Jamur apa yang tumbuh di Bashkortostan: foto dengan nama

Jamur
Di setiap wilayah ada beberapa jamur yang dapat dimakan dan beracun, yang harus diketahui oleh pemetik jamur yang berpengalaman, dan untuk pemula.

Pertimbangkan jenis utama jamur yang dapat dimakan dan tidak dapat dimakan di Bashkiria, berikan deskripsi lengkap, dan juga berbicara tentang penggunaan dalam memasak.

Jamur yang bisa dimakan

Pertimbangkan deskripsi dan deskripsi semua jenis jamur yang dapat dimakan yang dapat ditemukan di Bashkortostan.

Jamur putih

Jamur milik genus Borovik, keluarga Bollet.
Jamur putih

Nama alternatif: boletus, putih, bolevik, zheltyach, rumput bulu, sapi, beruang.

Penting! Di daerah-daerah di mana jamur putih tidak terjadi, nama ini disebut stepa jamur boletus dan tiram.

Penampilan

Hat diameternya bisa mencapai 60 cm, tetapi ukuran rata-rata adalah 15-20 cm. Pada jamur muda – 7 cm. Bentuknya cembung, permukaannya halus, bisa sedikit keriput. Dengan tidak adanya hujan, topi itu mungkin retak. Warna bervariasi dari coklat ke putih murni. Lapisan atas tutup tidak terpisah dari pulpa.

Pulp sangat berdaging. Seiring bertambahnya usia, mulai menguning, sehingga warnanya berbeda dari putih ke kuning gelap. Setelah kontak dengan udara, hanya dalam kasus yang jarang berubah warna (menjadi merah muda atau kebiru-biruan). Aromanya sangat lemah, rasanya enak.
Jamur putih

Kaki mencapai panjang 25 cm, silindris atau klavata dengan penyempitan ke tutup. Ini dicat dengan berbagai warna coklat, tetapi bisa putih. Warnanya selalu lebih ringan dari topi.

Lapisan tubular (membawa spora) terang atau putih, mudah lepas dari tutupnya. Jamur tua bisa memiliki semburat kehijauan atau kecoklatan.

Sisa-sisa pembuluh darah tidak ada dari jamur putih.

Pelajari tentang varietas jamur putih, tentang sifat menguntungkan dari ceps, seperti apa jamur palsu.

Area distribusi

Jamur putih tumbuh di semua benua, kecuali kutub dan Australia. Hal ini ditandai dengan pembentukan mikoriza (simbiosis) dengan pohon-pohon gugur atau konifer, itulah mengapa di zona padang rumput itu praktis tidak terjadi. Dia suka hutan di mana substrat ditutupi dengan lumut atau lumut.

Tubuh buah tidak terbentuk, jika ada perubahan suhu siang hari atau malam hari yang besar. Jamur juga tidak menyukai kelembaban tinggi, sehingga jarang tumbuh di dekat badan air.
Jamur putih

Penting! Borovik tidak terjadi di hutan muda.

Waktu pengumpulan

Karena tubuh buah tidak terbentuk secara konstan, tetapi “gelombang” asli, panen pertama dilepaskan pada pertengahan Juni. Yang kedua kalinya pada akhir Juli. Ketiga kalinya pertengahan September, ketika daun jatuh dari pohon.

Pada saat yang sama, di hutan gunung, jamur hanya dipanen pada bulan Agustus, ketika miselium menghasilkan sebagian besar tubuh buah.

Gunakan dalam memasak

Karena jamur ini memiliki bau yang sangat kuat dan menyenangkan setelah dikeringkan, seringkali dipanen untuk musim dingin. Bubuk terbuat dari produk kering, yang digunakan baik untuk mengisi bahan bakar dan untuk produksi berbagai rasa.
Jamur dengan krim asam

Borovik tidak memerlukan perawatan pra-panas, jadi di Eropa dikonsumsi segar, menambah berbagai salad. Di negara-negara CIS adalah kebiasaan memasak sup dengan jamur porcini, menggoreng bersama kentang, dan juga membuat berbagai kue kering.

Biasakan diri Anda dengan semua metode cepuk untuk musim dingin, dan pelajari cara membekukan jamur putih.

Jamur putih bisa acar atau membuat acar dengan tambahannya. Ini adalah jamur universal, yang akan memenuhi hampir semua hidangan, dan juga secara signifikan meningkatkan nilai gizi makanan.

Gelombang

Milik genus Melechnik, keluarga Sysoyozhkovye. Ada gelombang putih dan merah muda. Varian pertama berbeda dari yang kedua dalam dimensi yang lebih kecil dan warna putih murni. Kedua varietas dapat dimakan.

Nama alternatif: Volzhanka, volnukha, rubella.
Gelombang

Penampilan

Diameter tutupnya dari 4 hingga 12 cm, tetapi dimensi besar sangat jarang. Memiliki ciri khas di tengah, yang lancar lolos ke tepi lurus. Jamur muda cembung, di jamur yang lebih tua itu datar.

Permukaan ditutupi dengan villi kecil, serta lingkaran dengan warna yang lebih gelap. Memiliki warna merah muda terang atau gelap. Jika Anda menyentuh topi, itu mulai gelap.

Pulp lebat, putih. Di tempat istirahat jus susu warna putih yang memiliki rasa tajam dialokasikan. Aromanya menyenangkan atau netral.

Panjang kaki dari 3 hingga 6 cm, tipis, kuat, kokoh. Memiliki warna pink pucat atau putih.

Piring putih, sering, sempit.
Ombak

Area distribusi

Terjadi di bagian utara zona beriklim sedang. Volnushka umum di hutan birch dan campuran. Mycorrhiza hanya terbentuk dengan pohon-pohon tua, sehingga tidak ditemukan pada tanaman muda.

Waktu pengumpulan

Tubuh buah terbentuk dari akhir Juni hingga Oktober, tetapi ada dua gelombang utama, di mana Anda dapat mengumpulkan jumlah maksimum jamur. Gelombang pertama adalah minggu-minggu terakhir bulan Juli. Yang kedua adalah akhir Agustus dan dua minggu pertama bulan September.

Gunakan dalam memasak

Gelombang adalah jamur yang dapat dimakan secara bersyarat, oleh karena itu diperlukan perendaman awal dalam air garam dan perlakuan panas. Jamur yang dikumpulkan dipipihkan, setelah itu mereka mulai menyiapkan hidangan. Blansing membutuhkan waktu sekitar 15-20 menit.

Wavelet sering diasinkan atau diasinkan, tetapi Anda dapat menggunakan jamur ini untuk membuat sup. Ini bisa digoreng atau ditambahkan ke saus. Jamur tidak berantakan dan tidak hancur, yang memungkinkannya untuk menghias hidangan.
Memasak di dapur

Wavelet tidak dikeringkan, karena selama proses ini tidak membuang zat yang dapat menyebabkan keracunan atau gangguan pencernaan ringan.

Jamur itu nyata

Milik genus Melechnik, keluarga Sysoyozhkovye. Jamur asli sangat mirip dengan gelombang putih, jadi hanya pemetik jamur yang berpengalaman dapat membedakannya.

Baca uraian tentang jenis jamur, cari tahu bagaimana aspen, makarel hitam terlihat dan di mana tumpukan tumbuh, seberapa berguna jamur itu, bagaimana menyiapkan jamur untuk musim dingin.

Nama alternatif: jamur putih, jamur mentah, jamur tangan kanan.

Penampilan

Diameter tutupnya dari 5 hingga 20 cm. Padat, cembung datar, ujung-ujungnya melengkung. Di tengah topi ada depresi yang khas. Ditutupi dengan lendir, begitu sering di atasnya Anda dapat menemukan partikel tanah atau daun. Warnanya putih atau kekuningan.
Jamur itu nyata

Penting! Jamur tua di kap mesin mungkin memiliki bintik-bintik gelap.

Kaki memiliki panjang sekitar 5 cm, menebal, dicat warna putih atau kuning muda. Di permukaan, Anda dapat menemukan titik-titik yang sangat mencolok atau takik kecil. Di dalam kaki itu hampa.

Pulp sangat padat, putih, memiliki aroma buah yang kuat. Pada titik istirahat, jus lakteal berwarna putih dibedakan, yang memiliki rasa tajam yang tidak menyenangkan. Setelah kontak dengan udara, jus mulai menguning.

Piring memiliki warna kekuning-kuningan, lebar. Spora berwarna kuning.

Area distribusi

Didistribusikan di zona utara dari zona iklim sedang. Ini masuk ke simbiosis dengan birch, sehingga hanya terjadi di daerah-daerah di mana pohon ini tumbuh. Ia lebih suka pohon-pohon tua, tidak tumbuh di dekat pohon-pohon muda.
Jamur itu nyata

Jamur menyukai tanah lempung berpasir dan berpasir, serta kelembaban tinggi. Pencarian itu berdiri di tempat yang teduh, di bawah daun atau serasah.

Agak sulit untuk bertemu jamur, tetapi jika Anda melihat satu jamur, itu berarti Anda dapat menemukan “sesama” di dekatnya, karena spesies ini hanya tumbuh dalam kelompok.

Waktu pengumpulan

Tubuh buah terbentuk pada suhu + 8-10 ° C, oleh karena itu di setiap daerah fructifies pada waktu yang berbeda, dimulai pada bulan Juli dan berakhir pada bulan September, ketika suhu harian rata-rata turun ke kisaran yang dapat diterima.

Gunakan dalam memasak

Jamur jenis ini juga dianggap dapat dikonsumsi di negara kita, tetapi di Eropa itu dianggap sedikit beracun atau tidak dapat dimakan. Ini berarti bahwa sebelum memasak itu harus direndam dalam larutan asin, lalu rebus dengan perubahan air berikutnya.
Jamur itu nyata

Beberapa abad yang lalu, pir dianggap satu-satunya jamur yang cocok untuk pengasinan, karena memiliki daging yang padat. Itulah mengapa sering diolesi atau diasinkan, menggunakan tong kayu ek (kita berbicara tentang volume besar).

Setelah pra-pengolahan jamur bisa direbus, digoreng, ditambahkan ke sup atau salad. Produk ini mengandung banyak protein (hingga 32% dalam hal materi kering), sehingga mereka dapat menggantikan daging atau ikan.

Seperti halnya dengan jamur kondisional lainnya, jamur asli tidak dikeringkan.

Dubovik coklat zaitun

Jamur yang dapat dimakan, yang termasuk keluarga Boletovye, genus Borovik.

Nama alternatif: oak, podubnik, memar, roti cokelat kotor. Di beberapa daerah spesies ini dapat diidentifikasi dengan jamur putih.
Dubovik coklat zaitun

Penampilan

Hat dalam diameter dari 5 hingga 20 cm. Dalam jamur muda hemispherical, di tua – hampir datar. Kulit diwarnai dengan warna coklat zaitun, karena apa tampilan dan namanya. Dalam hal ini, warna dapat berubah selama pembentukan tubuh buah.

Permukaan tutupnya beludru. Setelah kontak, muncul bintik hitam. Dengan kelembaban tinggi, itu ditutupi dengan lendir.

Pulp dicat kuning, padat. Setelah kontak dengan oksigen, warnanya berubah beberapa kali. Pertama menjadi biru, lalu coklat. Bau tidak, rasanya tidak tajam.

Kaki memiliki panjang 6-15 cm, menebal, padat. Ini menyerupai gada dalam bentuk, mengecil menjadi topi. Dicat dalam warna oranye gelap atau kuning gelap, selalu lebih ringan dari topi. Ada pola jaring.
Dubovik coklat zaitun

Lapisan tubular di jamur muda itu berwarna kuning, di jamur tua itu dicelup hijau. Antara bubur dan lapisan tubular ada interlayer merah tambahan, yang hanya terlihat pada potongan.

Apakah kamu tahu? Dari jamur ini diekstraksi antibiotik bolotol, yang digunakan dalam pengobatan tradisional.

Area distribusi

Didistribusikan ke seluruh zona sedang. Di daerah utara jarang terjadi, karena menyukai iklim yang hangat. Ini masuk ke simbiosis dengan oak dan beech, kurang sering dengan birch, sehingga terjadi baik di hutan gugur dan campuran. Di zona padang rumput itu tidak tumbuh.

Secara terpisah, ada baiknya menyoroti persyaratan untuk tanah. Pohon ek menyukai tanah basa, sehingga tidak tumbuh pada substrat asam, bahkan jika kondisinya memungkinkan. Ini ditemukan di dekat rawa-rawa.
Dubovik coklat zaitun

Waktu pengumpulan

Tubuh buah terbentuk dari Mei hingga September, tetapi sebagian besar jamur dapat dipanen pada bulan Agustus. Tubuh buah terbentuk baik secara berkelompok maupun tunggal, memilih area iluminasi yang dipanaskan dengan baik.

Gunakan dalam memasak

Jamur yang dapat dimakan secara kondisional, yang harus dimasak sebelumnya dengan penggantian air. Setelah perawatan awal, Anda bisa menggoreng, merebus, merebus, meminyaki, mengasinkan, dan juga mengeringkannya. Ini adalah pai yang sangat baik untuk pai, ini digunakan sebagai pengganti daging dalam banyak hidangan, karena memiliki nilai gizi yang baik.

Penting! Anda tidak dapat menggunakan pohon ek dengan minuman beralkohol.

Payung parasol

Milik keluarga Champignon, genus Macrolepiot. Spesies ini adalah “kolega” dari champignon, meskipun terlihat seperti jamur beracun.
Payung parasol

Nama alternatif: payung jamur, payung, stik drum.

Penampilan

Topinya memiliki diameter 25-35 cm. Dalam jamur muda itu menyerupai telur besar, yang lama memiliki payung berbentuk kerucut. Permukaannya berwarna abu-abu, ada sisik gelap yang tidak merata di permukaan. Di bagian tengah topi ada tuberkulum gelap. Kulitnya berserat.

Pulp agak berdaging, rapuh, dicat putih. Dalam jamur tua dagingnya padat, memiliki warna yang lebih gelap. Pada kontak dengan oksigen, warnanya tidak berubah. Memiliki aroma jamur yang samar dan rasa yang sama, mengeluarkan kacang.

Kaki panjangnya dari 10 hingga 30 cm, tipis, berongga, memiliki penebalan di pangkalan. Warna dari putih murni ke abu-abu gelap (gradien). Ditutupi dengan sisik-sisik kecil. Di dekat Anda dapat melihat cincin radial.

Piring putih, bebas, mudah lepas dari ampasnya. Jamur tua dicat dengan warna krem ​​atau krem.
Payung parasol

Ada sisa-sisa seprei yang bergerak bebas di sepanjang tangkai. Dicat dengan warna putih, memiliki tepi bercabang.

Area distribusi

Karena payung beraneka ragam adalah perwakilan dari saprotrophs (miselium memakan kayu mati atau sekarat), itu dapat ditemukan di perkebunan hutan lama di mana pembersihan sanitasi rutin tidak dilakukan.

Jamur lebih menyukai tanah berpasir, dan juga memilih tempat-tempat yang cukup terang. Tumbuh tidak hanya di hutan, tetapi juga di daerah terbuka, serta di tempat tidur bunga dan kebun.

Tumbuh di zona sedang. Ini terjadi di Eropa dan Asia, dan di Amerika Selatan dan Amerika Utara, serta di Australia.
Payung parasol

Waktu pengumpulan

Kumpulkan dari bulan Juni hingga November. Pada “berburu” keluar setelah hujan sedikit. Jamur tumbuh baik secara tunggal maupun dalam kelompok kecil. Seringkali tubuh buah membentuk gambar yang menarik, juga baris.

Gunakan dalam memasak

Jamur benar-benar dapat dimakan, sehingga tidak memerlukan perawatan awal. Namun, setelah mengumpulkan produk, disarankan untuk membilas dengan lembut untuk menghilangkan pasir. Tubuh buah muda dapat digoreng di atas panggangan, dan orang dewasa – mengasinkan, asam atau menambah sup.

Kaki jamur yang kaku dikeringkan, setelah itu mereka membuat bubuk. Ini digunakan sebagai bumbu untuk hidangan pertama dan kedua, memiliki aroma yang indah.

Payung sangat cepat disiapkan, sehingga mereka dapat digunakan untuk membuat telur orak-arik atau telur dadar. Setelah lama menggoreng, tubuh buah menjadi “karet”, yang harus diperhitungkan.
Payung parasol

Penting! Sebelum memasak, Anda harus membuang serpih.

Kozlyak

Milik genus Maslenok, nama keluarga Maslenkovye yang sama. Tubular mushroom sering disebut buttercup, dan bukan kambing.

Nama alternatif: parut, lumut, mshornik.

Penting! Jangan bingung nama alternatif “lumut” dengan genus jamur yang terpisah.

Penampilan

Hat dengan diameter dari 3 hingga 12 cm, cembung datar, berbentuk bantal. Ini dicat dengan warna coklat muda yang mengilap dengan semburat kemerahan. Peel dengan kelembaban tinggi ditutupi dengan lendir, sulit dipisahkan dari ampasnya.
Kozlyak

Pulp padat, elastis, berwarna kuning gelap atau coklat terang. Aromanya sangat lemah, hampir tidak ada. Rasanya adalah keasaman yang lemah.

Kaki panjangnya dari 4 hingga 10 cm, ketebalannya sedang, bentuknya menyerupai silinder dengan sedikit kelengkungan di pangkalan. Dicelup dalam warna coklat muda. Kaki itu padat.

Lapisan tubular prirosshy, ditutupi pori-pori, strukturnya menyerupai spons. Dicelup kuning dengan semburat coklat atau abu-abu.

Area distribusi

Itu terjadi di Eropa dan Asia di seluruh zona sedang. Datang ke simbiosis dengan pinus, lebih jarang – dengan pohon konifer lainnya. Tumbuh di tanah lembab asam. Anda dapat menemukan sejumlah besar jamur di dekat rawa-rawa dan lahan basah.
Kozlyak

Waktu pengumpulan

Kambing mengumpulkan setelah hujan. Jamur tumbuh baik secara tunggal maupun dalam kelompok besar.
Tubuh buah terbentuk dari bulan Juni hingga Oktober, tetapi dengan tidak adanya hujan, buah berpindah lebih dekat ke musim gugur.

Gunakan dalam memasak

Meskipun jamur bisa dimakan, itu harus dimasak selama sekitar 15 menit sebelum dikonsumsi. Setelah ini, Anda bisa makan tanpa perlakuan panas lebih lanjut.

Kambing bisa dikeringkan, direbus, digoreng, ditambahkan ke pengasinan. Karena spesies ini paling sering dipengaruhi oleh berbagai parasit, hanya tubuh buah muda yang digunakan untuk pengasinan, di mana cacing belum “menetap”.
Kozlyak

Chanterelle

Milik homonim dari keluarga Lisichkovs.

Nama alternatif: cockerel, chanterelle nyata.

Pelajari tentang khasiat obat chanterelles, bagaimana membedakan chanterelle palsu, bagaimana membekukan chanterelles untuk musim dingin.

Penampilan

Jamur berbentuk topi, jadi topi dan kakinya adalah satu.

Hat dengan diameter dari 2 hingga 12 cm, variasi ini disebabkan oleh fakta bahwa chanterelle memiliki sisi bergelombang yang terangkat ke atas. Bentuk tutupnya cekung-bersujud, tidak teratur. Kulit berwarna oranye.

Jamur tua bisa memiliki bintik-bintik gelap warna coklat muda. Permukaannya halus, matte. Hampir tidak mungkin memisahkan kulit dari pulpa.
Chanterelle

Pulp padat, berdaging, jamur tua yang kaku. Pada potongannya, warnanya putih, tetapi secara eksternal dicat dengan warna oranye terang. Memiliki aroma jamur yang samar. Rasanya asam. Saat menekan agak gelap.

Kaki memiliki panjang 4 hingga 7 cm, tebal, padat, memiliki warna yang sama dengan topi, atau sedikit lebih ringan.

Lapisan tubular terdiri dari lipatan fibrous besar, yang dicat dengan warna oranye terang, sangat turun ke batang.

Penting! Seorang chanterelle sungguhan tidak terpengaruh oleh parasit, karena simbion hidup di lapisan tubular, yang menghancurkan telur cacing dan serangga.

Area distribusi

Itu datang ke simbiosis dengan pohon gugur dan konifer (cemara, pinus, beech, oak), sehingga terjadi baik di hutan gugur dan konifer, atau campuran. Chanterelles umum di seluruh zona sedang. Lebih suka tempat-tempat dengan kelembaban tinggi.
Dubovik coklat zaitun

Waktu pengumpulan

Untuk “berburu” untuk chanterelles keluar pada bulan Juni, jika cuaca basah dan hangat. “Gelombang” berikut muncul dari bulan Agustus hingga Oktober, tetapi jika tidak ada hujan untuk waktu yang lama, maka akan menjadi masalah untuk menemukan tubuh buah muda.

Jamur bersembunyi di daun jatuh, rumput dan lumut, sehingga mereka mudah untuk tidak memperhatikan. Tumbuh dalam kelompok, jamur soliter – langka.

Gunakan dalam memasak

Chanterelles dapat dimakan dalam bentuk apapun, tetapi perlu diketahui bahwa jamur ini menyerap radionuklida, jadi jika di wilayah Anda semuanya tidak baik dengan latar belakang radiasi, maka lebih baik untuk tidak memotong laki-laki.

Chanterelles dapat digoreng, direbus, direbus, direndam, dikeringkan, diasinkan, dan dimasak di atas panggangan. Ini adalah jamur universal yang cocok untuk hidangan apa saja.
Chanterelles sedang memasak

Jamur mengandung banyak protein, sehingga dapat digunakan sebagai pengganti daging. Namun, perlu diketahui bahwa nilai kalor 100 g produk hanya 19 kkal, sehingga sejumlah besar produk akan diperlukan untuk saturasi. Karena kandungan kalori rendah, chanterelles adalah bagian dari salad bagi mereka yang mengikuti diet.

Mokruha melihat

Jenis jamur, yang termasuk ke dalam genus yang sama, keluarga Mokrikhov.

Nama-nama lain tidak ada.

Penampilan

Diameter tutup 4-5 cm. Cembung atau datar dengan ujung melengkung. Kulit berwarna merah muda pucat, ditutupi lendir. Bintik-bintik gelap tersebar di seluruh permukaan. Gelap saat disentuh.
Mokruha melihat

Pulp bisa berwarna kuning atau putih. Setelah kontak dengan oksigen mulai memerah.

Panjang kaki sekitar 8 cm, Tipis, lengket, memiliki bentuk silindris. Kaki itu jerawatan, dicat putih. Tetes warna kuning dapat terbentuk.

Di bawah topi berwarna putih langka catatan, yang lama kelamaan bisa menjadi coklat.

Area distribusi

Mokruha didistribusikan di seluruh zona Eurasia dan Amerika Utara. Ini membentuk mikoriza dengan pohon-pohon konifer, sehingga tidak terjadi di hutan gugur. Jamur lebih menyukai peningkatan kelembaban. Tumbuh di antara lumut dan rumput tinggi, sehingga sulit untuk dideteksi.
Mokruha melihat

Waktu pengumpulan
Tubuh buah muncul dari Juli hingga Oktober, dengan satu miselium menghasilkan sejumlah kecil jamur. Mokruha adalah spesies langka, oleh karena itu, bahkan di hadapan cuaca basah, tidak mungkin mengumpulkan volume besar.

Apakah kamu tahu? Topi jamur selama pertumbuhan dapat merusak besi. Hal ini dicapai karena fakta bahwa tekanan turgor (internal) mencapai tujuh atmosfer. Tekanan yang sama diamati pada ban truk.

Gunakan dalam memasak

Mokruhu mengacu pada jamur yang bisa dimakan sepenuhnya, jadi pra-pemrosesan dengan logika tidak diperlukan. Namun, karena fakta bahwa tutupnya ditutupi dengan lendir, perendaman awal dan pengupasan kulit diperlukan untuk mendapatkan produk lezat yang menyenangkan.

Jamur dalam bentuk mentahnya tidak dimakan. Jika mokrohu ditambahkan ke salad, itu sudah dimasak setidaknya selama setengah jam. Paling sering jamur jenis ini asin atau diasinkan. Mereka juga digunakan sebagai dekorasi untuk hidangan dingin. Atas dasar mereka, Anda dapat menyiapkan kaldu atau saus yang lezat.
Mokruha melihat

Untuk mengeringkan mokruha tidak cocok.

Lumut hijau

Milik genus Mohovik, keluarga Boletovye.

Nama alternatif: shitovik, shubnik.

Penampilan

Diameter tutupnya 3-10 cm, tetapi Anda bisa bertemu jamur raksasa dengan topi hingga 16 cm. Tutupnya coklat, beludru, berkerut dengan pinggiran yang agak melengkung.
Pulp warna putih. Ketika terpapar oksigen, itu mungkin menjadi biru sedikit.

Kaki memiliki bentuk silinder, panjangnya dari 4 hingga 10 cm Permukaan yang tipis dan halus ditutupi dengan jaring coklat.

Lapisan tubular priroshy, kuning dengan warna kehijauan. Dengan tekanan kuat bisa menjadi biru.
Lumut hijau

Area distribusi

Jamur ini tidak melekat pada hutan atau hutan-padang rumput. Ini ditemukan baik di area terbuka maupun di hutan. Membentuk mycorrhiza dengan pohon konifera atau daun apapun.
Lumut tersebar luas di hampir semua benua, termasuk Australia. Tumbuh baik di subtropis dan di sabuk subarctic.

Waktu pengumpulan

Jamur dapat dikumpulkan dari Mei hingga Oktober, tetapi harus diingat bahwa dalam cuaca dingin atau kering, tubuh buah tidak terbentuk.

Nyamuk tumbuh baik secara tunggal maupun dalam kelompok kecil. “Panen” besar hanya dapat dikumpulkan di tanah bergizi yang cukup terang.
Lumut hijau

Gunakan dalam memasak

The flywow tidak memerlukan pra-perawatan, sehingga dapat dimakan bahkan dalam bentuk mentah, tetapi sebelumnya menghapus kulit dari tutupnya.

Spesies ini jarang kering, karena mulai berubah menjadi hitam. Hal ini ditandai dengan pelestarian yang baik, sehingga diasinkan dan diasinkan, menghasilkan billet yang telah disimpan selama bertahun-tahun.

Tubuh buah segar bisa direbus, digoreng, direbus, dan ditambahkan ke saus atau salad.

Penting! Nyamuk tua dapat menyebabkan keracunan yang parah, sehingga mereka tidak dapat dikumpulkan. Ini karena pemecahan protein di dalam tubuh buah.

Lumut hijau

Musim gugur bera

Milik homonim dari keluarga yang sama, dari keluarga Fizalakryev.

Nama alternatif: arus nyata.

Cari tahu apa itu agaraks yang bisa dimakan, bagaimana membedakan kertas palsu dari kepingan salju biasa.

Penampilan

Diameter topi 3-10 cm, dengan beberapa pengecualian – 12-15 cm. Jamur muda memiliki kap cembung, yang lama memiliki kepala yang rata. Kulit coklat muda atau zaitun kehijauan. Tubuh buah muda memiliki timbangan kecil yang akhirnya menghilang.

Pulp warna putih. Jamur muda padat dan cukup berdaging, di jamur yang lebih tua itu tipis dan kaku. Baunya menyenangkan, jamur.
Musim gugur bera

Panjang kaki dari 8 hingga 10 cm, tipis, dicat dengan warna coklat muda. Kaki selalu lebih ringan dari topi. Terlihat adalah sisik-sisik kecil yang mudah dibersihkan oleh sedimen.

Piring, melekat pada tangkai, langka, di jamur muda berwarna daging, di tua – coklat dengan warna pink.

Ada sisa-sisa seprei, yang terletak tepat di bawah kap mesin. Seprai putih dengan ujung kuning, lipit.

Penting! Warna tutupnya dapat bervariasi tergantung pada pohon mana parasit tersebut mengalami parasitasi.

Area distribusi

Di depan kita adalah sejenis jamur parasit, miselium yang terbentuk di kayu pohon. Dalam kasus yang jarang terjadi, dapat parasit pada tanaman herba, termasuk yang budaya. Opeyat dapat tumbuh pada pohon yang busuk dan kering, sehingga sebagian menjadi saprophytes.
Musim gugur bera

Mereka tumbuh hanya di hutan dan hutan-padang rumput di belahan bumi utara. Dalam hal ini, mereka didistribusikan dari subtropis ke wilayah sirkumpolar. Mereka menyukai kelembaban tinggi, serta kurangnya sanitasi. Di taman dan kotak yang terawat sangat jarang.

Waktu pengumpulan

Buah-buahan dari akhir Agustus dan sampai es pertama. Tumbuh dalam gelombang, hingga tiga per musim. Tubuh buah terbentuk selama 20 hari, setelah itu terjadi jeda singkat.

Jika cuaca lembab dan suhu udara dalam + 10-15 ° С, maka dari 150 hektar jamur dapat dikumpulkan dari satu hektar. “Panen” maksimum diterima pada minggu pertama bulan September.

Apakah kamu tahu? Di musim gugur, miselium menelan dalam gelap. Pada saat yang sama, selama perubahan foreshortening, kesan palsu dibuat bahwa miselium terus bergerak. Cahaya seperti itu tidak diamati dalam tes palsu yang berbisa.

Gunakan dalam memasak

Ini adalah jenis jamur universal, yang cocok untuk menggoreng, memasak, mengeringkan, memilih, dan mengasinkan.
Sup dengan jamur

Di Eropa Barat, jamur madu disebut sebagai jamur yang dapat dimakan, karena tubuh buah yang matang dapat menyebabkan keracunan ringan. Dalam literatur domestik, madu agarics selalu digambarkan sebagai jamur yang dapat dimakan dengan kualitas rasa yang sangat baik.

Topi coklat

Jenis jamur spongiform dari genus Lektsinium, keluarga Boletovs.

Nama alternatif: birch, daftar hitam, obobok.

Penampilan

Diameter topi dari 5 hingga 14 cm. Jamur muda bisa menyerupai bola dalam bentuk, lebih matang – kubah. Kupas bisa berbeda warna: dari abu-abu pucat sampai hampir hitam dengan semburat kemerahan.
Topi coklat

Pulp warna putih. Saat bersentuhan dengan udara, warnanya tidak berubah atau menjadi merah muda pucat. Ada bau jamur yang menyenangkan.

Panjang kaki dari 8 hingga 15 cm, tebal, padat, berbentuk silinder dengan sedikit melebar ke bawah. Dicat dengan warna abu-abu, ada sisik gelap kecil.

Lapisan tubular di jamur muda putih, lalu menjadi abu-abu. Lapisannya elastis, mudah lepas dari tutupnya.

Area distribusi

Menurut namanya, spesies jamur ini bersimbiosis dengan pohon birch, sehingga hanya ditemukan di hutan tempat pohon ini tumbuh. Dapat membentuk mikoriza bahkan dengan kurcaci atau pohon birch hias.
Topi coklat

Waktu pengumpulan

Musim panen dimulai pada bulan Mei, ketika jamur pertama muncul. Tubuh buah mati pada frost pertama, jadi pada akhir September koleksinya dihentikan.
Untuk mencari kelompok besar poderezovikov mengikuti dalam cahaya hutan yang terang, yang jauh dari tepi tanam.

Gunakan dalam memasak

Siku tidak memerlukan pra-perawatan, tetapi jika pengumpulan dilakukan pada tanah berpasir, maka tubuh buah yang dikumpulkan harus direndam selama beberapa jam dalam air.

Sebuah podberezovik adalah jamur universal, sehingga dapat digoreng, direbus, direbus, diasinkan, diasinkan. Jika Anda telah mengumpulkan panen yang baik, maka Anda bisa mengeringkannya, tetapi dalam bentuk ini jamur tidak penuh rasa, tetapi memiliki rasa yang baik.
Sup dari podberezovikov

Jamur cepat memburuk, jadi segera setelah panen mereka perlu dibersihkan dan direbus. Poderezozoviki rebus bisa berbaring di kulkas selama tidak lebih dari 48 jam.

Penting! Jamur mentah tidak bisa dibekukan, karena protein hancur bahkan pada suhu negatif. Ini menyebabkan keracunan.

Podisinovik yang berwarna merah

Milik genus Obabok, keluarga Bollet.

Nama alternatif: aspen, jamur merah, ekor merah, kepala merah.

Penampilan

Diameter topi dari 4 hingga 15 cm. Pada jamur muda hemisferial, dalam matang – berbentuk bantal, cembung. Kulit diwarnai dengan berbagai warna merah dan oranye. Lapisan atas topi tidak dipisahkan.
Podisinovik yang berwarna merah

Pulp sangat berdaging, padat dan elastis. Dalam tubuh buah dewasa, itu lebih lembut. Pada potongannya berwarna putih, tetapi dengan cepat berubah menjadi biru ketika terkena oksigen. Beberapa jam kemudian berubah menjadi hitam.

Panjang kaki dari 5 hingga 15 cm, sangat tebal, padat. Di bagian bawah ada ekstensi. Kaki berwarna abu-abu dengan sisik kecoklatan yang terlihat.

Biasakan dengan wakil khas dari cendawan, bagaimana membedakan kepala merah yang dapat dimakan, bagaimana mendefinisikan badut palsu.

Lapisan tubular putih, mudah lepas dari topi. Jamur tua bisa memiliki warna zaitun atau kuning. Permukaannya keropos, gelap dari sentuhan.

Area distribusi

Berbagai macam buah cendawan ini tersebar luas dengan alasan bahwa tidak seperti “saudara”, varietas merah membentuk mikoriza tidak hanya dengan aspen, tetapi juga dengan pohon-pohon gugur lainnya (poplar, beech, hornbeam, birch). Dia lebih suka pohon muda. Di hutan jenis konifera tidak ditemukan.
Podisinovik

Waktu pengumpulan

Tubuh buah terbentuk dari bulan Juni hingga Oktober.

Jamur muncul dalam tiga “gelombang”:

  • yang pertama – di minggu terakhir bulan Juni;
  • yang kedua – 2-3 Juli;
  • ketiga – dari 3 minggu Agustus hingga akhir September.

Pada bulan Oktober, jamur tidak berbuah dengan baik, oleh karena itu hanya tubuh buah tunggal yang dapat ditemukan, dan hanya dalam kasus-kasus langka kelompok kecil.

Gunakan dalam memasak

Podisinovik adalah jamur yang dapat dimakan yang berharga dari kategori kedua. Ini bisa diasinkan, diasinkan, dikeringkan, digarami, digoreng atau dimasak. Di negara-negara CIS, semua bagian jamur digunakan, dan di Eropa Barat – hanya topi, karena kaki sedikit kaku.
Podisinovik yang berwarna merah

Podisinovik sempurna menggantikan daging. Pada dasarnya diseduh sup bergizi lezat, digoreng dengan kentang atau sayuran musiman. Dalam hal ini, nutrisi yang paling baik diawetkan selama pengeringan, sehingga cendawan dianggap sebagai jamur terbaik untuk panen selama musim dingin.

Pria berambut merah

Mengacu pada genus Melechnik, keluarga Sysoyozhkovye.

Nama alternatif: musim gugur merah, pinus merah, kelezatan jahe.

Penampilan

Diameter topi dari 4 hingga 18 cm. Dalam jamur muda bentuknya cembung, dalam matang – datar, berbentuk corong. Di tengah topi ada depresi yang khas. Kulit jingga, ada lingkaran konsentris gelap. Permukaan halus, berkilau, dengan kelembaban yang meningkat menjadi lengket.
Jamur jamur

Pulp oranye, padat, kontak dengan oksigen mulai berubah menjadi hijau.

Kaki silinder, tebal, lurus, berongga di dalam, memiliki warna yang sama dengan topi (dalam beberapa kasus sedikit lebih terang). Panjang dari 3 hingga 7 cm. Penyok kecil terlihat di permukaan.

Piring tipis, oranye, ubah warna pada hijau muda saat ditekan.

Pada potongan bubur, jus jeruk laktat padat diproduksi, yang memiliki sedikit aroma buah. Rasanya enak.

Area distribusi

Didistribusikan di hutan konifer dan campuran dari sabuk beriklim Eurasia. Tumbuh dalam kelompok terutama di bawah pinus atau cemara. Sulit untuk mendeteksi, karena jamur ditaburi dengan jarum pinus yang jatuh atau ditutupi dengan lumut.
Ryzhik

Waktu pengumpulan

Jamur muncul dari Juli hingga Oktober, tetapi buah massal jatuh pada akhir Juli dan akhir Agustus. Banyak tubuh buah juga matang pada minggu pertama bulan September.

Gunakan dalam memasak

Spesies ini termasuk kategori pertama. Jamur sering direndam atau diasinkan tanpa pretreatment. Mereka juga ditambahkan ke sup, saus, salad. Untuk mengeringkan redheads tidak cocok.
Jamur jamur

Ikan hiu biasa

Jamur dari genus yang sama, keluarga Smorchkovye.

Nama alternatif: dapat dimakan morel.

Penampilan

Morel memiliki standar non-standar bonnet bentuk bulat telur berbentuk bulat telur yang memiliki diameter 3-6 cm dan tinggi hingga 7 cm Warna mungkin bervariasi dari kuning gelap hingga coklat. Permukaannya berkerut, ditutupi dengan takik yang dalam dan dangkal, yang memiliki bentuk tidak beraturan. Topi itu terlihat seperti spons besar.

Berwarna putih atau kekuningan daging, mudah hancur. Bau itu tidak ada.

Kaki lurus, tebal, berongga, panjangnya dari 3 hingga 7 cm. Jamur muda berwarna putih, dalam matang – kuning gelap atau coklat muda. Ditutupi dengan serpihan kecil.
Ikan hiu biasa

Spora matang dalam kantong buah yang terletak di permukaan jamur.

Area distribusi

Didistribusikan di daerah beriklim sedang. Itu terjadi di Eurasia, Australia, dan Amerika Utara. Miselium membentuk beberapa tubuh buah, jadi sangat sulit untuk menemui kemacetan besar morels.

Tumbuh baik di hutan gugur dan konifer, atau campuran. Mencintai tanah alkalin, yang kaya kapur. Petir memainkan peran penting untuk morels, jadi mereka tidak tumbuh di belukar tuli.

Waktu pengumpulan

Dalam jamur iklim hangat matang pada akhir Maret, tetapi dalam iklim yang lebih dingin – tidak lebih awal dari pertengahan Mei. Buah hingga pertengahan musim panas. Jika cuaca hangat dan basah, maka masa panen bisa diperpanjang sampai Oktober inklusif.
Ikan hiu biasa

Gunakan dalam memasak

Ini adalah jamur yang bisa dimakan, satu-satunya dari jenisnya yang tidak menimbulkan bahaya bagi manusia. Membutuhkan pra-perebusan dalam air asin setidaknya selama 15 menit. Cocok untuk pengeringan. Jika morels dikeringkan, maka perlakuan panas awal tidak diperlukan.

Dari morels disiapkan julienne, yang merupakan kelezatan di Eropa Barat. Jamur juga bisa ditambahkan ke sup, goreng, garam, rendam. Secara tradisional disajikan bersama dengan daging atau hidangan ikan dalam saus.
Salad morels

Apakah kamu tahu? Ada genus semut pemotong daun, yang terlibat dalam budidaya jamur kecil. Mereka memakan tubuh buah, tanpa membuang waktu untuk berburu serangga.

Troutman motley

Jamur adalah tinder, yang termasuk keluarga Poliporov.

Nama alternatif: serpihan rabuk, hama, kelinci, elm.

Penampilan

Hat berbentuk cakram, asimetris, dengan diameter hingga 45 cm. Ujung-ujungnya dibengkokkan ke bawah. Kulit dicat dalam nuansa warna kuning dan oranye, ada pola yang merupakan sisik kecil warna gelap.

Pulp putih. Jamur muda lembut, mudah hancur. Tubuh buah tua adalah “karet”, sangat padat. Memiliki aroma tepung yang menyenangkan.
Troutman motley

Kaki hampir tidak terlihat. Memiliki panjang 2 hingga 10 cm dan ketebalan hingga 4 cm. Sangat padat, dicat dengan warna abu-abu terang. Di dasar cokelat.

Lapisan tubular berwarna warna kekuningan. Ada sel besar.

Area distribusi

Terjadi di zona sedang di Eropa dan Asia. Parasitisasi pada pohon yang lemah: tua dan muda. Di hutan jenis konifera tidak tumbuh.

Trutovik tidak terikat ke tanah, jadi penting baginya untuk memiliki “korban” – pohon yang lemah, di mana jamur menyebabkan munculnya pembusukan kuning atau putih. Bisa tumbuh di taman dan memarkir pohon.

Waktu pengumpulan

Di daerah dengan iklim yang hangat, koleksi dapat dilakukan mulai pertengahan musim semi hingga akhir September. Dalam iklim yang lebih dingin, rabuk hanya berfluktuasi di musim semi.
Troutman motley

Gunakan dalam memasak

Tinderpot belang-belang adalah jamur yang bisa dimakan, jadi harus dimasak terlebih dahulu dengan penggantian air. Hanya tubuh buah muda yang dikumpulkan dan dikonsumsi, karena yang lama tidak hanya sangat keras, tetapi juga dapat menyebabkan keracunan mudah. Itu muncul dari fakta bahwa jamur tua perlu dimasak lebih lama, dan produk yang kurang matang itu berbahaya.

Setelah perlakuan panas awal, rabuk dapat digoreng, direbus, diasinkan, diasinkan. Itu membuat isi pai yang lezat.

Penting! Segera setelah pengumpulan, jamur harus direndam selama 12 jam, secara teratur mengubah air menjadi segar.

Jamur beracun yang tidak bisa dimakan

Pertimbangkan jamur beracun yang umum, yang bahkan dalam dosis minimal dapat menyebabkan kematian.

Kulat pucat

Jamur paling beracun di dunia, yang termasuk genus homonim.
Kulat pucat

Nama lain: terbang agaric, terbang agaric.

Penampilan

Diameter topi 5-15 cm Permukaan dicat dengan warna zaitun muda. Tubuh buah muda adalah bulat telur, matang – datar.

Pulp jamur payung putih, berdaging. Saat bersentuhan dengan udara, warnanya tidak berubah. Memiliki bau samar yang tidak menyenangkan.

Panjang kaki 8-15 cm, lurus, berbentuk silinder. Di pangkalan ada penebalan, dalam bentuk menyerupai telur. Warnanya putih, ada pola warna kekuningan yang terlihat.
Piring lembut, putih.

Seprai bebas, putih, sebagian terendam di tanah. Lebar tidak melebihi 6 cm.
Kulat pucat

Diseminasi

Kulat pucat tumbuh hanya di dekat pepohonan yang membentuk mikoriza. Anda dapat menemukannya di bawah pohon oak, beech, dan hazel. Mencintai tanah yang subur dan berdrainase baik, serta area matahari terbuka.

Terjadi di zona beriklim Eropa, Asia dan Amerika Utara. Tubuh buah terbentuk pada bulan Agustus-Oktober.

Lozhnoopenok belerang kuning

Jamur beracun dari keluarga Stropharia.

Tidak ada nama alternatif.

Penampilan

Diameter topi dari 2 hingga 7 cm. Bentuknya adalah campanulasi, dengan jamur tua menyebar. Kulit berwarna kuning keabu-abuan, di dekat pusat ada noda coklat muda.
Lozhnoopenok

Pulp memiliki warna kekuningan. Saat bersentuhan dengan udara, warnanya tidak berubah. Baunya tidak enak.

Kaki panjang dan sangat tipis, hingga 10 cm panjangnya. Di dalamnya berongga, kuning.

Piring, ditambahkan ke tangkai, sering, warna kuning gelap. Jamur tua menjadi coklat.

Diseminasi

Jamur beracun ini memakan kayu yang mati atau membusuk, jadi sangat langka di zona stepa. Kelompok besar tumbuh di hutan jenis konifer. Didistribusikan di zona Eurasia sedang.

Tubuh buah muncul pada akhir Mei, tetapi menghilang pada salju pertama.
Lozhnoopenok

Penting! Ketidakseimbangan palsu menyebabkan muntah yang kuat pada seseorang, setelah itu kehilangan kesadaran terjadi.

Amanita muscaria

Spesies jamur yang paling dikenal di dunia, yang termasuk keluarga Amish.

Nama lain: amanita.

Penampilan

Ukuran rata-rata topi 10-12 cm. Dalam jamur muda, tutupnya bulat, menyerupai piringan dalam matang. Topi jamur tua bisa cekung. Kupas merah dengan sisik putih besar.

Pulp putih, memiliki bau samar.
Amanita

Panjang kaki 10-14 cm. Jamur muda longgar, di jamur matang. Memiliki bentuk silinder dengan penebalan di pangkalan (terletak di tanah). Dicat dalam warna abu-abu terang.

Piring gratis, warna krem.

Di bagian atas kaki adalah cincin putih lipit dengan ujung-ujungnya.

Diseminasi

Jamur merah hanya tumbuh di dekat pohon cemara atau birch, seperti halnya dengan pohon-pohon yang membentuk mikoriza. Terjadi di zona beriklim Belahan Bumi Utara pada tanah asam.

Jamur tumbuh dari Agustus hingga Oktober inklusif.
Amanita

Serial beracun

Jamur dari keluarga Tyadovkovye.

Nama lain: petani harimau, kelas macan tutul.

Penampilan

Hat memiliki bentuk lonjong atau datar yang tidak teratur. Diameter 5 hingga 10 cm Kulit dicat abu-abu. Dalam kasus yang jarang terjadi, Anda bisa melihat jamur dengan topi berwarna kebiru-biruan. Di permukaan ada lingkaran konsentris sisik-sisik kecil warna abu-abu gelap.

Pulp Padat, kekuningan di dasar jamur, dan dekat kulit – keabu-abuan. Aroma tepung, seperti jamur yang bisa dimakan.

Panjang rata-rata kaki 5-6 cm, tebal, berongga, putih. Bentuknya silindris dengan sedikit penebalan di pangkalan.
Serial beracun

Piring Putih, jarang, patuh, mungkin memiliki semburat kehijauan atau kekuningan.

Diseminasi

Spesies jamur yang cukup langka, yang hanya terjadi di belahan bumi utara di zona sedang. Ini masuk ke simbiosis dengan tanaman jenis konifer, tetapi juga terjadi di hutan gugur, tetapi lebih jarang. Itu tidak mentoleransi tanah asam.

Musim berbuah – Agustus-Oktober.
Serial beracun

Tips Bermanfaat

Jika Anda akan “berburu tenang”, Anda pasti akan menemukan kiat kami berguna:

  1. Jika Anda 100% tidak yakin bahwa Anda memiliki jamur yang dapat dimakan sebelum Anda – jangan bawa.
  2. Koleksi paling baik dilakukan di pagi hari. Anda harus bergerak agar matahari selalu di belakang punggung Anda. Ini akan memungkinkan survei yang lebih baik dari area yang disurvei.
  3. Jika hutannya rumput tinggi, maka jamur lebih mudah dicari dengan batang panjang meter, di ujung yang letaknya rogatina.
  4. Semua jamur harus dipotong dengan kaki sehingga Anda dapat mendeteksi dan menghapus grebe atau jamur beracun lainnya yang memiliki sisa-sisa selimut.
  5. Jika Anda mengumpulkan jamur untuk pengeringan atau pengawetan, maka pilihlah hanya tubuh buah muda yang padat.
  6. Jangan gunakan wadah galvanis atau aluminium untuk mengumpulkan dan merendam jamur.
  7. Jangan mengambil jamur yang seharusnya tidak ditemukan di daerah tersebut. Misalnya, cendawan tidak akan tumbuh di hutan pinus, masing-masing, itu bisa menjadi “sesama” beracun.
  8. Hirup apa yang Anda kumpulkan. Jamur yang bisa dimakan tidak pernah berbau busuk dan tidak membusuk. Namun, ini bukan cara 100% untuk mendeteksi tubuh buah beracun, karena beberapa dari mereka juga memiliki bau netral atau sedikit manis.

Jamur

Memetik jamur adalah kegiatan yang menarik dan mengasyikkan, tetapi kita harus selalu ingat bahwa kesalahan tidak dapat dilakukan dalam kasus ini. Ingat bahwa banyak spesies jamur dapat berubah warna sebagai akibat dari “sengatan matahari” atau pengaruh faktor-faktor lain.