Hoe te bevriezen voor de winter witte champignons: rauw, gekookt, gebakken

Bevroren witte champignonsDiepgevroren champignons kunnen tegenwoordig op de markt en in de winkel worden gekocht. Maar thuisbevriezing is nog steeds relevant. Mensen geven er de voorkeur aan om zelf paddenstoelen te schieten voor de winter, omdat dit geen absoluut eenvoudig product is en er geen garantie is dat je hoogwaardige goederen in de winkel zult kopen. Daarom hebben we besloten om te praten over het bevriezen van de eekhoorntjesgel voor de winter en verschillende populaire recepten aan te bieden.

Hoe champignons te bereiden voor het invriezen

Gekocht in de winkel of verzameld onafhankelijk paddestoelen (boletus) moet worden gesorteerd, het verwijderen van verwend en wormy, snijd de randen van de benen, schoongemaakt en grondig afgeveegd met een borstel of een spons voor het afwassen.

Belangrijk! Je kunt de boletus niet wassen voor het invriest.

Als het product sterk vervuild is, kan het licht worden gespoeld onder stromend water, maar nooit genieten. Het feit is dat de dop, die een poreus oppervlak heeft, snel vocht absorbeert en overtollige vloeistof niet nodig is bij bevriezing.
Witte champignons
Het is ook belangrijk om de volgende regels in acht te nemen:

  1. Champignons moeten fris, krachtig en jong zijn.
  2. Als de champignon groenachtig gele poriën heeft, is het beter om ze te snijden. Na het ontdooien worden ze uitgedroogd en bederven ze het gerecht.
  3. Als de worm van de benen is overgegaan op de motorkap, moet een dergelijke paddestoel worden weggegooid.
Wees voorzichtig bij het verzamelen van paddenstoelen: eetbare boletus kan verward worden met false!

Manieren om te bevriezen

Er zijn verschillende manieren om witte paddenstoelen in de winter te bevriezen en elk heeft zijn eigen voordelen. De snelste manier is om de boletus vochtig te bevriezen. Maar de recepten voor invriezing zijn ook populair in gekookt en zelfs gestoofd. En welke van de opties het meest praktisch is, kunt u beslissen nadat u het zelf hebt geprobeerd.

Weet je dat? De kikker heeft een gele of groene hint van onderaf, terwijl hij een valse paddestoel is – vies. Bovendien, als de kleur van de benen wit is – een teken dat het een boletus is. In valse paddenstoelen wordt schroot onmiddellijk roze.

ongekookt

Dit is – De eenvoudigste en snelste manier van aanbesteden Borovikov voor de winter. Selecteer hiervoor een oude, kleine paddestoel, reinig, spoel en droog, zodat ze niet achter elkaar blijven kleven.
Bevroren witte champignons
Bereide paddenstoelen uitgespreid op een pallet, bak of vlakke plaat (de laag mag niet dik zijn) en zet ze enkele uren in de vriezer. Vervolgens worden de champignons eruit genomen en voor een deel (voor één keer voldoende) op zakjes of containers geplaatst.

Een gewone tas is handiger, omdat deze elke vorm kan aannemen en gemakkelijk overtollige lucht kan verwijderen. Als de opslag in containers is, is het beter om ze volledig te vullen, zodat er geen lucht meer over is.

Als de vriezer niet groot genoeg is of als er niet voldoende ruimte is, kunnen de champignons in stukken worden gesneden.

Belangrijk! Onderdelen mogen niet dun zijn. De beste dikte voor invriezen is 5-7 mm.

gekookt

Velen bewaren gekookte boletus in een bevroren vorm, omdat gekookte paddestoelen een beetje ruimte innemen in de vriezer. Maar niet iedereen weet hoe je witte champignons kunt bereiden om in te vriezen. Het blijkt dat dit niet moeilijk is.

Zoals in de variant met onbewerkte producten, worden de paddenstoelen vóór het oogsten gereinigd, gewassen en gesneden. Daarna zijn ze licht gekookt, 5 minuten in ongezoet koken laten vallen (het is mogelijk – licht gezouten) water.
Koken van witte champignons
Na het koken worden de champignons weggegooid in een vergiet of zeef, zodat het water weg is. Leg ze vervolgens op zakjes of plastic bakjes en ga naar de vriezer.

De bouillon verkregen tijdens de bereiding voor het invriezen wordt niet uitgestort, maar gekookt tot ze verdikt is. Vervolgens wordt het afgekoeld, op plastic containers of ijscontainers gegoten en ook ingevroren. Dan kan zo’n afkooksel worden gebruikt om sauzen of soepen te maken.

Het is wenselijk om paddenstoelen in een apart compartiment op te slaan, weg van vlees en vis.

Belangrijk! Omdat schimmels zowel nuttige als giftige stoffen kunnen opnemen, is koken nuttiger – Alle schadelijke componenten gaan over in het water.

gebakken

Er is een andere manier om witte champignons te bevriezen zonder te koken. Het verschilt alleen van de vorige omdat het gefrituurd moet worden.

Het is niet moeilijk om dit te doen: op plantaardige olie van paddestoelen gefrituurd tot het moment dat ze nat worden, en de paddenstoel zal een mooie blos worden. Het is niet nodig om zout toe te voegen en kruiden toe te voegen. Al deze procedures kunnen worden uitgevoerd na het ontdooien, bij het bereiden van de schotel.
Gebakken champignons
Vanuit de braadpan worden de champignons op een dienblad, schaal, bakplaat of bord gelegd en afgekoeld. Leg daarna portie per verpakking of containers neer en zet in de vriezer.

Leer hoe u winter-makreel, boter en oesterzwammen kunt bereiden en hoe u paddenstoelen kunt augurken.

Houdbaarheid

Als de verwerking van ceps voor het invriezen volgens alle regels is uitgevoerd, kunt u ze opslaan 6-8 maanden (alleen in de vriezer). En al deze term zullen ze hun aroma- en smaakeigenschappen behouden.

De temperatuur in de vriezer moet -18 ° C zijn.

Weet je dat? Tot het einde van de twintigste eeuw werden de varkens beschouwd als eetbare paddenstoelen en tegenwoordig worden ze beschouwd als giftig en in veel landen is hun consumptie verboden. Wetenschappers hebben bewezen dat het varken muscarine bevat, dat zelfs na een hittebehandeling overblijft en bloedziekten kan veroorzaken en allergische reacties kan veroorzaken.

Ontdooieregels

Als je hebt geleerd, of het mogelijk is om verse champignons te bevriezen, is het wenselijk om erachter te komen hoe ze kunnen ontdooien. Experts zeggen dat het ontdooien geleidelijk moet gebeuren, door het verplaatsen van de friet uit de vriezer naar de koelkast voor de nacht. Vervolgens moeten ze gedurende 3 uur op kamertemperatuur worden bewaard.
Bevroren witte champignons
Gebruik na ontdooien moet onmiddellijk gebeuren, na opnieuw invriezen worden de champignons in een vormeloze massa.

Voor de bereiding van bepaalde gerechten is een voorlopig ontdooien niet vereist, het product wordt onmiddellijk in bevroren vorm gebruikt. Bij het bereiden van de eerste gerechten (soepen) worden de paddenstoelen bijvoorbeeld onmiddellijk in kokend water gegoten en gekookt tot ze volledig gaar zijn.

Het gaan naar de “stille jacht” zorgvuldig het uiterlijk en de eigenschappen van de paddestoel: melkpaddestoelen (esp, zwart), volnushek, cantharellen, esp (rood), Mokhovikov, podgruzdkov, honing, syroezhek, morieljes en valse morieljes, zwarte truffels. Gevaarlijk voor gezondheid falnoopyata, bleke paddestoel, satanische paddestoel.

Hoe bevroren paddestoelen te koken

Degenen die eerst een voorraad champignons in de vriezer hebben gemaakt, willen waarschijnlijk weten hoe ze bevroren witte champignons moeten bereiden. In feite wordt het bevroren product op vrijwel dezelfde manier gebruikt als vers.
Rijst met eekhoorntjesbrood
Als de champignons vooraf gekookt zijn (frituren, koken), kunnen ze niet ontdooid worden, maar direct in de schaal worden gelegd tijdens het koken.

Ontdek wat nuttig is voor de champignons, honingzwammen, boter, champignons.

Van bevroren champignons is het mogelijk om een ​​verscheidenheid aan gerechten te bereiden:

  • soep (champignonsoep);
  • aspic;
  • julienne;
  • salades;
  • vulling voor pastei, vareniki, broodjes en pannenkoeken;
  • gebraad;
  • kaviaar;
  • stoofschotels.
Belangrijk! Schimmels kunnen zware metalen en radioactieve isotopen verzamelen. Het is gevaarlijk dat de tekenen van vergiftiging niet meteen zichtbaar zijn, omdat schadelijke stoffen zich geleidelijk in het lichaam ophopen.

Met alle regels helpen bevroren champignons in de winter om uw tafel te diversifiëren, om gasten en familie te plezieren en te verrassen. Gelukkig zijn er veel opties voor het oogsten van paddenstoelen in de winter – u kunt kiezen naar uw smaak.


Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

+ 61 = 66

map