Hoe kruisbessen thuis te marineren: stap voor stap recepten met foto’s

ingelegde kruisbessen
Koken voor groenten en fruit voor de winter, velen om de een of andere reden passeren de kant van de kruisbessen, hoewel van deze bessen zeer smakelijke gemarineerde knuppels worden verkregen. Met wat het mogelijk is om dit product, recepten en kenmerken van het bewaren van een bes te verzamelen, zullen we gedetailleerd in het gegeven materiaal bekijken.

Kruisbessen voorbereiden

Voor het oogsten voor de winter is het belangrijk om kwaliteitsbessen te gebruiken – ze moeten sterk, rond zijn, zonder beschadigingen en deuken. Het is beter om enigszins onbevruchtte bessen te gebruiken dan overrijpe bessen – anders worden ze een homogene pap. Verwijder de twijgen en bladeren met bessen en spoel ze vervolgens grondig af met stromend water.

ingelegde kruisbessen

Recept 1

Veel mensen dachten dat zoete zoete bessen alleen met zoete jam en vruchtenmoes gemaakt kunnen worden. Vandaag echter zullen we deze mythe verdrijven door gemarineerde, gekrulde kruisbessen als tussendoortje te bereiden.

Lees meer over het oogsten van kruisbessen voor de winter

De ingrediënten

Benodigde producten per 0,5 liter kunnen:

ingelegde kruisbessen

  • bessen – 300 g;
  • kruidnagel – 2-3 bloeiwijzen;
  • peper-erwten geurend – 3 stuks;
  • suiker – 1 eetlepel;
  • zout – een derde van een eetlepel;
  • azijn 9% – 2 eetlepels;
  • kersen- of aalbesbladeren – 2-3 stuks.
Voor het behoud groenten en kruiden in de winter las recepten oogsten squash, aubergine, peterselie, mierikswortel, zuring, knoflook, courgette, groene bonen, tomaten.

Stapsgewijs recept

Volgorde van de bereiding van gezouten kruisbessen:

  • De voorbereide gespoelde kruisbessen worden gesorteerd, verwijderend alle takjes en bladeren en bedorven bessen.
  • We zetten bessen in een gesteriliseerde pot, voeg kruidnagel en paprika toe.
  • We gieten in de pot met kokend water.
  • Dek af met een gesteriliseerd deksel en laat een half uur afkoelen.
  • We voegen de gekoelde pekel uit de pot terug in de pan.
  • Voeg de bladeren van krenten of kersen toe en steek in brand.
  • Nadat de invoer met de bladeren begon te koken, het vuur verminderen en gekookte bladeren 5 minuten geven.
  • Dan halen we de bladeren uit de pan – ze zijn niet meer nodig.
  • Voeg zout en suiker toe aan de pan met pekel, meng.
  • Je kunt iets meer water toevoegen (tijdens het kookproces kan water verdampen).

  • Breng de pekel aan de kook, en giet ze bessen, die in de pot. We zetten het opzij totdat de pekel is afgekoeld (ongeveer 40-50 minuten).
  • Voeg vervolgens de pekel in een pan en voeg aan de kook.
  • Zodra de pekel is gekookt, voeg je de azijn toe, meng je goed en giet je de pekel met bessen.
  • Sluit het gesteriliseerde deksel en rol de machine op.
  • We draaien de pot, controleren zorgvuldig op lekken en scheuren, wikkelen het met een handdoek totdat het volledig is afgekoeld.
  • Nadat het werkstuk is afgekoeld, keren we het om en leggen het op een koele plaats.
Belangrijk! Om glas niet te barsten, is het noodzakelijk om de kokende pekel in een warme pot te gieten. Als gevolg van contact warme pekel met Koud glas vormt hoogstwaarschijnlijk microscheuren, die het werkstuk volledig verwoesten.

Recept 2 (gezouten marinade)

Het volgende recept is een Moldavische pittige snack, die perfect is voor zowel vis als vlees. Dankzij het gebruik van azijn en zout in de marinade als hoofdingrediënten lijkt deze snack op de naar smaak gezouten komkommer.

De ingrediënten

een kruisbes marineren

Om een ​​zoute snack te bereiden voor een liter pot hebben we nodig:

  • bessen van kruisbessen – 600-700 gram;
  • bladeren van een bes en een kers – voor 2-3 stukjes;
  • knoflook – 2 middelgrote denticles;
  • hete chili – 0,5 stukjes;
  • groene dille met jonge zaden – 2 bloeiwijzen;
  • muntblaadjes – 2-3 stukjes;
  • azijn – 5 eetlepels;
  • zout – 50 gram.
Weet je dat? De naam van de bes heeft interessante vertalingen in andere talen – dus in Groot-Brittannië wordt het “ganzenbes” genoemd (kruisbes»), en in Duitsland – “stekende bessen” (“Stachelbeere”). In Wit-Rusland wordt kruisbes “agrost” genoemd, het woord kwam van de Italiaanse “agresto”, wat “onrijpe bos” betekent.

Stapsgewijs recept

  • We leggen op de bodem van een gesteriliseerd blik met bessen en kersenbladeren, munt, 2 teentjes knoflook en dille.
  • Top met een goed gewassen kruisbes.
  • Vul de pot met bessen naar boven met kokend water.
  • Dek af met een gesteriliseerd deksel, laat 5 minuten intrekken.
  • Dan voegen we de marinade van de pot in de pan, koken en gieten de kruisbessen weer. We leggen het voor 5 minuten opzij.

een kruisbes marineren

  • Tap opnieuw de vloeistof uit de pot in de pan. Voeg zout toe en zet het vuur aan de kook.
  • Nadat de marinade begint te koken, haal je het van het vuur en voeg je de azijn toe.
  • Klaar marinade gegoten in een pot met kruisbes, dek af met een deksel en rol de machine op.
  • De pot draaien, in een deken gewikkeld en een dag opzij zetten om af te koelen. Daarna draaien we de afgekoelde knuppels en zetten ze op een koele plaats.
Belangrijk! Kruisbessen voor dit werkstuk moeten noodzakelijkerwijs worden geprikt met een naald – hierdoor kan de marinade het vlees van de bes binnendringen en van binnen opwarmen, waardoor het proces van warmtebehandeling wordt versneld.

Recept 3 (zoete marinade)

Heerlijke oogst voor de winter van kruisbessen kan op een zoete manier worden gedaan.

De ingrediënten

Per pot van één liter:

een kruisbes marineren

  • vruchten van kruisbessen – 600 gram;
  • gemalen kaneel – 1 theelepel;
  • kruidnagel – 5 sterren;
  • paprika – 4-5 stukjes;
  • suiker – 150 gram;
  • azijn – 1,5 eetlepels.

Stapsgewijs recept

Dus, bereid een zoete winter billet voor:

  • Vul de gesteriliseerde pot met voorbereide naalden die met de naald aan de bovenkant zijn vastgemaakt. Tik op de pot op de tafel en schud de bessen gelijkmatig.
  • Top met kaneel, paprika, kruidnagel.
  • Liter water op het vuur gezet, kook en val in slaap met suiker. Roer totdat het volledig is opgelost.
  • Voeg de azijn toe aan de pekel en vul hem met een pot bessen.

een kruisbes marineren

  • Steriliseer de pot met de marinade, bedek deze met een deksel (zet de pot in een ijzeren vat en vul hem met gekookt water.) Steriliseer de pot gedurende 8 minuten op een zeer langzaam vuur). Overdrijf de pot niet in het vuur – anders komt gelei uit kruisbessen.
  • Na sterilisatie, rol de pot, draai hem ondersteboven, bedek hem met een deken en laat hem een ​​dag afkoelen.
  • Vervolgens herstellen we de conservering naar de oorspronkelijke positie (ondersteboven) en slaan deze op een koele plaats op.
We raden u aan de recepten voor de winter oogsten van duindoorn, viburnum, appelbes, abrikozen, meidoorn, cranberry, maïs, paprika, wortelen, courgette, bloemkool, broccoli en paddestoelen te lezen.

Recept 4 (gezouten kruisbes)

Bereid een heerlijke zoute kruisbes voor in de winter kan een koude manier zijn, zonder sterilisatie en koken.

De ingrediënten

Voor het bereiden van een koude snack op een liter pot heeft u nodig:

een kruisbes marineren

  • bessen van kruisbessen – 600 gram;
  • zwarte peperkorrels – 5 stuks;
  • knoflook – 2 teentjes;
  • dille – 2 bloeiwijzen;
  • bladeren van kers of bes – 5-6 stukjes;
  • zout – 4 eetlepels;
  • suiker – 2 eetlepels.
Weet je dat? behoud vader kan worden beschouwd als een Franse chef-kok Nicolas François Appert die soldeer uitgevonden en de container van jam, waarvoor hij werd toegekend, overhandigd aan hem persoonlijk door Napoleon Bonaparte koken.

Stapsgewijs recept

  1. Bereid een schone potvulling met kersen- of besbladeren, doe knoflook, dille en gehakte peper (beter om het in een vijzel in kleine stukjes te malen).
  2. Vul de pot met gewassen fruit naar boven.
  3. Voeg in 1 liter koud niet-gekookt water zout en suiker toe. U kunt een paar druppels balsamico-azijn naar smaak toevoegen.
  4. Het is goed om de marinade te roeren tot de suiker en het zout volledig oplossen.
  5. Giet een pot bessen met een bereide pekel.
  6. Sluit het geschroefde deksel en plaats het in de koelkast voor opslag.

een kruisbes marineren

Met wat je samen kunt marineren

Kruisbessen – een universele bes, van waaruit het mogelijk is om zowel een zoete als zoute winter billet te bereiden. Voor de bereiding van marinade is het mogelijk om een ​​andere set kruiden te gebruiken – bijvoorbeeld voor het inleggen van paddenstoelen of het beitsen van komkommers.

Voor de marinade van deze bes gebruikt knoflook, mierikswortel, aalbes bladeren, venkel, kruidnagel en kaneel – met elk van deze kruiden kruisbes is bijzonder pikant tintje, die de smaak van voedsel zal beïnvloeden en aangenaam verrast allen die proeven van een stuk.

Waar is het het beste om lege plekken op te slaan

De beste lege plekken worden op een koele plaats bewaard – Op het balkon, in de kelder. Als het niet mogelijk is om het blik in de kou te zetten, kunt u ze natuurlijk op kamertemperatuur bewaren, maar in geen geval op een warme plaats of bij een open vuur. De blank, op een koude manier gemaakt, mag alleen in de koelkast worden bewaard.

een kruisbes marineren

Handige tips voor huisvrouwen

Voor marinovka was het behoud van kruisbessen succesvol en in de winter kon je genieten van heerlijke bereidingen, u moet zich houden aan deze regels:

  • Gerijpte bessen kunnen alleen worden gebruikt als u jam of jam bereidt;
  • bank voor oprollen moet noodzakelijkerwijs worden gesteriliseerd – dit zal zorgen voor de duur van de opslag van het werkstuk. Hetzelfde geldt voor het deksel;
  • De blanks die op een warme manier zijn gemaakt, moeten worden ingepakt en in een deken of handdoek worden afgekoeld, zodat de vruchten in warm water extra warmtebehandeling ondergaan.
Wij adviseren u om vertrouwd te raken met de agrotechniek van het kweken van dergelijke kruisbessenvariëteiten zoals: Grushenka, Kolobok en Komandor.

Van kruisbessen, kunt u ongebruikelijke, hartige, zoete en zoute snacks bereiden die een echte decoratie van de wintertafel worden. We hopen dat de bovenstaande recepten en tips u zullen inspireren om deze heerlijke sappige bes te bereiden en te bewaren. Eet smakelijk!


Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

59 − = 51

map