Hoe de mede bereiden thuis en wat zal het duren

weide
Mead – een drankje, bekend bij de mensen sinds de tijd van het oude Rus. Het werd voorbereid door onze voorouders en het heeft zijn populariteit nog steeds niet verloren. Nu is het gemakkelijk om een ​​drankje te kopen in elke winkel, maar onder ons zijn er veel kenners van een echt huiselijke smaak.

Over de subtiliteiten van de bereiding van mede, waarvan het recept hieronder wordt gegeven, zal dit artikel vertellen, en ook zul je veel handige tips leren.

Kennismaking met het drankje

Mead is een gedistilleerde drank gemaakt van honing en water, verkregen door gisting van honing. Het fort van klassieke honing is meestal 5-10%.

De samenstelling omvat, naast de hoofdcomponenten, hop, gist, verschillende smaken. Vroeger werden aan de drank bessen en specerijen toegevoegd, zoals rozenbottels, kersen, veenbessen, tijm, kardemom en gember.

Het bereiden van deze delicatesse met moderne technologie is veel gemakkelijker. Het hele proces duurt maximaal zes dagen, en de smaak van deze prachtige drank is niet onderdoen voor zijn oude versie.

Het recept om thuis klassieke mede (zonder wodka) te koken

Mead is een vrij populaire drank, er zijn veel variaties, maar we zullen een klassiek recept aanbieden om thuis te koken.

Weet je dat? In de moderne vorm verscheen de mead en werd hij populair in de twintigste eeuw. In de Sovjettijd werd “onrijpe honing” vaak weggepompt, die niet lang kon worden bewaard en niet geschikt was om te worden verkocht. Sommige imkers kwamen met een manier om zich ervan te ontdoen – verdund en gefermenteerd met gist. Het bleek een drankje te zijn, dat in de loop van de tijd enorm populair werd onder de mensen.

Lijst met ingrediënten

Om honing klaar te maken zonder alcohol te gebruiken, zijn de volgende componenten nodig:

  • water – 2 l;
  • honing – 300 g;
  • kegels van hop – 5 g;
  • gistdroog – 1 theelepel, geperst – 25 g;
  • kaneel – naar smaak;
  • nootmuskaat – naar smaak.

weide

Voorbereiding en selectie van honing

Honing past bij iedereen, maar de lekkerste drank komt van kwaliteitshoning van lichte variëteiten – limoen of acacia. Een andere goed passende boekweithoning – dan wordt honing verkregen mooie karamelkleur, met een aangename bitterheid.

Maak uzelf vertrouwd met andere soorten honing, zoals phacelium, pompoen, koolzaad, koriander en honing van paardenbloemen.

Eerst moet je water koken en er honing in oplossen, roer het mengsel voorzichtig met een lepel. Tijdens het koken verschijnt er een schuim op het oppervlak van de vloeistof – het moet worden verwijderd om een ​​mooie transparante kleur te maken.

Belangrijk! Tijdens het koken kun je de siroop niet onbeheerd achterlaten, want honing brandt snel.

Smaakadditieven toevoegen

Kook het mengsel, voortdurend roerend met een lepel, tot het schuim stopt met vormen (in totaal duurt het 5 minuten). Voeg daarna hop (kegels), een snuifje nootmuskaat en een snufje kaneel toe naar wens. Roer het geurende brouwsel voorzichtig door, haal de pan van het vuur en dek af.

Alle kruiden die je aan het drankje wilt toevoegen, kun je kopen in de winkel en de hopbellen zijn gemakkelijk te vinden in elke apotheek. Iedereen die geïnteresseerd was om de mede thuis te maken, weet dat de recepten heel verschillend kunnen zijn. De keuze van smaakadditieven is van u.
Hopbellen

gisting

Laat het mengsel staan ​​en afkoelen tot ongeveer 50 graden. Daarna kan gist aan de pan worden toegevoegd.

Om dit te doen, verdunt u de gist in ongeveer 200 ml warm, gezoet water en laat u het een uur staan. Wanneer je aan de oppervlakte bent, zie je bubbels – gist “verdiend”, en het is tijd om ze toe te voegen aan de algehele pan.

Belangrijk! Giet de verdunde gist in een gekoelde honingdrank. Als je in kokend water giet – gist zal sterven en een heerlijk drankje zal niet werken.

Plaats de pan op een plaats waar de temperatuur niet lager is dan kamertemperatuur, voordat de gisting begint. Het feit dat het proces is verdwenen, geeft u schuim op het oppervlak van de vloeistof. Breng daarna het toekomstige meesterwerk over in een ballon met een afdekking voor luchtrooster. U kunt de oude beproefde methode gebruiken – om een ​​rubberen handschoen op de hals van de cilinder te plaatsen, deze zal u “waarschuwen” over de actieve gisting van de vloeistof, en ook over het einde ervan.
gisting

Filteren en morsen van huisdrank

Het fermentatieproces duurt meestal vijf tot zes dagen. Door het uiteinde (controleer het mogelijk aan te passen: als een aangestoken lucifer bij een presentatie aan het fluïdum gaat uit – de fermentatie nog niet voorbij) moeten afvoer drinken, leiden door verschillende lagen dik gaas mooie transparante kleur en giet het in een glazen of plastic flessen. Het bleef dit plezier in de koelkast of een andere koele plaats.

Weet je dat? Afgewerkt mede wordt niet alleen gebruikt in zuivere vorm. Er zijn een paar cocktails, die deze drank bevatten: verteren (bereid op basis van een combinatie van Mead en bier), een andere cocktail – “The Wedding” (bevat honing en kvass), en in de Sovjet-tijden was populair cocktail “Kolomna” (mede + kefir).

Andere populaire recepten

Honing kan worden gedaan met behulp van een gist: droog, bier of culinair. Maar het gebeurt dat er geen gist op de boerderij is. Dit is geen probleem.
weide

Bereid de mead thuis voor zonder dit ingrediënt is echt, een eenvoudig recept staat hieronder.

Je hebt nodig:

  • water – 1 l;
  • honing – 2 kg;
  • kers – 4 kg.

Nu meer over het bereiden van een mede zonder gist:

  • Bereid de siroop voor door de honing in kokend water op te lossen, kook het gedurende 15 minuten. Vergeet niet om het schuim van het drankje te verwijderen, het kan de kleur en smaak beïnvloeden.
  • Wanneer het mengsel een uniforme consistentie heeft gekregen, koel het tot 50 graden.
  • Kers de kersen en giet de siroop. Zet de pan een paar dagen op een warme plaats.
  • Na 2-3 dagen brengt u de toekomstige drank over in een fles en legt u deze in de kelder. U kunt uw creatie in ongeveer 3 maanden proberen.

Hier is nog een voorbeeld van hoe een mede te maken, waarvan het recept geen gist bevat.
Je hebt nodig:

  • water – 1 l;
  • honing – 80 g;
  • rozijnen – 50 g.

weide
Laten we beginnen met koken:

  • Meng honing met koud water tot een gladde massa.
  • Rozijnen gieten koude siroop, zet ze op een warme plaats tot de gisting begint (2-3 dagen).
  • Zeef en giet in een glazen of plastic fles. Plaats de toekomstige mede in een koelkast of kelder gedurende 3-4 maanden. Dan kun je het proberen.
Belangrijk! Velen raden aan om geen kersen of rozijnen te wassen voor het koken, om de natuurlijke gist die verantwoordelijk is voor vergisting niet van hun oppervlak af te spoelen.

Mead frisdrank maken

Liefhebbers van koolzuurhoudende weiden kunnen profiteren van de volgende tips:

  1. In schone, droge flessen (glas of plastic), giet je honing met een snelheid van 1,5 tl. per liter drank. Dit zorgt voor een herhaalde gisting, die de mede zal vullen met koolstofdioxide.
  2. Vul de container met een drankje, niet 5-6 cm aan de rand. Sluit goed.
  3. Gedurende 7-10 dagen, plaats de flessen op een donkere plaats op kamertemperatuur, periodiek controleren en overtollige druk ontluchten.
  4. Voordat u de koolzuurhoudende honingwijn consumeert om vijf dagen in de koelkast te staan ​​om te “rijpen”.

Koolzuurhoudende mede

Tips en handige kooktips

De volgende nuttige aanbevelingen zijn niet overbodig:

  1. Mead kan direct na het einde van het koken worden geconsumeerd, maar het is beter om het ongeveer vijf dagen te laten staan ​​om de smaak te verzadigen.
  2. De smaak van klassieke honing kan worden gevarieerd door een groot aantal verschillende kruiden en specerijen, kruiden en fruit. Het hangt allemaal af van je smaak en vindingrijkheid.
  3. Deze drank is ongelooflijk heerlijk, niet alleen in een gekoelde vorm, maar ook in een warme.
  4. Traditionele snack geacht Mochenov vruchten en bessen (veenbessen, veenbessen, appels, watermeloen), en het is perfect gesneden citroen.

Zoals je kunt zien, is het eenvoudig en snel om mede thuis te maken.
weide
Het belangrijkste is om eenvoudige regels te observeren, wees niet bang om te experimenteren en al snel krijg je een heerlijke geurige drank bereid door jezelf.


Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

+ 44 = 47

map