Hoe te maken en hoe nuttig gedroogde bananen

Gedroogde bananen
Verse bananen zijn bekend en geliefd over de hele wereld. Maar het feit dat ze gedroogd zijn, zullen velen zeker voor het eerst horen.

Ondertussen kan deze exotische inkoop niet alleen worden gekocht in het handelsnetwerk, maar kan deze ook thuis onafhankelijk worden gedaan, en zal deze uitzonderlijk smakelijk, origineel en nuttig zijn (zij het vrij calorisch).

Calorische inhoud en chemische samenstelling

Het is inderdaad een bijzonder waardevol product. Laten we beginnen met de mineralen. In 100 g bevat het product (in aflopende volgorde):

  • kalium (K) – 1,5 g;
  • magnesium (Mg) -0,1 g;
  • fosfor (P) -74 mg;
  • calcium (Ca) -22 mg;
  • natrium (Na) -3 mg;
  • ijzer (Fe) -1,15 mg;
  • zink (Zn) -0,61 mg;
  • mangaan (Mn) -0,57 mg;
  • koper (Cu) -0,39 mg;
  • selenium (Se) -0,004 mg;
  • fluor (F) -0,002 mg.

Dus de belangrijkste minerale “rijkdom” van gedroogde bananen is kalium. Dit element is om vele redenen onmisbaar in ons lichaam. Hij neemt deel aan het reguleren van de waterhuishouding, het verwijderen van overtollig vocht uit het lichaam, het activeren van belangrijke enzymen, het verbeteren van de hartfunctie, het beheersen van de bloeddruk en het voorkomen van de ontwikkeling van atherosclerose, door de ophoping van natriumzouten in de vaten te voorkomen.
Gedroogde banaan
Bovendien zorgt kalium op cellulair niveau voor de normale werking van de spieren, endocriene klieren, hersenen en andere interne organen. Kalium heeft ook een gunstig effect op het zenuwstelsel, elimineert de symptomen van vermoeidheid en chronische vermoeidheid, helpt bij het wegwerken van wallen en elimineert problemen met urineren. Dit element is vooral belangrijk voor mensen van hoge leeftijd, maar ook voor mensen die een actieve levensstijl hebben of die caloriearm voedsel eten. Een tekort aan kalium in het lichaam kan constipatie, misselijkheid, verstoring van metabolische processen veroorzaken en zelfs een hartaanval veroorzaken.

Weet je dat? In feite is een banaan een bes, geen vrucht.

Magnesium – het belangrijkste element voor ons zenuwstelsel, het is een soort van garantie voor de interne balans van het lichaam. Magnesium helpt bij het verwijderen van schadelijke stoffen uit de weefsels, zogenaamde “slakken”. Het is bewezen dat dit element noodzakelijk is voor het lichaam om de vitaminen C, B1 en B6 te assimileren (die overigens ook in gedroogde bananen zitten). Bovendien geeft magnesium, en niet alleen calcium, kracht aan onze botten. Een ander basiselement voor de vorming van botten en tanden is fosfor, de reserves kunnen ook worden aangevuld met gedroogde bananen.

IJzer is een mineraal dat deelneemt aan de synthese van hemoglobine, zuurstofverzadigend weefsel. Elk molecuul hemoglobine bevat vier ijzeratomen. Dit element versterkt het immuunsysteem, verbetert de huidconditie, helpt vermoeidheid het hoofd te bieden.
banaan
Gedroogde bananen zijn een product dat rijk is aan vitamines. In dezelfde 100 g product kan worden gedetecteerd (opnieuw in afnemende volgorde):

  • vitamine A (biologisch equivalent van retinol) -74 mg;
  • vitamine B4 (choline) -20 mg;
  • vitamine B9 (foliumzuur) -14 mg;
  • vitamine C (ascorbinezuur) -7 mg;
  • vitamine B4 (nicotinezuur) -3 mg;
  • vitamine B6 (pyridoxine) -0,44 mg;
  • vitamine E (alfa-tocoferol) -0,4 mg;
  • vitamine B2 (riboflavine) -0,24 mg;
  • vitamine B1 (thiamine) -0,2 mg;
  • vitamine K (phylloquinon) -2 μg.

Opgemerkt moet worden dat de bovengenoemde hoeveelheid pyridoxine de dagelijkse snelheid is van deze stof, die een actieve rol speelt in metabole processen. Ascorbinezuur is het krachtigste immunostimulant. Vitamine C helpt het lichaam omgaan met verschillende bacteriële en virale infecties, geneest wonden en botbreuken, voert vele andere belangrijke functies in het lichaam uit. Retinol is uitermate geschikt voor het gezichtsvermogen en net als ascorbinezuur versterkt het het immuunsysteem. Thiamine is betrokken bij bloedvorming, verbetert de hersenfunctie. Riboflavine verbetert de metabole processen, oxygeneert de huid, nagels en haar, voorkomt het optreden van cataracten en neemt deel aan de vorming van antilichamen.
Gedroogde banaan

Meer informatie over de nuttige eigenschappen en methoden van het drogen van fruit en bessen, zoals kersen, kornoelje, appel, pruim, vijg, kumquat, peren, abrikozen, aardbeien en rozenbottels.

Een ander waardevol bestanddeel van gedroogde bananen is cellulose (het is goed voor bijna 10% van het product). Cellulose geeft het lichaam van slechte cholesterol, onderhoudt bloedsuikerspiegel normaal, verbetert de darmfunctie, is een uitstekende preventie van cardiovasculaire aandoeningen, en zelfs sommige vormen van kanker.

Naast de hierboven vermelde stoffen, gedroogde bananen bevat ook ash, sucrose, zetmeel, pectine, enkel- en meervoudig onverzadigde vetzuren, aminozuren en andere organische verbindingen en water (3%).

Weet je dat? Gedroogd fruit is fruit waaruit water is verwijderd. Met de juiste voorbereiding blijft de maximale hoeveelheid bruikbare stoffen erin en in geconcentreerde vorm. In het bijzonder blijven vezel, pectine, calcium en magnesium volledig in het droogproces. Suiker wanneer dergelijke voorvorm idealiter niet worden gebruikt, maar vanwege de hoge stoffen wordt verkregen door het drogen, zongedroogde bananen zoeter dat verse, zoals abrikozen en pruimen zoeter dan pruim en abrikoos, resp.

Energiewaarde van het product (verhouding van eiwitten, vetten en koolhydraten): 3,89 g: 1,81 g: 88,28 g (eenvoudige koolhydraten -47,3 g).
Gedroogde bananen
Maar de calorische waarde van gedroogde bananen, in vergelijking met andere gedroogde vruchten, indrukwekkende 100 gram valt 346 kcal (ter vergelijking -in 299 rozijnen, gedroogde abrikozen en pruimen -door 240 Gedroogde appelen -primerno 250, maar in het algemeen, het gemiddelde van gedroogde fruit schommelt in het bereik van 250 – 300 kcal per 100 g).

Dan nuttige gedroogde bananen

Het gebruik van gedroogde bananen wordt bepaald door hun chemische samenstelling. Hierboven hebben we gedetailleerd beschreven welke belangrijke stoffen voor het lichaam uit dit waardevolle product kunnen worden verkregen.

Het cardiovasculaire en zenuwstelsel, het maag-darmkanaal, de lever en de hersenen zijn die “pleisters”, die in de eerste plaats dankbaar zullen reageren op een dergelijke behandeling.

Vezelstructuur en een grote hoeveelheid vezels, opmerkelijke eigenschappen voor het verbeteren van het werk van maag en darmen. Kalium en magnesium helpen het lichaam om zich te ontdoen van overtollige vocht en schadelijke stoffen. Met constipatie en bloedarmoede kunnen gedroogde bananen de toestand van de patiënt aanzienlijk verbeteren. Vitamine C heeft een algemeen versterkend effect en verbetert de immuniteit. De serotonine in het product verhoogt de gemoedstoestand, verlicht de stress, verlicht de milt, elimineert stress en normaliseert de slaap.
Gedroogde bananen
In gedroogde bananen is veel suiker en suiker, zoals je weet, de belangrijkste energiebron. Dat is de reden waarom het product wordt getoond bij verhoogde fysieke inspanning, en wordt ook aanbevolen voor diegenen die zichzelf uitputten met caloriearme diëten. Een delicatesse kan trouwens als een heerlijk dessert worden gebruikt, als alternatief is het helemaal niet handig voor cakes en gebak.

Belangrijk! Het is het beste om ‘s ochtends gedroogde bananen te eten, en in combinatie met havervlokken zal zo’n product als een ontbijt bijna de hele dag een eersteklas energiebron zijn! Bovendien kan het product worden gebruikt om de aanval van honger snel af te schrikken, bijvoorbeeld tijdens het werk, wanneer de lunch nog ver weg is.

De voordelen van gedroogde bananen worden bepaald door de volgende eigenschappen:

  • snelle verteerbaarheid;
  • hypoallergeen;
  • hoog gehalte aan kalium en vezels;
  • gebrek aan cholesterol;
  • laag gehalte aan natrium en verzadigd vet.

Hoe jezelf te drogen

Gedroogde bananen vandaag de dag kan worden gevonden in een grote retail outlet eenvoudig (als het product dat u nodig hebt niet wordt voldaan, is het mogelijk, je gewoon geen aandacht besteden aan de inscriptie op de heldere verpakking). Echter, zoals vaak gebeurt bij de bereiding op industriële schaal in een natuurproduct toegevoegd Diverse conserveermiddelen, kleurstoffen, smaakstoffen, smaakversterkers en andere onaantrekkelijk substantie en de kwaliteit van het uitgangsmateriaal kan verre van ideaal. Daarom is het veel beter om zelf bananen te drogen, vooral omdat het heel eenvoudig is om dit thuis te doen.

Weet je dat? Bananenschil wordt meestal onmiddellijk naar een vuilnisbak gestuurd en toch zijn er vele manieren om er extra voordelen uit te halen. Ze kan schoenen van echt leer poetsen, terwijl het effect veel beter zal zijn dan de gebruikelijke crème. Kan worden gebruikt voor zachte en effectieve tandenbleking en reiniging van zilveren producten. Om dacha-boeren te helpen, zal de bananenschil helpen om de invasie van bladluizen te bestrijden en als meststof dienen. Ook kan de schil van deze vrucht worden gebruikt als een cosmetisch product – het voedt perfect de huid en helpt zelfs bij het omgaan met verschillende irritaties en huiduitslag!

geheel

Als grondstof voor het oogsten worden volledig rijpe, maar in geen geval onrijpe vruchten geselecteerd. De huid mag geen schade, wormholes of donkere plekken hebben.

De geselecteerde bananen worden gewassen, toegestaan ​​te drogen en vervolgens gepeld. Om ervoor te zorgen dat de vruchten niet donkerder worden, is het aan te raden deze te besprenkelen met citroen of sinaasappelsap. Voordat u gaat drogen, moet u op verschillende plaatsen elke banaan met een tandenstoker voorzichtig doorprikken om een ​​betere circulatie van warme lucht te garanderen en het kookproces te versnellen.
Gedroogde hele banaan

Reinig de bakplaat met perkament om te bakken, vooraf gesmeerd met plantaardige olie, anders blijft het fruit aan het oppervlak hechten. Nu plaatsen we de bananen zodat ze elkaar niet raken en in de oven plaatsen, verwarmd tot 40-80 ° C.

Belangrijk! Hoe hoger de temperatuur, hoe sneller het bereidingsproces, maar hoe groter het verlies aan voedingsstoffen.

Om te voorkomen dat fruit verbrandt en nuttige stoffen verliest, is het beter om de ovendeur op een kier te laten staan.

De droogtijd is niet minder dan vijf uur, het hangt allemaal af van de geselecteerde temperatuur, het watergehalte in bananen en hun afmetingen. Tegelijkertijd moet u periodiek de staat van het fruit controleren en ze aan verschillende kanten keren voor een gelijkmatige verwerking.
bananen
Als uw oven over een ventilatiemodus beschikt, gebruik deze dan, in welk geval de deur kan worden gesloten, maar u moet het proces voortdurend bekijken.

Om de verwerkingstijd te verkorten, wordt het fruit nog steeds aangeraden om minimaal twee delen te snijden, ze zien er ongeveer hetzelfde uit, maar zullen veel sneller worden voorbereid.

Weet je dat? Het grootste aantal bananen wordt gegeten door de inwoners van het Afrikaanse land Oeganda. Volgens de statistieken eet elke inwoner van dit land ongeveer 220 kg bananen per jaar.

Kant en klare gedroogde bananen worden veel kleiner, maar alle vloeistof mag niet weggaan. De vrucht mag niet afbrokkelen en breken, integendeel, hij wordt elastisch, hij buigt niet en buigt niet.

Omdat het drogen plaatsvindt bij niet erg hoge temperaturen en er geen conserveermiddelen worden gebruikt, behoudt het eindproduct praktisch alle bruikbare stoffen.

chips

Banaanchips – een versnelde versie van drogende vruchten. Er zijn verschillende manieren om een ​​dergelijke traktatie zelf te maken.

U kunt dezelfde oven gebruiken. Bereide en gepelde bananen in cirkels gesneden (de grootte hangt af van je smaak), dan een halve minuut lager in een citroen- of sinaasappelsap, verdund in water (ongeveer 30 procent oplossing). Zonder een dergelijke verwerking zullen de voltooide chips een onaantrekkelijke donkerbruine kleur hebben.

Zet het nu in de oven volgens het hierboven beschreven schema. De kooktijd, vergeleken met hele bananen, zal aanzienlijk worden verminderd.

Als u een gelukkige eigenaar bent van een droger voor groenten en fruit, heeft u geen oven nodig. In zo’n opstelling zijn bananenchips klaar in ongeveer 12 uur, maar de kans om ze te verbranden of te drogen is veel kleiner.

Belangrijk! Om bananenchips een speciale smaak en pikantheid te geven, kun je ze bestrooien met kaneel voor het drogen.

De langste, maar misschien wel de beste manier om de spaanders te drogen is om natuurlijke warmte te gebruiken, dat wil zeggen, drogen in de zon. Helaas is het niet voor iedereen geschikt, omdat je hier een helder verlicht gebied met goede ventilatie en uitstekende weersomstandigheden nodig hebt. Bereide fiches worden op een dergelijk oppervlak op een papieren handdoek of doek gelegd, bovenop de verwering en insecten bedekt met gaas en achtergelaten onder de zon. Periodieke verandering van delen van de dag – uitstekende omstandigheden voor het drogen van fruit, wanneer felle zonnestralen worden vervangen door een nachtkoelte en vice versa. Van tijd tot tijd moet u gaas verwijderen en stukjes banaan aan de andere kant draaien. Wanneer het fruit kleiner wordt en bedekt met een smakelijke caramelkorst – is het proces voltooid.

Tot slot, een ander recept voor gedroogde bananen omvat het gebruik van een magnetron. Gedrenkt in citrusvruchtensap worden stukjes fruit in één laag op een oppervlak geplaatst dat geschikt is voor een magnetronoven, bedekt met geolied papier en in de oven geplaatst gedurende drie minuten op maximaal vermogen. Hierna moet het fruit worden verwijderd en gedroogd bij kamertemperatuur gedurende ten minste een dag.

Hoe op te slaan thuis

Na het drogen, het maakt niet uit welke technologie die u gebruikt, de vruchten moeten worden in een goed geventileerde ruimte geplaatst tot cool (met perkament waarop zij waren in de oven, oven of magnetron, zij moeten worden verwijderd en op schoon papier, of zelfs alleen maar omdraaien ).

Nu moeten chips of gedroogde hele bananen in glazen containers worden gedaan en goed worden afgedekt met een deksel. Het is ook mogelijk om te bewaren in cellofaan of papieren zakken, evenals in plastic containers, maar in elk geval moeten ze gesloten blijven.

De opslagomstandigheden zijn afhankelijk van de mate van drogen.

Belangrijk! Drogen veronderstelt, in tegenstelling tot drogen, niet een volledige, maar gedeeltelijke droging, en het proces verloopt met minimale warmte-inbreng. Het is de gedroogde vrucht die zacht blijft, slechts een zekere elasticiteit verwerft, terwijl de droge vruchten breken, verkruimelen en tegelijkertijd een steenhardheid verkrijgen. Gedroogd fruit is daarom veel nuttiger en lekkerder dan gedroogd, maar het is veel moeilijker om ze te bewaren.

Gedroogde bananen moeten bijvoorbeeld in de koelkast worden bewaard, en hier is het beter glazen recipiënten te gebruiken in plaats van papier of cellofaan.
Maar het volledig gedroogde product is perfect geconserveerd en bij normale kamertemperatuur. Als de vochtigheid in de kamer niet te hoog is, is het papier voor dergelijke gedroogde vruchten een geschikt verpakkingsmateriaal.
En in beide gevallen is de houdbaarheid een jaar, met strikte naleving van de opgegeven voorwaarden.
bananen

Wat kan ik koken?

Gedroogde bananen – vrij zelfvoorzienende delicatesse en een uitstekende snack. In combinatie met havermout, ander gedroogd fruit en noten, zijn ze een uitgebreid ontbijt – de beroemde muesli. Je kunt dergelijke gedroogde vruchten toevoegen aan elke ontbijtgranen, het maakt ze veel smakelijker en interessanter. Daarnaast zijn er veel recepten voor een verscheidenheid aan gerechten, om de rijkdom aan smaak te vergroten, zijn er gedroogde bananen. We zullen niet tal van desserts, crèmes, muffins, taarten en andere bakopties noemen, hier en zo is alles duidelijk. Gedroogde bananen harmoniëren perfect met vlees en vis, zodat ze op de breedst mogelijke manier in de keuken kunnen worden gebruikt.

Geadviseerd om te lezen over de gunstige eigenschappen, alsmede de toepassing van bessen en vruchten: bosbessen, zwarte frambozen, bergframbozen, cranberry, zwarte bessen, citroen, ananas, ananas guave, perziken en nectarines.

Probeer bijvoorbeeld een heerlijke krabsalade met gedroogde bananen te koken. Schik op een bord op de gescheurde vezels krab (tenzij je toevallig een inwoner van Kamchatka zijn, in het ergste geval kan de krab sticks nemen), voeg dun gesneden plakjes komkommer, mango, avocado en banaan chips. Klop het sinaasappelsap met sojasaus (verhouding 3: 1), giet de dressing-salade.
banaan
Als hoofdgerecht kunt u dit recept gebruiken. Vlees (vetarm varkensvlees, rundvlees of kalfsvlees) wordt portiegewijs gesneden en in olie gebakken. Dan moet je de wortels in halve cirkels en uien in halve ringen snijden en 3-4 minuten laten uitdoven. Voeg vervolgens een half glas droge witte wijn en fijngehakte, schokkerige bananen toe en steek nog een minuut uit. Giet het vlees met groenten met water, zodat het nauwelijks de inhoud van de pan bedekt, dek af en laat het 30-40 minuten sudderen, afhankelijk van het type vlees. Voeg voor het verwijderen van warmte zout, peper toe en bestrooi met droog gras (bijvoorbeeld basilicum).

Dus het idee is duidelijk. Op basis hiervan kunt u experimenten uitvoeren door een gedroogde banaan toe te voegen aan bekende gerechten.

Contra-indicaties en schade

Het grootste probleem van gedroogde bananen is hun hoge calorische gehalte en zeer hoog suikergehalte. Mensen met diabetes moeten het product voorzichtig gebruiken. Het is beter om van tevoren een arts te raadplegen.

Wanneer het product wordt misbruikt, zelfs bij volledig gezonde mensen, kan het metabolisme worden verstoord, om maar te zwijgen van het feit dat te veel gedroogde bananen het uiterlijk van overgewicht met zich meebrengen.

Belangrijk! Vooral gemakkelijk om extra kilo’s te verdienen, als je gedroogde bananen met melk drinkt of gebruikt in combinatie met andere zuivelproducten.

Anders is het gebruik van gedroogde bananen veilig en heeft het geen directe contra-indicaties. Maar natuurlijk hebben we het over een product, bereid met zijn eigen handen uit natuurlijke grondstoffen, zoals in industriële omgevingen vaak gedroogde vruchten, met de toevoeging van vet (meestal niet erg handig), en suiker, die wordt gebruikt als conserveermiddel. Zo wordt een reeds calorierijk en zoet product zelfs “zwaarder”. Bovendien kunnen producenten van gedroogde bananen een verscheidenheid aan smaakversterkers, aroma’s, stabilisatoren en andere “chemie” toevoegen, die in staat zijn om alle voordelen waarvan zo veel hierboven is gezegd volledig te doden.
Gedroogde banaan
Zoals je kunt zien, zijn gedroogde bananen een uitzonderlijk nuttig product als ze thuis worden gemaakt, van hoogwaardige grondstoffen en zonder schadelijke chemische toevoegingen. Deze heerlijke traktatie is rijk aan de belangrijkste mineralen, vitaminen en vezels, die nodig zijn voor de normale werking van het lichaam, het is gemakkelijk verteerbaar en is een uitstekende energiebron en heeft praktisch geen directe contra-indicaties.