berharga ditemukan di kulit tanaman akar, dan mereka harus dikonsumsi bersama dengan kulit (dicuci dengan baik dengan sikat dan air).


Wortel kuning kaya akan zat mineral dan vitamin seperti itu:

  • magnesium dan kalium;
  • fluor dan kalsium;
  • fosfor dan seng;
  • besi, yodium dan natrium;
  • vitamin grup B;
  • vitamin A, C, E, H dan PP, K.

Akar kuning ini sangat berguna karena dalam komposisinya, selain kelompok besar mineral dan vitamin, mengandung 70% karoten, 7% gula, xanthophyll dan lutein.

Wortel kuning

Wortel – produk yang cukup memuaskan, kandungan kalorinya 330 kkal per 1 kg. Setelah makan wortel untuk makanan di dalam tubuh, reaksi mengubah karoten menjadi retinol terjadi. Perlu diingat bahwa reaksi yang bermanfaat seperti itu hanya terjadi ketika setidaknya satu dosis minimum lemak hadir di tubuh pada saat yang sama dengan karoten. Oleh karena itu, hidangan seperti wortel direbus dengan krim asam, mentega, atau minyak sayur sangat bermanfaat bagi seseorang.

Apakah kamu tahu? Ternyata mitos yang terkenal tentang manfaat wortel untuk penglihatan adalah misinformasi militer. Selama Perang Dunia Kedua, Angkatan Udara Inggris mulai menggunakan radar dalam operasi tempur, dan untuk menyembunyikan informasi ini, kontra intelijen meluncurkan sepeda ke massa bahwa pilot Inggris makan banyak wortel dan berhasil mencapai target. Disinformasi menyebar luas di masyarakat dan berlangsung lebih dari 70 tahun di benak umat manusia.

Properti yang berguna

Di dalam akar payung mengandung lutein, yang sangat berguna untuk penglihatan dan merupakan pelindung retina dari ultraviolet, dan xanthophyll adalah zat kuat yang menghalangi perkembangan kanker. Wortel adalah bagian dari obat “Urolesan”, jus dan ampasnya – ini adalah alat yang luar biasa untuk efek terapeutik dalam patologi duktus biliaris dan urolitiasis.

Benih umbilical adalah bagian dari spasmolitik, seperti obat “Daukarin”, di antaranya memancarkan minyak esensial, yang banyak digunakan dalam farmakologi dan industri kosmetik.

Jus dari wortel kuning

Biji dan bubur wortel digunakan dalam pengobatan tradisional:

  1. Sebagai pencahar ringan: di pagi hari, setengah jam sebelum makan, minum jus wortel segar. Untuk anak-anak, 50 ml cukup, dosis dewasa adalah 100 ml jus.
  2. Untuk membersihkan kelenjar keringat, hati, kandung empedu: campuran terbuat dari jus bit, wortel dan mentimun (dalam jumlah yang sama). Gunakan campuran jus sekali sehari (sebelum sarapan). Setelah mengambil campuran jus, jangan makan daging dan makanan manis, makanan yang mengandung pati, sebelum makan siang. Pengobatannya adalah 10 hari.
  3. Pengobatan avitaminosis dan anemia (penurunan kekuatan secara umum): sebelum sarapan, saat perut kosong, makan wortel parut (100-150 g), campur dengan satu atau dua sendok makan krim asam atau minyak sayur.
  4. Pengobatan luka bernanah dan luka bakar: area yang terkena ditumpangkan dengan wortel yang diparut halus. Setiap seperempat jam, lotion berubah menjadi segar. Perawatan hanya membantu dengan luka bakar yang baru saja diterima.
  5. Pengobatan sakit tenggorokan: peras jus dari 1 wortel berukuran sedang dan campur dengan 1 sendok makan madu. Campuran yang dihasilkan harus diencerkan dengan air matang hangat dengan bagian yang sama dan kumur 4-6 kali sehari.
  6. Pengusiran cacing dari tubuh anak: di pagi hari dengan perut kosong untuk minum setengah cangkir jus wortel.
  7. Pengobatan sariawan: jus segar dicampur dengan madu dalam proporsi yang sama dan bilas mulut Anda atau aplikasikan ke langit.

Wortel kuning

Aplikasi memasak

Wortel kuning digunakan untuk membuat sup, borsch, sayuran, hidangan ikan dan daging dan bahkan untuk memanggang kue dan pai yang manis. Akar segar digosokkan pada parutan besar dan kecil, diperas, dan dicincang menjadi cincin.

Rebus, rebus, masak kentang tumbuk dan saus. Minyak sayur goreng wortel parut halus ditambahkan ke hidangan pertama dan kedua, yang memberi mereka tidak hanya rasa dan aroma yang unik, tetapi juga warna kuning keemasan yang indah.

Penting! Wortel tidak kehilangan karoten dan banyak zat bermanfaat lainnya selama memasak, sehingga makanan yang terkandung di dalamnya tidak hanya lezat, tetapi juga berguna.

Akar parut pada parutan besar dipotong dadu dengan mentega dalam penggorengan selama 20-25 menit, setelah itu gula ditambahkan secukupnya dan digunakan sebagai isian pai yang manis.

Irisan ikal atau wortel muda digunakan dalam billet musim dingin (konservasi) untuk memasak acar, melestarikan tomat atau salad dari campuran sayuran.

Wortel Kuning dalam Memasak

Bahaya dan kontraindikasi

Tidak banyak kontraindikasi pada penggunaan wortel kuning. Seperti kata Avicenna yang hebat, “di dalam sendok adalah obat, di dalam cangkir – racun”, moderasi dibutuhkan dalam segala hal. Jika seseorang makan 10 kg wortel per minggu, ini akan menyebabkan tubuh jenuh dengan beta-karoten dan fakta bahwa kulitnya akan menguning (penyakit karotenemia).

Dalam hal ini tidak ada yang mengerikan, kecuali untuk manifestasi eksternal – kulit kuning dari wajah dan telapak tangan kuning. Untuk menghilangkan efek eksternal dari makan berlebihan, Anda harus benar-benar mengecualikan wortel dari diet selama 2-3 minggu. Orang-orang yang jatuh untuk angka, dalam hal apapun tidak bisa duduk di diet wortel.

Penggunaannya harus dibatasi untuk orang-orang:

  • perokok harian;
  • bisul dan pasien dengan diabetes mellitus;
  • mengalami masalah dengan kelenjar tiroid;
  • menderita alergi.
Penting! Karena tanaman umbi ditanam pada skala industri dengan penggunaan insektisida, pupuk mineral, stimulan, dan inhibitor pertumbuhan, produk akhir mungkin berupa kandungan nitrat yang berlebihan. Untuk menghindari akumulasi nitrat dalam tubuh, Anda perlu membeli wortel, tumbuh di atas pupuk alami, tanpa menggunakan bahan kimia.

Wortel kuning

Setelah memahami semua fakta yang diketahui, kita sampai pada keyakinan yang teguh bahwa manfaat yang dapat diperoleh seseorang dengan memasukkan wortel dalam makanannya berkali-kali lebih besar daripada kerusakan ringan yang disebabkan olehnya. Wortel kuning tidak hanya akan memberi tubuh zat yang bermanfaat, mineral dan vitamin, tetapi juga memperkaya cita rasa masakan yang termasuk dalam menu sehari-hari.