Penerapan arugula: manfaat dan bahaya

Ruccola
Rukkola (eruka, indau) muncul di meja kami baru-baru ini, tetapi pasti mengambil posisinya dan menjadi lebih populer. Menemukan mahakarya masakan Italia dan Mediterania, banyak yang bahkan tidak menebak apa manfaat dari tanaman hijau yang indah ini.

Kami akan memberi tahu Anda tentang senjata secara umum, manfaat dan kerugian penerapannya dalam artikel ini.

Kandungan dan komposisi kalori dari arugula

Ruccola
Kandungan kalori dari arugula adalah 25 kkal per 100 g bagian yang dapat dimakan.

100 gram arugula mengandung 2,58 g protein, 0,66 g lemak, 3,65 g karbohidrat, 1,6 g serat makanan, 91,71 g air, 1,4 g abu.

Komposisi kimianya kaya:

  • vitamin: А (РЭ), beta-karoten, В1, В2, В4, В5, В6, В9, C, Е, К, РР (НЭ);
  • elemen makro: kalium, kalsium, magnesium, natrium, fosfor;
  • microelements: besi, mangan, tembaga, selenium, seng.

Rukkola juga mengandung asam lemak esensial, pitosterol, flavonoid yang memperkuat pembuluh darah. Komposisi asam lemak didominasi oleh: omega-9 asam erusatat tak jenuh tunggal 22: 1 dan asam omega-3 polyunsaturated linolenic 18: 3.

Komposisi karbohidrat didominasi oleh pektin (dalam 100 g – 8,0% dari norma harian) dan selulosa (6,4%), mengandung sejumlah kecil sukrosa (0,15 g per 100 g). Biji ruccola mengandung banyak minyak esensial (kebanyakan mustard), tunas muda mengandung banyak yodium.

Apakah kamu tahu? Sebagai bumbu, rukkola digunakan di Roma kuno.

Apa yang berguna untuk arugula bagi tubuh

Rukkola adalah asisten yang sangat baik dalam memecahkan masalah dengan berat badan berlebih. Berkat ketersediaan serat itu memberikan rasa kenyang, bahan bermanfaat mengisi tubuh dengan energi, meningkatkan metabolisme.
Ruccola

Hijau membantu menghilangkan kolesterol dan kelebihan cairan dari tubuh, mengurangi tingkat gula dalam darah. Rukkola juga memiliki efek menenangkan dan sedatif, sifat diuretik dan disinfektan, itu akan bermanfaat bagi tubuh dengan penyakit lambung dan usus.

Vitamin grup B diperlukan untuk organisme untuk proses normal fermentasi dan metabolisme. Vitamin C (antioksidan alami) terlibat dalam reaksi oksidasi-reduksi, membantu tubuh mengatasi penyakit virus dan meningkatkan kekebalan.

Vitamin K mengatur koagulabilitas darah. Mineral yang terkandung dalam penghijauan, bekerja pada tonik tubuh. Kalsium diperlukan untuk pembentukan jaringan tulang, zat besi merupakan elemen penting dari fungsi hematopoietik.

Dan itu tidak semua yang berguna untuk arugula. Sejak zaman kuno, arugula dianggap sebagai afrodisiak yang kuat, yang memiliki manfaat khusus untuk pria. Misalnya, resep “ramuan cinta” Italia untuk penggunaan sehari-hari seperti ini: sepotong lada hitam, sepotong madu dan 10 buah arugula.

Apakah kamu tahu? Penyembuh India menggunakan jus arugula dalam pengobatan hematoma dan bisul, dan biji – dalam perawatan penyakit kulit.

Ruccola

Penggunaan arugula untuk wanita

Penggunaan arugula hijau membantu wanita mempertahankan kulit mereka dalam kondisi baik: kulit yang menyenangkan tetap, kerutan kurang jelas. Wanita memperhatikan bahwa penggunaan kuku secara teratur menjadi kuat, dan rambutnya berkilau.

Masker dengan salad roket akan menempatkan masalah kulit dengan peradangan, pengelupasan, bintik-bintik dan pigmentasi. Mereka diterapkan ke wajah selama 15-20 menit dan bilas dengan air hangat.

  • Dari mengupas: 2 sdm. l. Daun arugula dicampur dengan jus lemon dan daging lidah buaya (1 sdt).
  • Dari Jerawat: 5-6 tangkai daun yang hancur dicampur dengan bubur tomat masak dan 1 sdt. serpih oat.

Penggunaan arugula untuk wanita hamil adalah karena komposisi kimia yang luas. Vitamin A bertanggung jawab untuk fungsi reproduksi dan perkembangan normal dari organisme ibu dan sistem organ anak. Rukkola adalah sumber asam folat yang kaya (97 μg per 100 g), yang pada awal kehamilan mencegah perkembangan cacat tabung saraf pada janin.

Sayuran hijau ini – “bom” vitamin nyata, yang memperkuat tubuh, membantu membentuk pencernaan, menyingkirkan edema, memperkuat fungsi pelindung. Indikasi untuk penggunaannya adalah penurunan kadar hemoglobin dalam darah.

Apakah kamu tahu? Diyakini bahwa selama menyusui, rukkola berkontribusi pada produksi ASI.

Cara menggunakan minyak arugula

Minyak Ruccola
Minyak Ruccola berhasil digunakan dalam tata rias dan memasak.

Beberapa tetes minyak dalam krim atau masker akan melengkapi produk dengan tindakan bakterisida yang akan membantu menghilangkan peradangan pada kulit.

Minyak Ruccola memberikan hasil yang sangat baik dalam perawatan rambut: memelihara mereka, terutama jika mereka kering, mengembalikan ikal yang rusak oleh lingkungan eksternal, memperkuat, merangsang pertumbuhan dan membantu dalam memerangi ketombe.

Dengan minyak arugula lakukan masker untuk rambut dan kulit kepala:

  • 2 sdm. l. minyak arugula, 25-50 g lempung biru, 3-5 tetes minyak esensial;
  • 2 sdm. l. minyak arugula, 2 sdm. l. tingtur cabai, 1 sdm. l. balsem untuk rambut.

Ini juga efektif untuk menggunakan minyak arugula ke dalam, misalnya, dengan menambahkan salad (2 sendok makan mentega per hari). Ini tidak hanya membuat rambut indah, tetapi juga membantu menurunkan berat badan. Minyak Ruccola secara positif mempengaruhi kerja sistem pencernaan, berguna untuk pembuluh darah, mata.

Apakah kamu tahu? Di Asia Barat dan India Utara, dari benih Eruks, minyak tamiri dibuat, yang digunakan dalam memasak untuk souring dan sebagai minyak nabati. Pomace dari biji untuk memberi makan hewan.

Minyak Ruccola

Kontraindikasi

Rukkolla dapat mempengaruhi tubuh dengan adanya penyakit pada ginjal dan hati, gastritis, dengan diskinesia dari organ-organ buang air kecil.

Rukkola, di samping sifat yang berguna, memiliki daftar kontraindikasi untuk ibu hamil, jadi ini harus diperlakukan dengan hati-hati.

Penggunaan yang berlebihan dapat menyebabkan kontraksi uterus, jika seorang wanita didiagnosis dengan tingkat nada uterus yang meningkat dan ada risiko kelahiran prematur.

Diperlukan untuk mengecualikan arugula dari wanita, rentan terhadap reaksi alergi atau intoleransi individu. Konsekuensinya bisa berbeda: dari ruam hingga keracunan parah pada tubuh.

Bagaimana cara menyimpan dan menyiapkan daun rucola untuk musim dingin

Untuk tujuan kuliner, daun muda dari arugula memiliki panjang hingga 20 cm, yang dikumpulkan sebelum berbunga. Karena sayuran hijau cepat memudar dan kehilangan rasa, simpan rukkola di kulkas dalam wadah hampa udara atau kantong kertas. Dalam hal ini, eruca akan segar selama beberapa hari. Anda dapat membuat di lemari es sekelompok kecil arugula dalam segelas air.
Pembekuan arugula

Untuk musim dingin, arugula dapat dibekukan, tetapi dengan pencairan bunga es dapat kehilangan kualitas rasanya. Daun harus dihancurkan, sedikit diasinkan, ditempatkan dalam kantong atau wadah untuk dibekukan dan dikirim ke freezer. Daun juga bisa dibekukan utuh, dicuci sebelumnya dan dikeringkan dengan handuk kertas.

Arugula kering dapat ditambahkan ke daging atau ikan, sup atau sayuran rebus. Untuk melakukan hal ini, bersihkan daun yang Anda butuhkan untuk menggiling, letakkan di atas loyang dan keringkan selama 5-6 hari di tempat yang hangat dan teduh dengan ventilasi yang baik. Arugula yang dikeringkan harus dituangkan ke dalam botol kaca, di mana itu dapat disimpan selama sekitar satu tahun.

Tetapi cara terbaik untuk selalu memiliki tangan segar di tangan adalah menumbuhkannya di ambang jendela. Dia merasa hebat dalam pot bunga biasa dan dengan penyiraman yang tepat waktu akan menikmati sayuran hijau yang harum.

Penting! Daun-daun arugula harus dirobek dengan tangan mereka, dan tidak dipotong dengan pisau, karena dari bantuan dengan logam itu mengoksidasi. Piring dengan roket harus segera dimakan setelah dimasak.

Ruccola di dapur dari berbagai negara

Rukkola adalah bahan yang populer dan favorit dalam masakan Mediterania dan Italia. Dalam rasa aslinya, catatan mustard, lada dan kacang dapat dibedakan. Tidak mengherankan, di Italia itu ditambahkan di mana-mana: di pasta, pizza, risotto, salad, saus.
Pizza dengan salad roket

Dalam saus hijau, rucola cocktail dapat menggantikan atau menambah basil. Dalam pizza, sayuran ditambahkan pada akhir pemanggangan atau setelahnya. Rukkola adalah bahan dalam hidangan daging stratchetti, yang terbuat dari digoreng dalam campuran minyak zaitun dan jus lemon strip tipis daging sapi muda.

Di daerah Apulia di selatan Italia dengan arugula disiapkan pasta custardi (dalam bentuk kerang), ada tambahkan saus tomat dan keju pecorino parut. Di pulau Ischia, dekat pantai barat Italia dari arugula membuat minuman keras yang manis, sangat asam, lerculino.

Rukkola adalah bagian dari campuran salad Mesklen di Eropa Barat, yang juga mencakup daun dandelion, selada, oaklif
(“Daun Oak”), romaine, escaril, valerian sayur, portalak, sawi kuning dan merah, selada air, chervil dan peterseli.
Pesto

Penting! Rukkola tidak dianjurkan untuk dikombinasikan dengan dressing berat lemak, karena kehilangan rasanya yang tidak biasa. Ini tidak ditambahkan ke salad dengan mayones dan jangan digoreng terlalu lama. Kombinasi sempurna – saus dari minyak zaitun dan jus lemon atau saus mustar-madu.

Di wilayah Slovenian Primorye, Eruk dikombinasikan dengan kentang rebus, ditambahkan ke sup dan keju burek (Turki patty).
Dalam masakan Brasil, salad dengan arugula, mozzarella, dan tomat kering sangat populer, dan juga disajikan dengan daging dan kentang.

Di Siprus, batu (seperti namanya terdengar dalam bahasa Yunani) digunakan dalam salad dan telur dadar.
Di Mesir, arugula dimakan dengan makanan laut dan untuk sarapan dengan hiasan penuh – hidangan Arab nasional kacang rebus, dengan bawang putih, minyak zaitun, dan jus lemon.

Di Turki, rukkola digunakan dalam salad atau hiasan untuk ikan yang dikombinasikan dengan saus minyak zaitun dan jus lemon.

Penting! Untuk salad lebih baik untuk memilih daun muda kecil dari arugula warna hijau cerah. Mereka memiliki rasa yang lebih lembut dengan warna kacang. Daun besar dari tanaman tinggi memiliki rasa mustar kaya.

Carpaccio dengan salad roket
Hidangan paling sederhana dari arugula adalah selada, resep yang jumlahnya beberapa ratus.

  • Daun rucola murni untuk diletakkan di atas piring, tersebar di atas piring tipis tomat dan keju parmesan, tuangkan minyak zaitun, cuka, taburi dengan kacang pinus panggang dan bawang putih cincang.
  • Kocok dengan blender 150 g stroberi, 1 sdm. l. cuka balsamic, 4 sdm. l. minyak zaitun dan 2 sdt. mustard manis, tambahkan garam dan lada. Kupas ujung bawah 8 batang asparagus hijau, didihkan selama beberapa 7 menit dan dipotong. 200 g arugula untuk mematahkan tangan, potong 150 g stroberi. Campur bahan dan bumbui dengan saus yang sudah disiapkan sebelumnya.
  • Goreng dalam minyak 300 g hati ayam, pada akhir penggorengan merica dan garam. Taruh daun arugula dalam mangkuk dan 100-150 g anggur hijau tanpa lubang, tuangkan dengan minyak zaitun dan cuka anggur. Tambahkan hati ke mangkuk, aduk, sebelum disajikan, taburi dengan kenari dan keju parut.
  • Daun arugula yang dicuci dan dikeringkan harus dimasukkan ke dalam mangkuk, tambahkan bawang yang dipotong menjadi setengah lingkaran, kubus bawang dan 3 ketimun. Siapkan pengisian bahan bakar: campurkan 3 sdm. l. minyak zaitun dengan beberapa tetes cuka (atau jus lemon) garam dan gula (atau madu). Bumbui salad dan sajikan ke meja.
  • 200 g borgol untuk merobek, 3-4 tangkai daun kemangi, potong 2 irisan tomat padat, daun bawang (1/4 pcs.) Cincin, bawang (1/2 pc.) Setengah cincin. Siapkan pengisian bahan bakar 1 sdt. madu, 1 sdm. l. cuka sari apel, 2-3 sdm. l. minyak sayur dan garam. Campur bahan dan bumbui salad.

Salad salad tangan

Apakah kamu tahu? Penyemprotan hidangan yang sudah dikenal dengan rasa baru akan membantu pengisian bahan bakar dari arugula. Panaskan daun dalam wajan dengan minyak zaitun, bawang putih, garam, dan lada.

Jika Anda tidak memiliki kontraindikasi, pastikan untuk memasukkan arugula dalam diet Anda. Catatan rasa yang tidak biasa bervariasi dari hidangan biasa, dan zat yang berguna akan memperkuat kesehatan dan memberikan vitalitas.