Is het mogelijk om citroenen in de vriezer te bevriezen

Invriezen van citroen
citroenen – de bomen zijn thermofiel en groeien praktisch niet in onze regio’s. Kortom, de vruchten van deze citrusvruchten vallen op winkelschappen uit zuidelijke landen, ze zijn niet van toepassing op seizoensfruit en je kunt ze op elk moment van het jaar kopen. Het is onwaarschijnlijk dat het vanuit dit oogpunt zinvol is om knuppels van citroenen te maken. Maar als u zoveel vruchten tot uw beschikking heeft dat u niet alles in de komende paar dagen kunt gebruiken, is er een goede manier om het product te houden – om het te bevriezen.

Zijn er nuttige eigenschappen om in te vriezen?

ijskoud – misschien wel de meest dankbare manier om groenten en fruit te bewaren. Ten eerste is het sneller en eenvoudiger dan elk ander werkstuk. Ten tweede, als de technologie wordt waargenomen in het bevroren product, blijft het grootste deel van al het nuttige dat aanwezig is in het verse product behouden.

Weet je dat? In warme landen, waar geen vorst is, overwinteren de citroenbomen niet, net als de vaste planten die voor ons gewoon zijn, en hun vruchtlichamen blijven permanent, zonder dat ze überhaupt onderbroken worden. Als een resultaat, van zo’n boom gedurende het jaar, worden soms wel tot zeshonderd geselecteerde vruchten geoogst!

Natuurlijk zijn bevroren en vers voedsel in termen van voedingswaarde niet hetzelfde. Afgezien van het feit dat bij een dergelijke behandeling wordt zwaar getroffen de textuur en smaak van groenten en fruit, en ook een bepaald deel van de vitaminen vernietigd. In het bijzonder, ascorbinezuur, waardoor we meestal zo waarderen citroen, grotendeels verloren bij lage temperaturen. Maar in feite de beruchte vitamine C – een ding in het algemeen is zeer grillig, het bedrag is sterk verminderd, zelfs als de gesneden citroen op een tijdje gewoon weg verlichte ruimte, niet aan de warmtebehandeling, dat doodt de heilzaam middel is vrijwel geheel te noemen.
ijskoud
Citroen is echter eigenlijk niet alleen nuttig vanwege ascorbinezuur. In aanvulling daarop, en andere vitaminen, wordt zure vruchten ook aanwezig een enorme sporenelementen die nodig zijn voor het lichaam, vooral kalium, fosfor, calcium, magnesium, natrium, zwavel. Dus, ze hebben helemaal geen last van bevriezing. Hetzelfde geldt voor bioflavonoïden (in citroen, met name onderhavige tsitronin, eridiktiol, hesperidine, diosmine, rhamnoside) en vitamine B9 (foliumzuur): deze stoffen verloren gaan door een warmtebehandeling bij lage temperaturen en geen last.

Sprekend over de voordelen van bevroren voedsel, moet je duidelijk begrijpen wat voor soort technologie we bedoelen. De industrie maakt gebruik van instant diep (ook “shock” genoemd), waarbij wordt aangenomen dat het product dat net uit het bed is verwijderd (idealiter) op een zeer gekoelde plaats wordt geplaatst. De temperatuur van shockvriezen is tot -40 ° С. Met deze koeling kunt u natuurlijk de meeste voedingsstoffen vrij lang bewaren. In de koelkast thuis zal dit effect helaas niet worden bereikt, daarom is het mogelijk om groenten en fruit in een gewone vriezer voor een relatief korte tijd op te slaan – slechts een paar maanden.
Bevroren citroen

Belangrijk! Bij het persen van sap uit een citroen, vooral bij het gebruik van metalen apparaten, gaan vitamines verloren in vijf tot tien keer meer dan bij bevriezing!

Natuurlijk is het beter om verse citroenen te eten dan bevroren. En toch herhalen we dat deze manier van oogsten u toestaat om maximale gezondheidsvoordelen in het product te behouden, in vergelijking met andere. Schade van dergelijke vruchten is absoluut geen kwaad, als ze oorspronkelijk van hoge kwaliteit waren, niet langer dan de deadline werden bewaard en niet meer bevriezen na het ontdooien.

Bereiding van citrusvruchten

Dus, ten eerste, zou je de juiste citroen moeten kiezen om in te vriezen.

Natuurlijk, voor deze doeleinden geschikt zijn enige volledig rijp fruit (het zal duidelijk zijn dat de verkoop is heel gebruikelijk om onrijpe citroenen vinden, worden ze uit de van tevoren voor een betere transporteerbaarheid boom verwijderd, en als u het product voor langdurige opslag in een conventionele koelkast kamer te kopen, de voorkeur is gewoon het is beter om een ​​beetje onrijp te geven, ze zullen langer liggen).
Voorbereiding van

We moeten echter het andere uiterste vermijden: de overrijpe vrucht past ook niet bij ons, omdat deze al enkele van zijn nuttige eigenschappen en smaakkwaliteiten heeft verloren, zodat er na het invriezen nog heel weinig van over zal zijn. Hier is alles eenvoudig: druk zacht op de citrus en als deze zacht is, plaats hem dan op zijn plaats en zoek naar een beter product. Een goede citroen moet elastisch zijn en zelfs enigszins veerkrachtig.

Weet je dat? Door de kleur van de schil kan de mate van rijpheid van de citroen niet worden bepaald, deze citrusvruchten worden geel totdat de volle rijpheid optreedt. Er is een duidelijke aanwijzing dat de gele citroen niet echt “groen” is: de schil krijgt een glans, bij de onrijpe is deze mat.

Inspecteer de huid van citrusvruchten zorgvuldig. Het mag geen schade oplopen, wormgaten en vooral bruine vlekken (de laatste geven aan dat het fruit bevroren is, dit is in ieder geval een slecht signaal, en voor onze doeleinden, en al helemaal een catastrofe). Tussen haakjes, wanneer je een citroen in lobules snijdt en ziet dat zijn vlees letterlijk uit de membranen valt, kun je er niet aan twijfelen dat de vrucht bij een temperatuur lager dan de voorgeschreven was bewaard. Het is beter om ze sneller te eten, ze zijn niet geschikt voor bevriezing.

De voor bevriezing geselecteerde citroenen moeten grondig worden gewassen onder warm stromend water met een harde borstel, omdat we ze samen met de huid zullen oogsten, het bevat de grootste hoeveelheid bruikbare stoffen.
Bereiding van citroenen voor invriezing

Bevroren – snel, gemakkelijk en de meest optimale manier om groenten, fruit, bessen en groenten te oogsten. Daarom adviseren wij u om te leren bevriezen: tomaten, komkommers, wortelen, aubergines, courgettes, groene erwten, pompoen, appels, bosbessen en groenten.

Om ervoor te zorgen dat de vruchten een verkoopbaar uiterlijk hebben en beter worden bewaard, wrijven producenten en verkopers hun schil vaak met was. Dit product is over het algemeen niet giftig, maar er is geen voordeel aan, dus u moet zich van een dergelijke film ontdoen voordat u gaat oogsten. Hiertoe kunt u de vruchten in een vergiet doen en afspoelen met kokend water en vervolgens voorzichtig borstelen. Moeitebaarder, maar door meer bruikbare stoffen te besparen, heeft de methode betrekking op het gebruik van een verstuiver. We maken een zwakke oplossing van azijn, citroenzuur of citroensap, behandelen ze voorzichtig met citroenen uit de verstuiver, laten een tijdje staan, zodat het zuur de was oplost, en dan voorzichtig met een borstel wassen.
Bereiding van citroenen
Omdat de was echter enige bescherming biedt, moet deze direct voor het gebruik van de vrucht worden verwijderd. Als je niet vandaag gaat rooien, laat de citroenen dan in de vorm waarin ze zijn verkocht.

Belangrijk! Dikhuidige citroenen worden als nuttiger beschouwd, omdat onder een dergelijke betrouwbare beschermlaag alle nuttige stoffen beter worden bewaard. De citroenen met een dunne schil zijn gemakkelijk te herkennen: ze zijn meestal glad, terwijl de dikke schilden een hobbelig oppervlak hebben.

Nadat de citroenen zijn schoongemaakt, moeten ze volledig worden gedroogd en pas daarna beginnen te bevriezen.

Manieren om te bevriezen: stap voor stap instructie

Er zijn verschillende manieren om citroen te bewaren en op te slaan bij negatieve temperaturen. Het is niet nodig om bij iemand stil te staan. Afhankelijk van hoe u van plan om het product te gebruiken in de toekomst – voor thee, als vulling voor cakes, poeders, additieven in sauzen of vleesgerechten – kunnen worden bevroren plakjes, schil, geheel of geraspte citroen sap geperst uit het.

plakjes

Gewassen en gedroogde citroenen in cirkels gesneden, indien gewenst, elk in twee delen gesneden. Schil de huid niet!
Plakjes liggen op een vlakke plaat, zodat ze elkaar niet raken.
Zet het bord in de vriezer (als het in de koelkast staat, is er een modus van “diepvriezen”, schakel het vooraf in, een paar uur, om de camera te laten afkoelen).
Op een dag nemen we een bord, leggen we de ingevroren plakjes in plastic zakken of plastic bakjes, sluiten ze stevig en brengen ze terug naar de vriezer voor langdurige opslag.

Het is erg belangrijk om deze “two-level” -technologie te observeren, want als u de plakjes onmiddellijk in een zak stopt zonder ze eerst te bevriezen, blijven ze in één klontje plakken en is het bijna onmogelijk om ze in de juiste hoeveelheid te gebruiken. De voorgestelde methode staat integendeel toe om elke plaat apart te bevriezen, bijvoorbeeld om jezelf in een kopje thee te zetten.
Bevrieswiggen

smaak

Je kunt de citroen “delen”, schil en sap apart invriezen.

Belangrijk! De ceder is het gele deel van de schil van citroen, en niet de hele schil. Een wit los “kussen” tussen de huid en het vlees bij het koken wordt op zichzelf niet gebruikt.

Om de schil te bevriezen, handelen we volgens dit algoritme:

  • Neem in de ene hand gewassen en gedroogd citroen, de andere – de gebruikelijke rasp of een speciale “gadget” om de schil te verwijderen (Sales waren zeer comfortabel messen voor dit doel) en verwijder voorzichtig de top glimmende huid, zorg dat u de witte deel van de huid niet aan te raken.
  • We schikken de geraspte schil in een glazen of plastic bak (bij voorkeur een portiecontainer, zodat je deze in één keer kunt gebruiken) en sturen hem naar de vriezer.

Bevroren schil

Citroensap

De technologie van het glazuur van citroensap is elementair:

  1. Extrudeer het sap.
  2. We schenken het sap in speciale ijsvormen, ze bevinden zich in elke moderne koelkast (je kunt natuurlijk het citroenijs met een mes prikken, net als de heldin van de film “Basic Instinct”, die graag scherpe randen had, maar het is een kwestie van smaak).
  3. Om geen mallen te nemen, plaatsen we de afgewerkte stukken ijs in een glazen of plastic bak en laten ze in de vriezer liggen.

En om het sap beter te laten persen, moet de citroen eerst een beetje bevroren worden. Eerder hebben we al gezegd dat in dit geval het vlees van interne films letterlijk alleen achterblijft, en dat is precies wat we nodig hebben. Sommigen raden aan de citroen te verwarmen, hem te doven met kokend water of hem zelfs in een magnetron te houden, maar in dit geval vernietigen we een enorme hoeveelheid nuttige stoffen, dus het is het nauwelijks waard. Het is voldoende dat de citroen na afkoeling eenvoudig tot kamertemperatuur opwarmt.
Citroensap
Het is echter de kunst om het sap uit de citroen te persen. Normaal gesproken zijn conventionele juicers niet geschikt voor citrusvruchten en andersom – met behulp van een oranje apparaat kunt u het sap niet uit een appel persen. Maar het probleem is niet alleen dit.

Belangrijk! Gebruik nooit het ingevroren citroensap dat in de winkel is gekocht om te bevriezen. Met een natuurlijk product heeft het weinig gemeen!

Op het internet kun je veel masterclasses vinden om citroensap zonder een sapcentrifuge te persen; bijvoorbeeld met behulp van een conventionele plug. Het probleem is echter dat de enorme hoeveelheid voedingsstoffen in de citroen erg vluchtig is. Bij blootstelling aan lucht, ze breken snel en contact met het metaal is zeer ongewenst, niet alleen voor de bovengenoemde ascorbinezuur, maar ook voor de mineralen, die beginnen te oxideren en verliezen hun eigenschappen, transformeren in nieuwe chemische verbindingen, in het beste geval volledig nutteloos voor ons lichaam.

Hiervan uitgaande, moet citroensap worden geperst:

  • zo snel mogelijk;
  • zonder het gebruik van metalen voorwerpen.

Er zijn verschillende citruspersen gemaakt zonder metaal te gebruiken. De eenvoudigste versie is een plastic of glazen constructie voor handmatig gebruik (een halve citroen wordt op een speciale staaf geplaatst en als resultaat van rotatiebewegingen wordt het sap eruit geperst). Helaas is het niet mogelijk om dit snel te doen, en het vlees met de botten valt in het eindproduct, dus het is dan nodig om het verder te filteren. Tegenwoordig zijn meer geavanceerde apparaten in de uitverkoop gekomen, maar de meest effectieve zijn niet goedkoop.

Over het algemeen, de manier om het sap te persen, kan iedereen voor zichzelf kiezen, maar het moet geleid worden door de maximaal mogelijke naleving van de bovenstaande twee regels – de snelheid en het minimum van het metaal.

Om natuurlijke seizoensvitaminen te besparen, maken veel huisvrouwen zelfgemaakte voorbereidingen voor de winter. We raden aan om kennis te maken met de beste recepten voorbereidingen voor de winter: appels, kersen, aardbeien, abrikozen, kruisbessen, aalbessen, Jost, appelbes, duindoorn en watermeloen.

Naast het bevriezen van de schil en het sap, kunt u nog een andere methode gebruiken:

  • Gewassen en gedroogde citroen zet een tijdje in de vriezer (het is niet nodig dat de vrucht in steen veranderd is, het is genoeg dat het een beetje “gegrepen” is).
  • Bevroren citroenrooster, klaar om te desintegreren in pakjes of containers, sluit stevig en stuur het opnieuw naar de vriezer.

Bevroren citroen
Deze methode laat helaas niet toe een nauw contact van de citroen met het metaal te vermijden, maar de knuppels worden zo snel mogelijk geproduceerd, wat niet wordt verkregen wanneer het sap eruit wordt geperst.

Weet je dat? Lemon kwam vanuit India naar Europa; het werd gebracht door de soldaten van Alexander de Grote en keerde terug van de beroemde expeditie naar het oosten. Vervolgens werd de vrucht van de citroen een tijdje “Indiase appel” genoemd.

Toepassing van bevroren citroenen

Je kunt bevroren citroenen op verschillende manieren gebruiken, afhankelijk van hoe ze gekookt zijn.

plakjes

Bevroren schijfjes citroen lijken iets minder aantrekkelijk dan verse, dus het is onwaarschijnlijk dat ze worden versierd met vakantiecocktails. Maar als een aromatisering van thee en het verrijken ervan met een enorme hoeveelheid bruikbare substanties zal perfect passen.

Lemon to fish is een klassieker van het genre. Bij het bakken van vis in veel recepten is er een citroen (in de onderbuik van makreel worden bijvoorbeeld loblo’s gelegd, bovenop zalm en forel, enz.). Na het ontdooien kunnen dergelijke lobben aan de visgerechten van zeevruchten worden toegevoegd – van deze worden ze smakelijker, mooier en nuttiger.

Citroen, geraspt met schil, is een uitstekende vulling voor verschillende taarten. Het kan ook aan de voltooide cake worden toegevoegd, tussen de cakes rechtstreeks over de room worden geplaatst – u krijgt een echte Schizandra.
Citroen gebruiken
Op basis van dergelijke pap worden originele vitaminebeslagingen voor salades bereid; Bovendien heeft zuurheid geen invloed op zware vleesgerechten, pasta’s, soepen en desserts.

Belangrijk! Als je een paar kilo extra wilt verliezen, kun je het beste een dag beginnen met een glas stil water met een temperatuur net boven kamertemperatuur, met meerdere lobben citroen. Deze citrus helpt bij het verwijderen van slakken uit het lichaam en het in balans houden van het gewicht. Om het effect overdag te verbeteren, wordt aanbevolen om verschillende kopjes ongezoete thee met citroen te drinken. Bevroren voorraden zullen in dit geval op het juiste moment komen!

smaak

Bevroren schil – een goed alternatief voor gekonfijt fruit, dat ook wordt bereid, inclusief van citroenkorstjes. Het kan ook worden toegevoegd aan verschillende muffins en andere gebakjes.

Ten eerste bevat het geen toegevoegde suikers, wat betekent dat dit product natuurlijker is; ten tweede werd het niet onderworpen aan een warmtebehandeling en daarom behielden het alle bruikbare stoffen. Natuurlijk wordt tijdens het bakproces het laatste voordeel genivelleerd, maar de bevroren schil kan ook in de koude vorm worden gebruikt. In het bijzonder kun je eenvoudig dezelfde taarten en kulichiki met hagelslag strooien in het stadium van versieren en voorbereiden op serveren, in dit geval blijft het hele gebruik van schil intact. Dit poeder is een perfecte aanvulling op de smaak van gelei, kwark, salade, pap of groente garnituur, evenals vlees en vis, vooral als u het direct op de schaal toevoegt.

Bevroren schil wordt ook gebruikt in dranken, in het bijzonder cocktails, zowel alcoholisch als niet-alcoholisch. Voor de geur kan het worden toegevoegd aan jam en confiture – in feite kan een lichte citrusnoot bijna elk gerecht verrijken.

Het is interessant dat het gebruik van citroenschil niet beperkt is tot koken. Het kan ook worden gebruikt voor niet-voedingsdoeleinden, bijvoorbeeld:

  • om vervelende insecten weg te jagen;
  • om van de onaangename geur (zeg vis) af te komen in een magnetron of in een prullenbak.

Zedra kan ook worden toegevoegd aan de voet- of handbaden voor het doen van een pedicure (manicure), in dit geval zal de huid veel zachter worden en bovendien zullen de nagels veel sterker worden. Door de mond te spoelen met de toevoeging van citroenschil, kun je de tekenen van parodontitis verwijderen.
Baden van citroen voor manicure
Kortom, citroenschil, inclusief bevroren schil – iets in de boerderij is echt onmisbaar!

Belangrijk! Citroenschil is een afzetting van bioflavonoïden, die natuurlijke antioxidanten zijn en volledig worden bewaard tijdens de nachtvorst. Deze stoffen hebben, samen met de speciale pectines in de citroenschil, onder andere antitumoractiviteit en veroorzaken de dood van atypische cellen. Volgens de resultaten van het onderzoek zullen prostaat-, borst-, colon-, huid- en longkankers veel minder waarschijnlijk van invloed zijn op mensen die citroenen met de huid consumeren.

Citroensap

Het klassieke gebruik van bevroren citroensap is om toe te voegen aan cocktails of andere dranken in plaats van aan gewone ijsblokjes. In dit geval zal de drank bij verhitting alleen maar beter worden en een extra smaak krijgen, terwijl gewoon ijs, dat in water verandert, de kwaliteit van de drank ernstig schaadt.

Doe citroen of limoenijs in Mojito in plaats van gewoon ijs – en een vertrouwd drankje krijgt een speciale verzadiging en extra charme. En als u uw gasten ter plaatse wilt verslaan – maak ijskruimelkruimel en breek de eerder bereide blokjes in een blender!
Citroensap
Je kunt het sap natuurlijk ontdooien en gebruiken in alle recepten waar zo’n ingrediënt aanwezig is, maar citroenblokjes of citroenkruiden zijn veel interessanter.

Kortom, het is de moeite waard om te zeggen dat een bevroren citroen zeker niet zo handig is als verse citroen, maar deze versie van billet is zeker beter dan andere, in verband met warmtebehandeling. Bepaalde vitaminenverlies treden in dit geval op, echter vrijwel alle minerale stoffen en natuurlijke antioxidanten (bioflavonoïden) worden volledig bewaard bij lage temperaturen. En meer: ​​bevries citroenen samen met levenslust, in feite bevat de basiswaarde van dit verrassende product dat de natuur ons biedt!