Cara membekukan jamur putih musim dingin: mentah, direbus, digoreng

Jamur putih bekuJamur beku dapat dibeli hari ini di pasar dan di toko. Tapi pembekuan rumah masih relevan. Orang lebih suka memanen jamur sendiri untuk musim dingin, karena ini bukan produk yang benar-benar sederhana dan tidak ada jaminan bahwa Anda akan membeli barang-barang berkualitas tinggi di toko. Itu sebabnya kami memutuskan untuk berbicara tentang pembekuan cep untuk musim dingin dan menawarkan beberapa resep populer.

Cara menyiapkan jamur untuk dibekukan

Dibeli di toko atau dikumpulkan secara independen CEPS (jamur), Anda harus melalui, menghapus manja dan cacingan dari tepi kaki, kulit dan hati-hati menghapus kuas atau spons untuk mencuci piring.

Penting! Anda tidak bisa mencuci cendawan sebelum membeku.

Jika produk sangat kotor, itu bisa dibilas ringan di bawah air yang mengalir, tapi jangan pernah berendam. Faktanya adalah bahwa topi, yang memiliki permukaan berpori, cepat menyerap kelembaban, dan cairan berlebih tidak diperlukan saat pembekuan.
Jamur putih
Penting juga untuk mengamati peraturan berikut:

  1. Jamur harus segar, kuat dan muda.
  2. Jika jamur memiliki pori-pori kuning kehijauan, lebih baik memotongnya. Setelah defrosting, mereka akan mengalami dehidrasi dan merusak hidangan.
  3. Jika cacing dari kaki telah berpindah ke kap, jamur seperti itu harus dibuang.
Hati-hati saat mengumpulkan jamur: boletus yang dapat dimakan dapat membingungkan dengan salah!

Cara membeku

Ada beberapa cara untuk membekukan jamur putih untuk musim dingin, dan masing-masing memiliki kelebihan tersendiri. Cara tercepat adalah dengan membekukan boletus basah. Tetapi resep untuk pembekuan juga populer dalam dimasak dan bahkan direbus. Dan pilihan mana yang paling praktis, Anda dapat memutuskan setelah Anda mencobanya sendiri.

Apakah kamu tahu? Katak memiliki petunjuk kuning atau hijau dari bawah, sementara jamur palsu – kotor. Selain itu, jika warna kakinya berwarna putih – Tanda bahwa itu adalah cendawan. Dalam potongan jamur palsu langsung berubah menjadi merah muda.

Mentah

Ini – Metode pengadaan yang paling mudah dan cepat Borovikov untuk musim dingin. Untuk melakukan ini, pilih jamur tua berukuran kecil, bersih, bilas dan kering, sehingga mereka tidak saling menempel sesudahnya.
Jamur putih beku
Jamur olahan tersebar di palet, nampan atau pelat datar (lapisan tidak boleh tebal) dan dimasukkan selama beberapa jam di dalam freezer. Kemudian jamur dibawa keluar dan ditata bagian demi bagian (cukup hanya sekali) pada sachet atau wadah.

Tas biasa lebih nyaman, karena dapat mengambil bentuk apa saja dan mudah membuang kelebihan udara darinya. Jika penyimpanan dalam kontainer, maka lebih baik untuk mengisinya sepenuhnya, sehingga tidak ada udara tersisa.

Jika freezer tidak memiliki ukuran besar atau tidak ada cukup ruang di dalamnya, jamur bisa dipotong-potong.

Penting! Bagian tidak boleh tipis. Ketebalan terbaik untuk pembekuan adalah 5-7 mm.

Rebus

Banyak yang lebih menyukai menyimpan bumbu masak dalam bentuk beku, karena jamur rebus menempati sedikit ruang di freezer. Tetapi tidak semua orang tahu cara memasak jamur putih untuk pembekuan. Ternyata ini tidak sulit.

Seperti pada varian dengan produk mentah, sebelum panen jamur dibersihkan, dicuci dan dipotong. Setelah itu mereka sedikit matang, menjatuhkan selama 5 menit dalam mendidih tanpa garam (mungkin – sedikit asin) air.
Memasak jamur putih
Setelah mendidih, jamur dibuang ke dalam saringan atau saringan, agar airnya hilang. Lalu layangkan pada sachet atau wadah plastik dan dikirim ke freezer.

Kaldu yang diperoleh selama persiapan pembekuan tidak dituangkan, tetapi direbus sampai mengental. Kemudian didinginkan, dituangkan pada wadah plastik atau wadah es dan juga beku. Kemudian, ramuan seperti itu dapat digunakan untuk membuat saus atau sup.

Hal ini diinginkan untuk menyimpan jamur di kompartemen terpisah, jauh dari daging dan ikan.

Penting! Karena jamur mampu menyerap zat yang berguna dan beracun, perebusan lebih bermanfaat – Semua komponen berbahaya masuk ke air.

Goreng

Ada cara lain untuk membekukan jamur putih tanpa memasak. Ini berbeda dari yang sebelumnya hanya karena itu harus digoreng.

Tidak sulit untuk melakukan ini: pada minyak sayur jamur digoreng sampai saat mereka keluar basah, dan jamur akan berubah menjadi warna yang indah. Tidak perlu menambahkan garam dan menambahkan bumbu. Semua prosedur ini dapat dilakukan setelah pencairan bunga es, saat menyiapkan hidangan.
Jamur goreng
Dari penggorengan, jamur diletakkan di atas nampan, piring, loyang atau papan dan dibiarkan dingin. Setelah itu, susun porsi dengan paket atau kontainer dan masukkan ke dalam freezer.

Pelajari cara menyiapkan makarel musim dingin, mentega dan jamur tiram, dan cara memanggang jamur.

Umur simpan

Jika pemrosesan cep sebelum pembekuan dilakukan sesuai dengan semua aturan, Anda dapat menyimpannya 6-8 bulan (hanya di dalam freezer). Dan semua istilah ini akan menjaga aroma dan rasanya.

Suhu dalam freezer harus -18 ° C.

Apakah kamu tahu? Sampai akhir abad kedua puluh, babi dianggap jamur yang dapat dimakan, dan hari ini mereka dianggap beracun dan di banyak negara konsumsi mereka dilarang. Para ilmuwan telah membuktikan bahwa babi mengandung muscarine, yang tetap bahkan setelah perlakuan panas dan dapat memprovokasi penyakit darah dan menyebabkan reaksi alergi.

Aturan pencairan

Setelah mengetahui, apakah mungkin untuk membekukan jamur segar, akan diinginkan untuk mencari tahu, bagaimana mereka mencairkan. Para ahli mengatakan bahwa pencairan harus bertahap, oleh memindahkan kentang goreng dari freezer ke lemari es untuk malam. Kemudian mereka harus disimpan pada suhu kamar selama 3 jam.
Jamur putih beku
Gunakan setelah mencairkan produk harus segera, setelah pembekuan ulang jamur akan berubah menjadi massa tak berbentuk.

Untuk persiapan hidangan tertentu, pencairan awal tidak diperlukan, produk segera digunakan dalam bentuk beku. Misalnya, ketika menyiapkan hidangan pertama (sup), jamur langsung dituangkan ke dalam air mendidih dan direbus hingga benar-benar matang.

Pergi ke “berburu tenang” hati-hati meninjau penampilan dan sifat-sifat jamur: jamur susu (aspen, hitam), volnushek, chanterelles, aspen (merah), Mokhovikov, podgruzdkov, madu, syroezhek, morels dan morels palsu, truffle hitam. Berbahaya untuk lozhnoopyata kesehatan, grebe pucat, jamur setan.

Cara memasak jamur beku

Mereka yang pertama kali membuat stok jamur di freezer, mungkin ingin tahu cara menyiapkan jamur putih beku. Bahkan, produk beku digunakan dengan cara yang sama seperti segar.
Beras dengan jamur porcini
Jika jamur sudah dimasak sebelumnya (digoreng, direbus), mereka tidak bisa dicairkan, tetapi segera dimasukkan ke dalam hidangan saat memasak.

Cari tahu apa yang berguna untuk jamur tubuh, madu agarics, mentega, jamur.

Dari jamur beku adalah mungkin untuk menyiapkan berbagai hidangan:

  • sup (sup jamur);
  • banjir;
  • julienne;
  • salad;
  • isian pai, vareniki, roti gulung dan pancake;
  • kentang goreng;
  • kaviar;
  • casserole.
Penting! Jamur dapat mengakumulasi logam berat dan isotop radioaktif. Sangat berbahaya bahwa tanda-tanda keracunan tidak segera terlihat, karena zat berbahaya berangsur menumpuk di dalam tubuh.

Dengan semua aturan, jamur beku akan membantu di musim dingin untuk diversifikasi meja Anda, untuk menyenangkan dan mengejutkan tamu dan keluarga. Untungnya, pilihan untuk memanen jamur untuk musim dingin banyak – Anda dapat memilih sesuai selera Anda.