Hoe en met wat de mede te drinken, de voordelen en schade ervan

weide
Er wordt aangenomen dat het honingdranken waren die de voorlopers werden van alle alcoholische dranken van onze tijd. Reeds de oude Egyptenaren, Romeinen, Grieken, Vikingen en Maya gebruikten honing om een ​​verkwikkende en genietende alcoholarme drank te maken. Mead was goed bekend bij de inwoners van het oude Rus, maar geleidelijk aan verminderde zijn populariteit door de verspreiding van wijn en wodka. En tevergeefs, want naast een aangename smaak heeft het veel helende effecten. Vandaag leren we hoe we mede bereiden en drinken met winst.

Oorsprong en beschrijving

Mead noemde traditioneel Rusland honingdrank met een lage sterkte, die werd geproduceerd door natuurlijke fermentatie van honingbijen. De samenstelling omvat noodzakelijkerwijs water, honing en gist, en afhankelijk van het recept kunnen bessen en fruit, kruiden, specerijen en alcohol worden toegevoegd.
weide
Meestal varieert het fort van 9 tot 14 graden en hangt het af van de oorspronkelijke hoeveelheid honing, de duur van het weken, de infusietemperatuur, de toegevoegde ingrediënten. Het is interessant dat volgens oude recepten, waarbij geen gebruik werd gemaakt van gist en kunstmatige toevoegingen, de sterkte niet groter was dan 5-6%, maar in moderne omstandigheden is zo’n mede een zeldzaamheid.

Weet je dat? Alle volkeren en culturen die honing drank gebruiken, beschouwde hem als een drankje van de goden, die onsterfelijkheid, de hoogste wijsheid, welbespraaktheid en het vermogen om invloed op de magische woord geeft.

Honingdrankjes en mede waren wijdverspreid sinds de tijd van het oude Rus. In die tijd was geen enkele vakantie compleet zonder een zoete, vreugdevolle drank. Het is mogelijk dat de eerste maand na het huwelijk honing werd genoemd, omdat het aan de pasgetrouwden een hele ton honing werd gegeven.
weide
Vanaf de 15e tot de 17e eeuw echter werden wodka en wijn vervangen door mede. De oude drank herleefde tegen het einde van de XIXe eeuw en verwierf moderne kenmerken. In de eerste jaren van de Sovjetregering, werd mede bereid uit “onrijpe” honing.

Tot op heden wordt mede beschouwd als een nationale drank van Rusland, en de bekendste plaatsen van zijn productie zijn Suzdal en Nizhny Novgorod.

Beschouw in detail alle subtiliteiten van het koken van mede in huis, en in het bijzonder op wodka.

De smaak van mede

Honingdrank kan verschillende tinten hebben, afhankelijk van de kleur en het type honing, de bereidingswijze en andere componenten (bijv. Bessen). Meestal is het een heldere vloeistof met een licht goudgele of amberkleurige tint. Degenen die alleen van mening weten dat de mede door geruchten is, kunnen ten onrechte geloven dat de mede eruit ziet als een zoete likeur.
weide
Het klassieke drankje is eigenlijk vrij vloeibaar, het kan vrij worden gegoten en de smaak is meer een wijn. Het niveau van zoetheid is verschillend in verschillende recepten: een mede kan lijken op een droge, halfzoete of zoete wijn.

Bessen, kruiden en specerijen brengen zeker hun accenten naar de ultieme smaak. De geur van de drank is ook grotendeels afhankelijk van de ingrediënten, omdat bessen, fruit en specerijen een unieke zoetzure of zure noot kunnen geven om te drinken.

Controleer rassen zoals de honing kastanje, boekweit, akkuraevy, acacia, pompoen, watermeloen, fatselievy, kalk, koolzaad, paardebloem honing en honing van grenen shoot.

species

Er zijn veel verschillende soorten drank, waarvan de belangrijkste zijn:

  1. Continu (gekookt). Het wordt gemaakt door middel van fermentatie, honing wordt gesteriliseerd door te koken.
  2. Vertegenwoordigingen. Dit soort drankje is het oudste. Gist nam dus niet deel aan fermentatie en koken werd niet gebruikt voor sterilisatie. Fermentatieprocessen werden gestart met behulp van pergia, zuurdesem of hop. De methode is echter duur en tijdrovend, dus deze is nog lang niet gebruikt.
  3. Bedwelmend. Hop wordt aan de drank toegevoegd om fermentatieprocessen te versnellen.
  4. Nonalcoholic. Er zit geen fort in de drank.
  5. Fake. In de compositie zijn er veel extra componenten: fruit, bessen, specerijen, kruiden, etc.

weide

Naast alcoholvrij onderscheidt het bolwerk mede van licht en sterk (tot 14% en meer dan 14%), en ook versterkt (als alcohol werd toegevoegd). Bovendien onderscheidt het zich door de mate van veroudering, door suiker aan het eindproduct toe te voegen.

Weet je dat? Volgens de oude bezdrozhzhevoy-technologie moest het honingdrankje tientallen jaren worden bewaard in eikenhouten vaten, in gletsjers en kelders worden geplaatst of in de grond worden begraven.

Samenstelling en nuttige eigenschappen

Niet verstoken van deze drank en voedingsstoffen – maar het is vermeldenswaard dat hun uiteindelijke hoeveelheid zal afhangen van de samenstelling. De gemiddelde indicatoren zijn als volgt:

  • calorische inhoud – 60-70 kcal;
  • koolhydraten – 7,6 g;
  • eiwitten – 0,06 g;
  • suiker – 6,7 g.

weide
Ook een drankje rijk aan vitaminen (C, E, A, PP, groep B), micro- en macro-elementen (kalium, natrium, fosfor, chloor, magnesium, koper).

Honing, als hoofdbestanddeel, heeft bacteriedodende, immunomodulerende, ontstekingsremmende effecten. In gematigde doses wordt vaak een alcoholische drank gebruikt voor dergelijke aandoeningen:

  • in de beginstadia van verkoudheid, met ziekten van de nasopharynx;
  • met hoest en bronchitis;
  • met avitaminosis;
  • om het lichaam te beschermen tegen bacteriële en virale infecties;
  • met verminderde immuniteit;
  • met een kater-syndroom.
Voor de preventie en behandeling van verkoudheid worden ook gebruikt: geneeskrachtige verbena, anemoon, nootmuskaat, amarant, linde, framboos en salie.

Soms, met de goedkeuring van een arts, kan een mede worden gebruikt voor medicinale doeleinden met hart- en vaatziekten, slapeloosheid, metabole stoornissen en spijsverteringsproblemen. Over het algemeen heeft de drank een tonisch, stimulerend effect en heeft een positieve invloed op het zenuwstelsel.
weide
Vroeger werd de honingdrank regelmatig geconsumeerd vóór de maaltijd om de spijsvertering te starten.

We raden je leest over bijenproducten zoals honing, was, pollen, propolis, zabrus, pollen, drone jelly, bee Podmore, propolis, homogenaat, royal jelly en bijengif.

Contra-indicaties en schade

Strikte contra-indicaties voor het gebruik van alcoholarme dranken zijn:

  • een allergie voor honing;
  • zwangerschap;
  • de leeftijd van kinderen;
  • diabetes mellitus.

Het is de moeite waard om een ​​arts te raadplegen over de mogelijkheid om te eten met een leveraandoening. Wanneer diabetes niet wordt aanbevolen om te drinken vanwege het feit dat fabrikanten vaak suiker aan de samenstelling toevoegen.
weide
Men moet niet vergeten dat dit een alcoholische drank is, hoewel met een laag percentage van de vesting, dus als overmatig gebruik kan leiden tot alcoholafhankelijkheid. Met overmatig meesleuren van mede kan al zijn nuttige eigenschappen schade toebrengen aan het lichaam.

Belangrijk! Als u van plan bent om mede te nemen voor medische doeleinden, moet u zeker aanbevelingen krijgen van de arts met betrekking tot de dosering en de duur van het gebruik!

Aanbevelingen voor gebruik

Vroeger was het gebruik van mead een geweldige vakantie en het was een heel ritueel. Honingdrank werd geserveerd aan het begin van het feest (het zogenaamde aperitief), at met zoete en ongezoete gerechten. In de loop van de tijd is de drinkcultuur veranderd, maar sommige regels blijven relevant voor deze dag:

  1. Om het te drinken is het noodzakelijk van een bril, kleine mokken of een bril.
  2. In de zomer is het nodig om de drank tot 5 ° C te koelen, in de winter – om op te warmen.
  3. De container mag niet worden geschud, anders zal zich snel schuim vormen.
  4. Als de vesting meer dan 14% bedraagt, mag je niet meer dan 500 ml per feest drinken.
  5. Het is beter om mede te eten voor het eten.
  6. Gebruik het in kleine slokjes om ten volle van de smaak te genieten.

weide

Hoe en wat eten ze mede

Hoewel de mede een vrij zwakke drank is, die het hoofd niet “raakt” en geen kater veroorzaakt, is het beter om een ​​snack te hebben. Sinds de oudheid is dit gedaan door een verscheidenheid aan producten.

  1. De meest populaire, correcte en basissnack was de mokka-bessen en -fruit. Dus voordat het gebruikelijk was om een ​​hapje te eten met doorweekte appels, veenbessen, watermeloen.
  2. Vervolgens probeerden we natuurlijk de zuurkoolgroenten, kool, wortelgroenten, tomaten en komkommers.
  3. Zoete gerechten waren ook populair – fruit, bessen, peperkoeken, havermout en rogge gelei, die de zoetzure smaak van drinken perfect aanvulden.
Een goede snack voor mede wordt ook beschouwd als bergframboos, cranberry, appels, citroen en watermeloen.

Vandaag de dag kan de lijst van gerechten aan te vullen zoals: vleesproducten (ham, varkensvlees, worst snijden), groente en champignons bewaring, biscuit zoet gebak, gedroogd fruit en noten.
weide

Hoe een niet-alcoholische mede bereiden

Bereid een oud, geurig en gezond drankje thuis in ieders kracht. Zoals je al wist, zijn er veel recepten voor mede, we zullen een klassiek recept noemen met de toevoeging van kruiden.

Belangrijk! In categorisch opzicht wordt het niet aanbevolen om mede met vis en zeevruchten te eten.

De ingrediënten

Om te koken heb je deze componenten nodig:

  • honing – 300 g;
  • water – 2 l;
  • gist – 1 theelepel;
  • hopbellen – 2-3 st.;
  • Specerijen (kaneel, nootmuskaat) – door knijpen.

Hopbellen

Gefaseerd koken

Dan moet je eenvoudige acties uitvoeren:

  1. In een pan, kook de aangegeven hoeveelheid water, voeg de honing toe tijdens het koken, roer het mengsel continu.
  2. Voeg na 5 minuten koken met honing en water kruiden en hop toe.
  3. Verwijder de container uit het vuur, dek af en koel af tot 50 ° C.
  4. Verdun de gist in een kleine bak met water, voeg toe aan de pan. Zet het op een warme plaats met een constante temperatuur van 25 ° C.
  5. De vorming van schuim op het oppervlak geeft aan dat de gisting is begonnen. Het mengsel moet worden gegoten in een container met een hydraulische afdichting (optioneel – in glazen potten bedekt met een medische handschoen met gaten).
  6. Begrijp dat de fermentatie is voltooid, kan het laten leeglopen door een handschoen (tijdens de gisting handschoen wordt opgeblazen), of het gebruik badged voor de openingswedstrijd van de banken – als het vuur niet sterker is opgelaaid, wordt fermentatie voltooid.
  7. Mead moet worden gedecanteerd, om te voorkomen dat u in de vloeistof van de onderste laag komt vanaf de bodem van het blik.
  8. Verder kan de drank worden gegoten in een constante houder en voor infusie op een koele plaats worden geplaatst.

Je kunt het na 5 dagen gebruiken, maar als je wilt, kun je nog langer aandringen.

Video: hoe maak je de mede thuis


Blijkbaar is de mede onterecht zijn populariteit kwijtgeraakt. Ondanks het alcoholgehalte wordt deze drank door het lichaam gemakkelijk verdragen en wordt hij ook gebruikt om bepaalde ziektes te genezen. Het belangrijkste is om de maat te gebruiken en op te eten. En de eenvoud van koken en een breed scala aan recepten is een goede reden om zelf een mede te maken.