Cara membuat anggur apel: resep memasak di rumah

Anggur apel
Pada kata “anggur” di kepala segera ada hubungan dengan anggur.

Memang, anggur anggur adalah bentuk paling populer dari minuman beralkohol ini.

Tapi tidak kalah enak dan bermanfaat dalam takaran anggur yang masuk akal dari buah dan buah lainnya. Hari ini, mari kita bicara tentang cara membuat anggur apel.

Manfaat dan kerugian produk

Apel sangat kaya vitamin dan zat bermanfaat lainnya. Mereka mengandung:

  • vitamin A, B, C;
  • phytoncides dan pektin;
  • besi, kalium, seng, magnesium;
  • asam yang berguna.

Anggur apel disiapkan tanpa perlakuan panas, masing-masing, semua komponen ini terkandung di dalamnya. Anggur apel
Minuman ini memiliki efek yang menguntungkan pada tubuh:

  • mengurangi kelelahan fisik dan melemaskan otot;
  • merangsang peristaltik usus dan memperbaiki sistem pencernaan;
  • menurunkan tingkat stres dan mengurangi ketegangan syaraf;
  • menormalkan tingkat gula dan tekanan darah, memperbaiki kondisi pembuluh darah.

Anggur apel juga digunakan untuk menghasilkan cuka sari apel, yang banyak digunakan dalam memasak dan tata rias.
Dalam jumlah sedang, minuman ini mampu memblokir radikal bebas dan memperlambat proses penuaan, membakar lemak, membantu mencapai angka yang ramping. Selain itu, segelas anggur kering mengandung sekitar 110 kkal. Dalam varietas manis, jumlah kalori lebih besar.

Apakah kamu tahu? Di Roma kuno, wanita dilarang minum anggur. Pasangan itu memiliki hak penuh untuk membunuh istrinya jika terjadi pelanggaran terhadap hukum ini.

Namun, terlepas dari manfaatnya, itu masih merupakan produk alkohol yang dapat menyebabkan kecanduan. Anggur merupakan kontraindikasi pada orang dengan penyakit kandung empedu, hati, ulkus duodenum dan perut. Penggunaan yang berlebihan dari minuman ini dapat menyebabkan sirosis hati, anemia. Seperti halnya alkohol, itu benar-benar kontraindikasi bagi wanita hamil dan anak-anak.
Anggur apel

Cara membuat anggur buatan sendiri dari apel

Anggur apel buatan sendiri memiliki resep memasak yang sangat sederhana dan tidak memerlukan keahlian atau peralatan khusus. Pertama-tama, Anda perlu memilih dan menyiapkan buah.

Seleksi dan persiapan apel

Untuk menyiapkan segala jenis apel: merah, kuning, hijau. Pilih buah yang matang dan lebih berair. Anda dapat mencampur varietas, mendapatkan hasil campuran lainnya. Selanjutnya, Anda perlu memotong inti, jika tidak, minuman siap pakai bisa menjadi pahit, dan juga menghapus bagian yang rusak atau busuk, jika ada. Apel tidak bisa dicuci dan dikupas dari mereka, karena mengandung kultur ragi yang mempromosikan proses fermentasi.

Yang terbaik adalah produksi anggur buatan sendiri yang cocok untuk varietas apel musim gugur dan musim dingin. Apel varietas musim panas, anggur berawan, tanpa rasa diucapkan dan tidak dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang.

Mempersiapkan apel

Penting! Jika apel terlalu kotor atau terkumpul dari tanah, bersihkan dengan kain atau sikat kering.

Jus meremas dan berdiri

Langkah selanjutnya adalah mendapatkan jus. Lebih baik menggunakan juicer, dengan bantuan limbahnya akan minimal. Karena tidak ada alat ini, parut apel di parutan, lalu peras dengan kasa. Tugas Anda adalah untuk mendapatkan setidaknya satu konsistensi cair. Kemudian jus yang diekstraksi (kentang tumbuk) ditempatkan dalam panci atau wadah lebar lainnya dan dipertahankan selama 2-3 hari. Bagian atasnya diikat dengan kain kasa untuk mencegah serangga masuk ke dalam cairan.
Juicer
Selama waktu ini, proses fermentasi dimulai karena adanya ragi liar, dan isinya diubah menjadi dua zat – jus apel yang sebenarnya dan pulp (partikel pulp dan kulit). Untuk mendistribusikan ragi dengan lebih baik, campurkan cairan beberapa kali sehari selama 2 hari pertama.

Siapkan anggur di rumah bahkan bisa dari selai atau kolak.

Setelah tiga hari, mash membentuk lapisan padat di permukaan, maka harus dihilangkan dengan saringan. Tahap ini berakhir ketika bau alkohol dirasakan, dan busa juga muncul.
Mesga

Tambahkan gula ke dalam campuran

Bahan kedua untuk membuat minuman ini adalah gula. Proporsi tergantung pada produk yang ingin Anda dapatkan pada akhirnya. Untuk anggur apel kering per liter jus fermentasi tambahkan 150-250 gram gula, untuk varietas pencuci mulut – 300-400 gram gula. Untuk melebihi norma-norma ini tidak dianjurkan, selain itu dapat berubah menjadi manis.

Penting! Jumlah gula juga tergantung pada manisnya buah asli. Jika Anda membuat anggur dari varietas apel yang manis, Anda akan membutuhkan lebih sedikit gula.

Bahwa proses fermentasi tidak berhenti karena kadar gula berlebih, lebih baik menambahkan gula dalam porsi. Pertama, tidurlah 100-120 gram per liter jus segera setelah mengeluarkan ampasnya. Setelah sekitar 5 hari, tambahkan porsi berikutnya. Untuk ini, bagian dari jus dikeringkan (setengah jumlah gula yang seharusnya), gula terlarut di dalamnya, dan sirup yang dihasilkan dituangkan ke dalam wadah umum. Secara umum, gula ditambahkan dalam 3-4 dosis dengan interval 4-5 hari.
Gula

Proses fermentasi

Kondisi utama untuk fermentasi yang benar adalah pengecualian kontak dengan udara, jika tidak cuka akan berubah. Lebih mudah untuk membuatnya dalam botol kaca atau terong plastik. Juga, perlu untuk menghilangkan karbon dioksida, yang terbentuk karena fermentasi. Ini dapat dilakukan dengan cara ini: lubang kecil dibuat di tutup wadah, tabung fleksibel dengan diameter yang sesuai (misalnya, selang dari pipet) dimasukkan ke dalamnya.

Ujung tabung, yang ada di bejana, tidak boleh bersentuhan dengan cairan, ujung yang lain diturunkan ke wadah kecil yang diisi air. Dengan demikian, karbon dioksida akan dihapus, tetapi pada saat yang sama tidak akan ada akses udara. Sistem seperti ini disebut segel air.
Sirkuit Shutter Air
Cara lain yang lebih sederhana adalah meletakkan di leher sarung tangan medis, di mana lubang ditonjok dengan jarum. Juga pada penjualan Anda dapat menemukan kunci penutup-hidrolik khusus.

Wadah tidak diisi ke atas dengan jus, sehingga ada ruang untuk busa dan gas. Reservoir disimpan di tempat yang hangat dan gelap. Proses fermentasi berlangsung 1-2 bulan. Ujungnya ditunjukkan oleh tidak adanya gelembung dalam gelas dengan air atau sarung tangan yang ditiup. Sedimen muncul di bagian bawah.

Penting! Jika selama 55 hari proses fermentasi tidak berhenti, cairan harus dituangkan ke dalam wadah bersih, meninggalkan residu di bekas. Setelah itu, pasang kembali perangkap air. Ini dilakukan agar anggur tidak memiliki rasa pahit.

Memakan dan menuangkan anggur apel

Pada akhir tahap sebelumnya, kami mendapat anggur muda yang sudah bisa dikonsumsi, tetapi memiliki rasa dan bau yang sedikit keras. Menghapus cacat ini membutuhkan eksposur. Siapkan wadah tertutup yang bersih lainnya.

Untuk mengecualikan keberadaan ragi apapun, bersihkan dengan air panas dan keringkan dengan pengering rambut. Tuangkan cairan dari satu tangki ke tangki lainnya dengan bantuan tabung rana air, mencoba untuk tidak menyentuh sedimen. Kapal yang tertutup rapat dengan arak disimpan di tempat gelap yang sejuk selama 2-4 bulan.

Tidak kalah enak dan bermanfaat adalah anggur dari buah beri: raspberry dan black currant.

Anggur muda buatan sendiri
Sekali dalam dua minggu, dan dengan waktu yang lebih jarang, buang sedimen dengan menuangkan anggur ke dalam wadah baru. Minuman ini dianggap matang, ketika endapan berhenti rontok atau jumlahnya menjadi minimal. Minuman siap pakai memiliki warna amber yang kaya dengan aroma khas apel. Kekuatan anggur ini adalah 10-12 °. Ini dapat diperbaiki dengan menambahkan vodka (2-15% dari volume cairan) selama pematangan. Simpan anggur apel dalam botol tertutup selama sekitar tiga tahun.

Apakah kamu tahu? Di antara ketakutan manusia, bahkan ada ketakutan akan anggur – oenophobia.

Kesalahan besar dalam persiapan

Kesalahan paling umum adalah waxing. Ini karena penyegelan yang tidak memadai. Perhatikan kualitas pembuatan segel air. Hal ini juga dapat terjadi karena pencampuran gula yang buruk, akibatnya tidak merata dalam cairan dan, karenanya, wort juga berjalan tidak merata.

Anggur yang sudah jadi mungkin memiliki rasa yang tidak menyenangkan. Ini karena pengangkatan endapan yang tidak tuntas. Selain itu, ini dapat terjadi ketika pematangan terjadi di tempat yang tidak cukup dingin.

Seperti yang Anda lihat dari bahan di atas, anggur apel di rumah memiliki resep yang cukup sederhana, meskipun prosesnya membentang tepat waktu. Tetapi sebagai hasilnya, Anda mendapatkan produk yang alami dan berguna, pada saat yang sama memanfaatkan surplus apel dari plot negara.