Cara membuat kubis garam di Georgia: resep langkah demi langkah dengan sebuah foto

Kubis asinan kubis dengan bitAda banyak resep untuk sauerkraut, yang populer di berbagai negara di dunia, dan bahan-bahan rahasia serta seluk-beluk memasak hidangan ini diwariskan dari generasi ke generasi. Dalam artikel ini kita akan mempertimbangkan salah satu resep lezat sauerkraut di Georgia, yang semakin dipersiapkan oleh para hostes sebagai panen untuk musim dingin atau untuk konsumsi langsung.

Pada rasa kubis di Guria

Kubis disebut “berkarat” di Georgia, resepnya terdiri dari beberapa bahan, berkat hidangan yang ternyata sangat lezat. Ini disiapkan dengan proses pematangan alami tanpa penambahan cuka, sehingga rasa camilan lebih lembut, menyenangkan.

Apakah kamu tahu? Ada berbagai jenis sauerkraut, yang dianggap sebagai hidangan nasional di berbagai negara. Misalnya, di Jerman, sauerkraut digunakan hampir setiap hari dan ditambahkan ke berbagai hidangan, Jerman menyebut hidangan ini “zauerkraut” dan di Korea mempersiapkan sauerkraut, yang disebut “kimchi.”

Menambahkan bit memberikan warna merah muda yang cerah dan rasa manis yang menyenangkan. Seringkali penggemar rasa cerah yang lebih menyengat menambah kubis dalam lada panas Georgia. Tetapi bahkan jika Anda tidak suka pedas, dianjurkan untuk menambahkan bawang putih ke sayuran utama, yang tidak hanya akan memberikan rasa bawang putih pedas yang sangat baik, tetapi juga membuat hidangan lebih pedas. Seledri dan bumbu-bumbu lainnya benar-benar melengkapi gambar, bercampur satu sama lain, mereka menciptakan buket aroma yang unik dan menyenangkan.
Kubis dengan bit
Hidangan ini hanya ditambahkan garam, gula tidak terkandung dalam resep, sehingga rasa kubis sering ditandai sebagai asin, tidak manis, tetapi, saat ini, manisnya masih ada berkat bahan tambahan.

Jika teknologi memasak hidangan diamati, sayuran berubah menjadi sedikit lunak di luar dan renyah di dalamnya.

Disarankan untuk membaca tentang jenis kubis dan sifat menguntungkan mereka: kubis, merah, warna, Peking, savoy, brokoli, kembang kol, Romanesco, pak choy, kangkung dan sauerkraut.

Peralatan dan peralatan dapur

Untuk menyiapkan sauerkraut di Georgia, Anda perlu persediaan pada inventaris berikut:

  • pisau untuk menggiling bahan;
  • Papan tempat bahan-bahan akan dipotong;
  • bobot, untuk mengukur jumlah bahan untuk rasa yang seimbang secara maksimal;
  • panci untuk mendidih pot;
  • sebuah wadah dengan tutup untuk meletakkan bahan-bahan di mana proses pengawetan akan berlangsung;
  • piring untuk penyimpanan menengah sayuran irisan;
  • piring, sehingga mereka menekan isi wadah selama proses pengasinan.
Penting! Untuk menyederhanakan dan mempercepat proses penggilingan bahan, Anda dapat menggunakan pengolah makanan jika ada umpan yang cocok.

Daftar bahan

Untuk menyiapkan hidangan yang lezat, Anda harus menyiapkan:

  • kubis putih dalam jumlah 1 kg;
  • bit – 400 g;
  • bawang putih – 60 g;
  • daun seledri – 50 g;
  • dengan cabe – 1 buah (kecil);
  • garam – 50 g;
  • air – 1 liter.

Bahan-bahannya

Baca juga tentang cara memanen kubis: putih berkepala, berwarna merah, berwarna, brokoli; seberapa cepat untuk memfermentasi dan mengambil kubis.

Langkah demi langkah proses memasak

Mari kita pertimbangkan secara terperinci semua tahapan persiapan sauerkraut di Georgia:

  1. Pertama, kita siapkan isinya. Untuk ini, perlu untuk menuangkan air ke panci tumis dan tambahkan garam sesuai dengan resep. Campur cairan secara menyeluruh dan taruh di atas kompor sehingga garam benar-benar larut dan menuangkan mulai mendidih.
  2. Langkah 1

  3. Sementara itu, Anda perlu mulai menyiapkan bahan utama. Pertama-tama, uruslah kol. Kepala dicuci, dikeringkan dengan handuk kertas untuk menyingkirkan kelebihan kelembaban.
  4. Berikutnya, kepala dipotong setengah, dihapus dan potong kotak-kotak tongkol ukuran rata-rata 7 dengan 7 cm. Untuk lembaran tidak tersebar, dan entah bagaimana terus bersama-sama, disarankan untuk memotong setengah dari kepala pertama “irisan” dari tepi satu sisi ke sisi sebaliknya dari pusat. Kemudian setiap “lobulus” dibagi dengan pisau menjadi tiga bagian.
  5. Langkah 3

  6. Setelah sayuran utama diiris, Anda harus mulai menyiapkan bit. Ini dibersihkan dari kulit, dicuci dengan hati-hati dan dipotong menjadi cincin tipis (tebal 1-2 mm) dengan pisau atau gabungkan jika ada nosel yang sesuai.
  7. Langkah 4

  8. Selanjutnya, Anda perlu memotong daun seledri yang sudah dicuci dengan baik. Potong harus besar, sehingga, setelah hidangan siap, seledri dapat dengan mudah dikeluarkan dari camilan yang sudah jadi.
  9. Langkah 5

  10. Cabe panas dipotong menjadi cincin kecil sehingga dapat dengan cepat dikeluarkan dari piring setiap saat.
  11. Langkah 6

  12. Bawang putih harus dikupas dan dipotong kecil-kecil, irisan kecil dipotong setengah, besar – dalam 4 bagian.
  13. Langkah 6

  14. Ketika semua bahan disiapkan, Anda dapat mulai meletakkan sayuran dalam wadah di mana akan ada pemasakan. Untuk ini, akan lebih mudah untuk menggunakan ember plastik kecil dengan tutup atau wadah plastik yang cocok untuk volume.
  15. Masukkan cincin bit dalam satu lapisan di bagian bawah wadah yang dipilih. Lebih hati-hati, agar tidak merusak integritas potongan, sayuran utama juga diletakkan dalam satu lapisan. Selanjutnya di kubis tuangkan sedikit bawang putih, cabai dan seledri. Lanjutkan untuk meletakkan lapisan secara bergantian yang diperlukan sampai bahan habis. Lapisan terakhir harus bit, itu akan memungkinkan Anda untuk melukis dengan baik lapisan kubis, yang terletak di bawah.
  16. Langkah 9

  17. Di atas sayuran, tuangkan isian yang mendidih. Jangan terburu-buru, cobalah untuk membuat semua sayuran diproses dengan campuran mendidih.
  18. Langkah 10

  19. Selanjutnya, piring ditempatkan di atas sehingga tekanan sedikit diterapkan pada sayuran, dan penuangan sepenuhnya menutupinya.
  20. Langkah 11

  21. Setelah ini, mangkuk dalam ditempatkan di atas piring, sehingga ketika bagian bawah cembung menyentuh tutup ember pada sayuran, ada sedikit tekanan secara konstan. Tutupnya tidak disarankan untuk benar-benar tersumbat, di satu sisi biarkan terbuka sehingga sayuran dapat diakses melalui udara. Hanya dalam hal ini proses fermentasi akan terjadi dengan benar.
  22. Langkah 12

  23. Dalam kondisi ini, biarkan wadah selama 4 hari, selama waktu itu sayuran akan benar-benar siap untuk dikonsumsi.
  24. Langkah 13

Penting! Jika Anda ingin mempercepat proses pemotongan kubis di Georgia, tambahkan 30 ml cuka 9% ke dalamnya saat menyiapkan pot. Jadi, kubis bisa dimakan setelah 2 hari.

Apa yang harus diserahkan ke meja

Kubis dalam bahasa Georgia adalah makanan ringan yang sangat baik, yang menghangatkan lidah dan meningkatkan nafsu makan yang lebih baik. Hidangan ini dapat disajikan di atas meja secara terpisah, disiram dengan minyak dan ditaburi bumbu secukupnya. Makanan ringan dengan hidangan daging dikombinasikan dengan baik.
Sauerkraut dengan bit
Di Georgia, camilan ini sering dikonsumsi bersama lobio. Dilengkapi dengan sayuran acar juga hidangan ikan dan sayuran. Pecinta acar dapat membuat sayuran seperti itu tanpa biaya, tanpa tambahan hidangan. Mengingat rasa kubis yang luar biasa di Georgia, sering bagian dari bilet dimakan segera setelah memasak.

Pelajari cara mengaduk tomat (hijau), mentimun, jamur, madu agarics, lemak babi, dan juga untuk menyiapkan bit (beku, mengering), lobak dengan bit.

Di mana dan berapa banyak yang bisa saya simpan

Setelah camilan siap untuk dikonsumsi, harus dipindahkan ke wadah yang nyaman, yang dapat ditutup rapat dengan penutup. Anda dapat menyimpan sayuran sauerkraut di lemari es atau ruang bawah tanah selama 2-3 bulan. Suhu penyimpanan tidak boleh melebihi 8 derajat. Seiring waktu, kubis jenuh dengan rasa dan rasa bahan tambahan dan menjadi lebih lezat.

Selama penyimpanan, sayuran menjadi lebih lembut, jadi jika Anda lebih suka camilan renyah, siapkan cukup untuk mengkonsumsinya dalam 3-4 minggu.

Apakah kamu tahu? Resep-resep Rusia kuno dari sauerkraut mengandung bahan rahasia – cranberry. Berry ini tidak hanya memberikan rasa asam khusus pada hidangan yang disiapkan, tetapi juga berkontribusi terhadap penyimpanan sayuran sauerkraut yang lebih lama karena kandungan tinggi asam benzoat – pengawet alami.

Video: resep memasak kubis di Georgia

Pilihan untuk memasak kubis dengan bit

Ini sangat sederhana – untuk botol 3 liter Anda membutuhkan sekitar 1,5 kg kubis, 1 bit kecil, 1 wortel besar. Sayuran bersih dan wortel dan bit dipotong menjadi cincin semi tipis. Potong kubis dengan perut. Aduk sayuran dan isi dengan erat di dalam toples, tambahkan 5 biji lada manis. Tuangkan ke dalam toples 4 sdm. gula dan 3 sendok makan. garam, tuangkan 200-250 g cuka 9% dan 2 liter air mendidih, tutup dengan nilon topi. Bertahanlah hari ini. Sehari kemudian kubis sudah siap, simpan di kulkas, tetapi tidak lebih dari 1 minggu. ketika disajikan di atas meja, dia menumbuhkan kubis. minyak.

Angin Laut
http://forum.say7.info/topic49277.html
Untuk sayur asam, selalu waktu yang tepat, karena mereka sangat berguna untuk tubuh! Jadi, piwi sauerkraut favorit saya. Untuk 1 liter air mendidih – 2 sdm garam. Di bagian bawah satu liter tiga liter kubis kubis, bergantian dengan potongan potongan bit dan wortel, 2-3 siung bawang putih. Plotnenko mengatakannya. Tuangkan 0,5 cangkir minyak sayur, 1 gelas gula, 1 cangkir cuka 9%, air asin dingin. (Saya mencoba untuk mengurangi cuka, 0,5 cangkir, tetapi kemudian rasa berubah pucat dan proses ragi lebih lambat). Biasanya pada hari ketiga keajaiban ini sudah siap. Cobalah! Bagaimanapun, ketersediaan tergantung pada suhu ruangan. Air garam menjadi merah muda. Intensitasnya akan bergantung pada jumlah bit. Rahang di tepi juga direndam dalam warna pink. Tapi hidangan ini tidak hanya cantik, tapi masih sangat enak. Dan masih tidak meninggalkan siapa pun yang acuh tak acuh.

Viki
http://forum.good-cook.ru/topic480.html?view=findpostp=23395

Jadi, tidak sulit memasak kubis di rumah di Georgia. Untuk membuat hidangan lezat dan aromatik, Anda harus mengamati proporsi bahan dan mengikuti instruksi untuk memasak.