Beschrijving van de soorten paddestoelen

Mack kever goudgeel
Het woord “pap” in vertaling van Kerkslavisch betekent “hoop”.

Geen wonder dat ze die naam hebben.

In de oudheid in Rusland pakten paddenstoelenplukkers ze op met wagons en doorspitten ze met tonnen.

Alle soorten champignons combineren gemeenschappelijke kenmerken: concentrische ringen op de hoed worden gezien en de vorm verandert met de groei van de schimmel – eerst is het convex en dan – trechtervormig met de randen naar beneden gebogen.

Ze verwijzen naar lamellaire schimmels. Platen kunnen van verschillende kleuren zijn, afhankelijk van het type, en ga naar de voet. Alle soorten paddenstoelen worden gecombineerd tot het geslacht Mlechnik (Latijnse Lactarius) van de familie Rasulozhkovye (Latijnse Russulaceae).

Weet je dat? In droge makreelmutsen is 32,2% van het eiwit aanwezig – dit is meer dan in vlees. Maar in gedroogde vorm worden de paddenstoelen niet gebruikt vanwege de bittere smaak van het melksap.

Paddestoelen echt (Lactarius resimus)

In 1942 bestudeerde microbioloog Boris Vasilkov de soorten paddenstoelen, beschreef ze en noemde de witte champignon een echte paddestoel, omdat het door de mensen als zodanig wordt beschouwd. Hoewel vóór die tijd de echte naam peper was.
Paddestoelen zijn echt

Hij groeit in de regio Wolga, de Oeral, Siberië. Hoed in diameter van 6-25 cm, wit of gelig, enigszins plakkerig. De vorm verandert, en daaronder zijn witte platen. De randen van de dop kunnen bedekt zijn met pluizen, wat het belangrijkste onderscheidende kenmerk van deze soort is.

Poten van 3-9 cm hoog, cilindrisch van vorm, wit of gelig van kleur, in het midden leeg. Het lichaam van de schimmel is wit, met een melkachtig sap op de breuk, dat van kleur verandert naar geelgrijs bij interactie met lucht. De geur lijkt erg op de fruitige geur. De oogst wordt geoogst van juli tot eind september in loof- en gemengde bossen in de buurt van berken.

In Rusland wordt de witte champignon beschouwd als de koning van paddenstoelen en wordt hij gebruikt voor voedsel, in West-Europa verwijst hij naar oneetbaar. Omdat het melkachtige sap een bittere smaak heeft, wordt het voor het koken gedrenkt, lang gekookt, waarna het een blauwe tint krijgt.

In de volksgeneeskunde wordt de echte paddenstoel gebruikt om urolithiasis en nierfalen te behandelen.

Mellow yellow (Lactarius scrobiculatus)

Verwijst naar voorwaardelijk eetbare soorten. Het groeit in naald- of berkenbossen van Eurazië met een gematigd klimaat.
Mellow geel

Hoed in diameter 6-28 cm, goudgeel, glad. De vorm van de dop verandert wanneer de schimmels groeien. Van de onderkant zijn er platen, waarop bruine vlekken kunnen zijn. Het been groeit tot een hoogte van 12 cm, met helder gele inkepingen, sterk, plakkerig, hoewel de binnenkant leeg is. Het vlees van de schimmel is wit, maar wordt geel. Dichte melkachtige sap is ook karakteristiek. De geur is zwak, maar aangenaam. Geeft er de voorkeur aan op kalkrijke bodems te groeien.

Gebruik het in voedsel na het weken en koken. Voor behandeling in volksgeneeskunde gebruik als afkooksel van cholelithiasis.

Belangrijk! De granaatappel vormt mycorrhizas met berken, waardoor het meer water en mineralen ontvangt, en het van houtkoolhydraten, aminozuren en fytohormonen.

Masticated peper (Lactarius piperatus)

Verwijst naar gewone schimmels in de gematigde en bosrijke steppe-zone van Rusland.
Masticated peper

De peperpaddestoel behoudt alle gemeenschappelijke kenmerken van de paddestoel, maar heeft dergelijke kenmerken. De hoed heeft een diameter van 6-18 cm, crèmewit van kleur, soms bedekt met roodachtige vlekken. Het midden heeft een fluweelachtig oppervlak, maar heeft geen concentrische ringen. Het vruchtvlees is wit, dicht, op de breuk scheidt het het melkachtige sap, dat bij interactie met de lucht olijfgroen wordt en de pulp blauwachtig blauw is.

Op smaak is de champignon scherp gepeperd en bij geur vergelijkbaar met roggebrood. Been tot 8 cm hoog, wit, dicht met licht gerimpeld oppervlak. Als het groeit, krijgt het een groenachtige of roodachtige tint. Onder de hoed zijn de platen smal, langs de stengel van een witte, romige kleur. Als de platen beschadigd zijn, zijn ze bedekt met geelbruine vlekken.

Van juli tot oktober gekweekte peper in de loof- of gemengde bossen en vormt mycosis met eik, berk en spar. Champignons worden gebruikt voor het beitsen, beitsen of in droge geraspte vorm in plaats van peper.

Deze soort wordt gebruikt in de volksgeneeskunde voor de behandeling van nephrolithiasis, cholelithiasis, tuberculose, blennery, conjunctivitis. Melkachtig sap wordt uitgescheiden door wratten.

Aspatische paddenstoelen (Lactarius controversus)

Deze soort wordt ook een stapel populieren of esp genoemd. Het groeit in de warme zones van de gematigde klimaatzone. In Rusland zijn er massabijeenkomsten in de regio Neder-Wolga.
Mastic Aspen

Verwijst naar voorwaardelijk eetbaar vanwege de aanwezigheid van melkachtig sap. De beschrijving van de schimmel is analoog aan de echte brij, maar verschilt door de aanwezigheid op de hoed van lichtroze vlekken en roze platen eronder. Melkachtig sapwit is overvloedig en scherp, het verandert de kleur niet.

De naam is afgeleid van de habitat – espen- en populierenbossen. Deze soort is groter dan de anderen, de hoed kan tot 30 cm in diameter groeien. Wordt lager geprezen dan de makreel, wit en geel, maar staat bekend om zijn enorme ontkieming.

De rijping van de ratelpaddestoel ligt onder de grond, dus er is altijd veel vuil op de motorkap. Vormt mycorrhizas met wilg, esp, populier. De oogst vindt plaats van eind augustus tot begin oktober. Het vlees van de rattenmarter is wit, broos, dicht met een karakteristieke fruitige geur. Gebruik deze soort alleen voor beitsen.

Mok perkament (Lactarius pergamenus)

Deze soort behoort tot de voorwaardelijk eetbare paddestoelen. Het groeit in gemengde bossen in grote groepen.
Mok met perkament

De hoed van de mantel van het perkament bereikt een diameter tot 10 cm, het heeft een witte kleur, die met de groei van de schimmel verandert in geelachtig, het oppervlak is gerimpeld, het kan glad zijn. Behoudt alle kenmerken van de vorm van de paddenstoel. De schimmel is wit met een melkachtig sap, dat bij het breken niet van kleur verandert. Onder de hoed zijn de platen gelig van kleur. Het been is smaller naar de bodem, lang, wit van kleur.

Het lijkt op een dwarse pannenkoek, maar op een groter been en een licht gerimpelde motorkap. De oogst vindt plaats in augustus-september. Gebruikt voor beitsen met voorweken.

Mulberry granaatappel (Lactarius glaucescens)

Voor de groep witte champignons wordt de granaatappel een glaucoom genoemd, evenals een heuvel perkament. Deze soort groeit in de loofbossen van Eurazië. De eigenaardigheid van de soort is de aanwezigheid van geelgrijze vlekken op het oppervlak van de dop. Alle andere beschrijvingen zijn hetzelfde.
Mulberry granaatappel

Het melkachtige sap van de glühwein-druiven verdwijnt snel bij een pauze en wordt iets groen. Hierdoor lijkt het op een peperspaddestoel. Het onderscheid van deze soorten voor champignonkippers is niet bijzonder belangrijk. Al deze soorten, hoewel vergelijkbaar, maar verwijzen ook naar voorwaardelijk eetbare schimmels. En deze soorten hebben geen giftige tweeling in de natuur.

Vormt mycosis alleen met bladverliezende soorten bomen. De oogst wordt geoogst van juli tot september. Tijdens het koken worden ze alleen gebruikt voor het beitsen.

Belangrijk! Door het bijtende en bittere melkachtige sap worden puistjes zelden aangetast door ongedierte. Om van zijn bitterheid af te komen, is het noodzakelijk om de paddenstoelen te weken: witte champignons – een dag, zwart – een paar dagen. Water wordt drie keer per dag ververst en er wordt zout aan toegevoegd.

Zwarte paddestoel (Lactarius necator)

Paddestoelzwam paddestoel verwijst naar het voorwaardelijk eetbaar. De beschrijving van externe tekens is vergelijkbaar met alle mokken.
Zwarte champignons

De hoed in diameter kan tot 20 cm donker olijfgroen of donkerbruin zijn met een verduistering in het midden. Het vlees is dicht, wit, broos en verandert van kleur in grijs als de bocht is verbroken. Melkachtig sap is zuur, overvloedig. Poot van dezelfde kleur met een hoed.

De schimmel vormt mycorrhizas met berk en groeit in gemengde bossen. Oogsten van juli tot oktober. Wordt gebruikt voor het beitsen en krijgt een paars-bordeauxrode kleur.

Munchy blueberry (Lactarius repraesentaneus)

Deze soort heeft ook de naam gekregen van een hondje of goudgele mauve. Gedistribueerd in de gematigde en arctische zone van Rusland in loof- en gemengde bossen.
Mellow met blauwachtig

Hoed in diameter van 7-20 cm, dik, geel met zwakke concentrische ringen, omzoomd aan de randen. Vleeswit, dicht, melkachtig sap in de lucht wordt paars, maar niet overvloedig. De platen zijn smal, lichtgeel en vormen donkere plekken als ze beschadigd zijn. Been van lichtgele kleur tot 10 cm hoog, hol van binnen, bij de pauze blauw.

Vormt mycosis met berken, wilgen en sparren. De oogst vindt plaats in juli-oktober. Een belangrijk kenmerk van deze soort is dat wetenschappers er speciale stoffen uit hebben afgeleid die de groei van planten kunnen bevorderen.

De grootste gelijkenis is de gele paddestoel, die zich onderscheidt door fel geel melkachtig sap. Met het therapeutische doel worden de antibacteriële eigenschappen van de munching blueberry gebruikt. Tijdens het koken is het geschikt voor beitsen, marineren, braden na het voorkoken.

Havermout (Lactarius insulsus)

De haverboom behoort tot de minder gangbare soort en wordt ook wel de eik roodharige genoemd. Het combineert alle tekenen van een paddestoel en is rood of geelachtig oranje van kleur.
Mastiek met eik

De platen onder de dop zijn breed en frequent. Poot is vuilwit of roze. Het vlees van de schimmel is dicht, romig van kleur. Melkachtig sap is wit, niet overvloedig, maar bijtend, verandert niet van kleur wanneer het wordt gesneden.

Naast een esp, rijpt deze soort onder de grond, daarom wordt hij gekenmerkt door de aanwezigheid van modder op de motorkap. Behoort tot voorwaardelijk eetbare schimmels.

Tijdens het koken wordt het gebruikt voor het zouten. Groeit in de bossen van breedbladige soorten en vormt mycose met eiken, haagbeuken, beuken. De oogst vindt plaats van juli tot begin oktober.

Schudt of kraakt (Lactarius vellereus)

De naam van de peer werd door de scripts ontvangen omdat deze, wanneer deze in contact komt met vreemde objecten, een kenmerkend kraken produceert. Vaak wordt het ook wel spurge genoemd. Dit soort champignons is voorwaardelijk eetbaar en wordt beschouwd als de droogste paddenstoel. Gedistribueerd op het grondgebied van Rusland, Wit-Rusland. Het ziet eruit als een witte paddestoel, maar het heeft zijn eigen kenmerken.
Verscheurde Eekhoorns

Diameter van de dop tot 24 cm, kan een gelige tint krijgen. Been tot 7 cm hoog en tot 5 cm in diameter. Kenmerkend voor deze soort is de verandering in de schaduw van melkachtig sap na het drogen van wit naar roodachtig. Het witte vruchtvlees wordt groenachtig geel in de breuk. Borden onder de hoed bevinden zich veel minder vaak dan paprikapaddestoelen.

Vormt mycorrhizas met esp en berk. Het groeit in loof- en gemengde bossen in grote groepen. De oogst vindt plaats van augustus tot oktober. In de keuken gebruiken ze het voor het beitsen, maar dit soort paddenstoelen krijgt bij het beitsen een blauwe tint. Volgens de smaakkwaliteiten is de scrip inferieur aan de witte champignon.

Weet je dat?
Biologisch actieve stoffen die zich in de druiven bevinden, worden geleverd door:
diuretische werking bij de behandeling van urolithiasis; antibacteriële actie in de strijd tegen tuberculose; immunomodulerende werking; activerende actie (activeer geheugen, denkactiviteit, spijsvertering); normaliserend effect bij de behandeling van het zenuwstelsel, diabetes mellitus.

Om de soorten pap te begrijpen, moet iedereen voor zichzelf beslissen: de tradities van sommige mensen voortzetten en van hun smaak genieten of de paddenstoelen meenemen naar oneetbare paddenstoelen, zoals ze in het Westen denken.