De beste recepten voor het oogsten van Amerikaanse veenbessen voor de winter

De beste recepten voor het oogsten van Amerikaanse veenbessen voor de winter
In het koude seizoen zijn er niet zoveel groenten, fruit en, bijgevolg, vitamines die het lichaam nodig heeft. Maak daarom voor de winter verschillende stukjes groente, fruit, fruit en bessen. Vandaag zullen we het hebben over een van de meeste vitaminebessen – over veenbessen.

bevroren

Voordat je veenbessen invriest voor de winter, wordt het gesorteerd, traag weggegooid en beschadigd, gereinigd met plantenresten.
Bevroren veenbessen
De bessen worden grondig gewassen en gemorst op elke kwestie, goed gedroogd. Droge vruchten worden in plastic dozen of bekers geplaatst en in een vriezer geplaatst.

Bij een constante temperatuur -18 ° С de houdbaarheid is drie jaar. Ontdooien is portiegewijs wenselijk, omdat in deze vorm de cranberry’s onmiddellijk moeten worden gegeten.

Freeze met behoud van de gunstige eigenschappen van deze bessen zoals bosbessen, pompoen, braambes, kers, zwarte bessen, viburnum.

droog

Hoe cranberries te drogen met het minste verlies van voedingsstoffen, leren we verder. De vruchten voor het drogen worden geschild, schoongemaakt en grondig gewassen. Om een ​​maximum aan vitaminen te besparen, blancheren de vruchten een paar minuten in kokend water of houden ze dezelfde tijd op het stoombad.
droog
Een dergelijke bereiding van veenbessen wordt uitgevoerd op twee manieren:

  1. In een droge, geventileerde ruimte worden de vruchten op een vlakke ondergrond gelegd en gedroogd totdat ze niet meer aan de handen blijven kleven. Daarna worden ze verzameld en opgeslagen in zakken van elk natuurlijk weefsel.
  2. Het drogen vindt plaats in een oven of magnetron, of in een speciale droger. Aan het begin van het proces zou de temperatuur niet hoog moeten zijn – tot 45 ° С, na podvyamivaniya fruit verhoog de temperatuur tot 70 ° С. Bewaar het eindproduct in glazen recipiënten onder het deksel gedurende maximaal 3 jaar.
Belangrijk! Periodiek gedroogde bessen moeten worden onderzocht en verduisterd om schade aan het product te voorkomen.

Afgeveegd met suiker

Het oogsten van veenbessen voor de winter zonder te koken (geraspt met suiker), zal het vers houden en zonder risico te verslechteren tijdens opslag.

Neem deze methode voor het oogsten van bessen en suiker in gelijke verhoudingen: 1 kg grondstof per 1 kg suiker. Ingrediënten worden gemalen tot een papperige massa met een mixer of een vleesmolen.
Afgeveegd met suiker
Het klaar mengsel wordt verspreid in gesteriliseerde potten en strak bedekt met perkament, u kunt het ook bedekken.

Laten we nog een andere methode overwegen, hoe veenbessen zoeten.

Het product dat met dit recept is bereid, wordt niet langer dan twee weken bewaard, dus doe het niet in grote hoeveelheden. Neem voor de bereiding dezelfde hoeveelheid fruit en suiker (500 g per 500 g).

Eerst wordt suikerstroop gekookt, vervolgens gewassen en worden tandenstokers doorprikt met afgekoelde siroop en ‘s nachts in de kou gezet. Daarna worden de vruchten uit de siroop gehaald, gedroogd, in suiker gedumpt en in de koelkast bewaard. Dergelijke “snoepjes” zijn nuttig voor kinderen.

Cranberry met honing

Dit recept – een wand-zashchalochka in de periode van verkoudheid: zes theelepels per dag helpen bij het opruimen van hoest en verkoudheid.

Veenbessen en honing in een verhouding van 1 op 1 worden gemalen tot een puree-achtige massa. Het mengsel wordt in gesteriliseerde potten geplaatst, een winter in de voorraadkamer.
Cranberry met honing

Cranberry Jam

Voor jam heb je nodig:

  • bessen – 1 kg;
  • suiker – 1,2 kg;
  • water – 1 l

Rijpe vruchten worden gesorteerd en gewassen, vervolgens geblancheerd gedurende ongeveer vijf minuten, en vervolgens laten ze uitlekken in een vergiet.
Cranberry Jam
Vervolgens worden de vruchten ingewreven met suiker en in schone en droge potten geplaatst, waarna ze 20 minuten worden gesteriliseerd, opgerold met deksels. Wanneer de banken afkoelen, worden ze naar de opslagruimte gebracht.

Weet je dat? In 1816 begon Henry Hall, een inwoner van de Verenigde Staten, cranberries te domesticeren. Vandaag beslaat het cultuurgebied meer dan 16 duizend hectare. In Rusland werden veenbessen in 1871 door de directeur van de keizerlijke botanische tuin, Eduard Regel, gebracht.

Jam van veenbessen

Jam en conserven – de beste optie voor de duur, hoe veenbessen opslaan in de winter.

Belangrijk! Als het recept niet is geschonden, worden de grondstoffen gewassen en wordt het product volgens alle regels gesteriliseerd, jam of conserven worden maximaal twee jaar bewaard.

Voor jam zal nodig zijn:

  • bessen – 1 kg;
  • suiker – 2 kg;
  • citroen;
  • vanille.

Was het gewassen fruit in een pan, voeg water toe zonder de inhoud te bedekken. Op een kleine vuurtje, kook de inhoud van de pan totdat de bessen beginnen te koken.
jam van een cranberry
Op dit punt giet je suiker, schil van een citroen en vanille. Met de nieuwe ingrediënten moet worden gekookt, roeren, 20 minuten. Kant-en-klare producten worden in steriele potten geplaatst en afgedekt met steriele deksels.

Bereid ook jam voor van tomaten, abrikozen, kruisbessen, meloenen, rozen, bergbessen en kamperfoelie.

Cranberry puree

voor cranberry puree de hoeveelheid ingrediënten die elke hostess zelf bepaalt, met de nadruk op de capaciteit van de koelkast en de gewenste hoeveelheid puree.

Vruchten worden in puree ingewreven met een blender of een vleesmolen en daarna wordt suiker op smaak gebracht. Het mengsel blijft een tijdje staan: de suiker moet volledig oplossen.
Cranberry puree
De afgewerkte aardappelpuree in een glazen pot wordt maximaal een maand in de koelkast bewaard. Veel langer bewaart de vriezer, alleen in dit geval worden de producten overgebracht naar een plastic container.

Natte veenbessen

In de oudheid, toen er geen sprake was van koelkasten, bereidde onze voorouders zich voor op de winter natte producten. Het werd opgeslagen in goede eiken vaten in de koudste hoeken van de huizen.

Tegenwoordig worden de cranberry’s als volgt bereid: neem voor 1 kg grondstof een eetlepel suiker, een theelepel zout. Droge ingrediënten worden gekookt in twee glazen water, afgekoeld en gegoten fruit.
Natte veenbessen
Dit product wordt op een koude plaats bewaard, voor pittige kruidenkruiden: kaneel, kruidnagel, laurier.

Natte veenbessen worden voor maximaal een jaar in de winter bewaard.

Cranberry-sap

Om het sap te bereiden, was de bessen zorgvuldig (2 kg). Vervolgens vermalen ze ze in puree en koken ze, nadat ze in een pan geplaatst hebben, tien minuten in 0,5 liter water en brengen ze niet aan de kook.

Vervolgens, met behulp van gaas, scheidt u de vloeistof van de cake. De resulterende vloeistof zoet naar smaak en kook, niet aan de kook brengen, nog eens vijf minuten. Het sap wordt in steriele potten gegoten en opgerold, ongeveer een jaar bewaard.

Plezier met je familie en vrienden met de voorbereiding van sap van cornel, esdoorn, bergframboos, yoshty, appels en ashberry ash.

Cranberry Morse

Voor fruit wordt 500 g fruit, 100 g suiker, 1,5 l water genomen.

De gewassen bessen worden afgeschraapt, via een gaas over een kom geperst en het sap opgevangen. De cake wordt in een pot water gedaan, er wordt suiker aan toegevoegd, aan de kook gebracht en afgekoeld.

Gekoeld, maar een warme massa gefilterd, wordt de vloeistof tot de helft in een voorbereide pot gegoten. Voeg dan het eerder verzamelde pure sap toe. Verstopt in gesteriliseerde potten met een jaar opslag.

Compote van cranberry

Compote van cranberry’s profiteert niet alleen van vitamines, maar blinkt ook uit in dorst. Het zal duren:

  • 1 kg fruit;
  • 600 g suiker;
  • liter water.

Fruit wordt geplukt, gewassen en op de bodem van schone potten gelegd. Brouw suikerstroop, koel en warm in glazen potten gegoten en bedek het fruit. Banken met de inhoud worden 15 minuten gesteriliseerd. De compote is klaar, het is toegestaan ​​om te koelen en opgeslagen in een pantry of kelder voor een jaar.
compote van cranberry

Crème van veenbessen

Voor het klassieke recept voor likeur heb je nodig:

  • bes – 500 g;
  • water – 500 ml;
  • suiker – 700 g.

De vruchten worden gepureerd en opgevouwen in een glazen fles met een brede keel.

Belangrijk! Let op, de bessen wassen niet: op hun schil zitten natuurlijke gist, zonder welke de gisting niet kan beginnen.

Aan hun vruchten voeg de overige ingrediënten toe, roer en keel wond met gaas container, toegestaan ​​gedurende enkele dagen staan ​​in een koude kamer is niet beschermd tegen licht. De massa wordt van tijd tot tijd geroerd.
Crème van veenbessen
Wanneer het gistingsproces begint, wordt een rubberen handschoen over de keel van de tank getrokken en steekt een gat met een naald op een van de vingers. Het drankje wordt 40 dagen “afgespeeld”, vervolgens gefilterd uit de cake en gebotteld. Voor lange opslag wordt de vulling in de koelkast geplaatst.

Weet je dat? Indianen in Noord-Amerika gebruikten cranberries als conserveermiddel. De bes werd gemalen tot een pasta en het gedroogde vlees werd daarin gedumpt, dus het werd langer bewaard. En de eerste conservering van cranberrysaus werd gemaakt in 1912.

Deze kleine rode bes – recordbreker door het aantal vitamines en antioxidanten. Knuppels voor de winter ervoor zullen het immuunsysteem ondersteunen, verkoudheid genezen, de druk normaliseren en de vaten reinigen.