Jenis sayuran akar populer dengan deskripsi dan foto

Tanaman akar
Seringkali kita tidak dapat menjawab pertanyaan tentang sayuran yang merupakan sayuran akar, dan ini dapat mengarah pada gagasan bahwa tidak semua sayuran adalah sayuran. Bahkan, tanaman akar adalah tanaman sayuran yang tumbuh untuk mengkonsumsi organ tanaman yang dapat dimakan di bawah tanah. Untuk membasmi tanaman bit, wortel, lobak, lobak, lobak, lobak, lobak, seledri, peterseli, arracacia xanthorrhiza, lobak, Lobo, Peru Maca, scorzonera, akar oat, daikon. Dalam artikel ini kita akan mempertimbangkan sayuran yang paling umum dan digunakan.

Kentang

Kentang (paslen klubnenosny) – spesies akar tuberous abadi, yang termasuk genus Pasleong keluarga Pasolenovye. Kata “kentang” Rusia memiliki akar bahasa Jerman. Di Jerman kedengarannya seperti Kartoffel. Tapi ini bukan nama utama, karena dibentuk di Italia sebagai tartufo, tartufolo.
Kentang

Kentang memiliki bentuk semak, yang tingginya 1 m, dengan beberapa batang (4-8). Varietas umbi menentukan jumlah mereka. Batang akar ditandai dengan ikat, terendam di tanah. Bagian dari kentang memiliki proses lateral (stolon). Ke ujung stolon menebal modifikasi penebalan, yang merupakan produk tanaman, cocok untuk nutrisi.

Umbi kentang Merupakan ginjal yang telah tumbuh. Ini terdiri dari sel-sel pati di dalam dan jaringan gabus dari luar. Di permukaan umbi ada mata tunas (mata). Dari jumlah ini, proses baru tumbuh. Setiap umbi memiliki 8 mata, masing-masing berisi ginjal. Ginjal itu, yang tumbuh pertama, disebut yang utama, sisanya – tidur. Tidur tunas dapat bangun dan membentuk tunas yang lemah. Tidak seperti mereka, ginjal utama menghasilkan tunas yang kuat.
Umbi kentang

Permukaan umbi ditutupi dengan lenticles. Organ-organ ini dirancang untuk mensirkulasikan udara dan air dalam kentang.

Bentuk tanaman akar bervariasi: bulat, memanjang, lonjong. Kulit kentang bisa berwarna putih, merah muda, ungu. Daging sering memiliki warna putih, krem ​​atau kuning.

Apakah kamu tahu? Karena kentang abad XVIII telah berhenti dianggap sebagai tanaman hias. Pada 1772, Agronomist Antoine-Auguste Parmantier membuktikan bahwa kentang dapat dimakan.

Sistem akar berserat, terletak 20-40 cm di bawah permukaan bumi. Puncak perkembangan akar terjadi selama tunas. Ketika umbi matang, akarnya mati.
Kentang

Daun kentang memiliki bentuk berbeda: tidak lengkap-menyirip, dibedah. Varietas menentukan warna daun. Telah diketahui tentang keberadaan dedaunan hijau muda, hijau, dan hijau gelap.

Di antara varietas kentang, beberapa bunga dikenal: putih, merah muda, ungu. Kentang itu sendiri, tetapi ada varietas yang menggunakan penyerbukan silang.
Bunga kentang

Penting! Buah kentang terbentuk hingga September. Mereka diwakili oleh buah beri hijau gelap berdaging dengan diameter 2 cm masing-masing. Bau mereka mengingatkan stroberi, tetapi sebenarnya mereka sangat beracun, karena dalam struktur mereka ada solanin. Oleh karena itu, tidak ada yang bisa dicoba.

Ada banyak biji di setiap bush (sekitar 1000 buah dengan berat 0,5 g). Tetapi mereka tidak digunakan sebagai pembiakan (untuk penanaman), hanya untuk tujuan pembibitan.

Dipilih umbi kentang tidak bisa disimpan di bawah sinar matahari. Mereka akan memperoleh warna hijau dan mengandung solanin kesehatan manusia yang berbahaya.
Umbi kentang

Umbi banyak air (75%) dan padatan (25%). Dengan “substansi kering” berarti karbohidrat (pati rata-rata 16%, 2% gula), protein (2 g), lemak (0,2 g), serat 1% dan pektin, vitamin dan mineral.

Kentang mengacu pada produk dengan kandungan pati yang tinggi. Di kelas yang berbeda, ada 14 hingga 22% komponen ini. Ini mudah dicerna, dan juga merupakan bahan mentah untuk sediaan obat.

Kentang meningkatkan fungsi usus, karena membantu menghilangkan kolesterol karena serat dan pektin. Ini juga mengandung vitamin A, B2, B6, C, E, H, K, PP. Nilai dari produk ini adalah mengandung kalium, magnesium, natrium, besi, tembaga, seng, yodium, mangan. Karena kandungan kalori yang tinggi (76 kkal per 100 g), kentang tidak cocok untuk orang dengan obesitas.
Kentang

Wortel

Wortel adalah namanya dua tahunan, yang pada tahun pertama terbentuk roset daun, akar, dan tahun kedua – semak dengan biji. Didistribusikan di Eropa, Afrika, Australia, Selandia Baru, Amerika.

Bagian yang dapat dimakan dari wortel memiliki massa yang berbeda (30-200g). Serangga dan angin ikut serta dalam penyerbukan tanaman ini.

Tanaman akar memiliki tiga bagian: akar, leher dan kepala. Di atas kepala ada daun yang membentuk roset dan ginjal di dalamnya. Tidak ada akar atau daun di leher. Wortel berbentuk bulat telur dan berbentuk kerucut.
Wortel

Bunga membentuk payung. Wortel memiliki daun menyirip petiolate. Biji memanjang, berbentuk lonjong. Di permukaan mereka adalah paku kecil. 1.000 biji beratnya 1-2,8 g.

Apakah kamu tahu? Dari sumber Mesir diketahui bahwa awalnya wortel berwarna ungu. Varietas oranye pertama kali muncul di Belanda. Di zaman kita ada wortel jeruk, hitam, hijau, ungu, putih.

Karoten karoten membantu memperbaiki retina dengan benar. Oleh karena itu, siapa pun yang banyak membaca, berurusan dengan barang-barang kecil, yang seharusnya terus-menerus meningkatkan perhatian, Anda harus makan wortel. Selain itu, beta-karoten, sebagai antioksidan, memperpanjang masa muda tubuh. Jika penglihatan Anda sudah memiliki beberapa masalah, maka wortel juga bisa membantu.
Wortel
Kandungan kalor wortel – 32 Kcal per 100 g Protein 1,3 g, lemak 0,1 g karbohidrat 6,9 g wortel Dan juga mengandung 88 g air, monosakarida, disakarida, pati, pektin, asam organik, abu. Wortel terdiri dari vitamin A, B, PP, C, E dan K, mineral yodium, kalsium, magnesium, zinc, fosfor, besi, tembaga dan kromium. Mereka memiliki efek positif pada kulit dan selaput lendir. Juga di wortel adalah minyak esensial. Mereka digunakan untuk membuat liker, produk kosmetik, parfum.

Seledri

Seledri adalah tanaman dari keluarga Umbilical (Apiaceae). Seledri berbau adalah jenis yang paling populer. Sebuah tanaman yang memiliki akar menebal, paling sesuai dengan dirinya sendiri di daerah lembab dekat rawa-rawa dan solonchaks. Ketinggian rata-rata 1 m, daun menyirip, terletak di tangkai bercabang yang berkerut. Bunga-bunga kecil warna hijau disatukan dalam perbungaan rumit oleh payung. Data dari Daftar Tanaman menyatakan bahwa ada 17 varietas seledri.
Seledri
Semua segmen seledri cocok untuk digunakan dalam makanan, tetapi lebih sering menggunakan batang. Petioles memiliki warna hijau, aroma tajam, rasa yang tidak biasa. Produk kalori adalah 12 Kcal per 100 g Protein 0,9 g, lemak 0,1 g karbohidrat 2,1 g 100 g disikat umbi terdiri dari 320 mg potassium, 80 fosfor mg, 68 mg kalsium, magnesium 9 mg, 0,15 mangan mg, 0,31 mg seng, 0,53 mg zat besi.

Besi, magnesium dan kalsium membantu meningkatkan kadar hemoglobin, memperkuat kekebalan tubuh, menghilangkan edema. Seledri mencegah penyakit menular, adalah pencegahan terhadap aterosklerosis, menenangkan bertindak pada sistem saraf, penyembuhan hipertensi, dan meningkatkan fungsi usus.

Penting! Jika seseorang memiliki batu ginjal, jangan makan seledri, karena ia dapat menyebabkan batu tersebut bergerak di sekitar tubuh. Dengan thrombophlebitis dan varises, Anda tidak bisa makan seledri. Jangan gunakan tanaman ini jika wanita tersebut berada di trimester kedua atau ketiga kehamilan.

Seledri

Jahe

Jahe – ramuan perennial, mengacu pada keluarga jahe. Ada tujuh jenis produk ini.

Untuk pertama kalinya, jahe tumbuh di Asia Selatan. Saat ini tumbuh di Cina, India, Indonesia, Australia, Afrika Barat, Jamaika, Barbados.

Rimpang rimpang rimpang. Dari akar, terbentuk sistem berbulu. Akar memiliki struktur utama, kain gabus luar mereka; Silinder pusat terdiri dari cincin bundel yang dibagi menjadi serat. Batang tegak, bulat, tidak puber. Ada ruas yang lebih besar dari 1 cm. Daun tanaman bergantian, sederhana, padat, runcing.
Jahe
Bunga-bunga yang terletak di gagang bunga, adalah bagian dari perbungaan splices. Kotak berdaun tiga dianggap sebagai buah.

Rimpang jahe adalah bagian tanaman yang dapat dimakan. Bentuknya bulat, dalam potongan pesawat yang sama.

Kandungan kalor jahe – 80 kkal. Protein 1,8 g, lemak 0,8 g, karbohidrat 15,8 g. Rimpang mengandung minyak esensial (1-3%), di mana ada 1,5% gingerol, resin, pati, gula, lemak. Jahe juga mengandung vitamin C, B1, B2 dan asam amino.
Jahe
Jahe merangsang kerja saluran cerna, mengobati perut kembung, meningkatkan nafsu makan, ingatan, membantu mengobati linu panggul, memar, batuk, dingin, membersihkan tubuh dari zat beracun. Ini adalah “bumbu panas” yang meningkatkan pencernaan makanan dan aliran darah.

Selain jahe, efek menguntungkan pada saluran pencernaan juga memiliki selada air, calendula, marjoram (oregano), seledri, sage padang rumput, kubis kale, Platanthera bifolia, yucca, menggetar dan adas.

Raffafter

Rutabaga berusia dua tahun, memenuhi fungsi makanan untuk manusia dan pakan hewan; spesies dari genus Kubis (Brassica) keluarga Kubis. Ini dianggap sebagai kombinasi kubis dengan lobak. Varietas yang paling produktif adalah “Krasnoselskaya” dan “Swedia”. Bentuknya seperti bit, tetapi warnanya ungu dengan putih. Dagingnya agak pahit, rasanya seperti lobak. Didistribusikan di Swedia, Rusia, Skandinavia, Jerman, Finlandia.
Raffafter

Apakah kamu tahu? Di beberapa kota-kota Rusia dan desa disebut lobak bruchkoy, buhvoy, Bushmen, galankoy, gruhvoy, sakit kuning, zemlyanuhoy, kalegoy, Kalyvia, Kaliga, Calico, lobak Jerman atau Swedia. Keliru disebut lobak bit pakan ternak, namun ternyata cukup tanaman lain.

Batang lurus, tinggi, gugur. Daun yang lebih rendah seperti kecapi, jarang, mereka telanjang. Tanaman ini berwarna biru.

Perbungaan adalah kuas. Kelopak warna keemasan. Buah memiliki bentuk panjang, multi-benih pod 5-10 cm panjang, sedikit knobby, memiliki pedicel 1-3 cm, cerucut berbentuk kerucut (1-2 cm), tidak memiliki biji, jarang satu atau dua biji. Biji dalam bentuk bola, berwarna coklat gelap, dengan sel kecil berdiameter 1,8 mm. 1000 biji beratnya sekitar 2,50-3,80 g.
Raffafter

Tanaman akar bulat, oval, silindris. Warna pulpa dan kerak tergantung pada varietasnya.

Kandungan kalori dari tanaman adalah 37,5 kkal per 100 gram, karbohidrat – 7,3 g, lemak – 0,16 g, zat nitrogen – 1,1 g, protein -1,2 g. Selain itu, rutabaga mengandung serat, pati, pektin, vitamin B1, B2, P, C, karoten, asam nikotinat, garam mineral (kalium, sulfur, fosfor, besi, kalsium). Rutabaga lebih jenuh dengan mineral daripada lobak.

Produk ini direkomendasikan untuk digunakan sebagai diuretik, untuk pencairan sputum, dengan sembelit. Jus rutabaga diobati dengan kekurangan vitamin, secara efektif dapat menyembuhkan luka. Produk ini digunakan dalam nutrisi makanan, dengan gastritis, kolik. Kontraindikasi hanya bisa menjadi penyakit usus akut.
Raffafter

Apakah kamu tahu? Johann Wolfgang von Goethe menganggap bratwack sebagai sayuran favoritnya.

Artichoke Yerusalem

Yerusalem artichoke – genus rumput abadi Sunflower dari keluarga dari Astroves. Nama yang identik adalah “earthen pear”, “Jerusalem artichoke”, “bulba”, “boulevard”, “barabola”. Namanya memiliki akar Brasil, karena berasal dari penamaan suku Indian dari Brasil – “tupinamba”. Habitat – Brasil, Amerika Utara, Inggris Raya, Prancis, Ukraina, Rusia, Australia, Jepang. Setiap orang dapat memilih yang cocok dari 300 varietas yang ada.

Akar tanaman sangat kuat dan dalam. Umbi yang dapat dimakan terletak di permukaan tunas bawah tanah, rasanya seperti poker kubis atau lobak, dicat putih, kuning, ungu atau merah. Batangnya tegak, tingginya sekitar 40 cm.
Artichoke Yerusalem

Daun dalam bentuk petioles terkulai. Mereka yang lebih rendah, memiliki bentuk bulat telur atau berbentuk bulat, bagian atas yang panjang, bulat telur. Bunga adalah bagian dari keranjang (diameter 2-10 cm). Waktu berbunga adalah dari Agustus hingga Oktober. Buahnya adalah achenes.

Komposisi kimia umbi menyerupai kentang. Kandungan kalori artichoke adalah 61 Kcal per 100 g, mengandung 2,1 g protein, 0,1 g lemak, 12,8 g lemak. Selain itu, garam mineral, inulin (polisakarida terlarut) (16-18%), fruktosa, mikroelemen, zat nitrogen (2-4%) juga termasuk dalam tanaman akar. Produk ini kaya vitamin B1, C, karoten. Persentase gula dalam umbi bertambah seiring waktu, karena ada pergerakan nutrisi dari batang dan daun.
Artichoke Yerusalem

Artichoke Yerusalem digunakan untuk asam urat, anemia, obesitas. Rebusan tanaman akar menurunkan tekanan, tingkat hemoglobin. Cocok untuk penduduk kota-kota besar, di mana ada kontaminasi gas yang tinggi, asap, emisi limbah ke udara, tanah, air. Yerusalem artichoke menetralisir konsekuensi dari situasi lingkungan seperti itu. Juga menghilangkan logam berat, radionuklida, zat beracun dari tubuh. Sifat antitoksin tanaman ini diperoleh melalui interaksi inulin dan serat, yang merupakan komponen dari artichoke Yerusalem. Akar ini memiliki lebih banyak “gula” dalam komposisinya daripada gula tebu atau tebu.

Dapat menyebabkan perut kembung, pembentukan gas berlebihan.

Apakah kamu tahu? Jepang, Belanda, dan Amerika Serikat memproduksi kopi dari Yerusalem artichoke.

Artichoke Yerusalem

Radis

Lobak – satu tahun atau dua tahun akar dari genus Radisha keluarga Kubis. Nama asal Latin: radix – root. Tanah air dari lobak adalah Timur Tengah, tetapi ditanam di negara-negara Eropa dan Amerika Serikat. Belanda memegang posisi pertama pada konsumsi lobak.
Radis
Kandungan kalor lobak adalah 14 Kcal per 100 g, mengandung protein – 1,1 g lemak – 0,1 g, karbohidrat – 2,0 g, dan 94 g air, kalium, kalsium, fosfor, besi, fluor, garam mineral, riboflavin, thiamine , niasin, vitamin B1, B2, B3, C, PP.

Tanaman akar lobak berdiameter 2-8 cm, bulat, oval, bentuk bujur. Akar ditutupi dengan “kulit” warna merah jambu atau merah. Alasan untuk rasa pahit dari akar adalah minyak mustar.
Radis
Lobak membentuk roset kecil dari daun yang terpisah. Bunga warna pink membentuk bunga di perbungaan. Tanaman mulai mekar dalam 60 hari setelah menabur benih, berbunga berlangsung sebulan.

Radis digunakan sebagai obat dengan penyakit kardiovaskular, aterosklerosis, obesitas. Lobak meningkatkan fungsi usus. Silikon, yang merupakan bagian dari lobak, menghilangkan kolesterol, meningkatkan kekebalan dan mobilitas sendi.

Semacam tumbuhan, marjoram (oregano), seledri, jinten, Rocambole, menyia-nyiakan, hop, coklat kemerah-merahan, dan calendula buttercup, seperti lobak, efek menguntungkan pada robot untuk sistem kardiovaskular.

Tingkat minyak esensial yang tinggi di akar ini dapat berdampak negatif pada orang-orang dengan gastritis, pankreatitis, kandung empedu yang meradang.
Radis

Apakah kamu tahu? Radish mencoba tumbuh di stasiun luar angkasa. Itu dipilih karena alasan itu ditandai oleh periode vegetasi pendek (30 hingga 45 hari) dan akar dan daun bergizi. Karena itu, produk ini nyaman untuk diproduksi bahkan dalam kondisi ruang.

Pasternak

Pasternak berumur dua tahun dan abadi keluarga Payung. Didistribusikan di dataran dan gunung padang rumput, di semak-semak. Tanaman ini kadang-kadang disebut pustarnakom, borsch lapangan, mawar liar, kambing, duri, akar putih. Penamaan dipinjam dari bahasa Jerman, dan nama Latin utama – pastināca (dari pastināre – untuk menggali). Tumbuh di Eropa dan Asia Tengah, Kaukasus, Balkan.
Pasternak

Apakah kamu tahu? Ditemukan bahwa biji parsnip sudah ada di Zaman Neolitik di Swiss modern. Pasternak adalah salah satu produk makanan utama, sampai kentang dibawa ke Eropa.

Selama tahun pertama pertumbuhan tumbuh besar akar sayur putih dan soket, yang terdiri dari 3 sampai 7 daun dibedah, tinggi 60-70 cm. Lonjakan Branched muncul di tahun kedua pembangunan, di atasnya ada bunga dan biji.

Suhu yang dapat diterima untuk pabrik adalah 15 hingga 18 ° C. Daun ubi musang mengisolasi volatil pada suhu di atas 20 ° C. Mereka bisa membakar kulit seseorang dengan buruk.
Pasternak

Kandungan kalori dari parsnip adalah 47 Kkal, 1,4 g protein, 0,5 g lemak, 9,2 g karbohidrat. Selain itu, parsnip mengandung banyak vitamin: C, B1, B2, B6, PP, serta karoten, minyak esensial, furocoumarin, enzim, pektin, serat.

Tanaman ini memiliki aroma yang sangat manis, seperti wortel dan peterseli. Pasternak digunakan untuk mengobati obesitas, penyakit kandung empedu, asam urat, tuberkulosis, radang paru-paru, untuk memperbaiki kerja saluran pencernaan. Tanaman membentuk metabolisme, menghilangkan batu dan garam.
Pasternak

Apakah kamu tahu? Banyak orang prihatin dengan pertanyaan: bawang adalah tanaman atau sayuran akar. Di akar, buah adalah akar yang dimodifikasi, bawang adalah batang yang dimodifikasi. Oleh karena itu, bohlam bukan tanaman akar, tetapi mengacu pada sayuran.

Seperti yang telah kita lihat, sayuran adalah nama umum untuk semua tanaman, dan tanaman akar adalah salah satu dari sekelompok tanaman bersama dengan pedas, bawang, solanaceous, kacang-kacangan dan lain-lain. Rinci daftar tanaman akar yang paling banyak digunakan, masing-masing sangat bergizi, berguna untuk meningkatkan fungsi berbagai organ manusia, mempercepat metabolisme. Mereka dapat digunakan sebagai pencegahan atau obat-obatan untuk banyak penyakit.