Kubis Brussel Beku untuk musim dingin: resep langkah demi langkah dengan foto

Membekukan kubis Brussel untuk musim dingin adalah salah satu cara paling disukai untuk menyimpan produk ini. Metodenya sederhana dan mudah diakses. Lebih dari itu, kochanchiki dalam bentuk ini tidak kehilangan nilai gizi dan kelembutan dalam rasa, dan ukurannya memungkinkan untuk mendistribusikan tanaman dalam freezer tanpa banyak kesulitan. Di musim dingin, bahan seperti itu akan sangat tepat untuk sup sayuran, semur, salad, atau sebagai hidangan terpisah. Cara benar menerapkan yang dikandung, nanti akan kita bahas di artikel.

Apakah zat yang berguna disimpan selama pembekuan?

Kepala segar dari kubis Brussel dihargai dalam memasak untuk rasio kalori rendah yang harmonis dan nilai gizi yang tinggi. Komposisi produk ditemukan asam folat dan askorbat, tokoferol, niacin, riboflavin, tiamin, retinol, beta-karoten.

Selain vitamin yang sangat penting, sayuran mengandung kalium, kalsium, magnesium, natrium, fosfor, yodium, besi, molibdenum, seng, fluor, tembaga, mangan, kobalt.

Para ahli mengatakan bahwa produk dengan pembekuan yang tepat mempertahankan bagian yang signifikan dari semua komponen gizi sebelum musim baru. Dan karakteristik citarasanya juga terjaga. Selama pemrosesan, hanya sebagian kecil dari nutrisi yang hilang.

Menurut para ahli, kubis Brussel, segar atau beku, harus dalam diet wanita hamil, anak-anak, orang tua, orang yang menderita penyakit kardiovaskular dan tumor ganas.

• Pertama, ini adalah pencegahan hipertensi, takikardia, aritmia, bradikardi.
• Kedua, sayuran karena keberadaan indole-3-carbinol mencegah pembentukan kanker payudara.
• Ketiga, merangsang otak dan meningkatkan daya ingat.
• Keempat, merangsang fungsi kekebalan tubuh, yang terutama penting pada periode musim gugur-musim dingin.
• Dan, kelima, kochanchiki kecil berkontribusi pada ekskresi kolesterol dari tubuh dan memiliki efek menguntungkan pada organ penglihatan.

Memilih kubis untuk dibekukan

Mengingat nilai hubungan langsung gizi dan keamanan produk dari teknologi pembekuan, kita bahas secara rinci bagaimana kubis Brussel beku di rumah. Pertama-tama, kita butuh sayuran berkualitas untuk ini. Dalam proses seleksi, hati-hati memeriksa semua kochanchiki dan memberikan preferensi kepada elastis, salinan padat yang lebih besar dari 2 cm. Mereka seharusnya tidak menjadi menguning, kusam dan tanda-tanda membusuk, serta kerusakan mekanik.

Jika hasil panen mencapai ukurannya, jangan panik. Kepala besar dapat dipotong setengah atau dalam 4 bagian. Rasa dan kualitas produk nabati tidak akan mempengaruhi nuansa ini. Hal utama adalah bahwa tidak boleh ada retakan dan luka di tempat kosong di mana mikroorganisme dapat bersembunyi. Sayuran semacam itu lebih baik untuk mulai segera untuk memasak.

Tukang kebun berpengalaman mengatakan bahwa es tidak berhasil justru karena kepala kubis dikeluarkan dari batang tengah secara tidak benar. Itu harus dilakukan dengan sangat hati-hati sehingga integritas kepala dipertahankan.

Peralatan memasak

Untuk pekerjaan lebih lanjut dengan kubis Anda akan membutuhkan:

• Panci besar untuk memotong sayuran;
• saringan atau saringan;
• kapasitas yang besar untuk mendinginkan produk sayuran;
• serbet kain atau kertas untuk mengeringkan kepala;
• palet untuk pembekuan;
• Kantong plastik dengan ritsleting untuk penyimpanan polisi.

Persiapan kubis

Sebelum membekukan kubis Brussel untuk musim dingin, itu penting sejak awal.

Pertama-tama, perhatikan tempat di mana kepala dipotong. Jika Anda meninggalkan stik terlalu besar, keluarkan mereka – mereka tidak membuat nilai gizi, hanya mengambil ruang di freezer. Tetapi bahkan dengan ekor pendek, Anda masih harus memperbarui semua bagian, karena pada waktunya, di bawah pengaruh oksigen dan cahaya, serat mengoksidasi, sehingga menjadi gelap.

Setelah ini, bagian yang kosong harus direndam larutan garam yang lemah. Ini disiapkan berdasarkan 5 sdt. garam meja untuk 3 liter air minum. Hal ini dilakukan untuk menghilangkan larva hama yang mungkin telah luput dari perhatian antara daun kubis. Jika perlu, tekan kochanchiki yang muncul dengan penutup atau piring.

Setelah semua prosedur selesai, kubis harus dicuci di bawah aliran air dingin.

Instruksi langkah demi langkah tentang pembekuan

Ketika produksi sayuran akan mengering sedikit setelah fase persiapan, adalah mungkin untuk melanjutkan dengan pembekuannya.

Ini dilakukan sebagai berikut:

1. Tuang air dingin ke dalam panci yang sudah disiapkan. Jumlah ibu rumah tangga yang berpengalaman disarankan untuk menghitung, berdasarkan rasio: 1 kg produksi – 3 liter cairan.
2. Tempatkan wadah di atas api dan tunggu sampai air mendidih.
3. Celupkan kepala kubis rebus dalam air mendidih dan tahan selama 2-3 menit di atas api. Jangan overexpose sayuran terbakar, karena dalam hal ini akan kehilangan rasa dan nilai gizinya. Setelah blanching, warna hijau terang dari kubis Brussel harus dilestarikan.



4. Sementara sayuran sudah pucat, tuangkan air es ke dalam wadah lain (Anda bahkan dapat menambahkan es batu).
5. Setelah waktu yang ditentukan dari blansing, cepat tiriskan air mendidih dan tuangkan kubis ke dalam masakan yang dimasak.



6. Tunggu hingga bilet dingin, dan sementara itu bubarkan kertas atau serbet kain untuk mengeringkan sayuran.



7. Keluar dari kubis air dingin dan letakkan di handuk ke gelas berisi air berlebih.



8. Ketika kepala benar-benar kering, letakkan dalam satu lapisan pada baki es dan kirimkan ke freezer.
9. Untuk mendapatkan produk yang lebih baik, para ahli menyarankan untuk menggunakan opsi “Fast freeze”, yang dilengkapi dengan hampir semua freezer modern. Fungsinya untuk mengurangi suhu dengan tajam ke -22 …- 24 ° C.
10. Setelah pembekuan, kubis dituangkan ke dalam kantong polietilena bersih, buang udara berlebih dari mereka dan kencangkan ritsleting. Kemudian mereka dikirim ke penyimpanan di freezer. Harap dicatat bahwa suhu tidak boleh melebihi -18 ° C.

Mengapa Blanching

Beberapa pemilik lahan mengeluh bahwa blansing tidak selalu punya waktu, dan mereka melewatkan momen ini dalam proses pembekuan kubis. Akibatnya, sayuran di bawah standar diperoleh dengan umur simpan yang singkat.

Menurut para ahli, blansing menyederhanakan proses memasak produk beku. Setelah semua, untuk kesiapan penuh, perlakuan panas 10 menit sudah cukup. Ya, dan mulai memasak hidangan dari beku dengan cara ini kubis dapat segera, tanpa pencairan bunga es atau pelatihan kochanchikov awal. Selain itu, sayuran pucat disimpan dua kali lebih lama.

Jika sayuran segar menyimpan sedikit kepahitan dalam rasa, maka setelah blansing dan pembekuan berikutnya akan hilang. Jika tidak, produk harus direbus sebelum dimasak. Dalam hal ini, garam dan jus lemon harus ditambahkan ke air.

Tetapi agar es dapat dilakukan dengan benar, penting bagi setiap bagian kepala untuk mengubah air matang dan dingin.

Berapa banyak yang bisa saya simpan

Produk beku dari kubis Brussel harus digunakan selama 12 bulan. Perhatikan bahwa sayuran yang sebelumnya telah pucat memiliki sifat untuk disimpan hingga 1 tahun, dan semua yang lain cocok untuk tidak lebih dari enam bulan.

Masuk akal untuk kantong plastik dengan es untuk menempelkan label dengan tanggal pembuatan produk. Dalam hal ini, Anda akan tahu mana dari kochanchikov yang harus digunakan terlebih dahulu.

Tips Bermanfaat

Setiap nyonya rumah ingin usahanya tidak sia-sia. Agar Anda dapat membuat panen musim dingin berkualitas tinggi, kami telah mengumpulkan untuk Anda pilihan yang penting, dan yang paling penting terbukti, saran dan rekomendasi:

1. Untuk membekukan kubis Brussel, panen potongan. Pertama, potong kepala bagian bawah (kira-kira di tengah batang), dan dalam seminggu Anda dapat melanjutkan ke garpu tengah dan atas. Teknik seperti itu akan memungkinkan buah-buahan apikal tumbuh dan cukup matang.
2. Jangan pernah mengirim kepala basah ke dalam freezer. Dalam proses pembekuan, mereka akan membeku dalam keadaan padat, yang akan sangat sulit dipisahkan untuk dimasak.
3. Dilarang keras untuk membekukan kembali kubis Brussel. Jika Anda mencekik seluruh isi paket, Anda akan dipaksa untuk menggunakannya sepenuhnya.
4. Sebelum memasak, kubis tidak perlu dicairkan. Kochanchiki beku segera dari freezer ditambahkan ke sup atau rebus.
5. Beberapa ibu rumah tangga menggunakan sprouts Brussel beku untuk berbagai sayuran. Seringkali ada cabai, wortel, kacang hijau, kacang hijau, jagung. Tetangga yang baik adalah brokoli dan kembang kol.

Dengan mengikuti rekomendasi ini, Anda dapat yakin: sayuran lezat dan sehat tidak akan mendapatkan jauh dari meja Anda sepanjang musim dingin.