Andijvie salade: samenstelling en nuttige eigenschappen

Andijvie salade
Voorbij zijn de dagen dat de greens in de tuinen alleen met dille en peterselie waren vertegenwoordigd. Het huidige assortiment is veel breder en de rassen die op de markt worden aangeboden, kunnen elke fijnproever tevreden stellen. Bovendien kunnen veel van hen helpen bij de behandeling van een aantal ziekten. We leren meer over een van deze planten, met aandacht voor de andijvie salade.

beschrijving

Een waardevolle plant kwam naar ons vanuit India, “transit” door de Middellandse Zee. Een andere naam is saladecichorei.

Inderdaad, het is vergelijkbaar met een salade, en deze overeenkomst wordt versterkt door krullende bladeren met een rijke groene kleur. Maar als je goed kijkt, blijkt dat het andijvie een iets ander “ontwerp” -blad heeft, bovendien zijn ze niet zo breed en verdeeld als een salade.

In de markten komen de meeste vertegenwoordigers van twee soorten tegen: gekruld en breedbladig. Middelgrote (tot 12 cm) kochanchiki terwijl deze mooi netjes worden ingedrukt en opvallen in een lichtgroene tint.

Veel zeldzamer zijn bladeren en kolven van gele, bordeauxrode en rode kleuren, wat aangeeft dat ze behoren tot meer exotische, puur mediterrane variëteiten.
Witlof breedbladige

Belangrijk! Verwijder de bittere nasmaak door de bladeren 20 minuten in warm water te plaatsen gevolgd door een spoeling. Het gebeurt dat ze een beetje gebonden zijn en dat je snel moet vernieuwen – dan doen ze gewoon in ijswater.

De bladeren smaken bitter. Misschien is deze cultuur daarom nog geen massa in onze streken. Complexiteiten worden ook toegevoegd door de oorspronkelijke zorg voor dergelijke aanplant. Aan de andere kant heeft witloof, dankzij de samenstelling ervan, een aantal nuttige eigenschappen.

Voedingswaarde en calorie-inhoud

Rauwe bladeren behoren tot de low-calorie voedingsmiddelen – in een 100 gram portie slechts 17 kcal. Het is slechts 1,19% van het dagtarief. Hetzelfde aantal is:

  • 3,4 g vet;
  • 3,1 g voedingsvezels (voornamelijk cellulose);
  • 1,3 g eiwit;
  • slechts 0,2 g vet;
  • 93.79 g water.

Het is geen wonder dat salade van cichorei probeert op te nemen in het dieetmenu. Het geeft maximaal voordeel met minimale GI-belasting, bovendien is het onschadelijk voor vasculaire kanalen.
Andijvie salade

Een van de meest caloriearme voedingsmiddelen zijn: wortels, patisson, selderij, tomaat, chili, artisjok, broccoli, spruitjes.

Chemische samenstelling

Deze bladeren verschillen gunstig van ander groen met een hoog vitamine A. Bovendien zijn ze verzadigd:

  • vitamines van groep B; onder hen merken we B1 (thiamine), pantotheenzuur (B5) en pyridoxine (B6);
  • vitamine C;
  • basismineralen (ijzer, kalium, koper, mangaan);
  • calcium
  • caroteen;
  • fosfor;
  • zwavel en chloor, die aanwezig zijn als sporenelementen.

Cicconi salade

Weet je dat? Culturele teelt van andijvie op industriële schaal begon in de achttiende eeuw. Het belangrijkste “landbouwgebied” is het zuiden van Italië en Frankrijk, hoewel kleine plantages ook worden aangetroffen in het zwaardere klimaat in Nederland, Engeland en de Baltische staten.

De lijst is indrukwekkend, maar er is nog een andere nuttige component, namelijk insuline. Het gehalte ervan in de bladeren is niet te groot, maar in de wortels bereikt de concentratie 55-60%. Voor mensen met diabetes kan dit een belangrijke hulp zijn.

Wat is het gebruik?

De overvloed aan nuttige mineralen en zuren vergroot de reikwijdte van deze cultuur aanzienlijk. Naast gastronomie wordt het ook veel gebruikt voor gewichtsverlies, cosmetologie en als medicijn. Met de laatste “hypostase” en begin.

In de behandeling

Bladeren zijn vaak de basis voor verschillende afkooksels en tincturen, hoewel zelfs een beetje vers daarvan benijdenswaardige genezende eigenschappen heeft.
Andijvie salade
Al deze verbindingen kunnen worden gebruikt om dergelijke ziekten te behandelen:

  • Bloedarmoede en hypertensie. Het sap geeft de bloedvaten weer en normaliseert de bloeding. Voeg voor een beter effect de geperste peterselie en bleekselderij toe.
  • Astma. Aanvallen zullen langzamerhand op niets uitlopen, als je het sap met selderijsap mengt en het resulterende mengsel regelmatig neemt.
  • Glaucoom. Door de genoemde ingrediënten in gelijke delen te mengen en er een spinazie-wortel “mix” aan toe te voegen, zult u het gezichtsvermogen binnen een paar maanden herstellen. Een dagelijkse one-time tricks (niet meer dan 180 ml) voor preventie sluit de mogelijkheid van “oog” -problemen uit.
  • Diabetes. Door de insuline die zich in de wortels bevindt, is het mogelijk om de suiker aanzienlijk te “kloppen”. In sommige gevallen kan de plant zelfs injecties vervangen (natuurlijk, als het door de behandelend arts is goedgekeurd).
  • Constipatie. Licht verteerbare retina herstelt de doorgang. Om dit te doen, is het genoeg om een ​​paar bladeren te eten, weggespoeld met wortelsap.
Belangrijk! Kies bij het kopen van felle en krokante bladeren. Bleek, sloom en te rigide, integendeel, past niet. Wanneer je thuiskomt, spoel ze dan af met stromend water. En om ze te “neutraliseren”, veeg je het af met een mengsel van azijn (75-100 ml) en zout (0,5 theelepel).
  • Galstagnatie en “glitches” in de afscheiding van de lever. In dit geval werkt het sap van endivia als een katalysator, die het proces van het reinigen van de leadways versnelt. Het enzym intibin is hiervoor verantwoordelijk.
  • Kanker. Regelmatige inname van sap vult de behoefte van het lichaam aan voor vitamine A, die het verschijnen van kankers in de longen en het rectum voorkomt. Blastomen en melanomen die in de mondholte en blaas ontstaan, “vrezen” het ook.

Sap van andijvie

In cosmetologie

Genezende “capaciteiten” van deze variëteit worden volledig benut door schoonheidsspecialisten. Dit is te wijten aan het feit dat het sap zelf in staat is om bloed te “dispergeren”, waardoor het metabolisme wordt verbeterd en de voeding van de dermis wordt genormaliseerd.

Bovendien zorgt een soortgelijke vloeistof ervoor dat kleine wonden perfect worden aangehaald, helpt bij het bestrijden van de huiduitslag en verwijdert effectief acne. De manier van ontvangen kan verschillen – het hangt af van de gezondheidstoestand van de mens en, in feite, van de aard van het cosmetische probleem.

In cosmetica veel gebruikt planten zoals ananas, kornoelje, aardbei, amarant, abrikoos, kers, teunisbloem, tijm, radijs, lijsterbes en rode watermeloen.

Als het lichaam enigszins verzwakt is (bijvoorbeeld door spanningen), begin dan met het interne gebruik van het sap. Voor een gezond persoon, plotseling geconfronteerd met het uiterlijk van acne of mee-eters, voldoende en een korte loop van “lotion” of comprimeert.

In de diëtetiek

We weten al over endivia met weinig calorieën. Dit feit maakte het mogelijk om het in elk stadium van het dieet te gebruiken. Het kan worden toegevoegd aan salades en bijgerechten of gewoon “brokken” als een apart gerecht.
salade
Voedingsdeskundigen merken op dat de plant perfect wordt opgenomen door het lichaam, handelend volgens het principe van “maximaal voordeel met minimale schade”. Dus het is – niet “verstoppen” van de maag met calorieën, dit product levert het met vezels, die zijn werk normaliseert.

U zult waarschijnlijk geïnteresseerd zijn om te lezen over de nuttige eigenschappen van salades, sla, waterkers en ijsberg.

Tussen haakjes, 100 g van deze salade bevat 8% van de dagelijkse norm van deze vezel. Een ander kenmerk – “waterige” bladeren bieden niet alleen een hele reeks bruikbare substanties, maar dragen ook bij aan een meer actieve verwijdering van de vloeistof.

Dergelijke argumenten zijn voldoende om salade van cichorei in het dieetprogramma op te nemen. Het resultaat zal na 2-3 weken zichtbaar zijn.

Culinair gebruik

Fijnproevers zijn bekend met het merk “bitterheid”, dat beroemd is om andijvie. Om verschillende gerechten te bereiden, zijn alle delen van de plant geschikt, zoals bladeren en wortels.

Maar er is één nuance waarover het de moeite waard is om te onthouden. Zogenaamde externe (ze zijn de oudste) bladeren worden beschouwd als de meest bittere, het is beter om ze meteen af ​​te snijden – tot niets.

Jonge bladeren worden gebruikt voor het maken van verschillende soorten salades. Om een ​​zachtere smaak te krijgen, zijn ze licht gekruid met een mengsel van olijfolie en citroensap.

De resulterende schotel zal het vlees perfect aanvullen, gebakken op de grill of “ingepakt” in folie. Tussen haakjes, sommige vervangen het door dezelfde bladeren – bij langdurige thermische verwerking verdwijnt “bitterheid”.

Belangrijk! Voor opslag is het noodzakelijk om een ​​donkere, koele plaats toe te kennen, ver van producten met een sterke geur – de bladeren zijn erg gevoelig voor de omringende geuren.

Niet slecht en een bijgerecht, als aanvulling op visgerechten. Maar de combinatie met andere zeevruchten is al een amateur (een kleine bitterheid kan hun delicate smaak “neerslaan”).

Wezens andijvie en vegetariërs, die het toevoegen aan soepen en ‘groene’ ovenschotels. Ervaren huisvrouwen kunnen de bladeren gemakkelijk “laten” naar sauzen of dressings.
salade

Schade en contra-indicaties

Saladecichorei heeft, zoals je hebt gezien, veel voordelen, maar als je op zoek bent naar efficiëntie, vergeet dan niet de mogelijke schade.

Strikt genomen is het risico op complicaties vrij klein. Met matige toelating voor welk doel dan ook (behandeling of gewichtsverlies), is deze cultuur niet in staat om aanzienlijke schade aan te richten.

Weet je dat? De eerste die koffie in witlof veranderde, waren de Duitsers – in de tweede helft van de achttiende eeuw werd het recept door de Thüringer Timmerman gerealiseerd. Al snel werd de technologie beheerst in Rusland, vooral in de provincie Yaroslavl, die de leider was in de teelt van nuttige gewassen.

Een uitzondering kan zijn tenzij de individuele intolerantie van de plant, die zich kan manifesteren in waarneembare allergische reacties of in een maagstoornis (die veel minder vaak voorkomt).

Een hoge concentratie vitamine A geeft aan dat de inname van deze bladeren in voedsel onverenigbaar is met roken en alcohol drinken.

Als je dergelijke gewoonten niet kwijtraakt, moet je minimaal een interval van zes uur (“before” en “after”) handhaven. Deze eenvoudige regel beschermt u tegen onaangename gevolgen en complicaties.
Andijvie salade met breed blad

Weet je dat? Verrassend genoeg wordt witloof beschouwd als een “familielid” van een paardebloem. Beide biologische geslachten komen volgens classificatie in dezelfde familie van astrocyten.

Je hebt geleerd wat andijvie is en waar deze plant kan worden gebruikt. We hopen dat de culinaire experimenten (evenals andere manieren om het te gebruiken) alleen maar zullen profiteren. Gezondheid en meer “heerlijke” momenten in het leven!