Hoe groene erwten thuis drogen

erwten
De huidige fijnproevers hebben geluk: de keuze van de producten en daarmee de gerechten die kunnen worden gekookt, is enorm. Verlies echter niet de relevantie en de gebruikelijke thuisoogst van de verzamelde groenten uit de tuin.

Dit geldt ook voor peulvruchten, die, indien goed verwerkt, een smakelijke toevoeging kunnen worden in veel recepten. Eén zo’n ingrediënt is al droge en geprepareerde groene erwt, die een aparte beschrijving verdient.

Voordelen en schade van gedroogde erwten

Velen weten dat deze effen uitziende ballen rijk aan eiwitten zijn. Maar dit is niet hun enige voordeel. De samenstelling omvat ook fosfor en calcium, ijzer en magnesium, evenals vele andere mineralen en stoffen (waaronder een heel scala aan B-vitamines).

Plantaardig eiwit, dat zit in peulvruchten, namelijk: bonen (inclusief groen en asperges), bonen, pinda’s, muiserwten, enzovoort. – wordt beter door het lichaam opgenomen in combinatie met graan: rijst, gierst, maïs, gerst, tarwe.

Vanwege het rijke gehalte, vertonen deze vruchten in droge vorm veel nuttige eigenschappen:

  • lagere bloeddruk;
  • het metabolisme stimuleren, vooral vet – bij regelmatig gebruik worden ze niet in het lichaam opgeslagen;
  • “Kloppen” het niveau van cholesterol, voorkomen atherosclerose;
  • loodcarcinogenen (waardoor de groei van tumoren wordt gestopt of voorkomen dat nieuwe formaties verschijnen);
  • fungerend als een milde diureticum, hulp bij nieraandoeningen;
  • dankzij caroteen verbetert het zicht;
  • verlichten hoofdpijn en tandpijn;
  • als gevolg van vitaminen verzadigt de voedingsbalans van de huid, wat goed is voor de elasticiteit;
  • Versterk het haar en de nagels.

erwten

Belangrijk! Met een maagzweer kunnen dergelijke producten alleen als puree voor voedsel worden ingenomen.

De lijst is indrukwekkend en het kan lijken dat gedroogde erwten allemaal goed zijn, hoewel ze er niet bij betrokken moeten worden, denkend aan mogelijke schade. Hij heeft ook strikte contra-indicaties, waaronder:

  • ontsteking van de nieren;
  • ontstekingsziekten van het maagdarmkanaal in elk stadium;
  • jicht;
  • cholecystitis en tromboflebitis.

Als er geen gezondheidsproblemen zijn, kunnen we de voorbereiding veilig starten.

Inventaris en keukenapparatuur

We hebben het minimum nodig:

  • Een conventionele oven (de elektrische droger past ook);
  • middelgrote steelpan;
  • een vergiet;
  • bakplaat. Het moet noodzakelijk schoon zijn – als er sporen van koolstofaanslag zijn, moeten ze worden verwijderd;
  • brede snijplank;
  • schone doek;
  • dik papier.

erwten

De ingrediënten

En hier is alles zo eenvoudig mogelijk:

  • groene erwten (500 g);
  • water (1 L).

Kooktijd

De kooktijd is 5-6 uur.

Dit is genoeg om het fruit goed te drogen. Maar ervaren huisvrouwen maken verschillende aanvullende benaderingen – dus erwten worden moeilijker, wat de periode van opslag verlengt.

Weet je dat? Europeanen begonnen massaal groene erwten te eten aan het begin van de XVII-XVIII eeuw. In die tijd was het verwant aan mode en een teken van goede smaak.

Met de elektrische droger is het iets moeilijker: met zo’n aggregaat neemt het drogen meer tijd in beslag (in totaal kan dit 12-16 uur duren).

Welke erwten geschikt om te drogen

Nog voordat u erwten in gewone huishoudelijke omstandigheden hebt gedroogd, moet u de juiste grondstoffen selecteren.
erwten
Om te beginnen zijn planten in deze cultuur onderverdeeld in twee lijnen: er zijn hersenen en scrub-variëteiten. Ideaal om te drogen zijn de eerste (hoewel scheuren ook goed zijn voor dit doel).

Zorg dat je een paar pods hebt om ervoor te zorgen dat je klaar bent. Als de erwten geen tijd hebben om te spannen en de volle rijpheid te bereiken – dit is wat je nodig hebt. Een andere eenvoudige test is om te proeven (geschikt voor het drogen van fruit is altijd zoet en enigszins dicht, zonder een voelbare smaak van zetmeel).

De nieuw verzamelde peulen bakken onmiddellijk en erwten worden uitgezocht, waarbij de beschadigde en onrijpe vruchten worden verwijderd. Vergeet niet om ze te “kalibreren”: ze zijn bij voorkeur ongeveer even groot (groot – te groot en afzonderlijk klein). Deze graduatie moet tijdens het koken worden gevolgd.

Belangrijk! De beste oogsttijd is 15-17 dagen na de bloei.

Merk op dat het verzamelen en drogen één dag klaar is: een verschil van 5-6 uur is toegestaan ​​tussen hen. Als u dit proces uitstelt, verliest het product eenvoudig de meeste nuttige verbindingen. erwten

Stapsgewijs recept voor het drogen van erwten in de oven

Alles is klaar, je kunt doorgaan. Het algoritme is als volgt:

  1. Eerst wordt de knuppel grondig gewassen met stromend water. Tegelijkertijd wordt in een pan het water niet verwarmd op het fornuis.
  2. Wanneer het water kookt, stuur dan onze grondstoffen daar naartoe en markeer 2 (maximaal 3) minuten (dit is genoeg voor blancheren).
  3. Haal het product er onmiddellijk uit en was het in een vergiet onder koud water – behoud dus de natuurlijke kleur.
  4. Hierna volgt nog een “bad” van twee minuten in kokend water. Als je goed kijkt, is het water dit keer transparant (een teken dat de erwten klaar zijn om te drogen).
  5. Nu moet het op een schone doek worden gegoten, waar het vocht sneller zal verdwijnen.
  6. Nadat het product een beetje is uitgedroogd, bedekken we de erwten met één laag in een schone pan doordrenkt met papier.
  7. De oven komt in de behuizing. De temperatuur voor het succesvol drogen van erwten in dit stadium moet in de orde van +45 … + 50 ° С liggen. Zorg ervoor dat de oven deze modus ondersteunt, plaats de pan een uur en vergeet niet om voor het proces te zorgen.
  8. Na deze tijd verwijderen we het werkstuk. Ze zal moeten worden afgekoeld op kamertemperatuur (1-1,5 uur). Velen schenken de erwten onmiddellijk op de snijplank en gaan eroverheen met een deegroller (of zelfs onderdrukt): de grondstoffen worden geleegd.
  9. We maken de tweede nadering, voorlopig met verhoogde temperatuur van een oven tot + 60 … + 70 ° С. Het schema is hetzelfde: het uur van warming-up met verdere afkoeling. Dit moet voldoende zijn om het werkstuk volledig uit te drogen. Dit is te zien aan de donkergroene kleur en de fluweelachtige overloop op het matte oppervlak. Als er geen vertrouwen is, kunt u het drogen in dezelfde modus herhalen.

erwten

Weet je dat? Als de erwten eenmaal zijn uitgezet … het schip! Het schip “Dnepr”, dat door de Bosporus stroomt, ontving een klein gaatje dat gemakkelijk kon worden verwijderd. Maar het water dat in de ruimen kwam, bevochtigde de zakken bonen, die onmiddellijk zwollen en zwaarder werden. Het resultaat – alle interne steunen van het vrachtruim waren vervormd (de versterking was volledig gescheurd).

Hoe op te slaan thuis

Er zijn geen trucs. Het belangrijkste is om de gedroogde erwten in een glazen pot te vullen en goed af te dekken. Maar haast je niet om dit te doen met een nauwelijks geëxtraheerd dienblad, maar laat het afkoelen. Nadat je de vruchten in een pot hebt gewalst “met een warmte met een warmte” loop je het risico een vorm te laten lopen die alle inspanningen zal verminderen.

Optimale opslagruimte – natuurlijk een kelder. Vaak zijn dergelijke bestanden te zien en in de overdekte vakken, tentoongesteld op de loggia. De verpakking mag niet worden blootgesteld aan zonlicht, een ander vereiste is een constante lage temperatuur. In deze zin zelfs een “zijvak” van de koelkast, waarin u een gebonden zak met benodigdheden kunt plaatsen.

Het is nuttig om de subtiliteiten te kennen van het drogen van paddenstoelen, appels, citroenen, bananen, pompoenen, rozen, courgettes, wortels, sinaasappels, kersen, perziken.

Wat kan ik koken van gedroogde erwten

De resulterende staaf wordt gebruikt als een ingrediënt in veel gerechten. Onder hen:
soep

  • zachte roomsoep;
  • soepen met knoedels en vis, champignons en varkensvlees – peulvruchten in droge vorm sluiten perfect aan op hun smaak;
  • kinder- of snelle soepen (en voedzaam en zonder stress op de maag);
  • traditionele soep;
  • Dumplings, waarin champignons worden toegevoegd;
  • pastei – zowel gebakken als stoom;
  • heerlijke koteletten;
  • casserole;
  • voedende aardappel-erwtenpuree;
  • stukjes erwten;
  • liefhebbers van exoten houden van de dosas (dit zijn Indiase tortilla’s, gebaseerd op een mengsel van peulvruchten en rijst);
  • Velen gaan verder en beheersen het koken van vegetarische worst op basis van droge erwten. Het ziet eruit als een pastei in uiterlijk, maar het smaakt naar “Doctor’s”.
Belangrijk! De meeste van deze recepten noemen erwten gehakt in een blender of koffiemolen.

Zoals je kunt zien, is de set echt waardig. Bovendien worden veel van deze gerechten niet langer dan 1,5-2 uur bereid, wat kan worden toegeschreven aan hun voordelen.

Nu weet je wat er van groen kan worden gekookt, maar al droge erwten, en hoe ziet het droogproces er uit. We hopen dat deze informatie onze lezers zal helpen hun menu aan te vullen met nieuwe nuttige gerechten. Meer smakelijke en positieve momenten elke dag!