Jamur apa yang tumbuh di strip tengah Rusia

Jamur
Orang Rusia, dan bukan hanya mereka, suka berpesta dengan hidangan jamur.

Di strip pusat Rusia untuk ini ada semua kondisi, salah satunya adalah untuk dapat membedakan jamur yang dapat dimakan dari termakan.

Untuk melakukan ini, ada baiknya mengenal mereka lebih baik.

Jamur yang bisa dimakan

Ada banyak di antara mereka di bagian tengah Rusia. Ciri khas yang paling umum dari mereka disajikan di bawah ini.

Jamur putih

Jamur putih juga disebut jamur atau hanya putih, dan dalam bahasa Latin – Edulis Boletus.
Jamur putih

Hat y Borovika kadang-kadang mencapai setengah meter dengan diameter, meskipun ukuran khas berkisar antara 7 sampai 30 cm, tergantung pada waktu tahun dan kondisi cuaca, itu dapat mengubah permukaan halus keriput dilapisi telanjang -. di menyerupai tipis merasa atau berserat kehadiran sisik, lendir – pada kusam, kering atau memancarkan kecemerlangan.

Warna belum tentu putih – ada coklat-merah, kuning (lemon), ungu dan oranye warna, dengan tidak merata – tepi tutup lebih ringan dan kadang-kadang memiliki cincin, ternyata kekuningan atau benar-benar putih.

Apakah kamu tahu? Ada juga setidaknya dua lusin nama jamur putih yang digunakan di berbagai wilayah Rusia. Yang paling penasaran belibis kayu, sapi, beruang, panci, yang jujur ​​dan, akhirnya, jamur mahal. Ini, mungkin, entah bagaimana mencerminkan fakta bahwa ahli mikologi Soviet yang paling terkenal, B.P. Vasilkov berhasil, sebagai hasil dari penelitian bertahun-tahun, untuk mengklasifikasikan 18 varietas jamur putih, menggabungkan mereka menjadi satu spesies biologis yang luas.

Jamur putih

Di bawah kulit yang hampir dihiasi, kulit yang putih, berair, dan kuat bersembunyi. Dalam jamur yang berkaitan dengan usia itu secara bertahap berubah menjadi kuning. Jika permukaan topi gelap, maka tepat di bawahnya mungkin ada interlayer kecoklatan atau kecoklatan. Sementara jamur lembab, dagingnya yang berdaging hampir tidak mengeluarkan bau.

Kaki jamur sangat masif – kadang-kadang ketebalannya bisa lebih dari 10 cm, meskipun biasanya tidak melebihi 7 cm. Ketinggian standar adalah 12 cm, tetapi bisa kurang (hingga 8 cm), dan lebih banyak (hingga 25).

Pelajari juga tentang sifat menguntungkan jamur putih, cara membedakan jamur putih palsu, cara menyiapkan jamur putih untuk musim dingin, cara membekukan jamur putih.

Bentuk kaki muda menyerupai laras, dan dalam kasus lain gada. Perubahan usia memberikannya tampilan silinder dengan dasar yang masih menebal.

Forest massifs dengan komposisi spesies pohon yang berbeda adalah tempat pertumbuhan jamur, tetapi kebanyakan bidang jamur muncul di:

  • kebun birch;
  • hutan oak;
  • hutan cemara;
  • hutan pinus.

Jamur putih

Dalam hal ini, pemetik jamur lebih memilih untuk mencari mangsa “putih” dalam campuran (spruce-birch) semak belukar – tumbuh di sana, ternyata menjadi yang paling lezat.

Penting! Dalam hal tidak Anda dapat salah dengan menempatkan di keranjang bersama-sama dengan spesimen putih nyata dari ganda mereka, yang disebut gorchak karena kepahitan yang disebarkan olehnya, yang mampu merusak seluruh pesta yang dikumpulkan selama memasak.

Tumbuh secara tunggal atau dalam kelompok kecil di jamur putih besar dikumpulkan dalam periode dari pertengahan Agustus hingga pertengahan September, lebih memilih mereka yang Hatter ukuran diameter tidak melebihi 10 cm. Di antara usia sampel terjadi selama cacingan, yang membutuhkan pengolahan tambahan.

Penggunaan kuliner jamur putih mencakup seluruh spektrum yang mungkin, mereka dikonsumsi:

  • segar;
  • direbus;
  • digoreng;
  • asin;
  • acar;
  • dikeringkan.

Sup jamur cep

Untuk preforms, pengeringan adalah metode yang paling disukai.

Jamur itu nyata

Dinamakan demikian, jamur ini memiliki nama lain: jamur putih, jamur mentah, mackerel basah, jamur tangan kanan. Istilah ilmiah modern untuk penunjukannya adalah Lactarius resimus.

Gruzedevaya bonnet memiliki struktur padat, dalam proses pertumbuhan, mengubah konfigurasi cembung datar ke bentuk corong, di dalam yang tepi puber dibungkus. Ukuran diameter berkisar antara 5 hingga 20 cm.

Cari tahu apa jenis jamur jamur yang ada, bagaimana membedakan jamur aspen, dan sebagai jamur hitam, daripada jamur jamur yang bermanfaat.

Topi (kulit) basah-mukosa, memiliki tempat-tempat berair melingkar tidak jelas, warna dapat menjadi kuning pucat atau susu.

Silinder kaki yang halus dan berongga memiliki parameter (tinggi / diameter) 3-7 / 2-5 cm dan berwarna putih atau kuning.
Jamur itu nyata

Bubuk warna putih yang tebal dan kuat memiliki aroma buah yang kuat.

Jarang, tetapi kelompok jamur yang signifikan, tempat pertumbuhan terletak terutama di hutan gugur dan campuran (birch dan birch-pine, sering dengan semak lebat).

Panen Gruzdevyy matang pada bulan Juli-September.

Karena fakta bahwa hampir satu-satunya cara kuliner mengolah jamur adalah, setelah menghilangkan kepahitan alami, pengasinan, mereka dianggap sebagai jamur yang dapat dimakan secara konvensional, tetapi tetap mempertahankan kategori ini sebagai yang pertama.

Apakah kamu tahu? Dalam menu makan siang Patriarkal Prapaskah di Rusia pada akhir abad ke-17, khususnya, pai dengan jamur, jamur dingin dengan mentega dan hangat dengan mentega dan jus Makanan seperti itu berhasil mengimbangi kurangnya protein dalam tubuh.

Jamur itu nyata

Jas hujan

Ini adalah jamur sangat penasaran, ilmiah – Lycoperdon, awalnya memberi nama sebuah dozhdevikovyh seluruh keluarga, namun para peneliti kemudian peringkat sebagai champignon, di mana dia sekarang tinggal. nama orang yang tak terhitung banyaknya, dari yang paling menonjol – porhovka, tembakau kakek, tavlinka sialan.

Itu tidak memiliki pembagian yang jelas ke dalam topi dan kaki – mereka benar-benar menyatu satu sama lain. Satu tubuh jamur dapat memiliki berbagai ukuran, termasuk yang berukuran besar – hingga setengah meter dengan diameter dan, secara bersamaan, hingga massa 10 kilogram. Permukaan putih ditutupi dengan kecambah berduri yang bisa jatuh saat mereka tumbuh.

Di hutan-hutan pusat Rusia akan berada di akhir musim panas. Dalam makanan, jas hujan digunakan sebagai bahan untuk sup, sebelum memasak itu dihapus dari kulit yang keras.
Jas hujan

Chanterelles biasa

Ini secara eksplisit dinamai demikian untuk warna merah (oranye, kuning). Dalam ilmu itu dikenal dengan nama latin Cantharellus cibarius.

Buah adalah satu tubuh, di mana tidak ada batas yang jelas antara topi dan kaki. Pada saat yang sama, mereka dapat sepenuhnya dijelaskan secara terpisah.

Pelajari cara membedakan chanterelle palsu dari yang asli, bagaimana merendam dan membekukan chanterelles.

Topi:

  1. Dimensi: dari yang sangat kecil (diameter 2 cm) hingga cukup layak (12 cm).
  2. Bentuk: tidak beraturan, cekung dan lebar, datar, terkesan di tengah dan memiliki bagian yang dibungkus, cembung-cembung dan corong (yang terakhir – pada jamur usia).
  3. Kupas: dengan permukaan halus-matte, sangat menyatu dengan daging.

Chanterelle

Kaki:

  1. Dimensi (ketebalan / panjang): 1-3 / 4-7 cm.
  2. Formulir: menyempitkan kolom padat ke bawah.
  3. Permukaan: halus, tanpa air mata.

Sekarang tentang bubur padat-berdaging, sedikit memerah ketika meremas, dia:

  • di batang menjadi berserat;
  • di soket jamur menggabungkan dua warna – putih di dalam dan kuning di tepi;
  • rasanya asam, dan beraroma – buah kering atau akar.
  • mengandung quinomanosis, yang memastikan tidak adanya cacing dan larva.

Kelompok Chanterelle sempurna melekat pada sistem akar pohon beech, oak, cemara dan pinus. Iklim Rusia moderat adalah untuk mereka, lebih memilih hutan konifer dan campuran, daun jatuh, lumut basah dan rumput.
Chanterelle

Berlalu pada awal Juni, serta pada bulan Agustus-September, badai petir adalah sinyal bagi pemetik jamur untuk pergi keluar “di chanterelle”.

Penting! Tumbuh di serasah hutan dan kayu yang membusuk, chanterelle palsu, dibedakan oleh frekuensi lempengan dan daging lunak, tidak dianggap dapat dimakan, meskipun laporan terpisah dari properti yang berlawanan. Jangan salah!

Meskipun chanterelle tidak terlihat sama sekali seperti jamur putih, itu sepenuhnya sesuai dengan itu untuk keterlibatan tak terbatas dalam memasak.

Selain itu, ia memiliki kualitas positif tambahan:

  1. Karena chitinnannozy alami adalah anthelmintik yang sangat baik.
  2. Polisakarida lain yang terkandung di dalamnya – ergosterol – membantu menyembuhkan penyakit hati.
  3. Forest chanterelles adalah pemasok alami untuk tubuh vitamin D, delapan asam amino esensial, serta seng dan tembaga.

Proses penggorengan chanterelles

Larch Larch

Nama-nama buttercup yang kurang lebih umum lainnya tidak diperoleh, tetapi di kalangan ilmuwan Latin menyebutnya Suillus grevillei.

Topi di buttercup bisa dalam bentuk:

  • bantal cembung;
  • konveksitas pada satu sisi di atas dasar datar;
  • lingkaran yang benar-benar datar, termasuk tersebar luas.

Pilihan terakhir mengacu pada jamur berminyak dengan padat, sesuai dengan standar jamur, usia. Topi Kruglyash memiliki diameter 3 hingga 15 cm.

Lendir perekat, yang ditutupi dengan topi polos, memberi nama pada jamur ini. Warnanya yang biasa berwarna kuning kecoklatan, tetapi limpahannya dari lemon dan oranye ke emas dan coklat.
Lapny Lapel

Mace atau silinder menyerupai tanda tanya warna kail jamur adalah kaki yang sama dengan topi (meskipun ada juga warna coklat kemerahan), atas memiliki cincin kuning atau putih, di mana sering ditemukan dalam struktur kaki mesh dan warna warna kuning lemon.

Pulp Sekali lagi, warna kuning (warna ini mendominasi dalam bunga berminyak), tepat di bawah permukaan topi memiliki warna coklat.

Jika Anda memotong jamur yang matang, maka serat kerasnya, dikombinasikan dengan juiciness lembut, secara bertahap berubah warna menjadi merah muda, merah kecoklatan dan coklat. Pemotong muda tidak berubah mewarnai.

Bagian yang menentukan dari nama itu diperoleh dari tempat tradisional pertumbuhan – di hutan di mana larch adalah umum, dan langsung pada sistem akar pohon ini. Keluarga berminyak memilih untuk hidup tanah asam jenuh.

Oleores dapat dikumpulkan dari pertengahan Juni hingga akhir Oktober – tenggat waktu seperti itu ditetapkan oleh para peneliti.
Lapny Lapel

Dari sup jamur ini dimasak, mereka dimakan dengan digoreng, mereka dipanen dalam bentuk asin dan diasinkan.

Penting! Sebelum mencelupkan ke bumbunya, tiram larch dimasak sekitar seperempat jam.

Warnanya coklat kekuningan

Ini juga merupakan oiler, tetapi varietas lain, secara ilmiah – Suillus beraneka ragam. Selain itu, memiliki banyak nama, khususnya, kupu-kupu berwarna-warni, lumut berpasir, rawa.

Bentuk tutupnya, ukurannya bisa bervariasi dari 5 hingga 14 cm, cenderung berubah – dari belahan bumi dengan ujung-ujungnya dibungkus ke atas, ke bantal kecil. Dari atas topi ada sedikit turun, dengan usia digantikan oleh retakan dan sisik-sisik kecil, yang juga hilang pada akhir kehidupan jamur.

Ada perubahan dan dengan pewarnaan kulit lendir – dari abu-abu dengan warna kuning atau oranye, itu menjadi merah kecoklatan, dan kemudian ke warna oker ringan.
Warnanya coklat kekuningan
Diisi dalam leg jamur halus (fuli silinder atau lemon warna kuning dengan bagian bawah merah atau oranye) naik dari tanah untuk tutup oleh 3-9 cm di ketebalan hingga 3,5 cm.

Pulp Mokhovikov di luar biasa sulit, bervariasi dalam warna tergantung pada bagian tubuh jamur – di bagian itu pileate kuning, dalam perangkat terminal – bukan kecoklatan, agak kebiruan, jika sudah rusak. Pada prinsipnya, itu tidak berasa, memiliki aroma pinus yang diucapkan.

Lumut coklat kekuningan lebih memilih untuk menetap, seperti dapat dilihat dari salah satu nama mereka, pada batupasir. Temukan mereka akan berhasil dalam hutan konifer dan campuran pada periode dari Juni hingga Oktober. Anda dapat menemukan sebuah temuan yang utuh, relatif berbicara, perkebunan, tetapi tidak jarang dan tunggal.

Karena kurangnya rasa jamur seperti itu, kue lumut tidak menikmati popularitas di kalangan spesialis kuliner.
Warnanya coklat kekuningan

Tapi ibu rumah tangga tidak menolak untuk panen mereka dalam bumbu perendam – dan bahkan karena, ketika kekayaan vitamin, terutama vitamin D, dan asam amino (sebanding dengan produk daging), jamur ini rendah kalori dan baik untuk digunakan dalam diet penurunan berat badan.

Musim panas musim panas membengkak

Kuehneromyces mutabilis, atau musim panas bersumpah, di Rusia juga disebut kuneromitses berubah, tusukan kapur pohon, atau, untuk membuatnya lebih sederhana, govorushka.

Sedikit bonnet (dari 3 sampai 6 cm), cembung pada masa muda dan datar, namun, dengan tuberkulum, di sekitar lingkaran gelap yang diamati, menjadi tertutup oleh selaput lendir yang mulus menuju usia tua.

Tutup oponochnoy keunikan memiliki, by the way, di tepi alur, adalah kemampuannya untuk mengubah warna tergantung pada cuaca – hujan membuatnya sedikit coklat dan tembus, dan matahari – disikat dengan madu warna, gelap dari pusat ke tepi.
Spray musim panas

Kaki halus padat cukup tinggi untuk tutup seperti itu (7 cm), diameternya hingga 1 cm, bagian atas, gelap dibandingkan dengan topi, sisik gelap yang muncul di bawah ring.

Sudah daging Selera lunak sebanding dengan aroma kayu gergajian segar. Itu sendiri memiliki struktur berair tipis dan warna kuning kecoklatan-kuning, yang gelap ketika melewati ke batang.

Keluarga yang di-Fetilisasi sangat banyak penduduknya. Terletak di hutan campuran dan gugur pada kayu yang rusak atau sudah busuk.

Jika selama setahun cuaca itu disimpan dalam bentuk yang lembut, maka madu dapat ditemukan di musim dingin. Tetapi waktu tradisional untuk koleksi mereka adalah April-November.
Spray musim panas

Penting! Jangan bingung sumpah musim panas dengan galeri yang mirip dengannya ada risiko tinggi keracunan. Untuk menghindari hal ini, perhatikan lebih dekat bagian bawah kaki itu berserat pada jamur beracun, sedangkan pada kudis itu bersisik.

Jamur madu bisa dimakan segar atau acar.

Rawa musim gugur musim gugur

Tidak seperti fajar musim panas, rekan musim gugurnya tidak mendapatkan nama tambahan, kecuali Armillaria mellea Latin, yang digunakan dalam lingkaran ilmiah.

Mengungkapkan dengan waktu (dari cembung ke pesawat) oponochnaya cap telah dalam banyak kasus, tepi bergelombang, dan permukaan ringan tersentuh oleh menghilang dengan skala usia dengan peredupan berpusat terlepas dari warna, yang mungkin berbeda – madu (untuk rona coklat) dan zaitun (up hijau).

Berfluktuasi dalam batas tiga hingga sepuluh sentimeter, diameter topi di beberapa spesimen tumbuh hingga 17 cm.
Musim gugur bera

Tipis (diameter 1-2 cm) dan jamur yang cukup panjang (hingga 10 cm) kaki turun sedikit meluas. Pada permukaan coklat muda mereka dengan warna kekuningan – lapisan bersisik (bersisik). Ketika Anda bergerak ke bawah batang menggelap ke warna coklat kecoklatan.

Pulp Fajar musim gugur berbau harum dan menyenangkan rasanya. Di dalam topi topi itu keputih-putihan, secara berangsur-angsur kehilangan kerapatan aslinya, dan di kaki-kaki itu terdiri dari serat-serat, yang kasar dengan usia.

jamur tunggal sangat jarang, mereka membuat sebagian besar koloni padat penduduk, parasit pada pohon dan semak, menyebabkan busuk putih di kayu.

Penting! Munculnya keluarga janin di tempat tidur kentang mengancam kontaminasi tanaman di masa depan hati-hati!

Musim gugur bera

Lingkungan yang menguntungkan untuk penyebaran pelanggaran ini adalah kelembaban di lahan hutan, di mana mereka berakar di pohon dan tunggul – birch, oak, alder dan lain-lain.

Panen dikumpulkan di musim gugur (ini bukan untuk apa-apa yang diperhitungkan dalam judul), itu terjadi bahwa koleksi berlangsung dalam tiga tahap – selama 2-3 minggu masing-masing.

Pinus merah

Sebenarnya, para ahli mikologi menyebutnya bukan pohon pinus, tetapi nyata, meskipun nama Latin, tentu saja, adalah satu – Lactarius deliciosus. Dalam judulnya ada juga definisi kelezatan, mulia, dll.

Jamur cembung bonnet berangsur-angsur diluruskan dan berubah menjadi corong, ujung-ujung topi juga berpindah dari keadaan terbungkus menjadi yang diluruskan.
Pinus merah

Kelembaban membuat topi menjadi lengket, tetapi dalam cuaca apa pun cuaca itu bersinar dengan kehalusan warna oranye, di mana latar belakang bintik-bintik gelap dan cincin konsentris menyimpang dari tonjolan pusat. Berambut merah dapat memiliki topi kecil (4 cm) dan besar (hingga 18 cm).

Meruncing silinder berongga dari si rambut merah kaki pada warna bertepatan dengan topi dan memiliki tinggi (dari 3 hingga 7 cm pada diameter 1,5-2 cm) sebanding dengan ukurannya. Di permukaan kaki, lubang kecil bisa dilihat.

Memecahkan tubuh jamur, Anda dapat melihat bahwa kuning padat dengan transisi ke bubur jeruk mulai berubah menjadi hijau, tetapi untuk sementara waktu – hijau menghilang dengan sendirinya.

Hutan utama, di mana Anda perlu mencari berambut merah – hutan pinus dan hutan cemara. Keluarga jamur dapat ditemukan di mana ada rumput dan lumut. Output massal pemetik jamur diamati dari akhir Juli hingga awal September, tetapi pada awal dan akhir yang licik dapat dilakukan selama satu bulan, masing-masing, sebelum dan sesudahnya.
Pinus merah

Cara utama penggunaan kuliner dari redheads adalah penggaraman, meskipun cukup baik dalam mentah maupun diasinkan.

Mendayung Gray

Sersan Gray disebut masih mendayung beruntun, dan dalam bahasa Latin, ahli mikologi menyebutnya Tricholoma portentosum.

Hat dia bersujud, tidak rata kental. Dengan nama dasar jelas bahwa warnanya abu-abu, hanya mengubah nuansa (bahkan ungu). Ujung-ujungnya bergelombang, diameternya bisa mencapai 12 cm.

Tinggi (hingga 10 cm) kaki cukup tebal untuk pertumbuhan seperti itu (hingga 2 cm) dan mengembang di pangkalan. Warna putih kekuningan atau keabu-abuan.

Pulp dalam warna menyerupai warna luar kaki dan bau seperti tepung.
Mendayung Gray

Pemetik jamur besar memetik jamur di hutan pinus, serta di campur, tetapi masih dekat pinus, termasuk di antara jarum pinus yang jatuh. Sebuah tanda yang menunjukkan kehadiran di tempat ini ryadovok, dapat berfungsi sebagai mencari keluarga zelenushek – mereka biasanya tetangga.

Ada juga jenis ryadovok seperti petani hijau, ungu strider, petani putih, budak petani, rowan poplar.

Mulai pertengahan September, pertumbuhan tidak berhenti bahkan setelah salju pertama dan berlangsung hingga akhir November.

Untuk memasak, Gray Grey-haired bersifat universal, meskipun untuk tingkat yang lebih besar, terutama yang muda, mereka mengasinkan dan garam. Untuk keperluan lain, jamur ini pertama kali mendidih (hingga seperempat jam) – untuk tujuan ini, salinan semua usia cocok.
Mendayung Gray

Undercoat

Nama ini dipahami sebagai kelompok besar jamur, semuanya dapat dimakan.

Nama ilmiah Leccinum sesuai dengan pohon bawah-birch:

  • biasa (yang dibahas dalam artikel ini);
  • rawa;
  • kasar;
  • abu abu dan 5 varietas lainnya.

Podberezovik biasa di masyarakat disebut hanya kulit pohon birch, juga rambut hitam.

Jamur putih muda bonnet dengan usia gelap dan coklat, dan setengah dari bola sementara itu berubah menjadi bantal.
Underbird

Bisa tumbuh hingga diameter 18 sentimeter. Kehadiran kelembaban yang signifikan di lingkungan memprovokasi munculnya lendir lengket di permukaan topi.

Kaki tinggi dan tebal (hingga, masing-masing, 15 dan 3 cm), silindernya dicat abu-abu atau putih perawan, sisik abu-abu gelap di sepanjang itu.

Tebal dan putih daging di bawah kap, itu mengendur dengan usia dan jenuh dengan air, dan daging dari bubur kaki mengakuisisi struktur kaku-fibrosa dari waktu ke waktu.

Kehadiran di hutan birch berarti kemungkinan untuk mencari tahu di sana dan podberezoviki. Jamur pencinta cahaya lebih menyukai cahaya dan tepian. Sinyal untuk awal panen adalah berbunga ceri, musim berakhir di tengah musim gugur.
Underbird

Pada spektrum aplikasi kuliner, rekan kerja dapat bersaing bahkan dengan jamur putih, memasak, menggoreng, mengunyah, mengeringkan, merendam, dan beku tersedia baginya.

Podisinovik

Dari boletus podberezovikov berbeda:

  • topi warna (putih atau merah-oranye, seperti pada dedaunan aspen);
  • bubur kebiruan setelah insisi;
  • dalam ukuran – di cendawan mereka lebih besar;
  • tempat utama pertumbuhan jelas dari namanya.

Orang-orang menyebut jamur ini sebagai aspen dan kepala merah (bandingkan, sekali lagi, dengan podberezovikom), nama Latin untuk jamur terkait ini sama – Leccinum.

Untuk panen cendawan, pemetik jamur dikirim pada paruh pertama Juni, dan musim ini berlangsung hingga Oktober.
Podisinovik

Dalam arti kuliner, itu tidak kalah dengan podberezovik.

Rush mackerel

Russula paludosa (lebih populer disebut sebagai poplavuhoy, dan pada klasifikasi ilmiah – Russula paludosa) terutama menarik topi dengan kulit kering, efektif dicat merah muda, warna merah dan oranye.

Diameter tutup berdaging tidak terlalu besar (7-12 cm), memiliki tepi yang tumpul, depresi di tengah dan tonjolan umum.

Leg perusahaan adalah padat dan berongga, merah muda dan putih, dalam bentuk spindel atau fuli, pertumbuhan 5 sentimeter dan tebal sentimeter dapat menggandakan.
Rush mackerel

Bubur putih tanpa rasa, padat di masa muda dan longgar pada usia, aroma buah yang pudar.

Keluarga kecil russules tumbuh di bawah pohon-pohon konifer (kayu cedar, larch, pinus), termasuk hutan campuran. Mereka mengumpulkannya di musim panas dan musim gugur yang lalu.

Dalam russula diet jamur mengambil tempatnya dalam bentuk goreng, rebus dan asin.

Champignon biasa

Dia dikenal dan di bawah nama seorang pechenicus, dalam mikologi terdaftar, selain jamur umum, juga sebagai jamur nyata dan sebagai Agaricus campestris.

Cari tahu jamur apa yang baik untuk tubuh dan apakah mereka bisa ditanam di rumah.

Di topi, tumbuh berdiameter hingga 15 cm, bentuk belahan, ujung-ujungnya sangat menekuk ke dalam (pada usia muda).
Champignon biasa

Berkembang, awalnya topi menjadi hanya lingkaran datar, dan kemudian – tersebar luas. Di tengah, itu memiliki tonjolan.

Permukaan kering berwarna putih (itu juga terjadi kecoklatan), dalam penampilan dan sentuhan – dengan sisik halus atau halus.

Tutup satu warna dengan ukuran proporsional (5-9 / 1-2 cm) melebar di bawah dan seolah-olah bengkak, di tengah (paling sering) dikelilingi oleh cincin lebar.

Daging putih tersipu di tempat fraktur.

Penting! Dalam jamur palsu, yang dapat diracuni, daging setelah istirahat mendapatkan warna kuning, dan juga memancarkan bau karbol (tinta) yang tidak menyenangkan. Perbedaan-perbedaan ini perlu diingat.

Champignon biasa

Prevalensi jamur luar biasa – padang rumput, taman, kebun, perkebunan, secara umum, mereka dapat ditemukan di mana-mana (koloni besar disebut lingkaran penyihir). Oleh karena itu, masuknya besar champignon yang tumbuh secara artifisial.

Koki profesional dan ibu rumah tangga menggunakan champignons di piring pertama, dan kedua, dan di pengawetan, dan di baking. Banyak orang menyukai rasa dan bau champignon mentah.

Jamur beracun yang tidak bisa dimakan

Berpengalaman jamur ditandai dengan meningkatnya hati-hati, karena mereka tahu bahaya bahwa dalam keranjang dengan jamur dan beracun akan menjadi salinan yang bisa berbahaya bagi kesehatan manusia, dan bahkan menyebabkan kematian.

Apakah kamu tahu? Jamur dengan kandungan racun sampai saat ini di bagian Eropa dari benua kita terungkap sekitar satu setengah ratus, yaitu sekitar 3% dari total jumlah varietas tanaman ini.

Kulat pucat

Dari jamur berbahaya yang terjadi di tengah Rusia, pepaya grebe (bahasa Latin Amanita phalloides) adalah ancaman terbesar.
Kulat pucat

Ia juga dikenal sebagai jamur paling beracun di dunia.

Selain itu, pada kenyataannya, toksisitas, itu berbahaya karena mirip dengan beberapa jenis jamur yang dapat dimakan: champignons, russula, rubah hijau, dll.

Anak muda seperti telur di film.

Dewasa dan dewasa memiliki:

  • topi berwarna zaitun yang bagus (dengan kecenderungan hijau atau keabu-abuan), yang bisa datar atau setengah bola. Permukaan berserat berakhir dengan tepi yang halus. Diameter tidak kurang dari 5 cm dan lebih dari 15;
  • sebuah kaki yang bisa tampak seperti karya seni alami, karena ini menunjukkan pola moiré (tidak selalu). Sisanya adalah silinder akrab dengan tonjolan lebih rendah. Warna itu bertepatan dengan topi, tetapi juga terjadi lebih putih. Diameter hingga 2,5 cm, tinggi – hingga 16 cm. Pada tangkainya ada cincin foil karakteristik – sinyal peringatan untuk pemburu jamur;
  • daging putih bubur, hampir tidak berbau, dan rasanya juga hampir tidak terasa. Hanya spesimen usia yang mengeluarkan bau manis yang tidak membangkitkan emosi yang menyenangkan.

Kulat pucat

rentang distribusi pucat jamur payung gugur dan dicampur hutan, di mana ia menjembatani pada tanah yang subur dekat beech, oak dan hazel dan sering langsung menganut sistem akar mereka (bentuk mikoriza).

Khususnya, perhatian adalah musim panen kulat pucat – dari akhir Agustus hingga akhir musim gugur.

Amanita muscaria

Jika kita menerapkan istilah “obat psikotropika” modern untuk hadiah alam, maka ini hanya tentang lalat merah agaric (Amanita muscaria).

Apakah kamu tahu? Pada penerapan sifat memabukkan dari jamur ini, ritual perdukunan Siberia sebagian dibangun.

Jamur yang sangat indah di tempat pertama karena topi. Dapat tumbuh hingga 20 cm (kurang dari 8-m, sebagai aturan, tidak terjadi). Dia mencapai kilap karena kombinasi warna merah terang dan kutil putih flocculent, di atasnya tersebar.
Amanita muscaria

Kaki agaric lalat adalah ukuran yang sama dengan tutupnya, dengan diameter silinder kehalusan putih atau tersentuh 1-2,5 cm: dengan usia berubah dari padat ke dalam lubang. Basis yang menebal menyerupai umbi.

Aroma yang sedikit terlihat dari bubur putih, yang langsung di bawah kulit oranye atau kuning (dalam kedua kasus nada sangat ringan).

Birch dan akar cemara berfungsi sebagai lalat agarics untuk pembentukan mikoriza. Tanah masam di iklim Rusia yang beriklim sedang adalah tempat yang ideal untuk pertumbuhan mereka pada bulan Agustus-Oktober.

Porfiri Amanita

Tidak hanya toksisitas (meskipun kecil), tetapi juga bau dan rasa menjijikkan membuat jamur ini jelas tidak bisa dimakan.

Lonceng nyanyian dari jamur porfiri (Amanita porphyria) secara bertahap tumbuh seiring pertumbuhannya. Topi ini ditutupi dengan kulit abu-abu murni, atau dengan penambahan nada ungu atau coklat. Ia memiliki tepi yang halus, dan serat itu sendiri mengelilinginya, dibuat seolah-olah dari sutra.
Porfiri Amanita

Ukuran kecil dari cap (5 sampai 9 cm) konsisten dengan ketebalan 8-13 dan kaki-sentimeter tidak lebih dari 2 cm. Its kolom di bagian bawah memiliki tonjolan dalam bentuk belahan bumi, tanpa penumpukan, dapat berubah warna dari putih menjadi kekuningan. kadang-kadang itu diwarnai dengan pola moiré.

Dalam warna putih, seperti lapisan daging tipis, dagingnya cukup bau kuliner (kentang segar) dan rasanya (seperti lobak), yang seharusnya tidak menipu pemetik jamur.

tanah asam agak miskin di hutan konifer (birch atau diencerkan) adalah tempat tradisional tumbuh porfiri jamur, dua bulan terakhir musim ini yang merupakan koleksi musim panas dan dua musim gugur pertama.

Asin sherry-kuning

Madu agaric Hypholoma fasciculare atau belerang-kuning pasti tidak dapat dimakan, tetapi alasan untuk media mikologi ini akhirnya terungkap: apakah itu rasa pahit dan bau, apakah itu yang terkandung di dalamnya racun.
Potongan yang diasinkan

Penting! Dalam hal apapun, jamur ini tidak harus bingung dengan jamur yang dapat dimakan, yang cukup mirip harus dipandu oleh bau tidak menyenangkan ginkgo belerang kuning.

Sebuah topi kecil (tidak lebih dari 5 cm), keringanan ke tepi, berjalan dari cembung ke bentuk menyebar. Warnanya kuning kecoklatan dalam banyak kasus, tetapi ada juga warna merah.

Ketebalan batang berserat berongga (0,5 cm) cocok untuk topi, tetapi tinggi sedikit dissonves dengan itu (hingga 10 cm).

Rasa pahit daging telah disebutkan, dan warnanya kuning muda.

Kelompok-kelompok tumbuh di tunggul pohon, di dekat mereka dan pada kayu membusuk, tanpa membedakan antara daun dan konifera. Periode pembuahan adalah Mei, semua musim panas dan September-Oktober.

Situs jamur di zona tengah Rusia

Tentang sifat hutan, tempat jamur tumbuh dan tempat khusus di dalamnya diceritakan di atas.
Jamur

Dari daerah geografis, misalnya, kita akan memilih satu jamur yang kaya di Voronezh, Vladimir, Ryazan, Kaluga, Kursk, Moskow, Nizhny Novgorod dan daerah Tver.

Menurut isi “jamur” dari masing-masing dari mereka, seseorang dapat menulis sebuah buku terpisah.

Aturan untuk koleksi jamur

  1. Larangan berburu jamur di sepanjang jalan raya – jamur sangat mudah jenuh dengan zat tidak aman untuk manusia, misalnya, garam logam berat.
  2. Untuk pemula, perlu untuk berpartisipasi dalam ekspedisi pemetik jamur berpengalaman, jika tidak risiko penangkapan jamur payung atau terbang agaric sangat meningkat.
  3. Perhatian khusus pada anak-anak yang dibawa bersama mereka ke hutan: mereka harus selalu terlihat dan tidak mencicipi buah dan jamur.
  4. Tangki untuk mengumpulkan jamur yang dikocok (keranjang, keranjang, ransel) harus terbuat dari bahan alami – jangan menggunakan plastik dan plastik.
  5. Spesimen yang Anda inginkan untuk dimasukkan ke dalam keranjang tidak boleh dimakan oleh cacing, kaki harus utuh, dan pelat lampu – pemeriksaan dekat awal diperlukan.
  6. Setiap keraguan diartikan mendukung fakta bahwa jamur tetap di hutan.
  7. Waktu sebelum tengah hari paling cocok untuk pemetik jamur.
  8. Jangan lupa pisau pemotong – pemetikan jamur yang rusak tidak akan menghasilkan panen berikutnya.
  9. Pemeriksaan lengkap lainnya terhadap mangsa yang dikumpulkan sebelum dibersihkan dan dididihkan – jika ada sesuatu yang hilang di hutan.
  10. Kaldu jamur tidak dimaksudkan untuk diminum, dan pengolahan kuliner dari bahan baku yang diperoleh setelah perebusan harus segera dilanjutkan.

Jamur

Jamur dapat dikumpulkan tanpa pengetahuan mendalam tentang ilmu jamur, tetapi beberapa dasar-dasar teoritis akan membantu pemula untuk memperoleh pengalaman yang diperlukan, dan mereka yang sudah merasa profesional – untuk menyegarkan dan memperbaiki pengamatan dari cara praktis.